SE447534B - Forfarande for framstellning av en kaffeprodukt som bestar av fririnnande agglomerat innefattande losliga kaffepartiklar och finmalet rostat kaffe - Google Patents
Forfarande for framstellning av en kaffeprodukt som bestar av fririnnande agglomerat innefattande losliga kaffepartiklar och finmalet rostat kaffeInfo
- Publication number
- SE447534B SE447534B SE7810872A SE7810872A SE447534B SE 447534 B SE447534 B SE 447534B SE 7810872 A SE7810872 A SE 7810872A SE 7810872 A SE7810872 A SE 7810872A SE 447534 B SE447534 B SE 447534B
- Authority
- SE
- Sweden
- Prior art keywords
- coffee
- roasted coffee
- finely ground
- weight
- agglomerates
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
- A23F5/36—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee
- A23F5/38—Agglomerating, flaking or tabletting or granulating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/08—Methods of grinding coffee
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
- A23F5/36—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee
- A23F5/40—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee using organic additives, e.g. milk, sugar
- A23F5/405—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee using organic additives, e.g. milk, sugar comprising ground coffee or ground coffee substitute particles
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Description
447 554 ler väsentligen alla ursprungliga aromatiska element hos rostat malet kaffe med en förbättring av kaffeproduktens arom.
Följaktligen avser föreliggande uppfinning ett förfarande för framställning av en kaffeprodukt bestående av fririnnande agglo- merat innefattande lösliga kaffepartiklar och finmalet rostat kaffe, varvid nämnda finmalda rostade kaffe finns närvarande i en mängd av 2-20 viktprocent, beräknat på vikten av de två kaffebeståndsdelarna, och har en sådan partikelstorlek att 90 viktprocent av det malda kaffet passerar en maskvidd av 75 pm. Företrädesvis är partikelstorleken hos det finmalda kaffet mindre än 50 pm och helst skall 90 % av kaffet passera en mask- vidd av 25 pm. Man föredrager särskilt att väsentligen allt kaffe har en storlek av 5-20 pm. Med användning av finmalet rostat kaffe med en partikelstorlek i den lägre änden av det ovan specificerade området erhålles minimal sedimentation när agglomerat tillverkade av sådana kaffebeståndsdelar beredes till en dryck.
Torrmalningen av rostade kaffebönor till relativt grova malnings- beståndsdelar är ett välkänt förfarande inom kaffeindustrin. I olika arbeten har beskrivits finmalning av rostat kaffe med bibehållande av dess aromatiska karaktär genom användning av kryogenisk malningsteknik innefattande ett enkelsteg; vid ett sådant förfarande för-kyles de rostade kaffebönorna före malningen till en temperatur under lO°C, exempelvis på det sätt som beskrives i det amerikanska patentet nr 3 261 689. Alter- nativt har man föreslagit att inmata flytande kväve i en kvarn under malningen av de rostade kaffebönorna på ett sätt som be- skrives i Food Engineering, May 1962, sid. 62 och 63. Andra sätt att mala rostade kaffebönor beskrives i de brittiska paten- ten nr l 424 264 och l 476 854. Emellertid ger dessa metoder fortfarande endast relativt fin malningsgrad och tillhandahåller . i allmänhet inte den mest föredragna medelpartikelstorleken av ned till 20 mikron eller därunder. I det amerikanska patentet 7 nr 3 261 689 anges det att endast 50 % av det»malda kaffet passe- rar genom en 200 U.S. mesh sikt (dvs. 74 mikron), och i det brittiska patentet nr l 476 854 var det malda kaffet inte finare än 70 mesh (210 mikron). Det bör även noteras att det allmänna 447 534 förfarandet i de tidigare arbetena är att suspendera sådana malda produkter i flytande kaffeextrakt och därefter spraytorka dessa; detta spraytorkningssteg leder oundvikligen till förlust av flyktiga komponenter och ger dessutom produkter med vissa hällbarhetsproblem.
Deovanangivna tidigare förslagen har ej tillhandahâllit en tillräckligt finfördelad rostad kaffeprodukt och ett sätt att framställa en sådan produkt blandad med konventionellt lösligt kaffe så att en hällbar och aromrik produkt erhålles.
Vid genomförandet av föreliggande uppfinning åstadkommes före- trädesvis sönderdelningen av de rostade kaffebönorna genom en malningsmetod, som innefattar både för-kylning av de rostade kaffebönorna till under OOC, företrädesvis under -45°C, kopplat med användningen av luftklassificering av det finmalda rostade kaffet med användning av kyld luft i klassificeringssteget.
För-kylningen sker företrädesvis med flytande kväve, så att de kylda gaserna i klassificeringssteget innefattar kväve och luft i blandning. Finfördelningen av de rostade kaffebönorna kan åstadkommas med användning av en slagkvarn utrustad med anord- ningar för luftklassificering, som endast tillåter malet kaffe av önskad partikelstorlek att lämna kvarnen. Emellertid kan luftklassificeringssystemet vara utanför kvarnen, under förut- sättning att de grövre fraktionerna återföres till kvarnen.
Andra anordningar för att tillhandahålla önskad partikelstorlek av finmalet rostat kaffe med acceptabelt minimala förluster av flyktiga komponenter kan användas. Fastän detta ej föredrages, kan en malningsmetod utan användning av flytande kylmedel användas för att ge det finmalda rostade kaffet.
Enligt föreliggande uppfinning formas det finmalda rostade kaffet till agglomerat med lösligt kaffe, och det lösliga kaffet skall företrädesvis ha en medelpartikelstorlek som är mindre än 50 um. De två kaffebeståndsdelarna blandas till bildning av en väsentligen homogen blandning och samagglomere- ras därefter till bildning av agglomeraten enligt uppfinningen.
Agglomereringen kan åstadkommas på en mångfald sätt, men åstad- 447 534 kommes företrädesvis med användning av de förfaranden, som beskrives i det brittiska patentet nr 1 224 807, som även beskriver för-malning av det lösliga kaffet, vilket utgör ett föredraget steg enligt föreliggande uppfinning.
Agglomeraten enligt föreliggande uppfinning kan innehålla från 5 till 20 viktprocent av det rostade och finmalda kaffet och företrädesvis från 8 till 12 viktprocent. Om så önskas kan en del av den ingående kaffeoljan avlägsnas från det finmalda rostade kaffet före malningssteget före formningen av agglome- raten enligt uppfinningen; metoder för att åstadkomma detta är välkända för fackmannen.
Företrädesvis har agglomeraten av kaffeprodukten enligt uppfin- ningen en medelpartikelstorlek som är större än 850pm helst mellan 1200 och 2400 pm.
Claims (6)
1. Förfarande för framställning av en kaffeprodukt som består av fririnnande agglomerat innefattande lösliga kaffepartiklar och finmalet rostat kaffe, varvid det finmalda rostade kaffet finns närvarande i en mängd av 2-20 viktprocent, beräknat på vikten av de två kaffebeståndsdelarna, och har en sådan par- tikelstorlek att 90 viktprocent av det malda kaffet passerar genom en sikt med maskvidden 75 um, k ä n n e t e c k n a t därav, att sönderdelningen av de rostade kaffebönorna åstad- kommes genom en malingsmetod, som innefattar både för-kylning av de rostade kaffebönorna till under 0°C, företrädesvis under -45°C, kopplat med användningen av luftklassificering av det finmalda rostade kaffet med användning av kyld luft i klassi- ficeringssteget, och att för-kylningen sker med flytande kväve, så att de kylda gaserna i klassificeringssteget inne- fattar kväve och luft i blandning, varefter det finmalda rostade kaffe blandas med lösliga kaffepartiklar och bland- ningen därefter ångagglomereras.
2. Förfarande enligt patentkravet l, k ä n n e t e c k n a t därav, att det finmalda rostade kaffet har en partíkelstorlek som är mindre än 50 pm.
3. Förfarande enligt patentkravet 2, k ä n n e t e c k n a t därav, att det finmalda rostade kaffet har en sådan partikel- storlek att 90 viktprocent av det malda kaffet passerar genom en sikt med maskvidden 25 pm.
4. Förfarande enligt patentkravet 3, k ä n n e t e c k n a t därav, att det finmalda rostade kaffet har en sådan partikel- storlek att väsentligen allt kaffe har en storlek mellan-5 och 20 um.
5. Förfarande enligt något av föregående patentkrav, k ä n - n e t e c k n a t därav, att agglomeraten innehåller 8 till 12 viktprocent finmalet rostat kaffe. *< fa 447 534
6. Förfarande enligt något av föregående patentkrav, k ä n - n e L e c k n a t därav, att åtminstone 65 viktprocent, före- knñdesvis 100 viktprocont, av agglomeraten har en medelparti- kelstorlek som är större än 850 pm, helst 1200-2400 pm.
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
GB4547877 | 1977-11-01 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SE7810872L SE7810872L (sv) | 1979-05-02 |
SE447534B true SE447534B (sv) | 1986-11-24 |
Family
ID=10437368
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SE7810872A SE447534B (sv) | 1977-11-01 | 1978-10-18 | Forfarande for framstellning av en kaffeprodukt som bestar av fririnnande agglomerat innefattande losliga kaffepartiklar och finmalet rostat kaffe |
Country Status (12)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPS5476866A (sv) |
AU (1) | AU523189B2 (sv) |
CA (1) | CA1110104A (sv) |
DE (1) | DE2846515A1 (sv) |
DK (1) | DK148912C (sv) |
ES (1) | ES474552A1 (sv) |
FI (1) | FI64042C (sv) |
FR (1) | FR2406956A1 (sv) |
IE (1) | IE47886B1 (sv) |
IT (1) | IT1106099B (sv) |
NO (1) | NO147897C (sv) |
SE (1) | SE447534B (sv) |
Families Citing this family (19)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CA1099579A (en) * | 1978-06-12 | 1981-04-21 | General Foods, Limited | Process for producing soluble coffee |
FR2469880B1 (fr) * | 1979-11-27 | 1987-05-07 | Gen Foods Corp | Procede d'aromatisation de produits alimentaires et produit aromatise utilise dans ce but |
JPS5682075A (en) * | 1979-12-04 | 1981-07-04 | Gen Foods Corp | Production of aromatic food |
DK505082A (da) * | 1981-12-02 | 1983-06-03 | Gen Foods Corp | Fremgangsmaade til forhindring af vandring og fasthaeftning af pulveriseret fint materiale paa vaeggen af en beholder indeholdende oploeselig kaffe |
JPH0243489A (ja) * | 1988-08-02 | 1990-02-14 | Toyo Sash Co Ltd | シャッター装置 |
US5455057A (en) * | 1994-09-12 | 1995-10-03 | Nestec S.A. | Preparation of a soluble coffee granulate product |
DE102004030200A1 (de) * | 2004-06-15 | 2006-01-26 | Krüger Gmbh & Co. Kg | Pulverförmige Zusammensetzung mit Röstkaffee |
US8043645B2 (en) * | 2008-07-09 | 2011-10-25 | Starbucks Corporation | Method of making beverages with enhanced flavors and aromas |
AU2015201438B2 (en) * | 2008-07-09 | 2017-02-02 | Starbucks Corporation, D/B/A Starbucks Coffee Company | Beverages with enhanced flavors and aromas and method of making same |
RU2400098C1 (ru) | 2009-10-01 | 2010-09-27 | Хикмат Вади Шахин | Кофейная композиция, состоящая из кофе растворимого сублимированного и натурального жареного тонкого помола, обладающая вкусом и ароматом свежезаваренного натурального кофе, и способ ее получения |
US10645945B2 (en) | 2010-07-16 | 2020-05-12 | Intercontinental Great Brands Llc | Methods and devices for forming beverages from powders with enhanced dispersibility |
GB2482032B (en) * | 2010-07-16 | 2013-04-10 | Kraft Foods R & D Inc | Coffee products and related processes |
GB2495642A (en) * | 2010-07-16 | 2013-04-17 | Kraft Food R & D Inc | Instant coffee comprising finely ground roasted coffee |
GB2486487B (en) | 2010-12-16 | 2015-09-02 | Kraft Foods R & D Inc | Instant coffee |
GB2496177B (en) * | 2011-11-04 | 2016-06-08 | Kraft Foods R&D Inc | Processes for forming soluble coffee products |
MX2016016632A (es) * | 2014-06-27 | 2017-04-27 | Nestec Sa | Composicion de bebida de cafe y metodo para producirla. |
JP6757566B2 (ja) * | 2015-12-11 | 2020-09-23 | 花王株式会社 | 希釈用コーヒー組成物 |
AU2017299962B2 (en) | 2016-07-19 | 2021-10-28 | Société des Produits Nestlé S.A. | Coffee bean particles |
JP2019017293A (ja) * | 2017-07-14 | 2019-02-07 | アサヒ飲料株式会社 | 容器詰めコーヒー飲料、コーヒー感改善剤、及びコーヒー感を改善する方法 |
Family Cites Families (10)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR481724A (fr) * | 1916-05-11 | 1917-01-09 | Giltspur Company Ltd | Procédé pour aromatiser l'extrait sec de café |
FR1244137A (fr) * | 1959-12-30 | 1960-10-21 | Kaffee Imp Ges Gebr Kolle | Procédé et installation pour la fabrication d'extraits de café ou analogue en poudre |
DE1517017A1 (de) * | 1962-03-28 | 1969-06-19 | Eggebrecht Erich | Verfahren zur Verbesserung von Getraenken,fluessigen Getraenkeextrakten und Getraenkepulvern |
US3261689A (en) * | 1963-06-07 | 1966-07-19 | Gen Foods Corp | Soluble coffee process |
AT283881B (de) * | 1967-01-16 | 1970-08-25 | Gen Foods Corp | Verfahren zur Herstellung eines aufgußfertigen, praktisch löslichen Kaffee-Konzentrats |
DE1692260C3 (de) * | 1967-03-08 | 1978-11-02 | General Foods Corp., White Plains, N.Y. (V.St.A.) | Verfahren zum Herstellen eines schnell löslichen Kaffeeprodukts aus Röstkaffee |
US3554760A (en) * | 1967-12-26 | 1971-01-12 | Gen Foods Corp | Method of agglomerating food powder |
DE1767690A1 (de) * | 1968-06-05 | 1971-09-30 | Metallgesellschaft Ag | Verfahren zum Instantisieren von pulverfoermigen Lebens- oder Genussmitteln durch Agglomeration |
US3697288A (en) * | 1970-03-27 | 1972-10-10 | Procter & Gamble | Vibration energy milling of ground coffee slurries |
US3687683A (en) * | 1970-06-15 | 1972-08-29 | Gen Foods Corp | Method for producing enhanced soluble coffee |
-
1978
- 1978-10-04 CA CA312,696A patent/CA1110104A/en not_active Expired
- 1978-10-18 NO NO78783532A patent/NO147897C/no unknown
- 1978-10-18 SE SE7810872A patent/SE447534B/sv not_active IP Right Cessation
- 1978-10-20 FI FI783197A patent/FI64042C/fi not_active IP Right Cessation
- 1978-10-24 FR FR7830191A patent/FR2406956A1/fr active Granted
- 1978-10-25 DE DE19782846515 patent/DE2846515A1/de not_active Withdrawn
- 1978-10-25 AU AU41029/78A patent/AU523189B2/en not_active Expired
- 1978-10-26 ES ES474552A patent/ES474552A1/es not_active Expired
- 1978-10-27 IT IT7851687A patent/IT1106099B/it active
- 1978-10-27 IE IE2150/78A patent/IE47886B1/en not_active IP Right Cessation
- 1978-10-30 DK DK483978A patent/DK148912C/da not_active IP Right Cessation
- 1978-11-01 JP JP13512078A patent/JPS5476866A/ja active Granted
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
IT1106099B (it) | 1985-11-11 |
DE2846515A1 (de) | 1979-05-03 |
SE7810872L (sv) | 1979-05-02 |
JPS6113775B2 (sv) | 1986-04-15 |
ES474552A1 (es) | 1979-12-01 |
IE782150L (en) | 1979-05-01 |
FI64042C (fi) | 1983-10-10 |
JPS5476866A (en) | 1979-06-19 |
FI783197A (fi) | 1979-05-02 |
IE47886B1 (en) | 1984-07-11 |
DK148912C (da) | 1986-05-12 |
DK483978A (da) | 1979-05-02 |
CA1110104A (en) | 1981-10-06 |
AU523189B2 (en) | 1982-07-15 |
NO147897C (no) | 1983-07-06 |
DK148912B (da) | 1985-11-18 |
AU4102978A (en) | 1980-05-01 |
NO147897B (no) | 1983-03-28 |
FR2406956A1 (fr) | 1979-05-25 |
NO783532L (no) | 1979-05-03 |
IT7851687A0 (it) | 1978-10-27 |
FR2406956B1 (sv) | 1984-08-17 |
FI64042B (fi) | 1983-06-30 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
SE447534B (sv) | Forfarande for framstellning av en kaffeprodukt som bestar av fririnnande agglomerat innefattande losliga kaffepartiklar och finmalet rostat kaffe | |
EP0220889B1 (en) | Coffee treatment process and product | |
US4608203A (en) | Process for producing soybean protein powder using a fluidized bed | |
RU2612786C2 (ru) | Кофейные продукты и связанные с ними способы | |
KR101920979B1 (ko) | 커피 제품 | |
US20100239716A1 (en) | Tea aromatization | |
US3625704A (en) | Instant coffee flakes | |
US4044167A (en) | Method for aromatizing soluble coffee | |
Donz et al. | Characterization of industrial dried whey emulsions at different stages of spray-drying | |
JPS6244134A (ja) | タン白を含まない乾燥ホワイトナ−およびその製造法 | |
US3917858A (en) | Agglomeration of instant powders | |
JPH02291232A (ja) | チョコレート粉末の製造方法およびチョコレート粉末 | |
DE2704017A1 (de) | Verfahren zur herstellung von loeslichem kaffee | |
CH579355A5 (sv) | ||
JP7538901B2 (ja) | 噴霧乾燥コーヒー製品及びその製造方法 | |
US3821429A (en) | Process for manufacturing instant coffee and the product of said process | |
KR20130076210A (ko) | 커피 원두 전체를 활용한 초미세 입자 커피 액상 분말 제조 방법 및 그를 이용한 제품 | |
HANSEN | Production of agglomerated fat‐filled milk powder | |
RU2747852C2 (ru) | Кофейные продукты и связанные с ними способы | |
EP3659969A1 (en) | Calcium carbonate, calcium carbonate preparation for food addition use, and food | |
DE2129277B2 (de) | Verfahren zum Herstellen von agglomeriertem Kaffee-Extrakt mit verbessertem Aroma und Geschmack | |
CN111248288B (zh) | 一种组合物及其制备方法 | |
JPH0797594A (ja) | 食用硬化油微粒化物及びその製造法 | |
US5736182A (en) | Aroma concentration process | |
JP4490158B2 (ja) | 芳香食品の製造方法および芳香食品 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
NAL | Patent in force |
Ref document number: 7810872-7 Format of ref document f/p: F |
|
NUG | Patent has lapsed |
Ref document number: 7810872-7 Format of ref document f/p: F |