SE445007B - Sett att applicera smakemnen pa djupfrysta livsmedel, som kan portioneras ut fritt, for att erhalla en for fortering ferdig foda endast efter tillsettning av vatten under inverkan av verme - Google Patents

Sett att applicera smakemnen pa djupfrysta livsmedel, som kan portioneras ut fritt, for att erhalla en for fortering ferdig foda endast efter tillsettning av vatten under inverkan av verme

Info

Publication number
SE445007B
SE445007B SE7909811A SE7909811A SE445007B SE 445007 B SE445007 B SE 445007B SE 7909811 A SE7909811 A SE 7909811A SE 7909811 A SE7909811 A SE 7909811A SE 445007 B SE445007 B SE 445007B
Authority
SE
Sweden
Prior art keywords
frozen
mixture
apply
fat
flavors
Prior art date
Application number
SE7909811A
Other languages
English (en)
Other versions
SE7909811L (sv
Inventor
Kamienski E S Von
H Loffler
Original Assignee
Oetker Tiefkuehlkost
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Oetker Tiefkuehlkost filed Critical Oetker Tiefkuehlkost
Publication of SE7909811L publication Critical patent/SE7909811L/sv
Publication of SE445007B publication Critical patent/SE445007B/sv

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
    • A23L23/10—Soup concentrates, e.g. powders or cakes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Noodles (AREA)
  • Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)

Description

7909811-7 kondensvattnet (iskristal1eñ'-'“sñö“Ü medelst en vibrationssikt.
Den förbehandlade¿ djupfrysta produkten i styckform, vilken gjorts i huvudsak fri från ytkristallbeläggning och i samband med vilken det«kan röra sig om obehandlade (råa), blancherade eller förberedda alster, införes sedan i en bland- ningscylinder. Under det styckformiga godsets rörelse i denna blandningscylinder besprutas det djupfrysta godset med matfetter samt blandningar av matfetter med arom- och smakämnen från munstycken, så att delvis en tunn fettfilm bildas på de styck- formiga produktdelarna av sig själv.
Först därefter införes den inledningsvis beskrivna, separata torrblandningen i blandningstrumman. Med hjälp av de redan nämnda svällningsämnena lägger sig härvid torrblandningen ovanpå den beskrivna förblandningen. Ålltefter det utnyttjade förhållandet mellan torrbland- ningen och det styckformiga godset har det visat sig lämpligt att spruta på en del av fettillsatserna först senare för att i uppnå en granulering av smak/fettsubstanserna. ' I Alltefter behov kan en dylik blandning framställas med eller utan fett. _ I - Den erhållna produkten kan alltefter förhållandet mellan torrsubstansen och det styckformiga godset å ena sidan vid ringa torrsubstanstillsats bestå av ett nära nog fullständigt pâ det styckformiga godset befintligt hölje av torrsubstansen, å andra sidan vid större tillsats av torrsubstansen bestå av det styckformiga godset och litet granulat av smak- och fett- komponenterna. Granulatet sitter emellertid fast så väl på de styckformiga, djupfrysta beståndsdelarna, att någon separering inte äger rum och produkten uppvisar fri portionerbarhet.
Nedan återges ett provrecept på en som utföringsexempel iordningställd löksoppa: a) Soppblandning: .Lök, frusen ' 7U,0O % ívinkoncentrat Z 2,00 % Fett (vegetabiliskt eller , I animaliskt) 6,00 % Granulatblandning enligtf beskrivningen 17,00 % Förtjockningsmedel, som Sväller i kallt tillstånd 1200 % 100,00 æ "3 7909811-7 b) Grundblandning: Salt 20,55 % Aromämnen (kött§ smakämnen) 25,00 % Kryddor (peppar, mejram, _ timjan) ~ 1,50 % Socker 18,30 % Stärkelse (potatis) 22,10 % Riven ost” 10,30 % Citronsaft 0,80 % Glutamat 1,H5 % 100,00 10 c) Pastatillsats Tillvägagân¿~=ätt: 1.
Blanda grönsakerna.
Inför lök vid en temperatur av minst -20°C via en kross i blandaren och blanda om.
Tillsätt vitvinskoncentrat.
Spruta på vitvinskoncentrat jämnt på grönsakerna under blandningsprocessen med hjälp av en doseringsanordning.
Fettillsatsl Blanda benfett från nötkreatur och vegetabiliskt fett och värm upp till en temperatur av +30°C. Tillsätt en del av fettet (ungefär hälften) under blandníngspro- cessen. ' Bered torrblandning. f Blanda torra ingredienser i blandningsgranulatorn till en homogen blandning.
Tillsätt torrblandningen.
Fördela resterande fett pà soppblandningen medelst doserings- Inför torrblandningen i sin helhet i blandaren. anordningen och granulera till ett finkornigt material.
. Tillsätt förtjookningsmedel.
Strö i och lägg på förtjockningsmedel jämnt.

Claims (1)

1. 790981147 Patentkrav __________ Sätt att applicera smakämnen och matfetter på djupfrysta livsmedel, som kan portioneras ut fritt, för att erhålla en för förtäring färdig föda endast efter tillsättning av vatten under inverkan av värme, k ä n n e t e c k n a t av att de tilltänkta smak- och_aromämnena iordningsställes _i en separat blandning och att i denna blandning inarbetas fsvällningssubstanser, vilka genom sin svällningsförmâga är i stånd att binda det vid hopblandningen med de djupfrysta produkterna samt i slutprodukten uppträdande'fria vattnet ei så stor utsträckning, att en fririnnande blandning erhål- 'les, varvid före denna inarbetning det eventuellt på de djupfrysta beståndsdelarna i form av stycken på grund av frysnings- eller lagringsprocessen vidhäftande kondensvatt- net avlägsnas i största möjliga utsträckning med hjälp av en vibrationssikt och den från iskristallbeläggning befri- ade, djupfrysta produkten därpå införes i en blandnings- trumma och under styckegodsets rörelse i denna blandnings- trumma sprutas så matfetter och blandningar av matfetter -med arom- och smakämnen på det djupfrysta godset från mun- stycken, så att delvis en tunn fettfilm bildas av sig själv på de styckeformiga produktdelarna, varvid en del av fett- tillsatsen påsprutas först senare för uppnående av en gra- nulering av smak/fettsubstansen.
SE7909811A 1979-07-04 1979-11-28 Sett att applicera smakemnen pa djupfrysta livsmedel, som kan portioneras ut fritt, for att erhalla en for fortering ferdig foda endast efter tillsettning av vatten under inverkan av verme SE445007B (sv)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE2926992A DE2926992C2 (de) 1979-07-04 1979-07-04 Verfahren zum Aufbringen von Geschmacksstoffen und Speisefetten auf tiefgefrorene Lebensmittel mit freier Portionierbarkeit, um eine verzehrfertige Speise nur nach Zusatz von Wasser unter Hitzeeinwirkung zu erhalten

Publications (2)

Publication Number Publication Date
SE7909811L SE7909811L (sv) 1981-01-05
SE445007B true SE445007B (sv) 1986-05-26

Family

ID=6074888

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
SE7909811A SE445007B (sv) 1979-07-04 1979-11-28 Sett att applicera smakemnen pa djupfrysta livsmedel, som kan portioneras ut fritt, for att erhalla en for fortering ferdig foda endast efter tillsettning av vatten under inverkan av verme

Country Status (15)

Country Link
US (1) US4328253A (sv)
AT (1) AT375819B (sv)
BE (1) BE879041A (sv)
CH (1) CH644998A5 (sv)
DD (1) DD146244A5 (sv)
DE (1) DE2926992C2 (sv)
FR (1) FR2460114A1 (sv)
GB (1) GB2051549B (sv)
GR (1) GR68695B (sv)
IE (1) IE48560B1 (sv)
IT (1) IT1119520B (sv)
LU (1) LU81747A1 (sv)
NL (1) NL191749C (sv)
NO (1) NO149800C (sv)
SE (1) SE445007B (sv)

Families Citing this family (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4576826A (en) * 1980-11-03 1986-03-18 Nestec S. A. Process for the preparation of flavorant capsules
FR2463585A1 (fr) * 1979-08-17 1981-02-27 Imbach Paul Procede de traitement, pendant ou apres surgelation, de liquides alimentaires elabores, tels que potages et sauces cuisinees, permettant une utilisation aisee par le grand public, des plats cuisines qui contiennent ces liquides
US4478861A (en) * 1982-04-19 1984-10-23 Chef Automatique International Ltd. Preparation of a frozen food product for later use
DE3417031A1 (de) * 1984-04-21 1985-11-07 F. Schottke Gmbh & Co Kg, 2850 Bremerhaven Verfahren zum herstellen von gemuese-fertiggerichten und gemuese-fertiggericht selbst
DE3828740A1 (de) * 1988-08-24 1990-03-08 Apetito Karl Duesterberg Kg Verfahren zur herstellung von beliebig portionierbaren tiefkuehl-fertiggerichten
DE4141448C2 (de) * 1991-12-16 1995-10-19 Heinz Opel Verfahren zur Herstellung von tiefgefrorenen verzehrfertigen Fertiggerichten
US5536519A (en) * 1994-01-03 1996-07-16 Tastemaker Preparation of high-impact and stable encapsulated flavors for frozen or refrigerated desserts and products resulting therefrom
DE19535582C2 (de) * 1995-09-25 2001-09-06 Cpc Maizena Gmbh Würzmischung für die TK-Industrie
US6524636B1 (en) 2000-04-26 2003-02-25 General Mills, Inc. Double chip sauce delivery system
US6500474B2 (en) * 2001-01-11 2002-12-31 Kerry, Inc. Multi-textured food product and method of producing same
EP2926668B1 (en) 2003-04-11 2020-07-29 Cargill, Incorporated Pellet systems for preparing beverages

Family Cites Families (20)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CA701831A (en) * 1965-01-12 H. Lipka David Comestible coating composition and method of producing same
FR486090A (fr) * 1916-07-11 1918-03-06 Charles Potter Hoover Perfectionnements se rapportant à la purification de l'eau
US1380815A (en) * 1920-07-07 1921-06-07 Luft Sigmund Food product
US2357585A (en) * 1941-04-15 1944-09-05 Continental Foods Inc Package
US2724651A (en) * 1952-12-01 1955-11-22 Gen Foods Corp Production of fish product
US2801930A (en) * 1953-03-16 1957-08-06 Paulucci Jeno Francis Frozen food product
US2910370A (en) * 1956-04-17 1959-10-27 Armour & Co Frozen poultry product and preparation
US3119691A (en) * 1962-04-23 1964-01-28 Gen Foods Corp Novel farinaceous animal food
US3395022A (en) * 1963-11-12 1968-07-30 Gen Foods Corp Method of freeze drying fruit and combinating it with dry cereal
US3567468A (en) * 1966-12-27 1971-03-02 Donald Kiteley Tressler Frozen foods
US3607313A (en) * 1968-10-14 1971-09-21 Freezecoat Inc Method of applying an edible coating to individually quick-frozen food pieces by freeze adherence
US3765910A (en) * 1969-09-08 1973-10-16 Gen Foods Ltd Method of removing undesirable solids from coffee extract
US3868470A (en) * 1973-02-16 1975-02-25 Gen Foods Corp Seasoning individually quick frozen vegetables
JPS5010942A (sv) * 1973-05-25 1975-02-04
HU169104B (sv) * 1973-11-30 1976-09-28
GB1508781A (en) * 1974-04-11 1978-04-26 Unilever Ltd Food manufacture
US3987207A (en) * 1974-06-03 1976-10-19 Cpc International Inc. Process of preparing instantly dissolving granular mix for soup of the potage type
SU643145A1 (ru) * 1977-09-13 1979-01-25 Московский Ордена Трудового Красного Знамени Институт Народного Хозяйства Им. Г.В.Плеханова Способ получени порошкообразного продукта из растений типа хрена
US4199603A (en) * 1978-08-14 1980-04-22 Scm Corporation Production of coated frozen fish or other comestible
US4220622A (en) * 1979-02-05 1980-09-02 Phillips Petroleum Company Apparatus for regeneration of fluidized particles or catalysts

Also Published As

Publication number Publication date
SE7909811L (sv) 1981-01-05
AT375819B (de) 1984-09-10
DE2926992A1 (de) 1981-01-22
LU81747A1 (fr) 1980-01-24
NL191749C (nl) 1996-07-02
NL191749B (nl) 1996-03-01
DE2926992C2 (de) 1987-03-19
IT7969293A0 (it) 1979-11-27
NO793681L (no) 1981-01-06
CH644998A5 (de) 1984-09-14
US4328253A (en) 1982-05-04
IE48560B1 (en) 1985-03-06
BE879041A (fr) 1980-01-16
NL7906657A (nl) 1981-01-06
NO149800C (no) 1984-06-27
GB2051549A (en) 1981-01-21
FR2460114A1 (fr) 1981-01-23
GB2051549B (en) 1984-02-08
IT1119520B (it) 1986-03-10
NO149800B (no) 1984-03-19
FR2460114B1 (sv) 1983-03-11
ATA577179A (de) 1984-02-15
IE791886L (en) 1981-01-04
GR68695B (sv) 1982-02-02
DD146244A5 (de) 1981-02-04

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US3607313A (en) Method of applying an edible coating to individually quick-frozen food pieces by freeze adherence
SE445007B (sv) Sett att applicera smakemnen pa djupfrysta livsmedel, som kan portioneras ut fritt, for att erhalla en for fortering ferdig foda endast efter tillsettning av vatten under inverkan av verme
AU734662B2 (en) Moulded culinary preparation
US4767636A (en) Method for adhering spices on the surface of rice
DS Assessment of physicochemical and sensory characteristics of foam-mat dried papaya fruit powder.
CN103211232B (zh) 一种膨化牛肉的制法
RU2730595C1 (ru) Способ получения рыбного фарша
EA036771B1 (ru) Пищевой и/или нутрацевтический продукт бисквитного типа и способ его получения из продуктов питания
US20110143011A1 (en) Granola cereal and methods of making the same
JP6821282B2 (ja) パン粉付き油ちょう用具材及びそれを油ちょうする油ちょう食品の製造方法
RU2297778C2 (ru) Способ подачи приправы с высоким содержанием соли на продукты питания (варианты) и продукт питания
GB2025197A (en) Method of producing deep-frozen meals
US4530848A (en) Method for producing a non-segregating instant stuffing mix and product thereof
JP2004097146A (ja) 顆粒食品とその製造方法
CN104489736A (zh) 一种地瓜早餐肠及其制作方法
JP2002119258A (ja) インスタント乾燥粉末カレーペースト
RU2796157C1 (ru) Способ получения порошкообразного соуса из растительного сырья быстрого приготовления
CN103082350A (zh) 低糖杏仁核桃糊
US2812258A (en) Dry lemon food flavoring composition and method of preparing the same
EP0941030B1 (en) Frozen food product
RU2223000C1 (ru) Ореховая масса с пряностями и специями
CN107427050B (zh) 包含油酸和油酸钠的局部调味组合物
JP5872169B2 (ja) 焼成用トッピング材およびその製造方法
JP2021023203A (ja) 野菜入り調味料ミックス
KR20050077138A (ko) 영양김치가루

Legal Events

Date Code Title Description
NAL Patent in force

Ref document number: 7909811-7

Format of ref document f/p: F

NUG Patent has lapsed

Ref document number: 7909811-7

Format of ref document f/p: F