RU99104290A - Мороженое кондитерское изделие с покрытием - Google Patents
Мороженое кондитерское изделие с покрытиемInfo
- Publication number
- RU99104290A RU99104290A RU99104290/13A RU99104290A RU99104290A RU 99104290 A RU99104290 A RU 99104290A RU 99104290/13 A RU99104290/13 A RU 99104290/13A RU 99104290 A RU99104290 A RU 99104290A RU 99104290 A RU99104290 A RU 99104290A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- ice cream
- fat
- coating
- cream confectionery
- confectionery product
- Prior art date
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims 10
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 claims 10
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims 8
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims 8
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims 8
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims 8
- 239000011247 coating layer Substances 0.000 claims 6
- 235000003084 food emulsifier Nutrition 0.000 claims 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 3
- 239000010410 layer Substances 0.000 claims 2
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims 2
- XSEOYPMPHHCUBN-FGYWBSQSSA-N Hydroxylated lecithin Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC(COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)COC(=O)CCCCCCC[C@@H](O)[C@H](O)CCCCCCCC XSEOYPMPHHCUBN-FGYWBSQSSA-N 0.000 claims 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims 1
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 claims 1
- ODFAPIRLUPAQCQ-UHFFFAOYSA-M Sodium stearoyl lactylate Chemical compound [Na+].CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC(C)C(=O)OC(C)C([O-])=O ODFAPIRLUPAQCQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 1
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 claims 1
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 claims 1
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 claims 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims 1
- 235000019221 dark chocolate Nutrition 0.000 claims 1
- 230000002209 hydrophobic Effects 0.000 claims 1
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 claims 1
- 235000010956 sodium stearoyl-2-lactylate Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003724 sodium stearoyl-2-lactylate Substances 0.000 claims 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims 1
- 235000019222 white chocolate Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019220 whole milk chocolate Nutrition 0.000 claims 1
Claims (12)
1. Мороженое кондитерское изделие, содержащее сердцевину изделия, внешний слой покрытия на жировой основе и пищевой эмульгатор в качестве слоя предварительного покрытия между сердцевиной изделия и внешним слоем пищевого покрытия на жировой основе.
2. Мороженое кондитерское изделие по п. 1, которое представляет собой мороженое.
3. Мороженое кондитерское изделие по п. 1, в котором внешний слой пищевого покрытия на жировой основе имеет в качестве основы растительный жир.
4. Мороженое кондитерское изделие по п. 1, в котором внешний слой пищевого покрытия на жировой основе представляет собой темные, молочные или белые шоколадные или составные покрытия, которые содержат растительные жиры или прямые заместители масла какао, стеарины, кокосовое масло, пальмовое масло, масло или любую смесь таковых.
5. Мороженое кондитерское изделие по п. 1, в котором пищевой эмульгатор является природным или синтетическим.
6. Мороженое кондитерское изделие по п. 1, в котором пищевой эмульгатор представляет собой гидролизованный молочный протеин, гидроксилированный лецитин или натрия стеароил-2-лактилат.
7. Мороженое кондитерское изделие по п. 1, в котором количество пищевого эмульгатора составляет 0,01 - 1,0 вес.% по отношению к полному весу мороженого кондитерского изделия.
8. Способ улучшения адгезии покрытия на жировой основе к мороженому кондитерскому изделию, который включает нанесение пищевого эмульгатора, содержащего гидрофильные и гидрофобные части, на поверхность сердцевины изделия, для формирования слоя предварительного покрытия, и нанесение покрытия на жировой основе на слой предварительного покрытия.
9. Способ по п. 8, в котором пищевой эмульгатор наносят в водной среде при концентрации 0,1 - 5 вес.%.
10. Способ по п. 8, в котором предварительное покрытие наносят на сердцевину изделия посредством погружения, распыления или глазирования.
11. Способ по п. 8, в котором покрытие на жировой основе наносят на слой предварительного покрытия в пределах 1 - 60 мин после нанесения предварительного покрытия.
12. Способ по п. 8, в котором покрытие на жировой основе наносят при температуре 10 - 35°С.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US68818296A | 1996-07-30 | 1996-07-30 | |
| US08/688.182 | 1996-07-30 | ||
| US08/688,182 | 1996-07-30 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU99104290A true RU99104290A (ru) | 2001-01-10 |
| RU2182436C2 RU2182436C2 (ru) | 2002-05-20 |
Family
ID=24763447
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU99104290/13A RU2182436C2 (ru) | 1996-07-30 | 1997-07-07 | Замороженное кондитерское изделие с покрытием и способ нанесения покрытия на сердцевину замороженного кондитерского изделия |
Country Status (17)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0915663B1 (ru) |
| JP (1) | JP2000515750A (ru) |
| CN (1) | CN1080093C (ru) |
| AR (1) | AR008105A1 (ru) |
| AT (1) | ATE213124T1 (ru) |
| AU (1) | AU709248B2 (ru) |
| BR (1) | BR9711815A (ru) |
| CA (1) | CA2255877C (ru) |
| DE (1) | DE69710470T2 (ru) |
| DK (1) | DK0915663T3 (ru) |
| ES (1) | ES2171265T3 (ru) |
| HK (1) | HK1019840A1 (ru) |
| IL (1) | IL127124A (ru) |
| NO (1) | NO314742B1 (ru) |
| PT (1) | PT915663E (ru) |
| RU (1) | RU2182436C2 (ru) |
| WO (1) | WO1998004144A1 (ru) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6099874A (en) * | 1997-11-28 | 2000-08-08 | Tip Top Investments | Frozen novelties and their manufacture |
| AU2009201515B2 (en) * | 2008-05-14 | 2011-05-19 | Unilever Plc | Frozen confectionery products |
| EP2571502B1 (en) | 2010-05-19 | 2016-04-27 | Unilever N.V. | Theobromine for increasing hdl-cholesterol |
| IT1401362B1 (it) * | 2010-06-10 | 2013-07-18 | Soremartec Sa | Metodo per il rivestimento di anime di prodotti dolciari |
| EP2734058A1 (en) * | 2011-07-20 | 2014-05-28 | Givaudan SA | Compositions |
| CN110959739B (zh) * | 2019-12-06 | 2023-06-06 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 结合层及冷冻饮品 |
Family Cites Families (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB187919A (en) * | 1922-05-02 | 1922-11-02 | Christian Kent Nelson | Confection and a process for making the same |
| US3561981A (en) * | 1967-05-15 | 1971-02-09 | Nat Biscuit Co | Method for coating cereal with ice cream products |
| US4603051A (en) * | 1982-01-04 | 1986-07-29 | Maryland Cup Corporation | Edible food containers and the method of coating said containers |
| US5085877A (en) * | 1989-08-10 | 1992-02-04 | Mars, Incorporated | Composition and method for improving adherence of fat-based coatings to frozen fat-based confections |
| US4985263A (en) * | 1989-11-30 | 1991-01-15 | Nestec S.A. | Coating method for frozen confectionery products |
| US5401518A (en) * | 1990-07-10 | 1995-03-28 | Nestec S.A. | Food coating composition and a process of preparing a food composition using same |
| HU217148B (hu) * | 1990-07-10 | 1999-11-29 | Société des Produits Nestlé S.A. | Élelmiszer-bevonó készítmény, a bevonattal ellátott élelmiszer-kompozíció, az élelmiszer-kompozíciót tartalmazó heterogén élelmiszertermék és eljárás ezek előállítására |
| EP0530014B1 (en) * | 1991-08-30 | 1994-12-28 | Unilever Plc | Process for preparing a coated deep-frozen foodstuff |
| DK0743825T3 (da) * | 1994-02-11 | 1999-05-03 | Unilever Nv | Overtræk til iskonfekture |
| AU4940196A (en) * | 1995-02-28 | 1996-09-18 | Unilever Plc | Food product and process for the preparation thereof |
-
1997
- 1997-07-07 CA CA002255877A patent/CA2255877C/en not_active Expired - Fee Related
- 1997-07-07 DE DE69710470T patent/DE69710470T2/de not_active Expired - Fee Related
- 1997-07-07 JP JP10508414A patent/JP2000515750A/ja active Pending
- 1997-07-07 AU AU35418/97A patent/AU709248B2/en not_active Ceased
- 1997-07-07 CN CN97196918A patent/CN1080093C/zh not_active Expired - Fee Related
- 1997-07-07 RU RU99104290/13A patent/RU2182436C2/ru not_active IP Right Cessation
- 1997-07-07 WO PCT/EP1997/003566 patent/WO1998004144A1/en active IP Right Grant
- 1997-07-07 PT PT97931786T patent/PT915663E/pt unknown
- 1997-07-07 IL IL12712497A patent/IL127124A/xx not_active IP Right Cessation
- 1997-07-07 EP EP97931786A patent/EP0915663B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1997-07-07 ES ES97931786T patent/ES2171265T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1997-07-07 DK DK97931786T patent/DK0915663T3/da active
- 1997-07-07 BR BR9711815-0A patent/BR9711815A/pt not_active IP Right Cessation
- 1997-07-07 AT AT97931786T patent/ATE213124T1/de not_active IP Right Cessation
- 1997-07-30 AR ARP970103432A patent/AR008105A1/es unknown
-
1999
- 1999-01-14 NO NO19990156A patent/NO314742B1/no not_active IP Right Cessation
- 1999-11-10 HK HK99105170A patent/HK1019840A1/xx not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA2474271A1 (en) | Coated ice confection | |
| AU633211B2 (en) | Coating composition | |
| KR970705933A (ko) | 아이스크림 코팅 조성물(lce-Cream Coating Compositions) | |
| EP0217409A3 (en) | Frozen novelty suitable for deep frying | |
| SK9782001A3 (en) | Process for preparing a candy product with a fat-based coating having embedded therein at least one edible object and a candy product prepared by this method | |
| GB947672A (en) | Improvements in or relating to water-resistant pastries | |
| US6071546A (en) | Coated ice confection | |
| RU99104290A (ru) | Мороженое кондитерское изделие с покрытием | |
| EP0664962A3 (en) | Batter comprising oil/fat, water, moisture holding material, a foaming agent and an emulsion stabilizer-multilayer coating comprising said batter | |
| ATE227936T1 (de) | Fruchtganache | |
| RU2030154C1 (ru) | Покрытие для замороженного кондитерского изделия (его варианты), способ получения замороженного кондитерского изделия и замороженное кондитерское изделие | |
| US5028442A (en) | Method of coating fried bakery products | |
| CA2038893A1 (en) | Barrier coating | |
| RU2182436C2 (ru) | Замороженное кондитерское изделие с покрытием и способ нанесения покрытия на сердцевину замороженного кондитерского изделия | |
| ATE255814T1 (de) | Süsses snackprodukt | |
| JPH04258258A (ja) | 可食性顆粒物で被覆したステイック アイスクリーム及びその製造法 | |
| RU2002128640A (ru) | Сухое печенье с покрытием и способ его приготовления | |
| WO2022210157A1 (ja) | 飴被覆食品およびその製造方法 | |
| CA1154632A (en) | Apparatus and processes for producing composite ice confections, and products thereof | |
| CA1329509C (en) | Coating composition used to improve coated baked bakery products | |
| CA1330273C (en) | Coating composition used to improve coated fried bakery products | |
| MXPA99001107A (en) | Coated ice confection | |
| JPS6156050A (ja) | 冷凍食品 | |
| JPH0142661B2 (ru) | ||
| CZ384799A3 (cs) | Způsob snížení obsahu tuku v polevách |