RU98108564A

RU98108564A - Посуда для тепловой обработки пищевых продуктов

Info

Publication number: RU98108564A
Application number: RU98108564/13A
Authority: RU
Inventors: В.П. Малых; Борис Блюхер
Original assignee: В.П. Малых
Priority date: 1997-11-12
Filing date: 1998-04-30
Publication date: 2000-01-27

Claims

1. Посуда для тепловой обработки пищевых продуктов, содержащая металлическую емкость с ручками, слой из теплопроводного металла, расположенный под днищем емкости, и крышку, отличающаяся тем, что она снабжена кожухом из нержавеющей стали, примыкающим к слою из теплопроводного металла, последний выполнен из сплава, коэффициент теплопроводности которого в 2-7 раз выше коэффициента теплопроводности материала днища емкости, при этом толщина днища емкости составляет 5-20% толщины слоя из теплопроводного металла, а контактирующие поверхности крышки и емкости выполнены в виде фланцев.

2. Посуда по п. 1, отличающаяся тем, что боковая стенка емкости и слой из теплопроводного металла выполнены из литейного сплава, а днище емкости изготовлено из нержавеющей стали и защемлено в боковой стенке по периметру емкости.

3. Посуда по п. 1, отличающаяся тем, что слой из теплопроводного металла выполнен из литейного сплава, армированного по крайней мере одним закладным стальным элементом.

4. Посуда по пп. 1 и 2, отличающаяся тем, что поверхность днища внутри емкости выполнена с микронеровностями, равными 0,01-0,16 мк.

5. Посуда по пп. 1 и 2, отличающаяся тем, что на внутреннюю поверхность емкости нанесена прозрачная пленка из химически чистого углерода толщиной 0,01-5 мк.

6. Посуда по пп. 1 и 2, отличающаяся тем, что она снабжена сменными сетчатыми вкладышами с возможностью установки последних в емкости.

7. Посуда по пп.1 и 2, отличающаяся тем, что контактирующие поверхности фланцев на крышке и емкости выполнены с микронеровностями, равными 0,01-0,16 мк.

8. Посуда по пп. 1 и 2, отличающаяся тем, что она снабжена фиксатором положения крышки относительно емкости.

9. Посуда по п. 8, отличающаяся тем, что фиксатор положения крышки относительно емкости содержит упругий элемент, размещенный между боковыми поверхностями ручки емкости, подвижную ручку и двусторонний захват, при этом фланцы крышки и емкости выполнены с вертикальными выступами с возможностью поочередного взаимодействия с двусторонним захватом фиксатора.