RU97116724A - Способ производства творожного изделия - Google Patents
Способ производства творожного изделияInfo
- Publication number
- RU97116724A RU97116724A RU97116724/13A RU97116724A RU97116724A RU 97116724 A RU97116724 A RU 97116724A RU 97116724/13 A RU97116724/13 A RU 97116724/13A RU 97116724 A RU97116724 A RU 97116724A RU 97116724 A RU97116724 A RU 97116724A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vegetable
- cooling
- carried out
- curd
- fruit
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims 5
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims 4
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 3
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 claims 2
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L cacl2 Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims 2
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 claims 2
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 claims 2
- 229960002713 calcium chloride Drugs 0.000 claims 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims 2
- 108090000284 Pepsin A Proteins 0.000 claims 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims 1
- 229940111202 pepsin Drugs 0.000 claims 1
- 229940108461 rennet Drugs 0.000 claims 1
- 108010058314 rennet Proteins 0.000 claims 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 1
Claims (4)
1. Способ производства творожного изделия, включающий пастеризацию обезжиренного молока, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, сквашивание, перемешивание, нагрев сгустка, охлаждение, сепарирование творожного сгустка, смешивание обезжиренного творога со сливками, внесение растительных наполнителей в полученную массу и расфасовку полученного продукта, отличающийся тем, что смешивание обезжиренного творога со сливками проводят при 30 - 45oC, затем полученную теплую массу гомогенизируют, а внесение растительных наполнителей осуществляют после охлаждения гомогенизированной массы до 8 - 22oC, причем наряду с закваской в молоко вводят хлористый кальций и сычужный фермент или пепсин и хлористый кальций, а пастеризацию молока осуществляют при 83 - 88oC.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве растительных наполнителей используют плодово-ягодные или овощные.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что перед внесением плодово-ягодного наполнителя, плоды и ягоды предварительно смешивают с сахарным сиропом при 80 - 100oC, выдерживают 5 - 10 мин и охлаждают до 15 - 20oC.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что плодово-ягодный или овощной наполнитель готовят в асептических условиях и вносят в потоке или в смеситель.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU97116724/13A RU2113129C1 (ru) | 1997-10-16 | 1997-10-16 | Способ производства творожного изделия |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU97116724/13A RU2113129C1 (ru) | 1997-10-16 | 1997-10-16 | Способ производства творожного изделия |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2113129C1 RU2113129C1 (ru) | 1998-06-20 |
| RU97116724A true RU97116724A (ru) | 1998-12-10 |
Family
ID=20197862
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU97116724/13A RU2113129C1 (ru) | 1997-10-16 | 1997-10-16 | Способ производства творожного изделия |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2113129C1 (ru) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2488271C1 (ru) * | 2012-01-10 | 2013-07-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Чувашская государственная сельскохозяйственная академия" | Свч-индукционная установка для выпечки творожных изделий |
| ES2638334T3 (es) * | 2013-01-25 | 2017-10-19 | Compagnie Gervais Danone | Proceso de preparación de producto lácteo fermentado y colado |
| RU2771053C1 (ru) * | 2021-01-28 | 2022-04-25 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ производства творожной пасты |
| RU2769726C1 (ru) * | 2021-01-29 | 2022-04-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ получения творожной массы из козьего молока |
| RU2762420C1 (ru) * | 2021-02-16 | 2021-12-21 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Крымский федеральный университет имени В.И. Вернадского" | Способ производства творожной массы |
-
1997
- 1997-10-16 RU RU97116724/13A patent/RU2113129C1/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US5714182A (en) | Whey protein and casein co-precipitate for texturizing dairy products | |
| RU2002130493A (ru) | Способ получения твердого молочного продукта (варианты) | |
| AU689671B2 (en) | Method for manufacture of a non-fat brick cream cheese product | |
| RU2560435C2 (ru) | Альтернативный продукт на основе молока и способ его получения | |
| KR960009178B1 (ko) | 전성을 가진 식용성 수중유적형 에멀젼의 제조방법 | |
| RU97116724A (ru) | Способ производства творожного изделия | |
| SU1667620A3 (ru) | Способ получени сыра | |
| JP3805492B2 (ja) | 発酵乳製品デザート及びその製造法 | |
| US5158797A (en) | Process for producing spreadable butter with a reduced fat content | |
| NO164272B (no) | Fremstilling av et ikke-fermentert meieriprodukt av typenfrisk ost. | |
| NL8403701A (nl) | Werkwijze voor het verwerken van bij ultrafiltratie van wei verkregen produkten in zuivelprodukten alsmede zuivelprodukten, die uit wei afkomstige produkten bevatten. | |
| RU2113129C1 (ru) | Способ производства творожного изделия | |
| JPH0352940B2 (ru) | ||
| MXPA97005512A (en) | Long-due egg-based product and procedure for preparation | |
| RU2138169C1 (ru) | Композиция для приготовления плавленого сыра | |
| SU617877A1 (ru) | Способ производства мороженого | |
| RU2122799C1 (ru) | Способ получения кисломолочного продукта "ацидолакт-л" | |
| RU2129388C1 (ru) | Способ производства белково-пектиновой массы "восток" | |
| SU1584878A1 (ru) | Способ получени белкового напитка | |
| RU97109979A (ru) | Способ производства йогурта | |
| RU2001132952A (ru) | Способ производства йогурта с облепихой | |
| JP2001258472A (ja) | チーズ含有食品及びその製造方法 | |
| RU1789172C (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| SU1660664A1 (ru) | Способ получени молочно-белковой начинки | |
| JPS5718950A (en) | Preparation of acidic dessert food |