RU97114300A - Способ производства пищевого продукта, обогащенного биологически активными веществами чеснока - Google Patents
Способ производства пищевого продукта, обогащенного биологически активными веществами чеснокаInfo
- Publication number
- RU97114300A RU97114300A RU97114300/13A RU97114300A RU97114300A RU 97114300 A RU97114300 A RU 97114300A RU 97114300/13 A RU97114300/13 A RU 97114300/13A RU 97114300 A RU97114300 A RU 97114300A RU 97114300 A RU97114300 A RU 97114300A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- garlic
- biologically active
- active substances
- food product
- product enriched
- Prior art date
Links
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 title claims 5
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 title claims 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 title claims 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 229940029982 GARLIC POWDER Drugs 0.000 claims 1
- 238000005903 acid hydrolysis reaction Methods 0.000 claims 1
- 230000000996 additive Effects 0.000 claims 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims 1
- 230000002255 enzymatic Effects 0.000 claims 1
- 235000007983 food acid Nutrition 0.000 claims 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 claims 1
- 108010090785 inulinase Proteins 0.000 claims 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 claims 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 claims 1
Claims (5)
1. Способ производства пищевого продукта, обогащенного биологически активными веществами чеснока, включающий смешивание рецептурных компонентов с добавкой, полученной из чеснока путем тепловой обработки целых луковиц, экстракцией водой, последующим подкислением жидкости до рН 2,5-3, гидролизом при температуре 60-99oС.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что к гидролизату добавляют отруби в количестве 0,5-2,5% по весу взятого чеснока, инкубируют смесь при рН 8 и температуре 60o, затем освобождают от осадка или гомогенизируют.
3. Способ по пп.1 и 2, отличающийся, тем, что пищевую кислоту ввозят в виде плодово-ягодного сока.
4. Способ по пп.1-3, отличающийся тем, что вместо свежего чеснока используют чесночный порошок, при этом экстракцию проводят горячей водой при температуре 80-99oC.
5. Способ по пп.1-4, отличающийся тем, что вместо кислотного гидролиза используют ферментативную обработку ферментом инулазой, при этом полученный гидролизат обрабатывают нагреванием.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU97114300A true RU97114300A (ru) | 1999-07-20 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX9606122A (es) | Tratamiento de vegetales. | |
| JP3942010B2 (ja) | 明太子風味の食品調味料及び加工食品 | |
| RU97114300A (ru) | Способ производства пищевого продукта, обогащенного биологически активными веществами чеснока | |
| US4956187A (en) | Process for preparing iron enriched food products | |
| JPS5539725A (en) | Preparation of mayonnaise-like seasoning | |
| JPS6236169A (ja) | 玄米健康飲料水の製造方法 | |
| CN107173788A (zh) | 一种无任何添加剂的枸杞辣椒酱及其制备方法 | |
| JPS51124584A (en) | Method of producing pet food | |
| CN87107055A (zh) | 由植物物料制备可供人食用的产品或使植物物料味道改变的方法 | |
| KR19980039671A (ko) | 맑은 새우액젓 | |
| CN104855475A (zh) | 一种奶香味南瓜酥皮夹布丁糕点及其制备方法 | |
| JPS553769A (en) | Enzyme treatment of low-grade rice for fermented food | |
| KR100422847B1 (ko) | 물김치 및 백김치 소스 제조방법 | |
| JPS61115458A (ja) | おから利用粉末蛋白質食品の製造法 | |
| CN109287988A (zh) | 一种香酥辣椒及其制作方法 | |
| DE69016042D1 (de) | Essbares fettprodukt mit niedrigem fettgehalt sowie dessen herstellungsverfahren. | |
| KR20040110492A (ko) | 전통의 장류를 이용한 기능성 멸치 조미 가공식품 및 그의제조방법 | |
| KR101790780B1 (ko) | 칼슘 함량이 풍부하며 잡내가 제거된 풍미가 뛰어난 액젓 제조방법 | |
| KR880002451A (ko) | 즉석 분말 두유 제조방법 | |
| RU96107276A (ru) | Способ введения чеснока в рецептуру хлеба | |
| KR820002245B1 (ko) | 김치 속양 혼합 조미료의 제조 방법 | |
| JPH043940B2 (ru) | ||
| RU2007933C1 (ru) | Способ получения питательной смеси | |
| JPS5648892A (en) | Preparation of decomposed product of purified rice starch using protein-containing starch as raw material | |
| JPH10304849A (ja) | 消化吸収性の良い健康食品 |