RU95102564A - Способ получения кисломолочного продукта - Google Patents
Способ получения кисломолочного продуктаInfo
- Publication number
- RU95102564A RU95102564A RU95102564/13A RU95102564A RU95102564A RU 95102564 A RU95102564 A RU 95102564A RU 95102564/13 A RU95102564/13 A RU 95102564/13A RU 95102564 A RU95102564 A RU 95102564A RU 95102564 A RU95102564 A RU 95102564A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- microorganisms
- basic medium
- lactic acid
- lactic
- medium
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
Предложен способ получения кисломолочного продукта. Способ предусматривает стерилизацию исходной среды, ее охлаждение до температуры заквашивания (37 - 40)°С и последующее сквашивание среды с помощью суточной культуры микроорганизмов. Способ отличается от известных тем, что, с целью улучшения лечебно-диетических свойств продукта, в качестве исходной среды используют молочную или творожную сыворотку, а из микроорганизмов - различные штаммы бифидобактерий или /и лактобактерий, или /и молочнокислых стрептококков. При этом культивирование вышеуказанных микроорганизмов в сыворотке осуществляют в атмосфере инертного газа, в частности углекислого.
Claims (1)
- Предложен способ получения кисломолочного продукта. Способ предусматривает стерилизацию исходной среды, ее охлаждение до температуры заквашивания (37 - 40)°С и последующее сквашивание среды с помощью суточной культуры микроорганизмов. Способ отличается от известных тем, что, с целью улучшения лечебно-диетических свойств продукта, в качестве исходной среды используют молочную или творожную сыворотку, а из микроорганизмов - различные штаммы бифидобактерий или /и лактобактерий, или /и молочнокислых стрептококков. При этом культивирование вышеуказанных микроорганизмов в сыворотке осуществляют в атмосфере инертного газа, в частности углекислого.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU95102564A RU2092068C1 (ru) | 1995-02-23 | 1995-02-23 | Способ получения кисломолочного продукта |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU95102564A RU2092068C1 (ru) | 1995-02-23 | 1995-02-23 | Способ получения кисломолочного продукта |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU95102564A true RU95102564A (ru) | 1996-07-20 |
| RU2092068C1 RU2092068C1 (ru) | 1997-10-10 |
Family
ID=20165038
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU95102564A RU2092068C1 (ru) | 1995-02-23 | 1995-02-23 | Способ получения кисломолочного продукта |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2092068C1 (ru) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2603072C1 (ru) * | 2016-01-22 | 2016-11-20 | Ольга Сергеевна Николаева | Способ получения кефирного продукта |
| RU2609655C1 (ru) * | 2015-12-25 | 2017-02-02 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" | Способ производства мягкого кислотно-сычужного сыра |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2180173C1 (ru) * | 2000-09-18 | 2002-03-10 | Борисов Александр Борисович | Способ получения молочного продукта |
| KR20050044748A (ko) * | 2002-01-03 | 2005-05-12 | 권재윤 | 건강보조식품 및 그 제조방법 |
| RU2569189C1 (ru) * | 2015-03-13 | 2015-11-20 | Ольга Сергеевна Николаева | Способ получения кефирного продукта |
| RU2579964C1 (ru) * | 2015-03-24 | 2016-04-10 | Ольга Сергеевна Николаева | Способ получения кисломолочного продукта |
| RU2603073C1 (ru) * | 2016-01-22 | 2016-11-20 | Елена Сергеевна Каменская | Способ производства кисломолочного напитка из молочной сыворотки |
-
1995
- 1995-02-23 RU RU95102564A patent/RU2092068C1/ru active
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2609655C1 (ru) * | 2015-12-25 | 2017-02-02 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" | Способ производства мягкого кислотно-сычужного сыра |
| RU2603072C1 (ru) * | 2016-01-22 | 2016-11-20 | Ольга Сергеевна Николаева | Способ получения кефирного продукта |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2092068C1 (ru) | 1997-10-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN1387564A (zh) | 产生抗高血压二和三肽的瑞士乳杆菌 | |
| JP2579779B2 (ja) | 飼料の製造法 | |
| CA2030951C (en) | Process for producing immunostimulant agents | |
| DK0794707T3 (da) | Mælkesyreferment og anvendelse deraf til fremstilling af antidiarréiske produkter | |
| BR9912416A (pt) | Processo para preparação de uma cultura iniciadora bacteriana de ácido láctico, cultura iniciadora bacteriana de ácido láctico, processo para preparação de um produto fermentado, e, usos de um composto de porfirina e de uma cultura iniciadora láctica. | |
| RU95102564A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта | |
| DK0386817T3 (da) | Fermenterede næringsmidler | |
| JPH07170955A (ja) | 飲食物の殺菌方法 | |
| AU616242B2 (en) | Method for making sour-milk products | |
| RU95110170A (ru) | Способ получения бактериальной закваски "симбитер" и способ производства бактериального концентрата с ее использованием для кисломолочных продуктов | |
| JP3993322B2 (ja) | 乳酸菌生育促進剤及びその利用 | |
| RU2141210C1 (ru) | Способ получения симбиотического кисломолочного продукта "кефинар" или "знаки зодиака" | |
| EP0564770A1 (en) | Diacetyl production | |
| RU2177691C2 (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2132136C1 (ru) | Способ производства кисломолочного продукта "радужный" | |
| RU2115724C1 (ru) | Штамм бактерий streptococcus lactis - продуцент низина | |
| RU2207019C1 (ru) | Биологически активная добавка к пище и способ ее приготовления | |
| RU2158302C2 (ru) | Питательная среда для роста бифидо- и лактобактерий | |
| RU2280465C2 (ru) | Способ приготовления пробиотика | |
| RU2216589C1 (ru) | Штамм bifidobacterium longum я4, используемый для получения кисломолочных, ферментированных и неферментированных пищевых продуктов, заквасок, гигиенических и косметических средств, биологически активных добавок и бактерийных препаратов | |
| RU2208320C1 (ru) | Способ приготовления производственной антагонистической закваски для сыров с низкой температурой второго нагревания | |
| JPS6152253A (ja) | 食品中のビフイズス菌の安定化方法 | |
| RU2052253C1 (ru) | Способ получения бактериальной закваски для кисломолочного продукта | |
| RU95110211A (ru) | Способ приготовления кисломолочного продукта, содержащего живые бифидобактерии и лактобактерии | |
| Kondrashova | Production of propionic acid bacteria from the strain propionibacterium shermanii |