RU94023964A - Состав теста для производства хлеба из проросшего зерна - Google Patents
Состав теста для производства хлеба из проросшего зернаInfo
- Publication number
- RU94023964A RU94023964A RU94023964/13A RU94023964A RU94023964A RU 94023964 A RU94023964 A RU 94023964A RU 94023964/13 A RU94023964/13 A RU 94023964/13A RU 94023964 A RU94023964 A RU 94023964A RU 94023964 A RU94023964 A RU 94023964A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- bread
- grain
- production
- inexpensive
- crushed
- Prior art date
Links
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 title claims 6
- 241000894007 species Species 0.000 title 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims 3
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 claims 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 claims 1
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 claims 1
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 claims 1
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 claims 1
- 210000001035 Gastrointestinal Tract Anatomy 0.000 claims 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims 1
- 235000007238 Secale cereale Nutrition 0.000 claims 1
- 240000002057 Secale cereale Species 0.000 claims 1
- 240000008529 Triticum aestivum Species 0.000 claims 1
- 229940029983 VITAMINS Drugs 0.000 claims 1
- 229940021016 Vitamin IV solution additives Drugs 0.000 claims 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 claims 1
- 230000000378 dietary Effects 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 1
- 239000010903 husk Substances 0.000 claims 1
- 230000001771 impaired Effects 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 claims 1
- 230000000717 retained Effects 0.000 claims 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims 1
- 239000012266 salt solution Substances 0.000 claims 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims 1
- 229930003231 vitamins Natural products 0.000 claims 1
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 claims 1
Claims (1)
- Изобретение относится к пищевой промышленности, более конкретно к хлебопекарной ее отрасли и может найти широкое применение в производстве хлеба из зерна различных зерновых культур, таких как пшеница, овес, рожь, гречиха, рис и др., применяемого в диетическом питании людей, страдающих нарушениями функций желудочно-кишечного тракта. Сущность изобретения заключается в том, что масса теста состоит из измельченного, проросшего зерна с длиной ростка до 1 мм, а вода присутствует в виде солевого раствора при следующем соотношении компонентов, мас.%: соль 0,2-0,25, вода 1,05-1,1, измельченное проросшее зерно остальное. Достигается получение хлеба, максимально пригодного для диетического питания, из недорогих, доступных, простых в приготовлении компонентов, позволяющих получить недорогой хлеб, сохранивший в своем составе ценные, необходимые для организма микроэлементы и витамины, содержащиеся в шелухе, наружной оболочки и ростке проросшего зерна.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94023964A RU2092058C1 (ru) | 1994-06-24 | 1994-06-24 | Состав теста для производства хлеба из проросшего зерна |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94023964A RU2092058C1 (ru) | 1994-06-24 | 1994-06-24 | Состав теста для производства хлеба из проросшего зерна |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU94023964A true RU94023964A (ru) | 1996-02-20 |
| RU2092058C1 RU2092058C1 (ru) | 1997-10-10 |
Family
ID=20157718
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU94023964A RU2092058C1 (ru) | 1994-06-24 | 1994-06-24 | Состав теста для производства хлеба из проросшего зерна |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2092058C1 (ru) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2463809C2 (ru) * | 2009-09-28 | 2012-10-20 | Ильгизяр Дикатович Буракаев | Пищевой функциональный продукт "талкан" из пророщенного зерна и способ его производства |
| MD425Y (ru) * | 2010-08-02 | 2011-10-31 | Михаил ЧЕБОТАРЬ | Способ получения зерновой массы, бездрожжевой хлеб, печенье, пряники и кекс приготовленные из зерновой массы |
| DE202011108329U1 (de) | 2011-11-22 | 2011-12-06 | Mikhail Berger | Rezeptur zur Zubereitung von Knäckevollkornbrot, mit hohem Nährwert und gesundheitsfördernden Eigenschaften und Langzeitlagerung |
| RU2619277C2 (ru) * | 2015-11-05 | 2017-05-15 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ"). | Способ производства зернового хлеба |
| RU2627560C1 (ru) * | 2016-05-24 | 2017-08-08 | Виктор Степанович Лишневский | Способ производства основы для изготовления теста из цельного гидролизованного пророщенного зерна пшеницы и состав тестовой заготовки, полученный указанным способом |
-
1994
- 1994-06-24 RU RU94023964A patent/RU2092058C1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Filipčev et al. | Feasibility of use of buckwheat flour as an ingredient in ginger nut biscuit formulation | |
| US3876811A (en) | Ready-to-eat cereal | |
| RU2124847C1 (ru) | Состав пищевого модуля | |
| RU94023964A (ru) | Состав теста для производства хлеба из проросшего зерна | |
| JPH06505395A (ja) | レジューメ・パスタおよびその製法 | |
| CN1325638A (zh) | 黑小麦全粉面条 | |
| Makhmudjonovna | INCREASING THE NUTRITION OF BREAD PRODUCTS ENRICHED WITH MICRONUTRIENTS | |
| Kikafunda et al. | Production and use of a shelf-stable bovine blood powder for food fortification as a food-based strategy to combat iron deficiency anaemia in subsaharan Africa | |
| RU2157644C1 (ru) | Пищевой и кормовой продукт с повышенным содержанием балластных веществ и способ его получения | |
| CA1137352A (en) | Method of treating whole seeds to incorporate solid materials | |
| Ugwuanyi et al. | Effect of soybean, sorghum and African breadfruit flours on the proximate composition and sensory properties of chin-chin | |
| Yadav et al. | Nutritional evaluation of dry-roasted navy bean flour and mixtures with cereal proteins | |
| Choobthaisong et al. | The nutritional quality improvement of dried gluten free pasta supplemented with Cladophora spp. | |
| JPS6185158A (ja) | 体質改善食品 | |
| Morsy | Physicochemical and Sensory Properties of Functional Biscuits Fortified With Oat Flour | |
| RU2148916C1 (ru) | Композиция ингредиентов для производства зернового бездрожжевого хлеба | |
| RU2081617C1 (ru) | Продукт экструзионной технологии - сухой завтрак "новинка" | |
| RU2236799C2 (ru) | Способ обогащения сухой питательной смеси | |
| RU2256381C1 (ru) | Способ обогащения сухой питательной смеси | |
| Musaiger et al. | Chemical and amino acid composition of four traditional foods consumed in the Arab Gulf States | |
| Dahiya | Sensory and nutritional evaluation of chapatti prepared from composite flours of coarse cereals and tulsi | |
| KR20010014718A (ko) | 생식이 가능한 곡물 가공식품 및 이의 제조방법 | |
| KR960006779A (ko) | 식물성 단백질을 함유하는 식용 조성물 및 그것으로 제조되는 식품 | |
| RU2093044C1 (ru) | Продукт для детского и диетического питания | |
| KR19990068621A (ko) | 반죽상의생식식품제조방법 |