RU93058240A - Рис с большим количеством адсорбированной воды, способы его получения и использования - Google Patents
Рис с большим количеством адсорбированной воды, способы его получения и использованияInfo
- Publication number
- RU93058240A RU93058240A RU93058240/13A RU93058240A RU93058240A RU 93058240 A RU93058240 A RU 93058240A RU 93058240/13 A RU93058240/13 A RU 93058240/13A RU 93058240 A RU93058240 A RU 93058240A RU 93058240 A RU93058240 A RU 93058240A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- rice
- water
- large amount
- gelatinization
- absorbed
- Prior art date
Links
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims 12
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims 10
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims 10
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims 10
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 claims 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims 2
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims 2
- 244000198551 Digitaria iburua Species 0.000 claims 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
Claims (1)
- Изобретение относится к получению риса с высоким содержанием абсорбированной воды. Подготовление на первой стадии риса с абсорбированной водой, содержащей 38 - 115 мас. ч. воды на 100 мас. ч. риса, предусматривает использование горячей воды, пара и (или) пара под давлением, воздействие на рис с абсорбированной водой охлаждением и (или) замораживанием, и осуществление дополнительного абсорбирования воды рисом на втором этапе, благодаря чему суммарная абсорбция составляет 72 - 130 мас. ч. воды на 100 мас. ч. риса. Таким образом получают рис с большим количеством абсорбированной воды, у которого зерна оказываются в состоянии почти без желатинизации. При попытке приготовить рис с большим количеством впитанной воды обычно нельзя избежать определенной степени желатинизации поверхности зерен, поэтому вкус ухудшается и появление желатинизации делает трудным манипулирование, но в соответствии с настоящим изобретением можно получить рис с большим количеством впитанной воды в состоянии почти без желатинизации. Полученный в соответствии с настоящим изобретением рис с большим количеством впитанной воды даже после варки и нагрева имеет твердую поверхность и мягкую внутреннюю часть, обеспечивая хороший вкус. Сушка при температуре ниже точки замерзания превращает рис в превосходный быстрорастворимый продукт.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4-69814 | 1992-02-19 | ||
| JP4-113162 | 1992-04-07 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU93058240A true RU93058240A (ru) | 1996-05-10 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4794012A (en) | Method of manufacturing dried rice with pregelatinized starch content | |
| CA2106771A1 (en) | Highly water absorbed rice, method for producing same and application of same | |
| US4902528A (en) | Preparation of dried precooked rice product | |
| US4333960A (en) | Process for producing dehydrated rice and product from parboiled rice | |
| CA1335767C (en) | Rice product | |
| RU93058240A (ru) | Рис с большим количеством адсорбированной воды, способы его получения и использования | |
| WO2004017757A1 (en) | Method for preparing dried alpha-rice by vacuum drying | |
| KR100803914B1 (ko) | 인스턴트 죽의 제조방법 | |
| JPS5699764A (en) | Preparation of instant porridge from hulled buckwheat seed | |
| KR960004999B1 (ko) | 진공건조에 의한 알파 건조미의 제조방법 | |
| JPS5754565A (en) | Frozen rice porridge | |
| JPH05207855A (ja) | 早炊き米及びその製造方法 | |
| JPS6070044A (ja) | 即席可食可能な馬鈴薯の加工・保存方法 | |
| SE8100887L (sv) | Forfarande for framstellning av djupfryst, koncentrerat potatismos | |
| JPH0234587B2 (ru) | ||
| JP2851238B2 (ja) | 包装食品の加圧加熱殺菌方法 | |
| JPS5985263A (ja) | 即席乾燥米の製造法 | |
| JPH01144929A (ja) | 乾燥切ごぼう | |
| JPH0439307B2 (ru) | ||
| JP2928243B1 (ja) | 乾燥焼成茄子及びその製造方法 | |
| KR940019246A (ko) | 분말 호박죽의 제조방법 | |
| JPS55148068A (en) | Improvement of quality of boiled rice | |
| JPS57155958A (en) | Production of canned rice gruel | |
| JPS5539791A (en) | Utilization of adlay | |
| JPS5831905B2 (ja) | α化精白はとむぎの製造方法 |