RU93038112A - Способ производства кисломолочных напитков - Google Patents
Способ производства кисломолочных напитковInfo
- Publication number
- RU93038112A RU93038112A RU93038112/13A RU93038112A RU93038112A RU 93038112 A RU93038112 A RU 93038112A RU 93038112/13 A RU93038112/13 A RU 93038112/13A RU 93038112 A RU93038112 A RU 93038112A RU 93038112 A RU93038112 A RU 93038112A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- milk
- fermented
- production
- vegetable
- vegetable juice
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 4
- 235000015192 vegetable juice Nutrition 0.000 claims 4
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 claims 2
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 claims 2
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 2
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 claims 1
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 claims 1
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 claims 1
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 claims 1
- 240000004244 Cucurbita moschata Species 0.000 claims 1
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 claims 1
- 235000009852 Cucurbita pepo Nutrition 0.000 claims 1
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 claims 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N D-sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims 1
- 241000227653 Lycopersicon Species 0.000 claims 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 claims 1
- 240000001016 Solanum tuberosum Species 0.000 claims 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000005042 Zier Kohl Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims 1
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 claims 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims 1
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 claims 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 claims 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims 1
- 235000020354 squash Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 claims 1
Claims (1)
- Использование: изобретение относится к молочной промышленности, в частности к способам производства кисломолочных напитков с использованием растительного сырья, а именно нативных овощных соков (картофельного, капустного, томатного, кабачкового, тыквенного). Сущность: молоко и овощной сок принимаются по кличеству и качеству, нормализованное молоко смешивается с овощным соком и подвергается гомогенизации, смесь пастеризуется, охлаждается, заквашивается и сквашивается, охлаждается и расфасовывается, соотношение компонентов в смеси следующее, мас.%: молоко цельное 75,0 - 80,0; овощной сок 10,0 - 15,0; сахар-песок 3,0 - 5,0; закваска на обезжиренном молоке 3,0 - 5,0. Технический результат: сокращение времени сквашивания; исключение использования ростовых добавок при производстве бифидосодержащих кисломолочных продуктов, обогащение продукта растительными компонентами, повышение его биологической ценности, снижение расхода молочного сырья, увеличение объемов производства кисломолочных продуктов, расширение ассортимента.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU93038112A true RU93038112A (ru) | 1996-11-10 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ES8600012A1 (es) | Un metodo para preparar un producto fermentado que contiene acido lactico a partir de leche de semilla de girasol. | |
| CN113974032A (zh) | 一种促进胶原蛋白合成的刺梨果蔬酵素饮料及其制备方法 | |
| CN1349770A (zh) | 一种混合水果椰子汁饮料及其制造方法 | |
| CN111772127A (zh) | 一种植物基水果冻干块及其制备方法 | |
| RU93038112A (ru) | Способ производства кисломолочных напитков | |
| BE905447A (fr) | Procede de preparation de produits de dessert prepares et semi-prepares a haute teneur en fruits et/ou en legumes. | |
| KR960016777A (ko) | 유산균을 함유한 천연과실 및 채소류 혼합음료의 제조방법 | |
| RU2413419C1 (ru) | Способ производства ферментированного напитка | |
| RU2213464C2 (ru) | Способ производства мягкого кислотно-сычужного сыра с ржаными отрубями | |
| KR20200112019A (ko) | 과채류를 이용한 유산균 발효식품의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 과채류를 이용한 유산균 발효식품 | |
| ATE92279T1 (de) | Verfahren zur herstellung von alkoholfreien getraenken, enthaltend fermentativ gewonnene milchsaeure. | |
| JPS6447368A (en) | Production of liqueur using fruit juice | |
| RU2003115004A (ru) | Способ производства кисломолочного напитка | |
| JPH01181745A (ja) | 乳酸発酵飲料及びその製造方法 | |
| KR20010114065A (ko) | 키위·딸기·토마토 또는 레몬 등을 주재료로 하는 신선한과일 쥬스의 제조방법 | |
| UA141937U (uk) | Спосіб отримання фізу на основі дикорослої та культивованої сировини | |
| KR940005632B1 (ko) | 매실을 주재로한 탄산음료와 그 제조방법 | |
| RU98111502A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта "ацидолакт-л" | |
| LV12672B (lv) | Uzturvielu produkts un ta iegusanas panemiens | |
| Chibugo et al. | Technological features of the yogurts production with vegetable fillers addition | |
| KR20030039819A (ko) | 깨잎,부추등 식용식물잎의 간장절임 제조방법 | |
| RU2075941C1 (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| UA142387U (uk) | Спосіб отримання фізу на основі дикорослої та культивованої сировини | |
| RU2213467C2 (ru) | Способ производства плавленого сыра с ржаными отрубями | |
| SU1734637A1 (ru) | "Способ получени сметаны "Южна " |