RU68249U1 - Кондитерское драже - Google Patents

Abstract

Полезная модель относится к изделиям пищевой промышленности, в частности к кондитерским драже с корпусом из изюма, покрытым глазурью. Объем корпуса составляет 20-50%, объем глазури составляет 50-80%.

Description

Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерским драже.

Известно кондитерское драже, содержащее корпус, покрытый шоколадом или глазурью, (RU 42813, А23G 3/00, 12.10.2004).

В состав драже входят в основном два продукта: изюм и глазурь. Соотношение объемов корпуса и глазури определяет вкусовые качества конфет, а также себестоимость их изготовления. Определение оптимального соотношения между корпусом и глазурью позволяет обеспечить необходимое качество конфет (вкус) и приемлемую себестоимость их производства.

Технический результат заключается в том, что предлагаемая полезная модель позволяет обеспечить оптимальное соотношение между вкусовыми качествами конфет и затратами на их производство.

В настоящее время существует большое количество сортов конфет с сухофруктами в шоколаде, однако они не относятся к драже, т.к. являются крупными конфетами и имеют другую технологию изготовления.

Технический результат от использования полезной модели достигается тем, что в кондитерском драже, содержащем корпус из изюма, покрытый глазурью, объем корпуса составляет 20-50% от общего объема, объем глазури - 50-80%.

Особенностью предлагаемых конфет драже, состоящих из корпуса и глазури, является то, что их вкус формируется как корпусом, так и глазурью практически одновременно, т.к. малые размеры конфет в приведенных соотношениях их составляющих при раздроблении конфет во рту практически исключает независимое восприятие вкусовыми рецепторами изюма и глазури.

Под объемом глазури следует понимать объем самой глазури с глянцевой поверхностью или общий объем глазури и нанесенного на нее глянцевого покрытия (оболочки). В объем глазури также входят ароматизирующие вещества и вкусовые добавки в случае их использования.

Соблюдение при изготовлении конфет приведенных соотношений составляющих продуктов позволяет обеспечить необходимое качество конфет не только по вкусовым характеристикам, но и по внешнему виду, т.к. конфеты независимо от размеров корпуса могут иметь примерно одинаковые размеры.

Кондитерское драже содержит корпус из изюма, покрытый глазурью.

В качестве глазури используется шоколад или кондитерская глазурь. В качестве шоколадной глазури использована белая шоколадная глазурь или молочная шоколадная глазурь, или темная шоколадная глазурь, или цветная шоколадная глазурь. В качестве кондитерской глазури использована белая кондитерская глазурь или молочная кондитерская глазурь, или темная кондитерская глазурь, или цветная кондитерская глазурь.

Claims (1)

1. Кондитерское драже, содержащее корпус из изюма, покрытый глазурью, отличающаяся тем, что объем корпуса составляет 20-50% от общего объема, а объем глазури 50-80%.