RU66895U1 - Конфета - Google Patents

Abstract

Полезная модель относится к изделиям пищевой промышленности, в частности к кондитерским изделиям с корпусом из части ядра грецкого ореха, покрытым глазурью с глянцевой поверхностью.

Description

Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерским изделиям.

Известно кондитерское драже, содержащее корпус из ядра ореха, покрытый шоколадом или глазурью, (RU 42813, А23G 3/00, 12.10.2004).

Драже-это мелкие кондитерские изделия округлой формы с гладкой блестящей поверхностью.

В настоящее время также известно большое количество сортов конфет, в которых в качестве начинки используются ядра орехов, но которые нельзя отнести к драже вследствие их больших размеров и используемой технологии изготовления.

Задача, на решение которой направлена полезная модель, заключается в использовании технологии дражирования для получения больших конфет. Технический результат заключается в том, что создается новый сорт конфет, для производства которых используется дражирование части (половины) ядра грецкого ореха.

Технический результат достигается тем, что в конфете, содержащей корпус из ядра ореха, покрытый глазурью, использован процесс дражирования части ядра грецкого ореха с последующим глянцеванием. Для оптимального соотношения между вкусовыми качествами конфет и затратами на их производство объем корпуса (части ядра грецкого ореха) составляет 20-50% от общего объема конфеты, а объем глазури составляет 50-80%. Под объемом глазури понимается объем самой глазури с глянцевой поверхностью или общий объем глазури и нанесенного на нее глянцевого покрытия (оболочки). В объем глазури также входят ароматизирующие вещества и вкусовые добавки в случае их использования.

Особенностью предлагаемых конфет, состоящих из части ядра грецкого ореха и глазури в указанной пропорции, является то, что их вкус формируется как корпусом, так и

глазурью практически одновременно, т.к. процесс дражирования позволяет нанести на ядро необходимую толщину глазури для одновременного восприятия вкуса ореха и глазури при раздроблении конфеты во рту. Использование половины ореха или ее части зависит от размеров ядра ореха.

В качестве глазури может быть использован шоколад или кондитерская глазурь. В качестве шоколадной глазури использована белая шоколадная глазурь или молочная шоколадная глазурь, или темная шоколадная глазурь, или цветная шоколадная глазурь. В качестве кондитерской глазури использована белая кондитерская глазурь или молочная кондитерская глазурь, или темная кондитерская глазурь, или цветная кондитерская глазурь.

Claims (2)

1. Конфета, содержащая часть ядра ореха, покрытую глазурью, отличающаяся тем, что для ее получения использован процесс дражирования части ядра грецкого ореха с последующим глянцеванием.

2. Конфета по п.1, отличающаяся тем, что объем части ядра грецкого ореха составляет 20-50% от общего объема, а объем глазури 50-80%.