RU2825227C1 - Джем из субтропических плодов - Google Patents
Джем из субтропических плодов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2825227C1 RU2825227C1 RU2023115561A RU2023115561A RU2825227C1 RU 2825227 C1 RU2825227 C1 RU 2825227C1 RU 2023115561 A RU2023115561 A RU 2023115561A RU 2023115561 A RU2023115561 A RU 2023115561A RU 2825227 C1 RU2825227 C1 RU 2825227C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- kiwi
- jam
- feijoa
- persimmon
- fruits
- Prior art date
Links
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 28
- 235000009436 Actinidia deliciosa Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 235000009434 Actinidia chinensis Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 235000011511 Diospyros Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 244000233576 Feijoa sellowiana Species 0.000 claims abstract description 17
- 235000012068 Feijoa sellowiana Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 244000298697 Actinidia deliciosa Species 0.000 claims abstract description 16
- 244000236655 Diospyros kaki Species 0.000 claims abstract description 16
- 230000005672 electromagnetic field Effects 0.000 claims abstract description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 5
- 241001672694 Citrus reticulata Species 0.000 claims description 14
- 244000298715 Actinidia chinensis Species 0.000 claims description 7
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims description 6
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 claims description 3
- 244000055850 Diospyros virginiana Species 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 6
- 230000002124 endocrine Effects 0.000 abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000009924 canning Methods 0.000 abstract description 2
- 241000675108 Citrus tangerina Species 0.000 abstract 3
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 208000030172 endocrine system disease Diseases 0.000 abstract 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 13
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 13
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 13
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 5
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 5
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 3
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 3
- 210000000748 cardiovascular system Anatomy 0.000 description 3
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 3
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 3
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 3
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 3
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 3
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 3
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 3
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 2
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 2
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 2
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 2
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 2
- 241000219068 Actinidia Species 0.000 description 1
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 241000132456 Haplocarpha Species 0.000 description 1
- 102000001554 Hemoglobins Human genes 0.000 description 1
- 108010054147 Hemoglobins Proteins 0.000 description 1
- 206010061218 Inflammation Diseases 0.000 description 1
- 208000000913 Kidney Calculi Diseases 0.000 description 1
- 244000141359 Malus pumila Species 0.000 description 1
- PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N Manganese Chemical compound [Mn] PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 206010029148 Nephrolithiasis Diseases 0.000 description 1
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 1
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 230000001754 anti-pyretic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 description 1
- 229940064004 antiseptic throat preparations Drugs 0.000 description 1
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 1
- 206010003119 arrhythmia Diseases 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 229940093797 bioflavonoids Drugs 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 210000000750 endocrine system Anatomy 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 238000003898 horticulture Methods 0.000 description 1
- 210000000987 immune system Anatomy 0.000 description 1
- 230000004054 inflammatory process Effects 0.000 description 1
- 210000002429 large intestine Anatomy 0.000 description 1
- 229910052748 manganese Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011572 manganese Substances 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000002792 vascular Effects 0.000 description 1
- 238000011514 vinification Methods 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 1
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 1
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 1
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 1
- 238000009369 viticulture Methods 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к консервной, и может быть использовано в производстве джема функционального назначения. Предложен джем из субтропических плодов, состоящий из смешанного и измельченного плодового сырья, включающего киви, хурму и фейхоа, обработанные с помощью физического воздействия, причем добавляют измельченные плоды мандарина сорта «Кодорский» и киви сорта «Апсны», при этом измельченные плоды киви, хурмы, мандарина и фейхоа, подверженные обработке электромагнитным полем крайне низких частот в режиме «волновые качели» при частотном диапазоне воздействия 10-100 Гц в течение 15 минут и уваренные в один прием в течение 15 минут до содержания 69% сухих веществ в стерилизуемом джеме, взяты при массовом соотношении исходных рецептурных компонентов, %: киви 40; хурма 20; мандарин 20; фейхоа 20. Изобретение обеспечивает получение продукта с функциональными свойствами, предназначенного для потребления людям с заболеваниями эндокринной и сердечно-сосудистой системы, повышение его энергетической ценности и расширение ассортимента. 1 табл., 3 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к консервной, и может быть использовано в производстве джема функционального назначения.
Известен джем (патент РФ №2398412, кл. А23В 7/08, опубл. 10.09.2010), содержащий измельченные яблоки, абрикосы, киви и фейхоа, растворы сахара и пектина, взятых в заданном соотношении.
Недостатком известного технического решения является использование сахарного сиропа и необходимость добавление пектинового раствора, для получения продукта необходимой консистенции.
Известен джем (патент РФ №2789755, кл. A23L 21/00, A23L 19/00, A23L 33/00, опубл. 07.02.2023), изготовленный в виде смеси, содержащий измельченный мандарин, киви и хурму, обработанные с помощью физического воздействия. Изобретение заключается в улучшении органолептических свойств продукта, в увеличении его полезного действия на организм человека и улучшении его усвояемости.
Недостатком данного технического решения является продолжительность процесса обработки продукта, много дополнительных компонентов и недостаточное обеспечение продукта функциональными свойствами.
Наиболее близким является пищевой продукт (патент РФ №2398409, кл. А23В 7/08, опубл. 2010.09.10), который содержит измельченные киви, хурмы и фейхоа, сахарный сироп и пектиновый раствор, заливку перечисленных растительных компонентов, взятых в заданном соотношении. Полученный джем сбалансирован по ряду биологически активных веществ для использования в геродиетическом питании.
Недостатком известного технического решения является использование сахарного сиропа, что снижает функциональные свойства продукта.
Техническим результатом изобретения является получение продукта с функциональными свойствами, предназначенного для потребления людям с заболеваниями эндокринной и сердечно-сосудистой системами и расширение ассортимента консервов из субтропических плодов, обладающих функциональными свойствами.
Технический результат достигается тем, что в джеме из субтропических плодов с функциональными свойствами, состоящий из смешанного и измельченного плодового сырья, включающий киви, хурму и фейхоа, обработанные с помощью физического воздействия, согласно изобретению добавляют измельченные плоды мандарин сорта «Кодорский», отличающийся высоким содержанием сахаров и киви сорта «Апсны», характеризующийся гладкой поверхностью плода, при этом измельченные плоды киви, хурмы, мандарина и фейхоа, подверженные обработке электромагнитным полем крайне низких частот в режиме «волновые качели» при частотном диапазоне воздействия 10-100 герц в течение 15 минут, и уваренные в один прием в течение 15 минут до содержания 69%сухих веществ в стерилизуемом джеме, взяты при массовом соотношении исходных рецептурных компонентов, %:
| Киви | 40 |
| Хурма | 20 |
| Мандарин | 20 |
| Фейхоа | 20 |
Новизна заявленного технического решения заключается, в использовании определенных видов субтропического сырья в установленном соотношении и обработки электромагнитным полем крайне низких частот, которые позволяют получить продукт с неутраченными во время обработки полезными свойствами за счет минимального теплового воздействия без добавления сахара и пектиновых веществ.
Джем из субтропических плодов осуществляют следующим образом.
Плоды, предназначенные для варки джема, моют, у плодов фейхоа обрезают чашелистики, из плодов хурмы при необходимости удаляют плодоножки и косточки, киви не очищают от кожуры, так как использовали сорт с гладкой внешней поверхностью, что снижает трудоемкость производства продукции, очищают от кожицы только мандарин. Затем их измельчают и смешивают, что обеспечивает получение диетического сбалансированного по функциональным свойствам продукта предназначенного для людей, страдающих сахарным диабетом, ожирением и с заболеваниями эндокринной сердечно-сосудистой системой. Смесь подвергают обработке электромагнитным полем крайне низких частот в режиме «волновые качели» при частотном диапазоне воздействия 10-100 герц в течение 15 минут. Подготовленные плоды варят в один прием в течение 15 минут до содержания сухих веществ в стерилизуемом джеме 69%,при этом джем готовят в соотношении исходных рецептурных компонентов:
| Киви | 40 |
| Хурма | 20 |
| Мандарин | 20 |
| Фейхоа | 20 |
Киви сорта «Апсны» - имеет пониженную опушенность, т.е. имеет гладкую внешнюю поверхность, которую при обработке плода можно не срезать, в результате сохраняется наибольшее количество полезных веществ, которые представляют собой: витамины А, группы В, С (один плод содержит почти суточную норму), D, Е, К, а также органические фруктовые кислоты, клетчатка, растительный белок - фермент актинидии, моно- и дисахариды, пектины, биофлавоноиды. также богат минеральными веществами: калием, магнием, селеном, цинком, натрием, кальцием, железом, фосфором, марганцем. Полезные свойства киви многогранны: понижает кровяное давление, препятствует возникновению сердечных аритмий, снимает воспаление сосудистой стенки, снижает повышенный уровень холестерина; - помогает эффективному пищеварению, очищает толстый кишечник, повышает уровень гемоглобина крови, снижает риск развития онкопатологии, предупреждает образование камней в почках, укрепляет неспецифический иммунитет, нормализует обмен веществ при сахарном диабете и ожирении.
Мандарин сорта «Кодорский» - высокое содержание сахаров, также содержат кислоты, витамины A, D, K и другие. Минералы: калий, магний, железо, фосфор, натрий и кальций. В мандаринах присутствуют фитонциды, природные антисептики. В зимнее время этот цитрус восполняет недостаток витаминов, а также укрепляет иммунитет за счет высокой дозы аскорбиновой кислоты. Этот фрукт обладает жаропонижающим действием и ускоряет лечение простуды.
Мандарины считаются низкокалорийным продуктом, хотя в них довольно много сахара. Несмотря на это, они способствуют снижению веса. Клетчатка и пектины положительно оказываются на пищеварении и улучшают обменные процессы.
Смесь подвергают обработке электромагнитным полем крайне низких частот в режиме «волновые качели» при частотном диапазоне воздействия 10-100 герц в течение 15 минут с целью исключения разрушения витаминов - С и провитаминов каратиноидов, для того чтобы их количество достигло необходимого уровня, чтобы стать функциональным ингредиентом в продукте, т.е. составляли не менее 15% от суточной нормы потребления.
Варят смесь до готовности в течение 15 мин. Джем варят в один прием до необходимого содержания сухих веществ. Содержание сухих веществ в стерилизуемом джеме должно соответствовать ГОСТУ 31712-2012, а именно - 69%, кроме того при варке смеси больше 15 мин происходит разрушение функциональных ингредиентов (Акаба, А.Н. Разработка рецептуры консервной продукции функционального назначения / А.Н. Акаба // Научные труды Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия. 2019. Т. 26. С.16-20).
Фасуют в стеклянную тару вместимостью 100 см3. Температура при фасовке должна быть не ниже 70°С. Подготовленный продукт, температура которого 80-85°С расфасовывают в подготовленную тару и немедленно укупоривают. Наполненные и укупоренные банки немедленно направляют на стерилизацию. Температура стерилизации 100°С.
После стерилизации банки с джемом охлаждают до температуры воды в автоклаве 35-40°С. Консервы можно хранить при температурах от 0 до 20°С.
Для подтверждения эффективности заявленного джема были проведены производственные и сравнительные опыты, которые отражены в примерах 1, 2 и 3.
В качестве сравнительного объекта был использован джем полученный по патенту №2398409.
Пример 1 (прототип)
Киви, хурму, фейхоа, сахарный сироп и пектиновый раствор подготавливают по традиционной технологии. При использовании пектина типа AI сорта его расход задают 3,88 кг на 1 т целевого продукта. При использовании пектина типа AII сорта его расход задают 4,36 кг на 1 т целевого продукта, При использовании пектиновых концентратов их расход пересчитывают по известным зависимостям по содержанию в них соответствующего пектина. При использовании импортного пектина, не соответствующего стандартным требованиям, его расход определяют из указанного интервала по опытным варкам.
Киви, хурму и фейхоа совместно загружают в варочный котел в соотношении по массе сухих веществ 4:8:13, заливают сахарным сиропом и варят по любой известной технологии до достижения содержания сухих веществ 55%. За 5-10 минут до окончания варки добавляют пектиновый раствор. Полученный джем фасуют, герметизируют и стерилизуют по технологии наиболее близкого аналога.
Пример 2(заявляемый джем, варка в течение 15 мин.)
Измельченные плоды киви сорта «Апсны», хурмы, мандарина сорта «Кодорский» и фейхоа подвергают обработке электромагнитны полем крайне низких частот в режиме «волновые качели» при частотном диапазоне воздействия 10-100 герц в течение 15 минут, затем варят в один прием 15 минут до содержания сухих веществ в стерилизуемом джеме 69%. Джем готовят при следующем массовом соотношении исходных рецептурных компонентов, %:
| Киви | 40 |
| Хурма | 20 |
| Мандарин | 20 |
| Фейхоа | 20 |
Пример 3 (заявляемый джем, варка в течение 20 мин.)
Готовят аналогично примеру 2. Подготовленные плоды варят в один прием 20 минут до содержания сухих веществ в стерилизуемом джеме 69%.
При длительном времени варки джема были утрачены функциональные свойства продукта из-за разрушения витаминов - С и провитаминов каратиноидов.
Органолептические и физико-химические показатели качества, пищевая и энергетическая ценность желеобразного продукта представлены в таблице 1
Желеобразный продукт из субтропических плодов позволяет получить продукт с высокими качественными показателями и привлекательными для потребителя органолептическими свойствами, одновременно являющийся источником полезных веществ. Данное консервное изделие предназначено для диетического и профилактического питания, особенно для людей с заболеваниями эндокринной сердечно-сосудистой системой, укрепляет неспецифический иммунитет, нормализует обмен веществ при сахарном диабете и ожирении.
Предложенный желеобразный продукт из субтропических плодов функционального назначения позволяет:
- расширить ассортимент консервов, обладающих функциональными свойствами;
- повысить пищевую ценность за счет использования плодового сырья без добавления сахара.
Claims (2)
- Джем из субтропических плодов, состоящий из смешанного и измельченного плодового сырья, включающего киви, хурму и фейхоа, обработанные с помощью физического воздействия, отличающийся тем, что добавляют измельченные плоды мандарина сорта «Кодорский» и киви сорта «Апсны», при этом измельченные плоды киви, хурмы, мандарина и фейхоа, подверженные обработке электромагнитным полем крайне низких частот в режиме «волновые качели» при частотном диапазоне воздействия 10-100 Гц в течение 15 минут и уваренные в один прием в течение 15 минут до содержания 69% сухих веществ в стерилизуемом джеме, взяты при массовом соотношении исходных рецептурных компонентов, %:
-
Киви 40 Хурма 20 Мандарин 20 Фейхоа 20
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2825227C1 true RU2825227C1 (ru) | 2024-08-22 |
Family
ID=
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2218390C2 (ru) * | 2001-07-18 | 2003-12-10 | Барышев Михаил Геннадьевич | Способ получения сброженного сусла |
| CN101310614A (zh) * | 2008-07-11 | 2008-11-26 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 一种食品果料及其生产方法 |
| RU2398409C1 (ru) * | 2009-05-22 | 2010-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения джема домашнего |
| RU2468605C2 (ru) * | 2010-04-08 | 2012-12-10 | Руслан Аднанович Эльдарханов | Витаминный желейный мармелад и способ его получения |
| RU2770866C1 (ru) * | 2021-06-11 | 2022-04-22 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ консервации рисовой мучки |
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2218390C2 (ru) * | 2001-07-18 | 2003-12-10 | Барышев Михаил Геннадьевич | Способ получения сброженного сусла |
| CN101310614A (zh) * | 2008-07-11 | 2008-11-26 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 一种食品果料及其生产方法 |
| RU2398409C1 (ru) * | 2009-05-22 | 2010-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения джема домашнего |
| RU2468605C2 (ru) * | 2010-04-08 | 2012-12-10 | Руслан Аднанович Эльдарханов | Витаминный желейный мармелад и способ его получения |
| RU2770866C1 (ru) * | 2021-06-11 | 2022-04-22 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ консервации рисовой мучки |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| В. М. Боев, Электромагнитное поле, Учебное пособие для студентов, Харьков НТУ "ХПИ", 2020, с. 7-9. * |
| ВАЖЕНИН Е. И. и др., Перспективы использования в пищевой индустрии технологий с применением электромагнитных полей крайне низкой частоты, Научный журнал КубГАУ, N 85(01), 2013 года, с. 1-14. * |
| Ю. С. АБИЛЬФАЗОВА и др., Содержание экстрактивных веществ в плодах карликового мандарина в условиях влажных субтропиков краснодарского края, Вестник ВГУ, Серия: Химия. Биология. Фармация, 2019, N 4, с. 45-50. Абхазские ученые вывели новые голоплодные сорта киви Абхазия 24 [он-лайн] 22 декабря 2016 [найдено 2023-12-12]. Найдено в Интернет: http://abkhazia24.org/2016/abhazskie-uchenyie-vyiveli-novyie-goloplodnyie-sorta-kivi/. АЙБА Л. Я. и др., Изменение биохимических компонентов в плодах киви в связи с периодом их сбора, Ученые записки Крымского федерального университета имени В. И. Вернадского, Биология. Химия, Том 7 (73), 2021, N 1, с. 3-13. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Singh et al. | Bananas as underutilized fruit having huge potential as raw materials for food and non-food processing industries: A brief review | |
| RU2347505C1 (ru) | Способ консервирования плодов и ягод | |
| KR101840774B1 (ko) | 한약재 추출액을 함유하는 닭가슴살 및 그 제조방법 | |
| CN1759745A (zh) | 蓝莓保健功能食品及其制备方法 | |
| CN102342550A (zh) | 泡椒花生及其加工方法 | |
| RU2483644C2 (ru) | Способ получения сухого продукта из бурых морских водорослей и пищевой продукт на его основе (варианты) | |
| RU2825227C1 (ru) | Джем из субтропических плодов | |
| RU2825224C1 (ru) | Способ получения джема из субтропических плодов | |
| CN109673994B (zh) | 酸木瓜辣椒果酱及其制备方法 | |
| Hassen et al. | Effect of Blending Ratio of Pineapple on Sensory and Physicochemical Property of Mango Juice | |
| KR20040063693A (ko) | 기능성 유제품 | |
| CN104382120A (zh) | 一种开胃花生茄酱的加工方法 | |
| RU2615015C2 (ru) | Композиция лечебно-профилактического напитка и способ его получения | |
| CN103478773A (zh) | 一种糖醋虾蛄及其制作方法 | |
| RU2587573C1 (ru) | Способ получения полифункционального продукта "десерт "землянично-ореховый" | |
| RU2704439C1 (ru) | Способ производства варенья | |
| RU2818578C2 (ru) | Способ приготовления блюд для сбалансированного суточного рациона питания | |
| US2126947A (en) | Food product and process of making | |
| KR101883464B1 (ko) | 홍화, 모시잎, 초란액을 혼합한 혼합 고칼슘 즉석가공 음료수에 고구마 줄기 가루를 재료로 한 고칼슘 장 원료액 제조방법 | |
| CN104365977A (zh) | 一种蜜汁茄脯的制作方法 | |
| CN105146364A (zh) | 一种鸡汁黄豆软罐头及生产工艺 | |
| CN104365849A (zh) | 一种草莓牛奶复合茄汁的加工工艺 | |
| CN110959845A (zh) | 一种玉米番茄酱 | |
| CN104365975A (zh) | 一种果味紫茄蜜饯的加工方法 | |
| RU2232525C2 (ru) | Безалкогольный профилактический напиток "солнечный" |