RU2817832C1 - Способ производства ликера - Google Patents
Способ производства ликера Download PDFInfo
- Publication number
- RU2817832C1 RU2817832C1 RU2023102722A RU2023102722A RU2817832C1 RU 2817832 C1 RU2817832 C1 RU 2817832C1 RU 2023102722 A RU2023102722 A RU 2023102722A RU 2023102722 A RU2023102722 A RU 2023102722A RU 2817832 C1 RU2817832 C1 RU 2817832C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- alcohol
- infusion
- water
- aqueous
- liqueur
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims abstract description 30
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 24
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 235000017606 Vaccinium vitis idaea Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 244000077923 Vaccinium vitis idaea Species 0.000 claims abstract description 16
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 claims abstract description 15
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 15
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 14
- WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N Benzyl alcohol Chemical compound OCC1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 210000003056 antler Anatomy 0.000 claims abstract description 13
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000021013 raspberries Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 12
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 10
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000012675 alcoholic extract Substances 0.000 claims description 10
- 241000283011 Rangifer Species 0.000 claims description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 6
- 230000032683 aging Effects 0.000 claims description 4
- 239000000399 hydroalcoholic extract Substances 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 9
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 abstract description 6
- 239000000284 extract Substances 0.000 abstract description 5
- 241000282994 Cervidae Species 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 241001149422 Ganoderma applanatum Species 0.000 abstract 2
- 244000078534 Vaccinium myrtillus Species 0.000 abstract 1
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 7
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 7
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 5
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 4
- 239000001327 prunus amygdalus amara l. extract Substances 0.000 description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 4
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 4
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 4
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 3
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 3
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 3
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 3
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 2
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 2
- 241001290151 Prunus avium subsp. avium Species 0.000 description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 2
- WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N benzoic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC=CC=C1 WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 2
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 2
- BJRNKVDFDLYUGJ-RMPHRYRLSA-N hydroquinone O-beta-D-glucopyranoside Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1=CC=C(O)C=C1 BJRNKVDFDLYUGJ-RMPHRYRLSA-N 0.000 description 2
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 2
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 2
- 102200129509 rs186996510 Human genes 0.000 description 2
- 239000002594 sorbent Substances 0.000 description 2
- HWSSEYVMGDIFMH-UHFFFAOYSA-N 2-[2-[2-(2-methylprop-2-enoyloxy)ethoxy]ethoxy]ethyl 2-methylprop-2-enoate Chemical compound CC(=C)C(=O)OCCOCCOCCOC(=O)C(C)=C HWSSEYVMGDIFMH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005711 Benzoic acid Substances 0.000 description 1
- 235000018185 Betula X alpestris Nutrition 0.000 description 1
- 235000018212 Betula X uliginosa Nutrition 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- WHNWPMSKXPGLAX-UHFFFAOYSA-N N-Vinyl-2-pyrrolidone Chemical compound C=CN1CCCC1=O WHNWPMSKXPGLAX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000007021 Prunus avium Species 0.000 description 1
- 235000010401 Prunus avium Nutrition 0.000 description 1
- 235000013992 Prunus padus Nutrition 0.000 description 1
- 235000013647 Prunus pensylvanica Nutrition 0.000 description 1
- 244000235659 Rubus idaeus Species 0.000 description 1
- 244000179853 Sideroxylon dulcificum Species 0.000 description 1
- 235000011341 Sideroxylon dulcificum Nutrition 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 1
- 239000004410 anthocyanin Chemical class 0.000 description 1
- 229930002877 anthocyanin Chemical class 0.000 description 1
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 229960000271 arbutin Drugs 0.000 description 1
- -1 aromatic alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 235000010233 benzoic acid Nutrition 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 1
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 description 1
- 150000001765 catechin Chemical class 0.000 description 1
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Chemical class OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 238000007334 copolymerization reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 1
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Chemical class 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- BJRNKVDFDLYUGJ-UHFFFAOYSA-N p-hydroxyphenyl beta-D-alloside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1=CC=C(O)C=C1 BJRNKVDFDLYUGJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 description 1
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Chemical class 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Chemical class 0.000 description 1
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 description 1
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Chemical class 0.000 description 1
- 238000004383 yellowing Methods 0.000 description 1
Abstract
Изобретение относится к ликероводочной промышленности. Способ производства ликера, предусматривающий купажирование водно-спиртового экстракта чаги, водно-спиртового настоя порошка пантов оленя северного, спиртованного настоя из ягод брусники, сахарного сиропа 65,8%-ного, ароматного спирта из ягод малины, водно-спиртовой жидкости, которые вносят при следующем соотношении исходных ингредиентов, л/100 дал: водно-спиртовой экстракт чаги 8,0, водно-спиртовой настой порошка пантов оленя северного 18,5, спиртованный настой из ягод брусники - 32,0, сахарный сироп 65,8%-ный - 30,5, ароматный спирта ягод малины - 6,5, водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой купажируют по расчету на крепость 35 об.%. Изобретение позволяет обогатить ликер ценными биологическими и ароматическими веществами и улучшить его органолептические и физико-химические показатели. 3 пр.
Description
Изобретение относится к ликероводочной промышленности, а именно к способам производства ликера.
Известен способ производства ликера, предусматривающий купажирование настоев корицы с ванилином, горько-миндальным маслом, сахарным сиропом, колером и водно-спиртовой жидкостью, выдержку ликера, фильтрацию и розлив, отличающийся тем, что перед купажированием в горькоминдальное масло вводят сорбент П-3-продукт сополимеризации N-винилпирролидона с триэтиленгликольдиметакрилатом, смесь выдерживают при перемешивании 30-40 мин и вводят в купаж на стадии его выдержки перед фильтрацией (RU, патент №2018516, МПК C12G 3/04, 1994).
К недостаткам данного способа следует отнести то, что использование перед купажированием в горькоминдальное масло вводят сорбент, что приводит к снижению содержания биологически активных веществ в готовом продукте.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату к предлагаемому является способ производства ликера, предусматривающий купажирование настоя из корицы, морсов из вишни и черемухи, сахара в виде сахарного сиропа 65,8%-ного, лимонной кислоты, горькоминдального масла и водно-спиртовой жидкости, выдержки купажа и фильтрации (RU патент №2053271, МПК C12G 3/04, 1996).
Недостатком известного способа является то, что ликер обладает недостаточно высокими органолептическими показателями и нестабилен при хранении.
Технической задачей изобретения является разработка способа производства ликера, позволяющего повысить содержание биологически активных веществ, улучшить органолептические и физико-химические показатели готового продукта.
Технический результат достигается тем, что предлагаемый способ производства ликера, предусматривает купажирование водно-спиртового экстракта чаги, водно-спиртового настоя порошка пантов оленя северного, сахарного сиропа 65,8%-ного, спиртованный настой из ягод брусники, ароматных спиртов из плодов малины, водно-спиртовую жидкость, выдержку, фильтрацию и розлив готового продукта, для достижения технического результата, заключающегося в обогащении ликера ценными биологическими и ароматическими веществами и улучшение органолептических и физико-химических показателей готового продукта, предусматривает использование в качестве ароматического дистиллята ароматный спирт из ягод малины.
Для приготовления ликера используют:
- спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия по ГОСТ 5962-2019;
- воду питьевую по ГОСТ Р51232-98;
- сахар белый по ГОСТ 33222-2015;
- порошок пантов оленя северного ГОСТ 4227-76;
- березовый гриб (чага) по ГОСТ 24027.0-80;
- ягоды брусники ГОСТ 20450-2019;
- плоды малины по ГОСТ 33915-2016.
При производстве ликера используют вспомогательные материалы, разрешенные учреждениями Госсанэпиднадзора России к применению в ликероводочной промышленности.
Водно-спиртовой экстракт чаги содержит фенольные соединения, углеводы и полифенолы обладающие биологической активностью. Проведение экстракции, 68% этиловым спиртом, позволяет увеличить содержание полифенолов в 3,5 раза, по сравнению с их содержанием в промышленно полученных настойках чаги, производимых из сырья чаги без проведения предварительной экстракции чаги водой.
Для получения водно-спиртового экстракта из чаги в экстрактор помещают 1 г измельченного гриба чаги (сырья) с диаметром частиц 2-7 мм путем экстракции, 64% раствором этилового спирта, соотношение чага (сырье) : этиловый спирт (64%) 1:15 кипятят 2,4 часа и получают спиртовый экстракт чаги.
Кроме того, действие антиоксидантов, витаминов, входящих в повышенном количестве в водно-спиртовый настой порошка пантов оленя северного, усиливается в присутствии гормонов, ферментов, незаменимых аминокислот, в результате чего пищевая и биологическая ценность совокупности ингредиентов превышает сумму эффектов действия каждого из них в отдельности.
Для приготовления водно-спиртового настоя из порошка пантов оленя северного 0,8 кг мелко измельченных пантов заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 48% об. в количестве 5,5 л, настаивают в течение 6 суток при периодическом перемешивании в течение 40 минут 2 раза в сутки. Настой при интенсивном перемешивании, отфильтровывают и вносят в доводной чан.
Спиртованный настой из ягод брусники содержит сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза), витамины С и Р, катехины, антоцианы, дубильные вещества, минеральные соли, органические кислоты (яблочная, лимонная, муравьиная, уксусная и щавелевая), каротин, арбутин, бензойную кислоту.
Спиртованный настой из ягод брусники получают следующим способом поступающие на переработку ягоды брусники, инспектируют, ополаскивают водой, измельчают до размера частиц 0,4-0,8 мм, полученную брусничную мезгу тщательно перемешивают и вносят водно-спиртовой раствор с объемной долей этилового спирта 62,0-67,5,% в соотношении 1:1 и проводят экстрагирование методом настаивания в течение 1 суток. По окончании экстракции поводят фильтрацию с получением спиртованного настоя, который разбавляют умягченной водой до крепости 12,0-13,0% об.
Ароматный спирт из плодов малины содержит органические кислоты, сложные эфиры, формирующие ароматный профиль. Ароматный спирт получают методом перегонки спиртового настоя плодов малины.
Сахарный сироп готовят горячим способом в сахароварочных котлах, оборудованных паровой рубашкой и механической мешалкой. Режим приготовления сахарного сиропа следующий: в котел вносят умягченную воду из расчета 0,5 л на 1 кг сахара для получения сиропа с массовой долей 65,8%. Воду нагревают до 50-60°С и постепенно вносят в котел отвешенное количество сахара при непрерывном перемешивании. После растворения сахара сироп дважды доводят до кипения. Продолжительность варки сиропа не должна превышать 30-35 минут во избежание его пожелтения или побурения. Горячий сироп фильтруют на сетчатых фильтрах и охлаждают до температуры 15-20°С.
Способ производства ликера осуществляют следующим образом.
В купажный чан в необходимых расчетных количествах вносят водно-спиртовый экстракт чаги, спиртованный настой из ягод брусники, сахарный сироп 65,8%-ный, ароматный спирт ягод малины, водно-спиртовую жидкость, отвечающую требованиям стандартов из расчета 34,5-35,5% об. Полученный купаж тщательно перемешивают механическим способом и оставляют на выдержку в течение 20-22 ч для ассимиляции вкусовых и ароматических веществ. Затем купаж фильтруют и направляют в сборник готовой продукции и производят розлив готового продукта. Для получения ликера крепостью 35% об. в купажный чан вносят при следующем соотношении исходных ингредиентов на л/100 дал: водно-спиртовой экстракт чаги 3,0-8,0, водно-спиртовой настой порошка пантов оленя северного 15,5-18,5, спиртованный настой из ягод брусники - 26,5-32,0 сахарный сироп 65,8%-ный - 25,5-30,5, ароматный спирт ягод малины 4,5-6,5 водно-спиртовая жидкость на основе спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой купажируют по расчету на крепость 35% об.
Ликер имеет следующие показатели:
Физико-химические:
- Крепость, 35±0,5% об.
- Массовая концентрация общего экстракта, г/100 см3 - 25±0,6.
- Массовая концентрация общего сахара, г/100 см3 - 25±0,6.
- Массовая концентрация кислот, в пересчете на лимонную кислоту, г/100 см3 - 0,3±0,6.
Органолептические:
- Внешний вид - прозрачная жидкость без посторонних включений.
- Цвет - янтарный.
- Вкус - сладкий, с выраженным с ягодным оттенком.
- Аромат - характерный для ароматических веществ ягод малины, брусники и вишни.
Способ производства ликера поясняется следующими примерами.
Пример 1.
В купажный чан в необходимых расчетных количествах вносят водно-спиртовый экстракт чаги, спиртованный настой из ягод брусники, сахарный сироп 65,8%-ный, ароматный спирт ягод малины, водно-спиртовую жидкость, отвечающую требованиям стандартов из расчета 34,5-35,5% об. Полученный купаж тщательно перемешивают механическим способом и оставляют на выдержку в течение 20 ч для ассимиляции вкусовых и ароматических веществ. Затем купаж фильтруют и направляют в сборник готовой продукции и производят розлив готового продукта. Для получения ликера крепостью 35% об. в купажный чан вносят при следующем соотношении исходных ингредиентов на л/100 дал: водно-спиртовой экстракт чаги 3,0, водно-спиртовой настой порошка пантов оленя северного 15,5, спиртованный настой из ягод брусники - 26,5, сахарный сироп 65,8%-ный - 25,5, ароматный спирт ягод малины 4,5, водно-спиртовая жидкость на основе спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой купажируют по расчету на крепость 35% об.
При данном соотношении ингредиентов получен ликер прозрачный по внешнему виду, слабо янтарного цвета, сладким вкусом, крепостью 35% об. Продукт не достигает технического результата.
Пример 2.
Ликер готовят купажированием аналогично примеру 1 при следующем соотношении исходных ингредиентов на л/100 дал: водно-спиртовой экстракт чаги 5,0, водно-спиртовой настой порошка пантов оленя северного 16,5, спиртованный настой из ягод брусники - 29,5, сахарный сироп 65,8%-ный - 28,5, ароматный спирт ягод малины - 5,5, водно-спиртовая жидкость на основе спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой купажируют по расчету на крепость 35% об.
Приготовление ликера при количественном отклонении ингредиентов меньше нижнего предела ведет к получению ликера янтарного цвета с сладким слабовыраженным ягодным вкусом, то есть технический результат не достигается.
Пример 3 (оптимальный вариант).
Ликер готовят купажированием аналогично примеру 1 при следующем соотношении исходных ингредиентов на л/100 дал: водно-спиртовой экстракт чаги 8,0, водно-спиртовой настой порошка пантов оленя северного 18,5, спиртованный настой из ягод брусники - 32,0, сахарный сироп 65,8%-ный - 30,5, ароматный спирт ягод малины - 6,5, водно-спиртовая жидкость на основе спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой купажируют по расчету на крепость 35% об.
При данном соотношении ингредиентов получен ликер прозрачный по внешнему виду, с насыщенным янтарным цветом и сладким ягодным вкусом и характерным ароматом, крепостью 35% об., обогащенный биологически активными веществами. Продукт достигает технического результата.
Claims (1)
- Способ производства ликера, предусматривающий купажирование водно-спиртового экстракта чаги, водно-спиртового настоя порошка пантов оленя северного, 65,8%-ного сахарного сиропа, спиртованного настоя из ягод брусники, ароматного спирта из ягод малины, водно-спиртовой жидкости на основе спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды, выдержку, фильтрацию и розлив, при этом исходные ингредиенты вносят при следующем соотношении, л/100 дал: водно-спиртовой экстракт чаги 8,0, водно-спиртовой настой порошка пантов оленя северного 18,5, 65,8%-ный сахарный сироп - 30,5, спиртованный настой из ягод брусники - 32,0, ароматный спирт из ягод малины - 6,5, водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой купажируют по расчету на крепость 35 об.%.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2817832C1 true RU2817832C1 (ru) | 2024-04-22 |
Family
ID=
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2018518C1 (ru) * | 1992-06-19 | 1994-08-30 | Московский завод "Кристалл" | Ликер "малина" и способ его производства |
| RU2035502C1 (ru) * | 1992-12-29 | 1995-05-20 | Владимир Ильич Иванов | Способ производства десертного ликера |
| RU2216583C2 (ru) * | 2002-01-15 | 2003-11-20 | Сорокин Валерий Николаевич | Способ получения водно-спиртового напитка и водно-спиртовый напиток |
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2018518C1 (ru) * | 1992-06-19 | 1994-08-30 | Московский завод "Кристалл" | Ликер "малина" и способ его производства |
| RU2035502C1 (ru) * | 1992-12-29 | 1995-05-20 | Владимир Ильич Иванов | Способ производства десертного ликера |
| RU2216583C2 (ru) * | 2002-01-15 | 2003-11-20 | Сорокин Валерий Николаевич | Способ получения водно-спиртового напитка и водно-спиртовый напиток |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ФИЩЕНКО Е.С. и др. Разработка рецептуры алкогольных ликеров с использованием экстрактов из растительного сырья Дальневосточного региона, Пиво и напитки, 2018, N 3, C.68-71. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR20090036366A (ko) | 항산화능이 우수한 블루베리와 사과 혼합과즙 발효식초의제조 방법 및 이를 이용한 음료조성물 | |
| US20210329957A1 (en) | Beet juice with increased intestinal absorption, its manufacturing method and its use | |
| KR101549140B1 (ko) | 오디 혼합음료 및 그 제조방법 | |
| RU2817832C1 (ru) | Способ производства ликера | |
| KR100341813B1 (ko) | 매실을 이용한 과실주 제조방법 | |
| KR102621242B1 (ko) | 복분자 함유 콤부차 식초 및 이의 제조방법 | |
| RU2280683C1 (ru) | Настойка горькая "славянская облепиха" | |
| RU2091456C1 (ru) | Способ производства десертного винного напитка | |
| RU2465310C1 (ru) | Горькая настойка | |
| RU2773322C2 (ru) | Водка особая | |
| RU2523605C1 (ru) | Способ производства ароматизированного  винного напитка | |
| RU2597949C1 (ru) | Винный напиток | |
| RU2717305C1 (ru) | Наливка | |
| RU2469082C1 (ru) | Напиток винный | |
| EA000002B1 (ru) | Алкогольный напиток и способ его получения | |
| RU2713117C1 (ru) | Сироп кипрея узколистного с очитком пурпурным "тамбовский" | |
| RU2788852C2 (ru) | Водка особая | |
| RU2768840C2 (ru) | Водка особая | |
| KR102645346B1 (ko) | 진공증류법을 이용한 무알코올 와인의 제조방법 및 이에 따라 제조된 무알코올 와인 | |
| TWI707034B (zh) | 荔枝花啤酒的製造方法 | |
| RU2181762C1 (ru) | Настойка сладкая | |
| RU2717411C1 (ru) | Наливка | |
| RU2405816C2 (ru) | Способ производства крепкого напитка | |
| SU1591930A1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
| RU2170249C1 (ru) | Способ производства десертного напитка |