RU2808502C1 - Рыборастительный продукт в виде колбасок - Google Patents
Рыборастительный продукт в виде колбасок Download PDFInfo
- Publication number
- RU2808502C1 RU2808502C1 RU2023112522A RU2023112522A RU2808502C1 RU 2808502 C1 RU2808502 C1 RU 2808502C1 RU 2023112522 A RU2023112522 A RU 2023112522A RU 2023112522 A RU2023112522 A RU 2023112522A RU 2808502 C1 RU2808502 C1 RU 2808502C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fish
- extract
- product
- salt
- spicy
- Prior art date
Links
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 title claims abstract description 10
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title abstract description 6
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 21
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims abstract description 19
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 14
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 claims abstract description 13
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 230000002209 hydrophobic effect Effects 0.000 claims abstract description 12
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 claims abstract description 7
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000020744 piper nigrum extract Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000000779 smoke Substances 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 9
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 9
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 3
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 3
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 3
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 2
- 241000219130 Cucurbita pepo subsp. pepo Species 0.000 description 2
- 235000003954 Cucurbita pepo var melopepo Nutrition 0.000 description 2
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 2
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 2
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 235000015113 tomato pastes and purées Nutrition 0.000 description 2
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 2
- ZYECOAILUNWEAL-NUDFZHEQSA-N (4z)-4-[[2-methoxy-5-(phenylcarbamoyl)phenyl]hydrazinylidene]-n-(3-nitrophenyl)-3-oxonaphthalene-2-carboxamide Chemical compound COC1=CC=C(C(=O)NC=2C=CC=CC=2)C=C1N\N=C(C1=CC=CC=C1C=1)/C(=O)C=1C(=O)NC1=CC=CC([N+]([O-])=O)=C1 ZYECOAILUNWEAL-NUDFZHEQSA-N 0.000 description 1
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 description 1
- 235000021537 Beetroot Nutrition 0.000 description 1
- DHHFDKNIEVKVKS-FMOSSLLZSA-N Betanin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC(C(=C1)O)=CC(C[C@H]2C([O-])=O)=C1[N+]2=C\C=C\1C=C(C(O)=O)N[C@H](C(O)=O)C/1 DHHFDKNIEVKVKS-FMOSSLLZSA-N 0.000 description 1
- DHHFDKNIEVKVKS-MVUYWVKGSA-N Betanin Natural products O=C(O)[C@@H]1NC(C(=O)O)=C/C(=C\C=[N+]/2\[C@@H](C(=O)[O-])Cc3c\2cc(O)c(O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)c3)/C1 DHHFDKNIEVKVKS-MVUYWVKGSA-N 0.000 description 1
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 1
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 235000006990 Pimenta dioica Nutrition 0.000 description 1
- 240000008474 Pimenta dioica Species 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000785684 Sander lucioperca Species 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000276707 Tilapia Species 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000012677 beetroot red Nutrition 0.000 description 1
- 239000001654 beetroot red Substances 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 1
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 1
- 235000002185 betanin Nutrition 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 238000010835 comparative analysis Methods 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 1
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 229940098295 nutmeg extract Drugs 0.000 description 1
- 244000080466 oignon Species 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 1
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве рыборастительных продуктов. Предложен рыборастительный продукт в виде колбасок, который изготовлен из рыбы, крупы пшеничной Полтавской №3, СО2-экстракта перца черного и пряно-коптильного гидрофобного СО2-экстракта, соли, свеклы и кукурузной муки, при следующем соотношении исходных компонентов, масс.%: рыба 45,0; свекла 25,6; крупа пшеничная Полтавская № 3 15,4; мука кукурузная 12,58; соль 1,4; пряно-коптильный гидрофобный СО2-экстракт 0,01; СО2-экстракт перца черного 0,01. Изобретение направлено на улучшение органолептических характеристик и повышение биологической ценности продукта. 2 табл., 2 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве рыборастительных продуктов.
Известен продукт, содержащий в своей основе измельченный зерновой продукт (пшеница, рис), белковый продукт животного и происхождения (мясной и рыбный фарш), соевое молоко обезжиренное, соевая мука и крахмал кукурузный, а так же пищевые и вкусовые добавки (β-каротин, сахар-песок, соль, СО2-экстракты) (см. патент РФ 2202261, 2001 г.).
Наиболее близким, по сути, является рыборастительный продукт, содержащий подготовленную измельченную рыбу, морковь, лук репчатый, томат-пасту, растительное масло, соль, масло Крестьянское сладко-сливочное несоленое, крупу пшеничную «Полтавская № 3», кабачки, пряно-коптильный гидрофобный СО2-экстракт, СО2-экстракт перца черного и мускатного ореха смесь готовят при следующем соотношении компонентов на 100 кг сырья, мас. %:
| Рыба | 33,0 |
| Крупа пшеничная «Полтавская № 3» | 16,0 |
| Морковь | 12,5 |
| Лук репчатый | 12,0 |
| Кабачки | 11,5 |
| Масло «Крестьянское» сладко-сливочное несоленое 72,5% | 7,5 |
| Томатная паста в пересчете на 70%-ное содержание сухих веществ | 3,3 |
| Пряно-коптильный гидрофобный СО2-экстракт | 0,09 |
| СО2-экстракт перца душистого | 0,06 |
| СО2-экстракт мускатного ореха | 0,05 |
| Растительное масло | 2,4 |
| Соль | 1,6 |
Полученную смесь протирают, гомогенизируют, стерилизуют и шприцуют в оболочку, например, сосисочную (см. Патент RU №2724471, 2020).
Недостатком известного продукта является короткий срок хранения продукта.
Технический результат - улучшение органолептических характеристик и повышение биологической ценности продукта.
Он достигается тем, что известный продукт, содержащий подготовленную измельченную рыбу, крупу, СО2-экстракты и соль, дополнительно включают свеклу и кукурузную муку при следующем соотношении исходных компонентов, масс.%:
| Рыба | 45,0 |
| Свекла | 25,6 |
| Крупа пшеничная «Полтавская № 3» | 15,4 |
| Мука кукурузная | 12,58 |
| Соль | 1,4 |
| Пряно-коптильный гидрофобный СО2-экстракт | 0,01 |
| СО2-экстракт перца черного | 0,01 |
Введение в рецептуру новых компонентов позволяет обеспечить хорошие органолептические свойства продукта и повысить его пищевую ценность.
Содержащийся в свекле красно-фиолетовый пигмент бетанин, придает рыборастительному продукту приятный оттенок.
Кукурузная мука, введенная в рецептуру, увеличивает пластичность пищевой системы за счет уменьшения количества клейковины и улучшает консистенцию готового продукта.
Содержащиеся в свекле и кукурузной муке, макро- и микроэлементы, такие как железо, калий и селен, обогащают рыборастительный продукт и повышают его пищевую ценность [Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов / Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. - М.: Агропромиздат, 1987. - 360 с.]. Предлагаемый продукт получают следующим образом. При подготовке сырья муку кукурузную - 12,58% просеивают для удаления посторонних примесей. Крупу пшеничную «Полтавская № 3» - 15,4% просеивают для удаления посторонних примесей, моют, подсушивают, варят в воде до размягчения, сливают, промывают проточной холодной водой и дают стечь. Рыбу мороженую дефростируют, а затем как дефростированную, так и свежую рыбу разделывают на филе - 45,0%, измельчают через мясорубку. Свеклу - 25,6%моют, инспектируют, измельчают через мясорубку, соль - 1,4%) просеивают для удаления механических примесей. Затем подготовленное таким образом сырье смешивают в заданном соотношении, добавляют пряно-коптильный гидрофобный СО2-экстракт - 0,01% и СО2-экстракт перца черного - 0,01%).
Полученную смесь протирают, шприцуют и помещают на противень в виде колбасок размером: длина - 3 см, диаметр - 1 см. Продукт помещают в пароконвектомат на 10 минут при 100°С на режим пара. Затем пароконвектомат переводят на режим конвекции и сушат изделия 2-2,5 часа при температуре 70-75°С.
Получают продукт в виде сухих рыборастительных колбасок однородного темно-розового цвета, хрустящий, в меру хрупкий, который хранится при температуре от 0 до +24°С в течение 6 месяцев, имеет приятный солоноватый рыбный вкус. Полученный продукт имеет более длительный срок хранения, по сравнению с продуктом, полученным в прототипе.
Пример конкретного выполнения.
Пример 1
Закладку компонентов осуществляли в следующих соотношениях: на 100 кг сырья, мас.%: Рыба (судак) - 45,0%; свекла - 25,6%; крупа пшеничная «Полтавская № 3» - 15,4%; мука кукурузная - 12,58%; соль - 1,4%; пряно-коптильный гидрофобный СО2-экстракт - 0,01%; СО2-экстракт перца черного - 0,01%). Подготовку сырья осуществляли следующим образом: муку кукурузную просеивали для удаления посторонних примесей. Крупу пшеничную «Полтавская №3» просеивали для удаления посторонних примесей, мыли, подсушивали, варили в воде до размягчения, сливали, промывали проточной холодной водой и давали стечь. Рыбу мороженую дефростировали, а затем как дефростированную, так и свежую рыбу разделывали на филе, измельчали через мясорубку. Свеклу мыли, инспектировали, измельчали через мясорубку, соль просеивали для удаления механических примесей. Затем подготовленное таким образом сырье, смешивали в заданном соотношении, добавляли пряно-коптильный гидрофобный СО2-экстракт и СО2-экстракт перца черного. Полученную смесь протирали, шприцевали и помещали на противень в виде колбасок размером: длина – 3 см, диаметр - 1 см. Продукт помещали в пароконвектомат на 10 минут при 100°С на режим пара. Затем пароконвектомат переводили на режим конвекции и сушили изделия 2-2,5 часа при температуре 70-75°С.
Получен продукт в виде сухих рыборастительных колбасок однородного темно-розового цвета, хрустящий, в меру хрупкий, который хранится при температуре от 0 до +24°С в течение 6 месяцев, имеет приятный солоноватый рыбный вкус. Полученный продукт обладает наиболее оптимальным режимом хранения по сравнению с продуктом, полученным по прототипу.
Пример 2
Закладку компонентов осуществляли в следующих соотношениях: на 100 кг сырья, мас.%: Рыба (тиляпия) - 45,0%; свекла - 25,6%; крупа пшеничная «Полтавская № 3» - 15,4%; мука кукурузная - 12,58%; соль - 1,4%; пряно-коптильный гидрофобный СО2-экстракт - 0,01%; СО2-экстракт перца черного - 0,01%). Подготовку сырья осуществляли следующим образом: муку кукурузную просеивали для удаления посторонних примесей. Крупу пшеничную «Полтавская № 3» просеивали для удаления посторонних примесей, мыли, подсушивали, варили в воде до размягчения, сливали, промывали проточной холодной водой и давали стечь. Рыбу мороженую дефростировали, а затем как дефростированную, так и свежую рыбу разделывали на филе, измельчали через мясорубку. Свеклу мыли, инспектировали, измельчали через мясорубку, соль просеивали для удаления механических примесей. Затем подготовленное таким образом сырье, смешивали в заданном соотношении, добавляли пряно-коптильный гидрофобный СО2-экстракт и СО2-экстракт перца черного. Полученную смесь протирали, шприцевали и помещали на противень в виде колбасок размером: длина - 3 см, диаметр - 1 см. Продукт помещали в пароконвектомат на 10 минут при 100°С на режим пара. Затем пароконвектомат переводили на режим конвекции и сушили изделия 2-2,5 часа при температуре 70-75°С.
Получен продукт в виде сухих рыборастительных колбасок однородного темно-розового цвета, хрустящий, в меру хрупкий, который хранится при температуре от 0 до +24°С в течение 6 месяцев, имеет приятный солоноватый рыбный вкус. Полученный продукт обладает наиболее оптимальным режимом хранения по сравнению с продуктом, полученным по прототипу.
Разница средней дегустационной оценки по сравнению с продуктом, полученным по способу-прототипу, составила от 0,07 до 0,1 балла.
В таблице 1 представлен сравнительный анализ органолептической оценки рыборастительного продукта по пятибалльной шкале.
Из таблицы 1 видно, что предлагаемый продукт имеет улучшенные органолептические свойства по таким показателям как консистенция и аромат. Разница средней дегустационной оценки по сравнению с продуктом, полученным по прототипу. составила от 0,07 до 0,1 балла.
В таблице 2 показано содержание микроэлементов (Fe, К, Se) в рыборастительном продукте.
Из таблицы 2 видно, что в предлагаемом рыборастительном продукте, за счет введения свеклы и кукурузной муки, содержание минеральных веществ (Fe, К, Se) выше, чем в прототипе, что повышает его биологическую ценность.
Положительный эффект: предлагаемый рыборастительный продукт позволяет получить новый вид продукта, обладающий повышенной биологической ценностью и улучшенными органолептическими свойствами.
Claims (2)
- Рыборастительный продукт в виде колбасок, характеризующийся тем, что он изготовлен из рыбы, крупы пшеничной Полтавской №3, СО2-экстракта перца черного и пряно-коптильного гидрофобного СО2-экстракта, соли, свеклы и кукурузной муки, при следующем соотношении исходных компонентов, масс.%:
-
Рыба 45,0 Свекла 25,6 Крупа пшеничная Полтавская № 3 15,4 Мука кукурузная 12,58 Соль 1,4 Пряно-коптильный гидрофобный СО2-экстракт 0,01 СО2-экстракт перца черного 0,01
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2808502C1 true RU2808502C1 (ru) | 2023-11-28 |
Family
ID=
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1563652A1 (ru) * | 1988-05-23 | 1990-05-15 | Киевский Технологический Институт Пищевой Промышленности | Способ изготовлени колбасных изделий |
| RU2328897C1 (ru) * | 2007-01-15 | 2008-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения рыбоовощных консервов |
| RU2634563C1 (ru) * | 2016-11-07 | 2017-10-31 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет" | Способ получения рыбной пасты из сельди |
| CN107319394A (zh) * | 2017-08-03 | 2017-11-07 | 泉州市知产茂业工业设计有限公司 | 一种风味鲜美、凝胶性能好、富有弹性的鱼肉香肠 |
| RU2724471C1 (ru) * | 2019-10-03 | 2020-06-23 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Астраханский государственный технический университет", ФГБОУ ВО "АГТУ" | Рыборастительный продукт |
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1563652A1 (ru) * | 1988-05-23 | 1990-05-15 | Киевский Технологический Институт Пищевой Промышленности | Способ изготовлени колбасных изделий |
| RU2328897C1 (ru) * | 2007-01-15 | 2008-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения рыбоовощных консервов |
| RU2634563C1 (ru) * | 2016-11-07 | 2017-10-31 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет" | Способ получения рыбной пасты из сельди |
| CN107319394A (zh) * | 2017-08-03 | 2017-11-07 | 泉州市知产茂业工业设计有限公司 | 一种风味鲜美、凝胶性能好、富有弹性的鱼肉香肠 |
| RU2724471C1 (ru) * | 2019-10-03 | 2020-06-23 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Астраханский государственный технический университет", ФГБОУ ВО "АГТУ" | Рыборастительный продукт |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| С. В. ЗОЛОТОКОПОВА и др., Инновационная технология рыборастительных паштетов с антиоксидантными и противовирусными свойствами, Вестник АГТУ, Сер.: Рыбное хозяйство, 2021, N 1, с. 114-124. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP3096633B1 (en) | Insect products and methods of manufacture and use thereof | |
| Mohamed et al. | Fortification of biscuits with fish protein concentrate | |
| KR101691193B1 (ko) | 바삭한 닭가슴살 미트스낵 제조방법 | |
| CA2622226A1 (en) | Protein-rich premix powders comprising okara for healthy food industry | |
| Abou-Zaid et al. | Production and quality evaluation of nutritious high quality biscuits and potato puree tablets supplemented with crayfish ProcombarusClarkia protein products | |
| RU2395970C1 (ru) | Способ производства песочного полуфабриката | |
| RU2278554C2 (ru) | Способ приготовления комбинированного рыбного фарша | |
| JP2015023853A (ja) | 植物性蛋白質入り食品、及び植物性蛋白質入り食品の植物性蛋白質の青臭味をマスキングするマスキング方法 | |
| RU2652823C1 (ru) | Способ производства полуфабрикатов рыбных рубленых замороженных | |
| RU2696850C1 (ru) | Рыбоовощной продукт | |
| RU2714719C1 (ru) | Полуфабрикат рыбный рубленый замороженный | |
| RU2808502C1 (ru) | Рыборастительный продукт в виде колбасок | |
| KR100799603B1 (ko) | 장기간 보관이 가능한 어묵라면 및 그 제조방법 | |
| NO791134L (no) | Fremgangsmaate for fremstilling av et produkt paa basis av opphakket kjoett | |
| KR102034109B1 (ko) | 닭 가슴살을 이용한 프리믹스 조성물 및 이를 이용한 와플 또는 샌드위치용 빵 | |
| RU2311805C2 (ru) | Способ получения субпродуктовой пасты и способ получения вареной колбасы с использованием полученной субпродуктовой пасты | |
| KR920008351B1 (ko) | 생선살 라면 제조 방법 | |
| RU2815968C1 (ru) | Рыборастительный продукт | |
| RU2706579C1 (ru) | Способ производства вареных колбасных изделий | |
| CN116709930A (zh) | 面包屑及其制备方法 | |
| KR20070100201A (ko) | 어묵 생라면 및 그 제조방법 | |
| Vuthijumnonk et al. | Total Dietary Fiber in Coconut Powder Cookies and Their Antioxidant Activity: A Healthy Snack Potentiality | |
| RU2714288C1 (ru) | Рецептура мясосодержащих рубленых изделий | |
| RU2796838C1 (ru) | Способ производства крекера из медузы | |
| Gonçalves et al. | Evaluation of technology and sensory quality of cream cracker enriched with minced cobia (Rachycentron canadum). |