RU2787387C1 - Способ получения пищевого фосфолипидного продукта - Google Patents
Способ получения пищевого фосфолипидного продукта Download PDFInfo
- Publication number
- RU2787387C1 RU2787387C1 RU2022124370A RU2022124370A RU2787387C1 RU 2787387 C1 RU2787387 C1 RU 2787387C1 RU 2022124370 A RU2022124370 A RU 2022124370A RU 2022124370 A RU2022124370 A RU 2022124370A RU 2787387 C1 RU2787387 C1 RU 2787387C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- phospholipids
- organic solvent
- mixing
- stages
- stage
- Prior art date
Links
- 150000003904 phospholipids Chemical class 0.000 title claims abstract description 80
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 17
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 229940067631 Phospholipids Drugs 0.000 claims abstract description 65
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 claims abstract description 39
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 35
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 claims abstract description 24
- 230000001264 neutralization Effects 0.000 claims abstract description 24
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 20
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 12
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 6
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 12
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 2
- 235000010523 Cicer arietinum Nutrition 0.000 claims 1
- 240000000464 Cicer arietinum Species 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 4
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 4
- 239000010775 animal oil Substances 0.000 abstract 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 abstract 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 abstract 1
- CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N acetone Chemical compound CC(C)=O CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 36
- 238000005191 phase separation Methods 0.000 description 10
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 6
- 238000003828 vacuum filtration Methods 0.000 description 6
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 238000009210 therapy by ultrasound Methods 0.000 description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 description 4
- 150000002978 peroxides Chemical class 0.000 description 4
- 229940005741 Sunflower lecithin Drugs 0.000 description 2
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 2
- 238000005238 degreasing Methods 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 2
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 2
- 238000005063 solubilization Methods 0.000 description 2
- 239000008347 soybean phospholipid Substances 0.000 description 2
- JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 1-hexadecanoyl-2-(9Z,12Z-octadecadienoyl)-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCCCCCC\C=C/C\C=C/CCCCC JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 0.000 description 1
- 229940067606 Lecithin Drugs 0.000 description 1
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N Succinic acid Natural products OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 239000011261 inert gas Substances 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 235000011044 succinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000003444 succinic acids Chemical class 0.000 description 1
Abstract
Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для получения пищевого фосфолипидного продукта, применяемого в производстве продуктов питания, в том числе функциональных и специализированных. Предложен способ получения пищевого фосфолипидного продукта, включающий смешивание сырых растительных фосфолипидов с органическим растворителем, разделение фаз на раствор нейтральных липидов в органическом растворителе и фосфолипиды, последующую сушку фосфолипидов под вакуумом, при этом смешивание осуществляют в три стадии, на первой стадии сырые растительные фосфолипиды и органический растворитель смешивают при соотношении сырые растительные фосфолипиды - органический растворитель (по массе) (1:6) - (1:7) и температуре 35-40°С путем интенсивного перемешивания в течение 5-7 минут, а после второй и третьей стадий смешивания фосфолипидов с органическим растворителем полученную смесь обрабатывают путем ультразвукового воздействия интенсивностью 140-180 Вт/см2 в течение 1 минуты с дискретностью 10 секунд при общем времени ультразвукового воздействия на каждой стадии 3-5 минут, при этом смешивание на второй и третьей стадиях осуществляют путем интенсивного перемешивания в течение 5-7 минут, а разделение фаз на раствор нейтральных липидов в органическом растворителе и фосфолипиды после первой стадии смешивания и после обработки смеси, полученной на второй и третьей стадиях смешивания, путем ультразвукового воздействия осуществляют под вакуумом. Изобретение позволит сократить продолжительность технологического процесса на 9,5 часов, увеличить выход целевого продукта на 1,6-1,7% и повысить его качество. 1 табл., 2 пр.
Description
Изобретение относится к масложировой отрасли пищевой промышленности и может быть использовано для получения пищевого фосфолипидного продукта, применяемого в производстве продуктов питания, в том числе функциональных и специализированных.
Известен способ получения пищевого фосфолипидного продукта, включающий нагрев сырых растительных фосфолипидов до 30-75°С, четырехкратное смешивание их с органическим растворителем, проведение первого смешивания путем подачи нагретых сырых растительных фосфолипидов в органический растворитель при соотношении сырые растительные фосфолипиды - органический растворитель (1:2)÷(1:5), добавление перед третьим смешиванием в органический растворитель 0,05-0,1 н раствора лимонной кислоты в количестве 0,05-2% к массе органического растворителя, разделение фаз на раствор нейтральных липидов в органическом растворителе и фосфолипиды, последующую сушку фосфолипидов (Патент РФ №2061382 С1, опубл. 10.06.1996).
Недостатками известного способа являются существенное остаточное содержание нейтральных липидов в продукте и высокое перекисное число продукта. Кроме этого, уровень содержания фосфолипидов в получаемом продукте ниже максимально возможного значения.
Известен способ получения фосфолипидного пищевого продукта «Витол», включающий нагрев сырых растительных фосфолипидов до 30-75°С, четырехкратное их смешивание с органическим растворителем, добавление перед третьим смешиванием раствора смеси лимонной и янтарной кислот в обводненном ацетоне при соотношении кислот в смеси (1:1)÷(3:1), при этом раствор добавляют в количестве 5-10% к массе фосфолипидов, а смесь берут в количестве 1-2,5% к массе фосфолипидов, разделение фаз на раствор нейтральных липидов в органическом растворителе и фосфолипиды, последующую сушку фосфолипидов (Патент РФ №2134984 С1, опубл. 27.08.1999).
Недостатками известного способа являются существенное остаточное содержание нейтральных липидов в продукте и высокое перекисное число продукта. Кроме этого, уровень содержания фосфолипидов в полученном продукте ниже максимально возможного значения.
Наиболее близким к заявляемому является способ получения фосфолипидного пищевого продукта, включающий смешивание сырых фосфолипидов с органическим растворителем в пять стадий в среде инертного газа под вакуумом и каждую - при температуре 20-30°С в течение 1,5-2,7 часов, разделение фаз на раствор нейтральных липидов в органическом растворителе и фосфолипиды, последующую сушку фосфолипидов под вакуумом при температуре 30-38°С и обработку полученного продукта сжиженным углекислым газом. Смешивание сырых фосфолипидов с органическим растворителем осуществляют путем гомогенизации (Патент РФ №2184459 С1, опубл. 10.07.2002, Бюл. №19).
Недостатком известного способа (прототипа) являются сложность и высокая продолжительность технологического процесса, что приводит к нежелательному процессу солюбилизации нейтральными липидами нерастворимых в органическом растворителе фосфолипидов, т.е. к потере фосфолипидов с раствором нейтральных липидов в органическом растворителе, а, следовательно, к снижению выхода и качества целевого продукта.
Технической проблемой решаемой заявляемым изобретением является создание эффективного способа, обеспечивающего высокие качество и выход пищевого фосфолипидного продукта.
Техническим результатом заявляемого изобретения является создание эффективного способа получения пищевого фосфолипидного продукта высокого качества и повышение его выхода.
Технический результат достигается тем, что в способе получения пищевого фосфолипидного продукта, включающем смешивание сырых растительных фосфолипидов с органическим растворителем, разделение фаз на раствор нейтральных липидов в органическом растворителе и фосфолипиды, последующую сушку фосфолипидов под вакуумом, смешивание осуществляют в три стадии, на первой стадии сырые растительные фосфолипиды и органический растворитель смешивают при соотношении сырые растительные фосфолипиды - органический растворитель (по массе) (1:6)-(1:7) и температуре 35-40°С путем интенсивного перемешивания в течение 5-7 минут, а после второй и третьей стадий смешивания фосфолипидов с органическим растворителем полученную смесь обрабатывают путем ультразвукового воздействия интенсивностью 140-180 Вт/см2 в течение 1 минуты с дискретностью 10 секунд при общем времени ультразвукового воздействия на каждой стадии 3-5 минут, при этом смешивание на второй и третьей стадиях осуществляют путем интенсивного перемешивания в течение 5-7 минут, а разделение фаз на раствор нейтральных липидов в органическом растворителе и фосфолипиды после первой стадии смешивания и после обработки смеси, полученной на второй и третьей стадиях смешивания, путем ультразвукового воздействия, осуществляют под вакуумом.
Как нами показано экспериментально, смешивание сырых растительных фосфолипидов с органическим растворителем на первой стадии при температуре 35-40°С и соотношении сырые растительные фосфолипиды - органический растворитель (1:6)÷(1:7) путем интенсивного перемешивания в течение 5-10 минут позволяет в максимальной степени растворить нейтральные липиды в органическом растворителе, тем самым увеличить степень обезжиривания сырых растительных фосфолипидов, т.е. максимально снизить содержание нейтральных липидов в фосфолипидах, получаемых после первой стадии смешивания и разделения фаз. Кроме этого, обработка смеси фосфолипидов и органического растворителя, полученной после второй и третьей стадий смешивания, путем ультразвукового воздействия при указанных параметрах позволяет интенсифицировать процесс обезжиривания, сократить его продолжительность и снизить возможность нежелательной солюбилизации нейтральными липидами нерастворимых в органическом растворителе фосфолипидов, а следовательно, снизить потери фосфолипидов с раствором нейтральных липидов в органическом растворителе, т.е. увеличить выход целевого продукта.
Осуществление разделения фаз на раствор нейтральных липидов в органическом растворителе и фосфолипиды под вакуумом позволяет исключить протекание нежелательных процессов окисления фосфолипидов, т.е. повысить качество целевого продукта за счет снижения перекисного числа.
Заявляемый способ получения пищевого фосфолипидного продукта поясняется примерами.
В примерах в качестве сырых растительных фосфолипидов используют жидкие лецитины, а в качестве органического растворителя - ацетон.
Пример 1. Берут 100 г жидкого соевого лецитина, содержащего 62,5% веществ, нерастворимых в ацетоне, т.е. фосфолипидов и смешивают с 700 г ацетона (соотношение по массе жидкий соевый лецитин - ацетон 1:7), смешивание осуществляют путем интенсивного перемешивания при частоте вращения мешалки 25 с-1 в течение 7 минут при температуре 40°С. Полученную смесь разделяют на раствор нейтральных липидов в ацетоне и фосфолипиды путем фильтрования под вакуумом.
Фосфолипиды, полученные после первой стадии смешивания и разделения фаз, смешивают с 500 г ацетона путем интенсивного перемешивания при частоте вращения мешалки 20 с-1 в течение 6 минут, полученную смесь обрабатывают путем ультразвукового воздействия интенсивностью 160 Вт/см2 в течение 1 минуты с дискретностью 10 секунд при общем времени ультразвукового воздействия 5 минут. Обработанную смесь разделяют на раствор нейтральных липидов в ацетоне и фосфолипиды путем фильтрования под вакуумом.
Фосфолипиды, полученные после второй стадии смешивания и разделения фаз, смешивают с 400 г ацетона путем интенсивного перемешивания при частоте вращения мешалки 20 с-1 в течение 6 минут, полученную смесь обрабатывают путем ультразвукового воздействия интенсивностью 180 Вт/см2 в течение 1 минуты с дискретностью 10 секунд при общем времени ультразвукового воздействия 4 минуты. Обработанную смесь разделяют на раствор нейтральных липидов в ацетоне и фосфолипиды путем фильтрования под вакуумом. Для получения целевого продукта фосфолипиды сушат под вакуумом.
Пример 2. Берут 100 г жидкого подсолнечного лецитина, содержащего 61,8% веществ, нерастворимых в ацетоне, т.е. фосфолипидов и смешивают с 600 г ацетона (соотношение по массе жидкий подсолнечный лецитин - ацетон 1:6), смешивание осуществляют путем интенсивного перемешивания при частоте вращения мешалки 20 с-1 в течение 5 минут при температуре 35°С. Полученную смесь разделяют на раствор нейтральных липидов в ацетоне и фосфолипиды путем фильтрования под вакуумом.
Фосфолипиды, полученные после первой стадии смешивания и разделения фаз, смешивают с 500 г ацетона путем интенсивного перемешивания при частоте вращения мешалки 20 с-1 в течение 5 минут, полученную смесь обрабатывают путем ультразвукового воздействия интенсивностью 140 Вт/см2 в течение 1 минуты с дискретностью 10 секунд при общем времени ультразвукового воздействия 4 минуты. Обработанную смесь разделяют на раствор нейтральных липидов в ацетоне и фосфолипиды путем фильтрования под вакуумом.
Фосфолипиды, полученные после второй стадии смешивания и разделения фаз, смешивают с 400 г ацетона путем интенсивного перемешивания при частоте вращения мешалки 20 с-1 в течение 5 минут, полученную смесь обрабатывают путем ультразвукового воздействия с интенсивностью 160 Вт/см2 в течение 1 минуты с дискретностью 10 секунд при общем времени ультразвукового воздействия 3 минуты. Обработанную смесь разделяют на раствор нейтральных липидов в ацетоне и фосфолипиды путем фильтрования под вакуумом. Для получения целевого продукта фосфолипиды сушат под вакуумом.
Параллельно получают пищевой фосфолипидный продукт из жидкого лецитина известным способом.
В таблице приведены данные, характеризующие заявляемый и известный способы получения пищевого фосфолипидного продукта.
Из данных, приведенных в таблице, видно, что заявляемый способ получения пищевого фосфолипидного продукта является более эффективным по сравнению с известным способом, а именно, продолжительность реализации заявляемого способа сокращается на 9,5 часов, снижаются потери фосфолипидов, т.е. увеличивается выход целевого продукта на 1,6-1,7%, а также повышается его качество, а именно, в целевом продукте увеличивается содержание (массовая доля) веществ, нерастворимых в ацетоне (фосфолипидов) и снижается перекисное число целевого продукта.
Claims (1)
- Способ получения пищевого фосфолипидного продукта, включающий смешивание сырых растительных фосфолипидов с органическим растворителем, разделение фаз на раствор нейтральных липидов в органическом растворителе и фосфолипиды, последующую сушку фосфолипидов под вакуумом, отличающийся тем, что смешивание осуществляют в три стадии, на первой стадии сырые растительные фосфолипиды и органический растворитель смешивают при соотношении сырые растительные фосфолипиды - органический растворитель (по массе) (1:6) - (1:7) и температуре 35-40°С путем интенсивного перемешивания в течение 5-7 минут, а после второй и третьей стадий смешивания фосфолипидов с органическим растворителем полученную смесь обрабатывают путем ультразвукового воздействия интенсивностью 140-180 Вт/см2 в течение 1 минуты с дискретностью 10 секунд при общем времени ультразвукового воздействия на каждой стадии 3-5 минут, при этом смешивание на второй и третьей стадиях осуществляют путем интенсивного перемешивания в течение 5-7 минут, а разделение фаз на раствор нейтральных липидов в органическом растворителе и фосфолипиды после первой стадии смешивания и после обработки смеси, полученной на второй и третьей стадиях смешивания, путем ультразвукового воздействия осуществляют под вакуумом.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2787387C1 true RU2787387C1 (ru) | 2023-01-09 |
Family
ID=
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2813994C1 (ru) * | 2023-06-16 | 2024-02-21 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" | Способ получения пищевого фосфолипидного продукта |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2061382C1 (ru) * | 1994-12-23 | 1996-06-10 | Герасименко Евгений Олегович | Пищевой фосфолипидный продукт и способ его получения |
| RU2134982C1 (ru) * | 1996-12-24 | 1999-08-27 | Калининградский государственный технический университет | Способ консервирования молока |
| RU2164755C1 (ru) * | 1999-11-09 | 2001-04-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Учебно-научно-производственная фирма "Липиды" | Масложировой фосфолипидный продукт, имеющий противовоспалительные и ранозаживляющие свойства |
| RU2184459C1 (ru) * | 2001-07-23 | 2002-07-10 | Сипки Рафаель Рзаевич | Способ получения фосфолипидного пищевого продукта |
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2061382C1 (ru) * | 1994-12-23 | 1996-06-10 | Герасименко Евгений Олегович | Пищевой фосфолипидный продукт и способ его получения |
| RU2134982C1 (ru) * | 1996-12-24 | 1999-08-27 | Калининградский государственный технический университет | Способ консервирования молока |
| RU2164755C1 (ru) * | 1999-11-09 | 2001-04-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Учебно-научно-производственная фирма "Липиды" | Масложировой фосфолипидный продукт, имеющий противовоспалительные и ранозаживляющие свойства |
| RU2184459C1 (ru) * | 2001-07-23 | 2002-07-10 | Сипки Рафаель Рзаевич | Способ получения фосфолипидного пищевого продукта |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2813994C1 (ru) * | 2023-06-16 | 2024-02-21 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" | Способ получения пищевого фосфолипидного продукта |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA2832913C (en) | A process for the isolation of a phospholipid | |
| FI68951B (fi) | Foerfarande foer att minska kolesterolmaengden i aeggula | |
| JP2011522913A (ja) | オキアミ油加工方法 | |
| US7566570B2 (en) | Method for the separation of phospholipids from phospholipid-containing materials | |
| RU2012130440A (ru) | Вкусоароматические композиции майяра с полярными растворителями, отличными от воды, и способы изготовления таких композиций | |
| RU2787387C1 (ru) | Способ получения пищевого фосфолипидного продукта | |
| Khudoyar et al. | Analysis of research on production of optimal and enriched fatty acid oils | |
| RU2813994C1 (ru) | Способ получения пищевого фосфолипидного продукта | |
| RU2787388C1 (ru) | Способ получения пищевого фосфолипидного продукта | |
| RU2019115038A (ru) | Диетическая композиция маргарина для слоеного теста с пониженным содержанием насыщенных жиров | |
| KR0174519B1 (ko) | 계란 난황으로부터 콜레스테롤을 추출하는 방법 | |
| JPH08325192A (ja) | ドコサヘキサエン酸含有リン脂質の製造方法 | |
| JP2008255182A (ja) | リン脂質組成物の製造方法 | |
| JPH0320397A (ja) | 魚燐脂質を含有する高鮮度魚油及びその製法 | |
| RU2631686C1 (ru) | Способ получения фракционированного лецитина | |
| US20220325199A1 (en) | A process for the production of degummed oil and gums, and products produced by the process | |
| Lisovaya et al. | Effect of ultrasonic exposure on the efficiency of de-oiling fluid lecithins. | |
| RU2184459C1 (ru) | Способ получения фосфолипидного пищевого продукта | |
| JP4723694B1 (ja) | 精製卵黄リン脂質組成物の製造方法およびこれにより得られた精製卵黄リン脂質組成物を用いた医薬品組成物、化粧品組成物、または食品組成物 | |
| TWI673055B (zh) | 一種高效萃取魚油的製程 | |
| RU2812352C1 (ru) | Способ получения фракционного лецитина | |
| RU2735255C1 (ru) | Способ получения гидратированного растительного масла и лецитина | |
| RU2734731C1 (ru) | Способ производства сдобного хлебобулочного изделия | |
| RU2819455C1 (ru) | Способ получения ликопина | |
| RU2121845C1 (ru) | Способ получения рыбного жира |