RU2761464C1 - Способ производства чайного напитка из листьев гортензии древовидной - Google Patents
Способ производства чайного напитка из листьев гортензии древовидной Download PDFInfo
- Publication number
- RU2761464C1 RU2761464C1 RU2020125955A RU2020125955A RU2761464C1 RU 2761464 C1 RU2761464 C1 RU 2761464C1 RU 2020125955 A RU2020125955 A RU 2020125955A RU 2020125955 A RU2020125955 A RU 2020125955A RU 2761464 C1 RU2761464 C1 RU 2761464C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- tea
- leaves
- hydrangea
- temperature
- smooth
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к чайной промышленности. Изготавливают чайный напиток из свежих листьев гортензии древовидной, которые подвергают промывке, мелкому измельчению и гранулированию и выдержке при температуре 25-27°C и влажности воздуха 60-70% в течение суток. Ферментируют в сушильном оборудовании при температуре 60-70°С до содержания влаги не более 12% и приобретения гранулами темно-коричневого цвета. Изобретение обеспечивает создание нового продукта, позволяющего сохранять все биологически активные вещества, ароматические и вкусовые качества чая.
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к классу A23F 3/00, может быть использовано как альтернатива широко известному традиционному чаю.
Данный чай, получаемый в процессе ферментации листьев гортензии обладает ярким фруктовым ароматом, способствует подъему иммунитета человека за счет наличия витаминов С, А, Е, группы В.
Известно, что умеренное листья гортензии оказывает умеренное мочегонное и ранозаживляющее действие, способствует выведению токсинов из организма через почки, нормализует водно-солевой обмен, может применяться при отеках, солевом диатезе, хронических заболеваниях мочевыделительной системы. Стоит отметить, что гортензия древовидная способствует выведению из организма мочевой кислоты, препятствует отложению кристаллов в мочевыводящих путях и суставах, оказывает противомикробное действие.
Известен способ переработки листьев кипрея и получения гранул для приготовления чайного напитка (RU 2095994). Производство этого чая предусматривает завяливание, измельчение, тепловую обработку, ферментацию, гранулирование и сушку. Этот способ позволяет сократить потерю ценных веществ, содержащихся в листьях кипрея и сохранить его вкусовые качества. Недостатком этого способа является сложность производства, поскольку перед тепловой обработкой предусматривается замораживание сырья до -20°С в течение 9-15 часов.
Известно множество составов чая, содержащих листья различных трав и растений, а также сухих плодов и цветков. Аналогов, производящихся из листьев красной рябины нет. Наиболее близким методом производства чая из листьев аронии является чайный напиток из Иван-чая (RU 2469546) Листья иван-чая сортируют, измельчают, ферментируют и сушат в два этапа: при температуре 35-40°С в течение 1,5-2,5 часов и на втором этапе - при температуре 50-55°С до получения относительной влажности готового продукта 8,5-9,5%. Чайный напиток содержит: дубильные вещества, полисахариды, флавоноиды, витамин С, бета-каротин. Чайный напиток дополнительно может содержать 10% массы сухих цветов иван-чая и до 10% массы сухих растительных добавок. Изобретение позволяет получить продукт с повышенной биологической ценностью. Недостатком данного изобретения является сравнительно небольшой процент выхода массы сырья в конечном продукте, чай может заплесневеть в процессе ферментации из-за высокого процента содержания влаги, а также предусматривает сложное производство.
Технической задачей изобретения является создание нового продукта из ранее не использующегося сырья в промышленном производстве чайного напитка - листьев гортензии древовидной, при этом позволяющего сохранить все биологически активные вещества, ароматические и вкусовые качества чая, а также получить повышение процента выхода готового продукта из сырья. Поставленная задача решается путем использования для производства листьев гортензии древовидной. По сравнению с кипреем узколистным, листья которого применяются для производства чайного напитка из иван-чая, гортензия не поражается вредителями:
• Кипрейная тля Aphis praetrica Walk
• Травяной клоп Lygus rugulipennis Рорр
• Ложная капустная блошка Haltica oleracea L.
• Листоед тысячелистниковый Galeruca tanaceti L.
• Слоник зеленушка Chlorophanus viridis L.
• Philaenus spumarius L.
• Gargara genistae F.
• Aphis nasturtii Kait.
• Lygus wagneri Rem.
• Palomena prasi-na L.
• Palomena viridissima Poda.
• Agriotes sputatorL.
• Adoxus obscurus L.
• Chlorophanus graminicola Gyll.
• Apion curtirostre Germ.
• Aneugmenus coronatus Kl.
• Trichiocampus vimina-lis Fall.
• Anerastia lotella Hbn.
• Celerio galii Rott.
Цель изобретения - создание нового напитка, не уступающего по вкусовым свойствам и практичности ни черному чаю, ни чайному напитку из иван-чая, но выигрывающего по себестоимости конечного продукта и обладающего собственным неповторимым вкусом и ароматом.
Для производства чая из листьев гортензии древовидной проводится сбор листьев. Свежие листья подвергаются промывке и поступают в переработку, в ходе которой происходит мелкое измельчение и гранулирование (листья пропускаются через мясорубку МИМ-600 или аналогичное устройство, на выходе которой установлена диафрагма с калиброванными отверстиями, диаметр каждого составляет 4 мм). Затем полученная масса выдерживается сутки при температуре 25-27 градусов и влажности воздуха 60-70%. После чего сырье ферментируется в сушильном оборудовании при температуре 60-70°С до содержания влаги не более 12%. По истечении ферментации сырье приобретает темно-коричневый, почти черный оттенок, гранулы становятся твердыми и легко ломаются. При хранении в закрытой стеклянной или пластиковой таре сырье приобретает яркий фруктовый аромат.
Как результат, после заварки чай из листьев гортензии получается прозрачный, темно-коричневого цвета, аналогично черному чаю с тонким, нежным фруктовым ароматом, мягким вкусом и полным отсутствием терпкости и вяжущего эффекта черного чая.
Claims (1)
- Способ производства чайного напитка из листьев гортензии древовидной, характеризующийся тем, что изготавливается из свежих листьев гортензии древовидной, подвергающихся промывке, мелкому измельчению и гранулированию и выдержке при температуре 25-27°C и влажности воздуха 60-70% в течение суток, ферментации в сушильном оборудовании при температуре 60-70°С до содержания влаги не более 12% и приобретения гранулами темно-коричневого цвета.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2020125955A RU2761464C1 (ru) | 2020-07-29 | 2020-07-29 | Способ производства чайного напитка из листьев гортензии древовидной |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2020125955A RU2761464C1 (ru) | 2020-07-29 | 2020-07-29 | Способ производства чайного напитка из листьев гортензии древовидной |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2761464C1 true RU2761464C1 (ru) | 2021-12-08 |
Family
ID=79174501
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2020125955A RU2761464C1 (ru) | 2020-07-29 | 2020-07-29 | Способ производства чайного напитка из листьев гортензии древовидной |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2761464C1 (ru) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2469546C1 (ru) * | 2011-04-21 | 2012-12-20 | Лев Александрович Пономарев | Чайный напиток из иван-чая |
RU2690651C2 (ru) * | 2013-02-28 | 2019-06-04 | Свм Люксембург С.А.Р.Л. | Композиция для получения чайного напитка или травяного и растительного отваров |
KR20190078785A (ko) * | 2017-12-27 | 2019-07-05 | 농업회사법인 감로700(주) | 수국차, 수국차 추출액 및 수국차 농축액의 제조방법 |
CN110012953A (zh) * | 2019-04-30 | 2019-07-16 | 夏德明 | 一种甜柳松针养生茶及其制作工艺 |
-
2020
- 2020-07-29 RU RU2020125955A patent/RU2761464C1/ru active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2469546C1 (ru) * | 2011-04-21 | 2012-12-20 | Лев Александрович Пономарев | Чайный напиток из иван-чая |
RU2690651C2 (ru) * | 2013-02-28 | 2019-06-04 | Свм Люксембург С.А.Р.Л. | Композиция для получения чайного напитка или травяного и растительного отваров |
KR20190078785A (ko) * | 2017-12-27 | 2019-07-05 | 농업회사법인 감로700(주) | 수국차, 수국차 추출액 및 수국차 농축액의 제조방법 |
CN110012953A (zh) * | 2019-04-30 | 2019-07-16 | 夏德明 | 一种甜柳松针养生茶及其制作工艺 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP2003508040A (ja) | モリンダ・シトリフォリア食物繊維 | |
CN104694369A (zh) | 一种玫瑰花醋和玫瑰花果醋 | |
CN102150727A (zh) | 蓝莓花果叶茶的制备方法 | |
KR101300386B1 (ko) | 여주 열매, 잎, 줄기 및 뿌리를 이용하여 우수한 항산화 활성과 고함량의 파이토케미칼스를 갖는 여주차 제조방법 | |
RU2528733C1 (ru) | Чайный напиток (варианты) и способ его получения | |
KR101222710B1 (ko) | 다래나무 순을 이용한 녹차제조방법 | |
KR101286574B1 (ko) | 블루베리 국수용 면발의 제조방법 | |
RU2543143C2 (ru) | Способ производства фиточая | |
RU2761464C1 (ru) | Способ производства чайного напитка из листьев гортензии древовидной | |
KR20190042433A (ko) | 동백꽃 추출물 또는 동백꽃 추출물 분말을 포함하는 식초 조성물 및 그 제조방법 | |
CN105146653A (zh) | 一种辣木饮料及其制备方法 | |
CN107173468A (zh) | 一种富锌白茶的制备方法 | |
CN104161111A (zh) | 一种红豆杉干果的加工方法 | |
KR20150047756A (ko) | 담팔수나무 잎과 열매를 이용한 환 제조방법 | |
RU2738894C1 (ru) | Способ получения чая из листьев красной рябины | |
KR100811463B1 (ko) | 녹차꽃차의 제조 방법 | |
Młynarczyk et al. | Bioactive properties of elderflowers (Sambucus nigra L.) | |
KR102005795B1 (ko) | 꾸지뽕을 이용한 기능성 차의 제조방법 | |
KR101648211B1 (ko) | 제주조릿대를 이용한 발효물과 그 발효물을 함유한 차 및 그 제조방법 | |
RU2679191C1 (ru) | Способ производства чая из листьев осины обыкновенной | |
KR20210109393A (ko) | 익모초 식혜 및 그의 제조 방법 | |
KR101987347B1 (ko) | 아로니아 잎 차의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 아로니아 잎 차 | |
KR101870419B1 (ko) | 니파야자 꽃대를 이용한 청국장의 제조방법 및 그 청국장 | |
KR101883747B1 (ko) | 생리활성과 기호도가 우수한 도라지잎차의 제조방법 | |
Yampolsky et al. | Feijoa (lat. Ácca sellowiána) |