RU2739804C1 - Композиция рыбных полуфабрикатов для детского питания - Google Patents

Композиция рыбных полуфабрикатов для детского питания Download PDF

Info

Publication number
RU2739804C1
RU2739804C1 RU2019142033A RU2019142033A RU2739804C1 RU 2739804 C1 RU2739804 C1 RU 2739804C1 RU 2019142033 A RU2019142033 A RU 2019142033A RU 2019142033 A RU2019142033 A RU 2019142033A RU 2739804 C1 RU2739804 C1 RU 2739804C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
fish
food
composition
allspice
butter
Prior art date
Application number
RU2019142033A
Other languages
English (en)
Inventor
Екатерина Петровна Лисовицкая
Наталья Юрьевна Сарбатова
Александр Дмитриевич Подольский
Original Assignee
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" filed Critical Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина"
Priority to RU2019142033A priority Critical patent/RU2739804C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2739804C1 publication Critical patent/RU2739804C1/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Marine Sciences & Fisheries (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве рыбной или рыборастительной продукции. Композиция рыбных полуфабрикатов для детского питания содержит филе сома, палтуса, свиной шпик, комплекс растительных добавок и пряностей, состоящих из пассированных моркови и репчатого лука на сливочном масле, соли пищевой профилактической с пониженным содержанием натрия, морской капусты, перца сладкого, облепихи, зелени укропа, амарантовой муки, перца душистого и пророщенных зерен пшеницы, предварительно замоченных в молоке на 5 мин, при следующем соотношении компонентов, мас. %: филе рыбы - 39,0-52,0, шпик свиной - 4,0-13,0, масло сливочное - 0,5-3,0, амарантовая мука - 3,5-6,5, пророщенные зерна пшеницы - 1,5-5,0, морская капуста - 10,0-25,0, перец сладкий - 1,0-5,0, лук репчатый - 3,0-7,0, морковь - 3,0-7,0, облепиха - 0,5-2,5, зелень укропа - 0,2-0,8, перец душистый - 0,05-0,2, соль пищевая профилактическая с пониженным содержанием натрия - 0,5-1,2. Изобретение позволяет получить рыбный продукт для питания детей, сохраняющий полезные свойства исходных компонентов. 5 пр.

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве рыбной или рыборастительной продукции.
Известно изобретение рыборастительные котлеты. Котлеты содержат филе рыбы без кожи и костей, сухари панировочные, хлорид натрия, масло сливочное, отварной картофель, отварную протертую морковь, выжимки ягод при определенном соотношении компонентов (патент RU 2357486, A23L 1/325, 2006 г. - аналог).
Недостатком известного способа приготовления рыборастительных котлет является значительные потеря питательных веществ, витаминов, в результате предварительного отваривания картофеля и моркови, а также запекание при температуре 280°С.
Также известен рыбный продукт для школьного питания, содержит рыбное сырье, шпик свиной, пассированные морковь и лук репчатый в сливочном масле, топинамбур, овсяные хлопья, соль пищевую йодированную, структурообразующую добавку (смесь отрубей и яблочного пектина) при определенном соотношении компонентов (патент RU 2310346, A23L 1/325, A23L 1/29, 2007 г. - прототип).
Недостатком данной композиции рыбного продукта для школьного питания является несбалансированный минеральный и витаминный состав продукта, что отрицательно влияет на подрастающий организм.
Технический результат изобретения заключается в сбалансированном сохранении полезных свойств исходных компонентов рыбных полуфабрикатов для детского питания и получении рыбного продукта функциональной направленности.
Технический результат достигается тем, что в композиции рыбных полуфабрикатов для детского питания, содержащей филе из рыбного сырья, свиной шпик, комплекс растительных добавок и пряностей, состоящих из пассированных моркови и репчатого лука на сливочном масле, соли пищевой, отличающийся тем, что в качестве рыбного сырья используют сома, палтус, вводят дополнительные растительные добавки и пряности: морскую капусту, перец сладкий, облепиху, зелень укропа, амарантовую муку, пророщенные зерна пшеницы, предварительно замоченные в молоке на 5 мин., перец душистый, при этом в качестве соли пищевой используют соль пищевую профилактическую с пониженным содержанием натрия, при следующем соотношении компонентов, мас. %:
Филе рыбы 39,0-52,0
Шпик свиной 4,0-13,0
Масло сливочное 0,5-3,0
Амарантовая мука 3,5-6,5
Пророщенные зерна пшеницы 1,5-5,0
Морская капуста 10,0-25,0
Перец сладкий 1,0-5,0
Лук репчатый 3,0-7,0
Морковь 3,0-7,0
Облепиха 0,5-2,5
Зелень укропа 0,2-0,8
Перец душистый 0,05-0,2
Соль пищевая профилактическая
с пониженным содержанием натрия 0,5-1,2.
Новизна заявляемого предложения заключается в сохранении полезных свойств исходных компонентов рыбных полуфабрикатов и введением таких растительных добавок, которые гарантируют получение рыбного продукта функциональной направленности, предназначенного для детского питания.
Заявленная композиция рыбных полуфабрикатов для детского питания соответствует критерию «промышленная применимость», так как ее можно использовать на любом предприятии по производству рыбных и рыборастительных продуктов.
Приготовление композиции рыбных полуфабрикатов для детского питания осуществляется следующим образом: измельченное филе рыбы смешивают с измельченным свиным шпиком, тщательно перемешивают. Далее смешивают с измельченными растительными компонентами, в качестве растительных компонентов используют морскую капусту, перец сладкий, лук репчатый, морковь, облепиху, зелень укропа, пророщенные зерна пшеницы, амарантовую муку, причем лук репчатый и морковь пассированные на сливочном масле 2-3 мин., пророщенные зерна пшеницы предварительно замоченные в молоке на 5 мин., добавляют пряности - перец душистый, соль пищевую профилактическую с пониженным содержанием натрия, все компоненты рецептуры тщательно перемешивают, отправляют на более тонкое измельчение и взбивание в течение 7-10 мин. при температуре 17-24°С. Подготовленную смесь формуют в виде шариков 3-5 см, правильной формы подвергают тепловой обработке в пароварке в течении 15-30 мин., охлаждают до -6°С, отправляют на хранение.
Компоненты, входящие в состав композиции рыбных полуфабрикатов для детского питания:
- рыбное сырье, в качестве которого используют рыбу с наименьшим количеством соединительной ткани, например: сом, палтус, которая обладает богатым витаминно-минеральным составом, минеральными солями, участвует в большинстве жизненно важных процессов человеческого организма, предотвращает возникновение раковых заболеваний, легко усваивается, благоприятно влияет на здоровье внутренних органов, кожи, нервной системы; обработанная паром рыба, относится к продуктам с ценными свойствами, обладает высокой пищевой и биологической ценностью, в ее состав входит большое количество полноценных белков, незаменимых аминокислот. Предварительная обработка паром рыбы обеспечивает уничтожение вегетативной микрофлоры;
- тепловая обработка рыбного продукта в пароварке сохраняет полезные свойства исходных компонентов;
- шпик свиной является не просто ценным, но и лечебным продуктом, повышает общий тонус и настроение, борется с кожными воспалениями разного рода, восстанавливает гормональный фон, регенерирует ткани печени, поддерживает работу надпочечников, питает головной мозг, улучшает эластичность кожи, поддерживает мышцы в период роста у детей и спортсменов, снижает остроту суставных болей и снимает воспаления. В состав свиного шпика входят жирные кислоты: насыщенные и ненасыщенные. Свиной шпик называют медленным, но упорным чистильщиком печени. Пальмитиновая, олеиновая, линолевая и стеариновая жирные кислоты способствуют этому процессу, помогают оптимизировать гормональный баланс организма. Витаминная часть состава очень богата: здесь и А, Е, F, С, D, вся группа В. Медь, калий, цинк, селен, железо, фосфор, натрий, магний, марганец и другие элементы - улучшают снабжение кислородом крови;
- амарантовая мука содержит большое количество белка и клетчатки, уменьшая при этом калорийность пищи (фитонутриенты и волокна не дают организму впитывать излишки холестерина вместе с жирными продуктами), не содержит глютен, богата аминокислотами (лизин и метионин), уменьшает уровень сахара в крови;
- пророщенные зерна пшеницы являются максимально сбалансированными и легко усваиваются организмом человека, содержат такие витамины, как: токоферол, ниацин, пиридоксин, витамин С, тиамин, пантотеновая кислота, рибофлавин, фолиевая кислота, микроэлементы - фосфор, калий, магний, кальций, участвуют в нормализации сердечно-сосудистой системы и кровообращения; помогают наладить обменные процессы; улучшают состояние работы ЖКТ; помогают очиститься от токсинов и тяжелых металлов; участвуют в процессах растворения клейковины в кишечнике; минимизируют возможность возникновения раковых заболеваний; способствуют улучшению кожного покрова; приводят в норму уровень сахара;
- морская капуста содержит огромное количество витаминов - А, С, Е, К, вся группа витаминов В. Состав ее пестрит различными микроэлементами - хлор, калий, натрий, магний, кремний, железо, кальций, фосфор, в продукте много легкоусвояемого йода. Кроме этого, в морской капусте есть пектины, аминокислоты, стерины, жирные кислоты. При всей этой ценности калорийность продукта очень низкая - не более 25 калорий на 100 грамм. Это позволяет употреблять морскую капусту в любых количествах, использовать продукт в похудении. Благодаря регулярному поступлению в организм морской капусты избыток холестерина перестает откладываться в тканях. И, распадаясь на свои составные части, легко из него выводится; препятствует повышению свертываемости крови и образованию тромбов;
- перец сладкий содержит минеральные соли: натрий, магний, калий, кальций, железо, фтор, цинк, йод и другие, каротин (провитамин А), отвечающий за хорошее зрение, нормальное развитие организма; витамин Р (биофлавоноид), сдерживающий рост раковых клеток, улучшающий иммунитет, поддерживающий нормальное кровяное давление; витамины группы В - полезные для печени элементы, также обладающие хорошими диетическими характеристиками;
- лук репчатый содержат азотистые вещества, различные сахара: глюкозу, фруктозу, сахарозу, мальтозу, полисахарид инулин, фитин, флавоноид кверцетин и его глюкозиды, жиры, различные ферменты, соли кальция и фосфора, фитонциды, лимонную и яблочную кислоты, витамины А, B1, В2, РР, С, а также эфирное масло. Репчатый лук выделяет особые летучие вещества - фитонциды, убивающие инфузорий, грибы и патогенные бактерии. Летучие фитонциды уничтожают дифтерийную и туберкулезную палочку. Лук усиливает аппетит, способствует повышенному выделению пищеварительных соков, обладает хорошо выраженным мочегонным свойством, обладает бактерицидными и антисептическими свойствами, улучшает усвоение пиши, повышает сопротивляемость организма к различным заболеваниям;
- морковь оказывает на организм антисептическое, глистогонное, деминерализующее, желчегонное, обезболивающее, отхаркивающее, противовоспалительное, противосклеротическое действие. Она также усиливает деятельность желез желудочно-кишечного тракта. Морковь содержат в своем составе также много сахаров, преобладающим среди которых является глюкоза; небольшое количество крахмала и пектиновых веществ, много клетчатки, лецитина и других фосфатидов. Из минеральных солей преобладают соли калия. Особенно ценно высокое содержание в моркови каротина - до 9 мг/%; витаминов группы В, витамина D;
- облепиха является кладезем витаминов B1, В2, С, Е, K, Р, а также богата флавоноидами, фолиевой кислотой, каротиноидами, бетаином, холином, кумаринами, глюкозой, фруктозой и фосфолипидами. Она содержит довольно большое количество кислот, таких как: яблочная кислота, лимонная, кофейная и винная; содержит макроэлементы и микроэлементы, такими как: натрий, магний, железо, кремний, алюминий, свинец, никель, марганец, стронций и молибден. Облепиха обладает целебными свойствами. Она способна укреплять стенки кровеносных сосудов и делать их менее проницаемыми, улучшать тканевой обмен веществ, обладает антиоксидантным действием, снимает воспаление тканей и способствует заживлению ран, она способна улучшить течение любого хронического заболевания;
- зелень укропа содержит витамины А, С, фолиевая кислота, кальций и калий; повышает эластичность кожи, очищает слизистые, оказывает благотворное влияние на зрение, особенно сумеречное, улучшает деятельность нервной системы, способствует повышению иммунитета. Укроп обладает легким мочегонным эффектом, применяется также как желчегонное свойство, способствует нормализации перистальтики кишечника;
- перец душистый, в состав входит ценное эфирное масло пименты (около 4%), в котором содержатся дубильные вещества, жирные масла, смолы, а еще такие компоненты как: фелландрен; эвгенол; цинеол; кариофиллен. Кроме того, душистый перец богат витамином С, ретинолом и витаминами группы В, а также нужными организму минералами: калием, натрием, кальцием, фосфором, цинком и железом, магнием, селеном, медью, марганцем; нормализует водно-солевой баланс в организме;
- соль пищевая профилактическая с пониженным содержанием натрия содержит соли калия и магния, стимулирующие работу сердечной мышцы и дополнительно обогащенная йодом. Использование солей магния способствует предотвращению уплотнения кровеносных сосудов, а соли калия влияют на сократительную способность миокарда.
Рабочее название композиции «Школьные» для детского питания.
Данная композиция рыбных полуфабрикатов является важным источником белка, макро- и микроэлементов, пищевых волокон для здорового функционирования организма человека и основными компонентами являются рыбное сырье, шпик свиной, масло сливочное, амарантовая мука, пророщенные зерна пшеницы, морская капуста, перец сладкий, лук репчатый, морковь, облепиха, зелень укропа, перец душистый, соль пищевая профилактическая.
Для доказательства эффективности приведем 1-5 примеров, в которых компоненты взяты в следующих количествах: рыбное сырье - 39,0%, 42,0%, 45,0%, 48,0%, 52,0%; шпик свиной - 4,0%; 6,0%; 8,0%; 11,0%; 13,0%; масло сливочное - 0,5%, 1,0%, 1,5%, 2,0, 3,0%; амарантовая мука - 3,5%, 4,0%, 5,0%, 5,5%, 6,5%; пророщенные зерна пшеницы - 1,5%, 2,0%, 3,0%, 4,0%, 5,0%; морская капуста - 10,0%, 14,0%, 18,0%, 22,0%, 25,0%; перец сладкий - 1,0%, 1,5%, 2,0%, 3,5%, 5,0%; лук репчатый - 3,0%, 4,0%, 5,0%, 6,0%, 7,0%; морковь - 3,0%, 4,0%, 5,0%, 6,0%, 7,0%; облепиха - 0,5%, 1,0%, 1,2%, 2,0%, 2,5%; зелень укропа - 0,2%, 0,35%, 0,5%, 0,65%, 0,8%; перец душистый - 0,05%, 0,08%, 0,1%, 0,15%, 0,2%; соль пищевая профилактическая - 0,5%, 0,6%, 0,8%, 1,0%, 1,2%.
Пример 1. Получение композиции рыбных полуфабрикатов «Школьные» для детского питания, которые содержат рыбное сырье - 39,0%, шпик свиной - 4,0%, масло сливочное - 0,5%; амарантовую муку - 3,5%, пророщенные зерна пшеницы - 1,5%, морскую капусту - 10,0%, перец сладкий -1,0%, лук репчатый - 3,0%, морковь - 3,0%, облепиху - 0,5%, зелень укропа - 0,2%, перец душистый - 0,05%, соль пищевую профилактическую - 0,5%.
Композиция рыбных полуфабрикатов получается с не достаточно однородной консистенцией. Светло-серого цвета. Запах и вкус не очень приятные, не ароматный, безвкусный.
Пример 2. Получение композиции рыбных полуфабрикатов «Школьные» для детского питания, которые содержат рыбное сырье - 42,0%, шпик свиной - 6,0%, масло сливочное - 1,0%; амарантовую муку - 3,5%, пророщенные зерна пшеницы - 2,0%, морскую капусту - 14,0%, перец сладкий - 1,0%, облепиху - 0,5%, лук репчатый - 4,0%, морковь - 4,0%, зелень укропа - 0,35%, перец душистый - 0,08%, соль пищевую профилактическую - 0,5%.
Композиция рыбных полуфабрикатов обладает не достаточно нежной консистенцией. Светло-серого цвета. Запах ароматный, достаточно вкусный.
Пример 3. Получение композиции рыбных полуфабрикатов «Школьные» для детского питания, которые содержат рыбное сырье - 45,0%, шпик свиной - 8,0%, масло сливочное - 1,5%; амарантовую муку - 3,5%, пророщенные зерна пшеницы - 3,0%, морскую капусту - 18,0%, перец сладкий -1,0%, облепиху - 0,5%, лук репчатый - 5,0%, морковь - 5,0%, зелень укропа - 0,5%, перец душистый - 0,1%, соль пищевую профилактическую - 0,5%.
Композиция рыбных полуфабрикатов состоит из однородной вязкой мелкоизмельченной консистенции. Цвет от светло-серого до серого. Запах и вкус приятные, свойственному данному виду продукта с ароматами пряностей, без посторонних запаха и вкуса.
Пример 4. Получение композиции рыбных полуфабрикатов «Школьные» для детского питания, которые содержат рыбное сырье - 48,0%, шпик свиной - 4,0%, масло сливочное - 2,0%; амарантовую муку - 3,5%, пророщенные зерна пшеницы - 4,0%, морскую капусту - 22,0%, перец сладкий -1,0%, облепиху - 0,5%, лук репчатый - 6,0%, морковь - 6,0%, зелень укропа - 0,65%, перец душистый - 0,15%, соль пищевую профилактическую - 0,5%.
Композиция рыбных полуфабрикатов состоит из однородной мелкоизмельченной массы. Цвет от светло-серого до серого. Запах приятный, но недостаточно сильный. Запах недостаточно ароматный.
Пример 5. Получение композиции рыбных полуфабрикатов «Школьные» для детского питания, которые содержат рыбное сырье - 52,0%, шпик свиной - 13,0%, масло сливочное - 3,0%; амарантовую муку - 3,5%, пророщенные зерна пшеницы - 5,0%, морскую капусту - 25,0%, перец сладкий - 1,0%, облепиху - 0,5%, лук репчатый - 7,0%, морковь - 7,0%, зелень укропа - 0,8%, перец душистый - 0,2%, соль пищевую профилактическую - 0,5%.
Композиция рыбных полуфабрикатов состоит из однородной плотной консистенции. Цвет от светло-серого до серого. Запах - без аромата, безвкусный.
Оптимальным вариантом из приведенных примеров 1-5 является композиция рыбных полуфабрикатов «Школьные» для детского питания, полученные согласно примеру 3, так как по пищевой ценности и массовой доле вносимых компонентов более всего подходит для питания детей.
Сопоставительный анализ заявленного технического решения с прототипом позволяет сделать вывод, что заявленная композиция рыбных полуфабрикатов «Школьные» для детского питания по сравнению с прототипом обеспечивает сохранение полезных свойств исходных компонентов рыбных полуфабрикатов для питания детей и получения рыбного продукта функциональной направленности за счет применения дополнительных компонентов.

Claims (4)

  1. Композиция рыбных полуфабрикатов для детского питания, содержащая филе из рыбного сырья, свиной шпик, комплекс растительных добавок и пряностей, состоящих из пассированных моркови и репчатого лука на сливочном масле, соли пищевой, отличающаяся тем, что в качестве рыбного сырья используют сома, палтус, вводят дополнительные растительные добавки и пряности: морскую капусту, перец сладкий, облепиху, зелень укропа, амарантовую муку, пророщенные зерна пшеницы, предварительно замоченные в молоке на 5 мин, перец душистый, при этом в качестве соли пищевой используют соль пищевую профилактическую с пониженным содержанием натрия, при следующем соотношении компонентов, мас. %:
  2. Филе рыбы 39,0-52,0 Шпик свиной 4,0-13,0 Масло сливочное 0,5-3,0 Амарантовая мука 3,5-6,5 Пророщенные зерна пшеницы 1,5-5,0 Морская капуста 10,0-25,0 Перец сладкий 1,0-5,0
  3. Лук репчатый 3,0-7,0
  4. Морковь 3,0-7,0 Облепиха 0,5-2,5 Зелень укропа 0,2-0,8 Перец душистый 0,05-0,2 Соль пищевая профилактическая с пониженным содержанием натрия 0,5-1,2
RU2019142033A 2019-12-16 2019-12-16 Композиция рыбных полуфабрикатов для детского питания RU2739804C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2019142033A RU2739804C1 (ru) 2019-12-16 2019-12-16 Композиция рыбных полуфабрикатов для детского питания

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2019142033A RU2739804C1 (ru) 2019-12-16 2019-12-16 Композиция рыбных полуфабрикатов для детского питания

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2739804C1 true RU2739804C1 (ru) 2020-12-28

Family

ID=74106597

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2019142033A RU2739804C1 (ru) 2019-12-16 2019-12-16 Композиция рыбных полуфабрикатов для детского питания

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2739804C1 (ru)

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2258428C2 (ru) * 2003-02-03 2005-08-20 Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (государственное научное учрежденние) Способ производства консервов для геродиетического питания
RU2310346C2 (ru) * 2005-09-26 2007-11-20 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") Способ производства рыбного продукта для школьного питания
RU2357486C2 (ru) * 2007-07-04 2009-06-10 Государственное образовательное учреждение Высшего профессионального образования Красноярский государственный торгово-экономический институт Рыборастительные котлеты
RU2537546C2 (ru) * 2013-03-27 2015-01-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" Способ производства вареной колбасы
US20170105438A1 (en) * 2015-10-20 2017-04-20 SAVAGE RIVER, INC. dba BEYOND MEAT Meat-like food products

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2258428C2 (ru) * 2003-02-03 2005-08-20 Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности (государственное научное учрежденние) Способ производства консервов для геродиетического питания
RU2310346C2 (ru) * 2005-09-26 2007-11-20 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ГОУВПО "КубГТУ") Способ производства рыбного продукта для школьного питания
RU2357486C2 (ru) * 2007-07-04 2009-06-10 Государственное образовательное учреждение Высшего профессионального образования Красноярский государственный торгово-экономический институт Рыборастительные котлеты
RU2537546C2 (ru) * 2013-03-27 2015-01-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" Способ производства вареной колбасы
US20170105438A1 (en) * 2015-10-20 2017-04-20 SAVAGE RIVER, INC. dba BEYOND MEAT Meat-like food products

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104872504A (zh) 一种替代日常饮食且营养均衡的代餐粉及其制备方法
CN103960566B (zh) 一种黑芸豆风味粉丝
CN102640848B (zh) 一种提高禽蛋营养含中草药的饲料
KR100976354B1 (ko) 오리 훈연제품을 제조하는 방법 및 상기 방법으로 제조된 오리 훈연제품
Shegelman et al. Supply chain management application in functional food industry
KR101156353B1 (ko) 가시오가피를 이용한 전복 장조림 제조방법 및 그에 의해 제조된 전복 장조림
KR101405658B1 (ko) 연잎빵의 제조방법
CN104206496A (zh) 一种羊肚菌小麦胚芽韧性饼干及其制备方法
CN103947926B (zh) 一种黑芸豆薏苡粉丝
KR101730794B1 (ko) 해천탕의 제조방법 및 그 해천탕
CN105768058A (zh) 一种鸡枞菌香菇菜肴的全素制作方法及该方法得到的菜肴
RU2739423C1 (ru) Композиция полуфабрикатов рыбные кнели
RU2739804C1 (ru) Композиция рыбных полуфабрикатов для детского питания
KR101905514B1 (ko) 라이스 고로케의 제조방법 및 이에 의하여 제조된 라이스 고로케
RU2726537C1 (ru) Композиция полуфабрикатов биточков из мяса рыбы
CN103636791A (zh) 不上火的健康奶粉
CN103960565B (zh) 一种黑芸豆营养粉丝
RU2678118C1 (ru) Способ производства мясорастительных котлет с мясом страуса
RU2707629C1 (ru) Способ изготовления рыбных полуфабрикатов для детского питания
RU2738356C1 (ru) Способ производства мясных рубленых полуфабрикатов для функционального питания
RU2701659C1 (ru) Способ получения полуфабрикатов кнелей из мяса рыбы
KR102082115B1 (ko) 굼벵이를 이용한 건강식품의 제조방법
RU2706580C1 (ru) Способ производства полуфабрикатов рыбных биточков
KR20170021477A (ko) 한약재 추출액을 함유하는 닭가슴살 및 그 제조방법
RU2713687C1 (ru) Композиция безглютенового пирожного