RU2690443C1 - Хлеб "Бородинский улучшенный" - Google Patents
Хлеб "Бородинский улучшенный" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2690443C1 RU2690443C1 RU2018124918A RU2018124918A RU2690443C1 RU 2690443 C1 RU2690443 C1 RU 2690443C1 RU 2018124918 A RU2018124918 A RU 2018124918A RU 2018124918 A RU2018124918 A RU 2018124918A RU 2690443 C1 RU2690443 C1 RU 2690443C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- flour
- bread
- rye
- water
- dough
- Prior art date
Links
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title claims abstract description 33
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 33
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 17
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 15
- 235000012377 Salvia columbariae var. columbariae Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000001498 Salvia hispanica Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000014167 chia Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 8
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims abstract description 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 4
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 claims abstract 2
- 240000005481 Salvia hispanica Species 0.000 claims abstract 2
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 claims abstract 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims description 3
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims 1
- 238000003466 welding Methods 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 7
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 6
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 239000007858 starting material Substances 0.000 abstract 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 244000292604 Salvia columbariae Species 0.000 description 7
- 241000207961 Sesamum Species 0.000 description 7
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 7
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 7
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 7
- 241000208308 Coriandrum Species 0.000 description 6
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 6
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 5
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 4
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 4
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 4
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 4
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 3
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102220483782 Myb/SANT-like DNA-binding domain-containing protein 1_A21D_mutation Human genes 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000013068 control sample Substances 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 2
- 208000004300 Atrophic Gastritis Diseases 0.000 description 1
- 206010006956 Calcium deficiency Diseases 0.000 description 1
- 208000031229 Cardiomyopathies Diseases 0.000 description 1
- 208000036495 Gastritis atrophic Diseases 0.000 description 1
- PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N Manganese Chemical compound [Mn] PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 101100495328 Mus musculus Cdk7 gene Proteins 0.000 description 1
- 102000036675 Myoglobin Human genes 0.000 description 1
- 108010062374 Myoglobin Proteins 0.000 description 1
- 208000001132 Osteoporosis Diseases 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 208000022440 X-linked sideroblastic anemia 1 Diseases 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 238000005842 biochemical reaction Methods 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 235000012180 bread and bread product Nutrition 0.000 description 1
- 239000012267 brine Substances 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 208000016644 chronic atrophic gastritis Diseases 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 238000005115 demineralization Methods 0.000 description 1
- 230000002328 demineralizing effect Effects 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 206010016256 fatigue Diseases 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 235000006486 human diet Nutrition 0.000 description 1
- 208000006278 hypochromic anemia Diseases 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 230000010438 iron metabolism Effects 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 210000003141 lower extremity Anatomy 0.000 description 1
- 229910052748 manganese Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011572 manganese Substances 0.000 description 1
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 230000004118 muscle contraction Effects 0.000 description 1
- 210000000653 nervous system Anatomy 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 1
- 210000003049 pelvic bone Anatomy 0.000 description 1
- 230000035699 permeability Effects 0.000 description 1
- 238000005502 peroxidation Methods 0.000 description 1
- 230000035790 physiological processes and functions Effects 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000006479 redox reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 1
- 210000002027 skeletal muscle Anatomy 0.000 description 1
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
- 230000002792 vascular Effects 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Хлеб изготовлен путем приготовления заварки и закваски с последующим замесом теста при следующем соотношении исходных компонентов, кг: Закваска: концентрированная молочнокислая закваска 1,5, мука обойная ржаная 4,6, вода 8,7, Заварка: мука обойная ржаная 5,1, солод ржаной красный 2,5, кориандр 3,0, вода 0,2, Тесто: закваска 14,8, заварка 10,8, смесь муки из семян чиа и кунжута 3,1, мука обойная ржаная 27,7, мука пшеничная 2 сорта 7,7, прессованные дрожжи 0,3, соль 0,5, сахар 3,1, патока 2,0, вода 30,0. Изобретение позволяет создать хлебобулочное изделие функциональной направленности, повысить пищевую и биологическую ценность готового изделия. 3 табл.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству хлебобулочных изделий.
Известен хлеб ржано-пшеничный простой, полученный на жидкой закваске без заварки, причем жидкая закваска использована с влажностью 70% и получена смешиванием части спелой закваски с питательной смесью, состоящей из части ржано-пшеничной обойной муки и воды, сбраживанием в течение 240 мин, а тесто для хлеба получено путем смешивания всего количества производственной закваски с солевым раствором, водой, дрожжами и оставшейся частью ржано-пшеничной обойной муки с последующим его брожением в течение 60-90 мин, разделкой, расстойкой тестовых заготовок в течение 30-60 мин и выпечкой (Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий, Москва, Прейскурантиздат, 1989, стр. 219).
Известен также хлеб из ржаной или из смеси ржаной и пшеничной муки, приготовленный с использованием производственной закваски с заваркой, приготовленной путем заваривания водой с температурой 95-98°С смеси солода и части муки, ее осахаривания и смешивания производственной закваски с заваркой, солевым раствором, водой, дрожжами, шротом, полученным после СО2-экстракции жидкой пищевой двуокисью углерода из традиционного пряно-ароматического сырья в количестве 0,3-3,0% к массе муки, и оставшейся частью муки с получением теста, его брожением, разделкой, расстойкой тестовых заготовок в течение 60 мин и выпечкой (RU 2206994 С2, 27.06.2003, МПК 7 A21D 2/36, 8/02).
Такой хлеб обладает высокими качественными показателями, однако имеет направленное назначение, являясь профилактическим продуктом при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и других заболеваниях, связанных с повышенной проницаемостью сосудистой стенки, в соответствии с чем, этот хлеб пользуется ограниченным спросом, являясь по существу узконаправленным профилактическим продуктом питания.
Наиболее близким аналогом заявленному изобретению является хлеб "Ново-Бородинский", включающий основные рецептурные компоненты: муку ржаную хлебопекарную и муку пшеничную хлебопекарную первого сорта, использованные в соотношении 80:15 на 100 кг муки в тесте, солод ржаной, дрожжи хлебопекарные прессованные, сахар-песок, кориандр, соль поваренную пищевую (RU 2123787 С1, 27.12.1998, A21D 8/02). Хлеб получен с использованием заварки и жидкой закваски. Приготовление заварки осуществляют завариванием водой с температурой 95-97°С смеси муки, кориандра и солода. Приготовленную заварку оставляют для осахаривания на 1,5-2,0 часа, осахаренную заварку охлаждают до 32°С и расходуют на замес теста. Тесто готовят на жидкой закваске, расход которой составляет 60% к весу муки. В тесто также добавляют 6 кг сахара, в качестве разрыхлителя применяют прессованные дрожжи в количестве 0,7 кг и выбраживают тесто 80-90 мин. Выброженное тесто разделывают, укладывают тестовые заготовки в смазанные маслом формы и направляют на расстойку, которую проводят в течение 60-65 мин при температуре 35-45°С.Перед посадкой в печь заготовки опрыскивают водой и посыпают кориандром, а затем выпекают 65-60 мин при температуре 200-220°С.
Известный хлеб имеет влажность мякиша не более 47,0%, кислотность не более 9 град и пористость не менее 48%.
Недостатком известного хлеба является невысокая пищевая ценность, низкое качество хлеба за счет небольшого содержания микро- и макроэлементов. Полученное готовое изделие не обладает функциональными свойствами.
Технической задачей изобретения является создание хлебобулочного изделия функциональной направленности, повышение пищевой и биологической ценности готового изделия.
Техническая задача достигается тем, что хлеб «Бородинский улучшенный» содержит муку ржаную, муку пшеничную, прессованные дрожжи, сахар, патоку, соль, с использованием закваски и заварки, причем он дополнительно содержит смесь муки из семян чиа и кунжута (10% муки из семян чиа (3%) и кунжутной муки (7%) взамен от массы обойной ржаной муки) при следующем соотношении компонентов, кг на 100 кг готовой продукции:
Технический результат изобретения заключается в повышении пищевой, минеральной и биологической ценности хлеба, за счет добавления смеси из семян чиа и кунжута. Хлеб, произведенный с добавления смеси из семян чиа и кунжута, может быть отнесен к группе продуктов для функционального питания. Регулярное потребление такого продукта позволит регулировать физиологические процессы организма, улучшая его общее состояние.
Заварка для хлеба приготовлена из смеси муки обойной ржаной, воды, кориандра, солода в заварочной машине, причем вода использована с температурой 95-97°С или путем прогревания острым паром в течение 30-40 мин до температуры 63-65°С.Для лучшего осахаривания крахмала часть муки 5-10% вносят в конце приготовления заварки при температуре не выше 65°С, после чего заварку оставляют для осахаривания на 90-120 мин, а затем охлаждают до 32-34°С и расходуют на замес теста.
Для лучшей экстракции ароматических веществ кориандр и солод замачивают в воде. Тесто готовят в три стадии - заварка, закваска, тесто.
Для приготовления теста густую закваску смешивают с заваркой, солевым и сахарным растворами, патокой и дрожжами, затем засыпают муку и продолжают замес до получения однородной массы. Выброженное тесто разделывают на тестовые заготовки для формового хлеба, которые укладывают в формы и направляют на расстойку, которую проводят в течение 40-65 мин в зависимости от массы тестовых заготовок и условий расстойки. Перед посадкой в печь заготовки теста опрыскивают водой и посыпают кориандром. Продолжительность выпечки хлеба массой 0,5 кг - 55-58 мин, массой 0,91-1,0 кг - 60-68 мин при температуре пекарной камеры 180-220°С в зависимости от типа печи и условий ее эксплуатации.
Оценка физико-химических показателей контрольного и опытного образцов представлена в таблицах 1 и 2.
Полученный опытный образец хлеба «Бородинский улучшенный» отличается более низкой кислотностью по сравнению с контрольным образцом, что способствуют улучшению качества хлеба и его сохранности. Внесение в рецептуру теста хлеба смеси муки из семян чиа и кунжута повышает минеральную ценность готового изделия.
Смесь муки из семян чиа и кунжута содержит все минералы, необходимые организму человека: кальций, магний, железо, марганец и др. Мука из семян чиа и кунжута содержит рекордное количество меди, кальция, железа и других минералов, что способствует повышению пищевой и биологической ценности готового изделия. Данные микро- и макроэлементов играют огромную роль в обмене веществ и способствуют протеканию большого количеству биохимических реакции в организме. Так, например:
- кальций необходим для минерального матрикса кости, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза;
- медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов, участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом;
- железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Минеральный состав контрольного и опытного образцов хлеба представлен в таблице 3.
Определено, что по содержанию отдельных макро- и микроэлементов разработанная композиция хлеба «Бородинский улучшенный» значительно превосходит хлеб «Бородинский» приготовленный по традиционной рецептуре. Так, количество кальция в опытном образце хлеба превышает его содержание в контрольном образце хлеба в 1,6 раза, меди - в 1,5 раз, железа - в 3 раза и магния - в 1,3 раза. Следовательно, новая композиция хлеба «Бородинский улучшенный» может составить конкуренцию хлебу «Бородинский» приготовленный по традиционной рецептуре и стать новым продуктов питания с функциональными свойствами в рационе питания человека.
Таким образом, предложенная композиция хлеба «Бородинский улучшенный» дает возможность:
- создать хлебобулочное изделие функциональной направленности;
- улучшить минеральный состав хлеба;
- увеличить биологическую ценность хлеба;
- расширить ассортимент ржано-пшеничных сортов хлеба улучшенного качества.
Примечание: * - удовлетворение суточной физиологической потребности, %
Claims (2)
- Хлеб, характеризующийся тем, что он изготовлен путем приготовления заварки и закваски с последующим замесом теста при следующем соотношении исходных компонентов, кг:
-
Закваска: Концентрированная молочнокислая закваска 1,5 Мука обойная ржаная 4,6 Вода 8,7 Заварка: Мука обойная ржаная 5,1 Солод ржаной красный 2,5 Кориандр 3,0 Вода 0,2 Тесто: Закваска 14,8 Заварка 10,8 Смесь муки из семян чиа и кунжута 3,1 Мука обойная ржаная 27,7 Мука пшеничная 2 сорта 7,7 Прессованные дрожжи 0,3 Соль 0,5 Сахар 3,1 Патока 2,0 Вода 30,0
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018124918A RU2690443C1 (ru) | 2018-07-06 | 2018-07-06 | Хлеб "Бородинский улучшенный" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018124918A RU2690443C1 (ru) | 2018-07-06 | 2018-07-06 | Хлеб "Бородинский улучшенный" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2690443C1 true RU2690443C1 (ru) | 2019-06-03 |
Family
ID=67037355
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018124918A RU2690443C1 (ru) | 2018-07-06 | 2018-07-06 | Хлеб "Бородинский улучшенный" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2690443C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2782210C1 (ru) * | 2021-11-09 | 2022-10-24 | Акционерное общество «Якутский хлебокомбинат» (АО «Якутский хлебокомбинат») | Способ приготовления хлеба с ягелем |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2123787C1 (ru) * | 1995-07-05 | 1998-12-27 | Открытое акционерное общество "Красноярский хлеб" | Способ производства хлеба "ново-бородинский" |
| RU2206994C2 (ru) * | 2001-05-23 | 2003-06-27 | Кубанский государственный технологический университет | Способ приготовления хлеба из ржаной или из смеси ржаной и пшеничной муки |
| CN104970060A (zh) * | 2015-06-15 | 2015-10-14 | 广州市传道食品有限公司花都分公司 | 一种含有奇亚籽原料的贝果面包及其制备方法 |
-
2018
- 2018-07-06 RU RU2018124918A patent/RU2690443C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2123787C1 (ru) * | 1995-07-05 | 1998-12-27 | Открытое акционерное общество "Красноярский хлеб" | Способ производства хлеба "ново-бородинский" |
| RU2206994C2 (ru) * | 2001-05-23 | 2003-06-27 | Кубанский государственный технологический университет | Способ приготовления хлеба из ржаной или из смеси ржаной и пшеничной муки |
| CN104970060A (zh) * | 2015-06-15 | 2015-10-14 | 广州市传道食品有限公司花都分公司 | 一种含有奇亚籽原料的贝果面包及其制备方法 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2782210C1 (ru) * | 2021-11-09 | 2022-10-24 | Акционерное общество «Якутский хлебокомбинат» (АО «Якутский хлебокомбинат») | Способ приготовления хлеба с ягелем |
| RU2795827C1 (ru) * | 2021-12-30 | 2023-05-11 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский государственный университет" (КемГУ) | Хлебобулочное ржано-пшеничное изделие с начинкой |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2546843C1 (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2647505C1 (ru) | Способ производства безглютеновых кексов | |
| RU2653876C1 (ru) | Способ производства слоеных хлебобулочных изделий с использованием амарантовой муки | |
| RU2565083C1 (ru) | Способ производства сдобного изделия "тигровый орех" | |
| TW201922103A (zh) | 包括阿洛酮糖之麵包及其製造方法 | |
| RU2690443C1 (ru) | Хлеб "Бородинский улучшенный" | |
| RU2595153C1 (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба повышенной пищевой ценности | |
| RU2681876C1 (ru) | Способ производства булочного изделия повышенной пищевой ценности | |
| RU2680891C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный ресвератрол | |
| RU2659394C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированные семена чиа | |
| RU2629291C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU2619283C1 (ru) | Способ производства сдобной булочки | |
| RU2360420C2 (ru) | Способ приготовления диетического хлеба | |
| RU2651289C1 (ru) | Способ производства булочки | |
| RU2407290C2 (ru) | Хлеб формовой | |
| RU2390132C1 (ru) | Способ производства хлеба из композитной смеси | |
| RU2622671C2 (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба | |
| RU2694591C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| RU2726566C9 (ru) | Способ производства хлеба "сосруко" | |
| RU2803852C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий из пшенично-конопляной муки | |
| RU2266652C1 (ru) | Способ приготовления хлеба из муки зерна тритикале типа обойной | |
| RU2814820C1 (ru) | Способ изготовления пшеничного хлеба для питания с медом | |
| RU2802232C1 (ru) | Хлеб пшеничный цельнозерновой на хмелевой закваске и способ его приготовления | |
| RU2589798C2 (ru) | Состав теста для производства мучного кондитерского изделия | |
| RU2795827C1 (ru) | Хлебобулочное ржано-пшеничное изделие с начинкой |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20200707 |