RU2681679C1 - Способ производства сбивного бисквита на основе тритикалевой муки - Google Patents
Способ производства сбивного бисквита на основе тритикалевой муки Download PDFInfo
- Publication number
- RU2681679C1 RU2681679C1 RU2017139780A RU2017139780A RU2681679C1 RU 2681679 C1 RU2681679 C1 RU 2681679C1 RU 2017139780 A RU2017139780 A RU 2017139780A RU 2017139780 A RU2017139780 A RU 2017139780A RU 2681679 C1 RU2681679 C1 RU 2681679C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mixture
- water
- margarine
- granulated sugar
- seeded
- Prior art date
Links
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 235000019714 Triticale Nutrition 0.000 title claims abstract description 14
- 241000228158 x Triticosecale Species 0.000 title claims abstract description 14
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 title claims abstract description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 8
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 24
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims abstract description 24
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 22
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 16
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000003264 margarine Substances 0.000 claims abstract description 15
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 claims abstract description 14
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims abstract description 8
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 claims abstract description 7
- 239000002184 metal Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 7
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 5
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 4
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims description 3
- 238000003197 gene knockdown Methods 0.000 claims description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 6
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 abstract description 3
- 239000011707 mineral Substances 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 abstract description 2
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 abstract 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 4
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 4
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 3
- 235000019841 confectionery fat Nutrition 0.000 description 3
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 2
- 102000009027 Albumins Human genes 0.000 description 1
- 108010088751 Albumins Proteins 0.000 description 1
- JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N Bioquercetin Natural products CC1OC(OCC(O)C2OC(OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5)C(O)C2O)C(O)C(O)C1O JMGZEFIQIZZSBH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 description 1
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 description 1
- 102000015781 Dietary Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010010256 Dietary Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000006395 Globulins Human genes 0.000 description 1
- 108010044091 Globulins Proteins 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- -1 caffeine Chemical class 0.000 description 1
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 1
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 1
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N eriodictyol 7-O-rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(C)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C=C3C(C(C(O)=C(O3)C=3C=C(O)C(O)=CC=3)=O)=C(O)C=2)O1 IVTMALDHFAHOGL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000005242 forging Methods 0.000 description 1
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000000737 periodic effect Effects 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N quercetin rutinoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 FDRQPMVGJOQVTL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N rutin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@@H]1OC[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 IKGXIBQEEMLURG-BKUODXTLSA-N 0.000 description 1
- ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N rutin Natural products CC1OC(OCC2OC(O)C(O)C(O)C2O)C(O)C(O)C1OC3=C(Oc4cc(O)cc(O)c4C3=O)c5ccc(O)c(O)c5 ALABRVAAKCSLSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005493 rutin Nutrition 0.000 description 1
- 229960004555 rutoside Drugs 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/02—Products made from whole meal; Products containing bran or rough-ground grain
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. В способе производства сбивного бисквита предварительно готовят смесь из лимонной кислоты и воды или смесь из концентрированного яблочного сока и воды, загружают смесь в месильную камеру, дозируют тритикалевую муку сеяную сорта «Укро», загружают в месильную камеру и интенсивно перемешивают компоненты при частоте вращения месильного органа 650 об/мин в течение 2,5 мин. Затем вносят эмульсию, которая, в случае использования смеси из лимонной кислоты и воды, состоит из сахара-песка, ванилина, маргарина кондитерского сливочного и сухого цельного молока, или эмульсию, которая, в случае использования смеси из концентрированного яблочного сока и воды, состоит из сахара-песка и маргарина кондитерского сливочного, перемешивают компоненты в течение 4 мин. Герметично закрывают камеру и сбивают под избыточным давлением воздуха 5 атм при частоте вращения месильного органа 100 об/мин в течение 60 сек до получения объемной массы 0,45 г/см. Полученное сбивное тесто дозируют в металлические формы и выпекают заготовки при температуре 185-195°С в течение 20 мин. Тесто готовят при следующем массовом соотношении компонентов, г: тритикалевая мука сеяная сорта «Укро» - 370 г, сахар-песок - 330 г, маргарин кондитерский сливочный - 150 г, сухое цельное молоко - 150 г, лимонная кислота - 2 г, ванилин - 0,3 г, вода питьевая - из расчета влажности теста 35%, или тритикалевая мука сеяная сорта «Укро» - 390 г, сахар-песок - 300 г, маргарин кондитерский сливочный - 160 г, концентрированный яблочный сок - 150 г, вода питьевая - из расчета влажности теста 35%. Изобретение позволяет повысить качество изделий по органолептическим и физико-химическим показателям, расширить ассортимент, увеличить срок годности, получить изделия функционального назначения с улучшенной пищевой ценностью за счет увеличенного содержания незаменимых аминокислот, пищевых волокон, витаминов группы В, А, Е, РР и минеральных веществ. 1 табл., 3 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерскому производству, и может быть использовано для производства кондитерских изделий для функционального питания.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является способ производства бисквита, характеризующийся тем, что муку пшеничную второго сорта и муку ржаную обдирную в соотношении 1:1, сок яблочный концентрированный, взятый в количестве 25% к массе муки, и воду подают в месильный корпус тестомесильной машины периодического действия, проводят перемешивание массы в течение 6 мин при частоте вращения месильного органа 350 об/мин, далее вносят сахарную пудру и продолжают перемешивание в течение 3 мин, вносят пластифицированный кондитерский жир «Эконфе 1203-34» и перемешивают еще 2 мин, затем замешанное тесто выгружают в металлические формы и помещают их в сбивальную установку, где сбивают тесто при частоте вращения месильного органа 730 об/мин под давлением сжатого воздуха 0,5±0,02 МПа в течение 43 с, сбитое в формах тесто выпекают при температуре 190-195°С в течение 35-40 мин. [Патент РФ 2528936, опубл. 20.09.14]
Недостатками известного способа производства бисквита являются невысокая пищевая ценность изделий и качество бисквита за счет небольшого содержания витаминов, белков, пищевых волокон, микро- и макроэлементов, длительность процесса приготовления вследствие затрат времени и энергии; сложность технологического оформления оборудования, трудоемкость, энергоемкость.
Техническая задача изобретения заключается в повышении качества изделий по органолептическим и физико-химическим показателям, расширении ассортимента, увеличении срока годности, получении изделия функционального назначения с улучшенной пищевой ценностью за счет увеличенного содержания незаменимых аминокислот, пищевых волокон, витаминов группы В, А, Е, РР и минеральных веществ.
Для решения поставленной технической задачи был предложен способ производства сбивного бисквита, характеризующийся тем, что предварительно готовят смесь из лимонной кислоты и воды или смесь из концентрированного яблочного сока и воды, загружают смесь в месильную камеру, дозируют тритикалевую муку сеяную сорта «Укро», загружают в месильную камеру и интенсивно перемешивают компоненты при частоте вращения месильного органа 650 об/мин в течение 2,5 мин, затем вносят эмульсию, которая, в случае использования смеси из лимонной кислоты и воды, состоит из сахара-песка, ванилина, маргарина кондитерского сливочного и сухого цельного молока, или эмульсию, которая, в случае использования смеси из концентрированного яблочного сока и воды, состоит из сахара-песка и маргарина кондитерского сливочного, перемешивают компоненты в течение 4 мин, герметично закрывают камеру и сбивают под избыточным давлением воздуха 5 атм при частоте вращения месильного органа 100 об/мин в течение 60 сек до получения объемной массы 0,45 г/см3, полученное сбивное тесто дозируют в металлические формы и выпекают заготовки при температуре 185-195°С в течение 20 мин, тесто готовят при следующем массовом соотношении компонентов, г:
| Тритикалевая мука сеяная сорта «Укро» | 370 г |
| Сахар-песок | 330 г |
| Маргарин кондитерский сливочный | 150 г |
| Сухое цельное молоко | 150 г |
| Лимонная кислота | 2 г |
| Ванилин | 0,3 г |
| Вода питьевая | - из расчета влажности теста 35% |
Или
| Тритикалевая мука сеяная сорта «Укро» | 390 г |
| Сахар-песок | 300 г |
| Маргарин кондитерский сливочный | 160 г |
| Концентрированный яблочный сок | 150 г |
| Вода питьевая | - из расчета влажности теста 35% |
Применение тритикалевой сеяной муки позволяет обогатить белки белком, витаминами А, группы В, С, Р (рутин), РР, пищевыми волокнами, органическими кислотами: яблочной, щавелевой, малеиновой, лимонной, фолиевой. Сухое цельное молоко богато белками: казеином, альбумином и глобулином - являются полноценны и содержат все необходимые для организма аминокислоты, основными витаминами являются А и D. Концентрированный яблочный сок обогащает изделия такими кислотами, как кофеиновая, феруловая, прокатеховая, ванилиновая, n-кумаровая, n-гидрокси-бензойная, галловая, хлорогеновая, витаминами группы В, С, Е, РР, Н, минеральными веществами (калием, натрием, магнием, фосфором, железом и др.).
Сбивные кондитерские изделия предпочтительны для функционального назначения.
Способ производства сбивного бисквита «Молодушка» и «Яблочный» поясняется следующими примерами.
Пример 1 (прототип)
Муку пшеничную второго сорта и муку ржаную обдирную в соотношении 1:1, сок яблочный концентрированный, взятый в количестве 25% к массе муки, и воду подают в месильный корпус тестомесильной машины периодического действия, проводят перемешивание массы в течение 6 мин при частоте вращения месильного органа 350 об/мин, далее вносят сахарную пудру и продолжают перемешивание в течение 3 мин, вносят пластифицированный кондитерский жир «Эконфе 1203-34» и перемешивают еще 2 мин, затем замешанное тесто выгружают в металлические формы и помещают их в сбивальную установку, где сбивают тесто при частоте вращения месильного органа 730 об/мин под давлением сжатого воздуха 0,5 МПа в течение 43 с, сбитое в формах тесто выпекают при температуре 195°С в течение 35 мин, тесто готовят при следующем соотношении компонентов, г на 1 кг готовой продукции:
| мука пшеничная второго сорта | - 252,00 |
| мука ржаная обдирная | - 252,00 |
| сахарная пудра | - 165,00 |
| концентрированный яблочный сок | - 126,00 |
| кондитерский жир «Эконфе 1203-34» | - 74,80 |
| вода питьевая | - по расчету. |
Органолептические и физико-химические показатели качества представлены в таблице.
Пример 2.
Предварительно готовят смесь из лимонной кислоты и воды, затем загружают в месильную камеру, дозируют тритикалевая сорта укро сеяная загружают в месильную камеру и интенсивно перемешивают компоненты при частоте вращения месильного органа 650 об/мин в течение 2,5 мин, затем вносят эмульсию, состоящую из сахара-песка, маргарина кондитерского сливочного и сухого цельного молока, перемешивают компоненты в течение 4 мин, герметично закрывают камеру и сбивают под избыточным давлением воздуха 5 атм при частоте вращения месильного органа 100 об/мин в течение 60 сек до получения объемной массы 0,45 г/см3, полученное сбивное тесто дозируют в металлические формы и выпекают заготовки при температуре 185-195°С в течение 20 мин.
| тритикалевая муки сорта «Укро» сеяная | - 370,00 |
| сахар-песок | - 330,00 |
| маргарин кондитерский сливочный | - 150,00 |
| сухое цельное молоко | - 150,00 |
| лимонная кислота | - 2,00 |
| ванилин | - 0,30 |
| вода питьевая | - из расчета влажности теста 35% |
Пример 3.
Предварительно готовят смесь из концентрированного яблочного сока и воды, затем загружают в месильную камеру, дозируют тритикалевая сорта укро сеяная загружают в месильную камеру и интенсивно перемешивают компоненты при частоте вращения месильного органа 650 об/мин в течение 2,5 мин, затем вносят эмульсию, состоящую из сахара-песка и маргарина кондитерского сливочного, перемешивают компоненты в течение 4 мин, герметично закрывают камеру и сбивают под избыточным давлением воздуха 5 атм при частоте вращения месильного органа 100 об/мин в течение 60 сек до получения объемной массы 0,45 г/см3, полученное сбивное тесто дозируют в металлические формы и выпекают заготовки при температуре 185-195°С в течение 20 мин.
| тритикалевая муки сорта «Укро» сеяная | - 390,00 |
| сахар-песок | - 300,00 |
| маргарин кондитерский сливочный | - 160,00 |
| концентрированный яблочный сок | - 150,00 |
| вода питьевая | - из расчета влажности теста 35% |
Органолептические и физико-химические показатели качества теста и хлеба представлены в таблице 1.
Claims (4)
- Способ производства сбивного бисквита, характеризующийся тем, что предварительно готовят смесь из лимонной кислоты и воды или смесь из концентрированного яблочного сока и воды, загружают смесь в месильную камеру, дозируют тритикалевую муку сеяную сорта «Укро», загружают в месильную камеру и интенсивно перемешивают компоненты при частоте вращения месильного органа 650 об/мин в течение 2,5 мин, затем вносят эмульсию, которая, в случае использования смеси из лимонной кислоты и воды, состоит из сахара-песка, ванилина, маргарина кондитерского сливочного и сухого цельного молока, или эмульсию, которая, в случае использования смеси из концентрированного яблочного сока и воды, состоит из сахара-песка и маргарина кондитерского сливочного, перемешивают компоненты в течение 4 мин, герметично закрывают камеру и сбивают под избыточным давлением воздуха 5 атм при частоте вращения месильного органа 100 об/мин в течение 60 сек до получения объемной массы 0,45 г/см3, полученное сбивное тесто дозируют в металлические формы и выпекают заготовки при температуре 185-195°С в течение 20 мин, тесто готовят при следующем массовом соотношении компонентов, г:
-
Тритикалевая мука сеяная сорта «Укро» 370 г Сахар-песок 330 г Маргарин кондитерский сливочный 150 г Сухое цельное молоко 150 г Лимонная кислота 2 г Ванилин 0,3 г Вода питьевая из расчета влажности теста 35% - или
-
Тритикалевая мука сеяная сорта «Укро» 390 г Сахар-песок 300 г Маргарин кондитерский сливочный 160 г Концентрированный яблочный сок 150 г Вода питьевая из расчета влажности теста 35%
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017139780A RU2681679C1 (ru) | 2017-11-15 | 2017-11-15 | Способ производства сбивного бисквита на основе тритикалевой муки |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017139780A RU2681679C1 (ru) | 2017-11-15 | 2017-11-15 | Способ производства сбивного бисквита на основе тритикалевой муки |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2681679C1 true RU2681679C1 (ru) | 2019-03-12 |
Family
ID=65806157
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017139780A RU2681679C1 (ru) | 2017-11-15 | 2017-11-15 | Способ производства сбивного бисквита на основе тритикалевой муки |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2681679C1 (ru) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2346438C1 (ru) * | 2007-10-03 | 2009-02-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Состав теста для производства бисквитного полуфабриката |
| RU2528936C1 (ru) * | 2013-04-09 | 2014-09-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) | Способ производства бисквита |
| RU2583617C1 (ru) * | 2015-02-06 | 2016-05-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ"). | Способ производства мучных кондитерских изделий |
| RU2621997C1 (ru) * | 2016-03-24 | 2017-06-08 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ"). | Способ производства сбивного хлеба из муки цельносмолотого зерна тритикале |
-
2017
- 2017-11-15 RU RU2017139780A patent/RU2681679C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2346438C1 (ru) * | 2007-10-03 | 2009-02-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Состав теста для производства бисквитного полуфабриката |
| RU2528936C1 (ru) * | 2013-04-09 | 2014-09-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) | Способ производства бисквита |
| RU2583617C1 (ru) * | 2015-02-06 | 2016-05-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ"). | Способ производства мучных кондитерских изделий |
| RU2621997C1 (ru) * | 2016-03-24 | 2017-06-08 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ"). | Способ производства сбивного хлеба из муки цельносмолотого зерна тритикале |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2538400C2 (ru) | Способ производства безглютенового мучного кондитерского изделия | |
| RU2458508C1 (ru) | Способ производства безглютенового кекса "лимонный с цукатами" | |
| RU2466541C1 (ru) | Способ производства безглютенового сахарного печенья "веселые звездочки" | |
| RU2618326C1 (ru) | Способ производства кекса | |
| RU2569019C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
| RU2596213C2 (ru) | Способ производства сбивного хлеба для школьного питания | |
| RU2600693C2 (ru) | Способ производства коржиков | |
| RU2652997C1 (ru) | Способ производства безглютенового бисквита | |
| RU2541654C1 (ru) | Способ производства безглютенового печенья | |
| RU2621997C1 (ru) | Способ производства сбивного хлеба из муки цельносмолотого зерна тритикале | |
| RU2681679C1 (ru) | Способ производства сбивного бисквита на основе тритикалевой муки | |
| RU2489001C2 (ru) | Способ производства хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки | |
| RU2619245C1 (ru) | Способ производства обогащенного сбивного хлеба для школьного питания | |
| RU2583698C1 (ru) | Способ производства сахарного печенья | |
| RU2650903C1 (ru) | Состав для производства мучных кондитерских изделий | |
| RU2528936C1 (ru) | Способ производства бисквита | |
| RU2595147C2 (ru) | Способ производства сбивного хлеба | |
| RU2376766C1 (ru) | Способ замеса теста | |
| RU2713289C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный витамин D | |
| RU2552834C1 (ru) | Способ приготовления мучных кондитерских изделий для школьного питания | |
| RU2708019C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
| RU2603587C1 (ru) | Способ производства сбивного хлеба из цельносмолотого зерна пшеницы | |
| RU2820225C1 (ru) | Способ производства бисквитного полуфабриката на основе муки из зерна светлозерной ржи и порошка сахарной свеклы | |
| RU2341087C2 (ru) | Способ производства сахарного печенья | |
| RU2613280C1 (ru) | Способ производства сбивного хлеба |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20191116 |