RU2675992C2 - Способ получения вспененного молочного продукта и продукт, полученный указанным способом - Google Patents
Способ получения вспененного молочного продукта и продукт, полученный указанным способом Download PDFInfo
- Publication number
- RU2675992C2 RU2675992C2 RU2016114711A RU2016114711A RU2675992C2 RU 2675992 C2 RU2675992 C2 RU 2675992C2 RU 2016114711 A RU2016114711 A RU 2016114711A RU 2016114711 A RU2016114711 A RU 2016114711A RU 2675992 C2 RU2675992 C2 RU 2675992C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cheese
- product
- crust
- piece
- distance
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 17
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 title abstract description 3
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims abstract description 33
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims abstract description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 6
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract description 4
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 10
- 235000011617 hard cheese Nutrition 0.000 description 6
- 240000002129 Malva sylvestris Species 0.000 description 4
- 235000006770 Malva sylvestris Nutrition 0.000 description 4
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 4
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 4
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 3
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 3
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 2
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 2
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Chemical compound N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005541 ACE inhibitor Substances 0.000 description 1
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 1
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 1
- 240000002605 Lactobacillus helveticus Species 0.000 description 1
- 235000013967 Lactobacillus helveticus Nutrition 0.000 description 1
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 1
- 208000007683 Pediatric Obesity Diseases 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004809 Teflon Substances 0.000 description 1
- 229920006362 Teflon® Polymers 0.000 description 1
- 210000001789 adipocyte Anatomy 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 239000000400 angiotensin II type 1 receptor blocker Substances 0.000 description 1
- 229940044094 angiotensin-converting-enzyme inhibitor Drugs 0.000 description 1
- 239000002220 antihypertensive agent Substances 0.000 description 1
- 229940127088 antihypertensive drug Drugs 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 230000032677 cell aging Effects 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 230000001010 compromised effect Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000013467 fragmentation Methods 0.000 description 1
- 238000006062 fragmentation reaction Methods 0.000 description 1
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 1
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940125396 insulin Drugs 0.000 description 1
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 1
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940054346 lactobacillus helveticus Drugs 0.000 description 1
- 235000020845 low-calorie diet Nutrition 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 239000000155 melt Substances 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 238000012858 packaging process Methods 0.000 description 1
- 235000021317 phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 150000003013 phosphoric acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 230000035882 stress Effects 0.000 description 1
- 235000021081 unsaturated fats Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/09—Other cheese preparations; Mixtures of cheese with other foodstuffs
- A23C19/0912—Fried, baked or roasted cheese products, e.g. cheese cakes; Foamed cheese products, e.g. soufflés; Expanded cheese in solid form
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/068—Particular types of cheese
- A23C19/0688—Hard cheese or semi-hard cheese with or without eyes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
- A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
- A23C19/09—Other cheese preparations; Mixtures of cheese with other foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Peptides Or Proteins (AREA)
Abstract
Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к способу получения вспененного сырного продукта. Способ включает вырезание куска сыра из круга твердого выдержанного сыра на расстоянии от корки, составляющем от 1 мм до 2 см; и обработку указанного куска сыра в микроволновой печи с последующим охлаждением воздухом. Изобретение позволяет получить продукт, который обладает повышенной прочностью и превосходными хрустящими свойствами. 2 н. и 7 з.п. ф-лы, 2 пр.
Description
[0001] Настоящее изобретение относится к способу получения вспененного молочного продукта. В частности, способ позволяет получать куски, наибольшее измерение которых составляет предпочтительно по меньшей мере 1 см, более предпочтительно по меньшей мере 2 см, еще более предпочтительно по меньшей мере 5 см.
[0002] В последние десятилетия заметно вырос рынок закусок и легких закусок, который предоставляет детям и подросткам самый быстрый и простой способ получения закусок или легких закусок. Указанный рост рынка дополнительно увеличился за счет распространения торговых автоматов в школах и на рабочих местах.
[0003] Ожирение в подростковом возрасте является усиливающейся проблемой, и оно часто связано с возрастающим употреблением закусок и легких закусок, имеющих высокое содержание жиров и углеводов и низкое содержание белка. Поэтому очень сильно ощущается проблема замены закусок и легких закусок, имеющих низкую питательную ценность, на закуски и легкие закуски с более высоким содержанием белка.
[0004] В Европейском патенте ЕР 1614355 описан гранулированный молочный продукт, полученный из сыров твердых сортов посредством обработки указанных сыров микроволнами. Исходный сыр тонко измельчают, и могут быть получены различные формы с применением форм, в которые помещают измельченный сыр перед обработкой микроволнами. Тем не менее, куски, полученные этим способом, характеризуются значительной ломкостью и хрупкостью, что может привести к значительной фрагментации во время процесса упаковки. К тому же, как описано в указанном патенте, формы оказываются испачканными сырным жиром, который плавится во время обработки, и, следовательно, их нужно очищать каждый раз после применения формы перед применением ее следующий раз, и, кроме того, из-за этого происходит потеря пищевого материала.
[0005] Применение измельченного продукта может привести к большей трудности при прослеживаемости продукции. Фактически, в ходе обработки могут быть смешаны разные партии одного и того же продукта, или могут быть смешаны различные продукты, и, следовательно, это может привести к снижению безопасности и уверенности в качестве и типе применяемого продукта.
[0006] Таким образом, существует проблема поиска альтернативы системе, описанной в Европейском патенте ЕР 1614355, которая позволит получать куски вспененного молочного продукта, обладающие более высокой прочностью на разрыв, и производственный стандарт которого в большей степени связан с однородностью первоначально применяемого продукта. Эти свойства, помимо того, что являются гарантией лучшей сохранности продукта, также представляют собой качество с точки зрения потребителя, который оценивает консистенцию на вкус, единообразие вкуса и прослеживаемость от источника.
[0007] Настоящее изобретение, таким образом, относится к способу получения вспененного молочного продукта, который можно получить непосредственно из куска выдержанного сыра, предпочтительно выдержанного в течение по меньшей мере примерно 6 месяцев, при этом сыр не подвергают измельчению. Способ заключается в том, что кусок сыра подвергают обработке в микроволновой печи с последующим охлаждением воздухом, причем указанный кусок сыра получают путем вырезания из круга твердого сыра на расстоянии от корки, составляющем от 1 мм до 2 см. Расстояние от корки выбирают так, чтобы сочетались способность сыра вспениваться и достаточная механическая прочность.
[0008] Настоящее изобретение также относится к кускам сыра со вспененной структурой, полученным указанным способом. Выдержанные сыры, пригодные для применения в настоящем изобретении, предпочтительно выдерживают в течение по меньшей мере примерно 6 месяцев, и среди них, например, такие сыры, как: Грана Падано, Пармиджано Реджано, Типико Лодиджано, Пекорино, и все сыры семейства Грана, и тому подобные.
[0009] В зависимости от типа применяемого выдержанного сыра и от степени его выдержки, расстояние от внешнего края корки предпочтительно варьируется в диапазоне, составляющем от 1 мм до 2 см. Например, для выдержанного в течение 20 месяцев Грана Падано указанное расстояние предпочтительно составляет от 2 до 4 мм. Предпочтительно выдержанный сыр для применения в настоящем изобретении представляет собой твердый сыр, выдержанный в течение 6 месяцев или более.
[0010] Для куска выдержанного в течение 8 месяцев Типико Лодиджано расстояние от внешнего края будет предпочтительно составлять от 1 до 3 мм.
[0011] Вырезанный таким образом кусок сыра, лишенный внешней части корки, с содержанием влаги меньше или равным 45%, подвергают обработке в микроволновой печи до того момента, пока не будет получен вспененный продукт с содержанием влаги предпочтительно менее 10%. Мощность микроволновой печи предпочтительно составляет от 400 до 1700 Вт, более предпочтительно от 800 до 1500 Вт, а длительность обработки предпочтительно составляет от 25 до 360 секунд.
[0012] Полученный после обработки микроволновым излучением кусок охлаждают с помощью нагнетаемого воздуха в устройстве для снижения температуры. Температура применяемого воздуха составляет предпочтительно от 0°С до -40°С, более предпочтительно от 0°С до -20°С. Продолжительность обработки может варьироваться в широких пределах, предпочтительно она составляет от 60 до 300 секунд. После окончания охлаждения вспененный продукт хранят до его упаковки.
[0013] Конечное содержание влаги во вспененном продукте предпочтительно составляет менее 10%. Более предпочтительно содержание влаги составляет от 2 до 7%.
[0014] Микроволновая обработка также может быть выполнена в печи под вакуумом.
[0015] В ходе микроволновой обработки молекулы воды, содержащиеся в сыре, испаряются. Таким образом можно регулировать подачу энергии так, чтобы органолептические и питательные свойства продукта не были нарушены.
[0016] Калориметрические, органолептические и питательные свойства вспененного продукта показывают, что продукт является подходящим с питательной точки зрения (40% ненасыщенных жиров и только 70 мг холестерина в 50 г: 384 ккал (примерно 1607,73 КДж) на 100 г вспененного продукта).
[0017] Благодаря высокому содержанию белка, т.е. при содержании белка 33% и полном отсутствии сахара и углеводов, применение продукта рекомендуется спортсменам для увеличения потребления минеральных солей и витаминов, а также рекомендуется подросткам и пожилым людям в ситуациях физического и психологического стресса, как в белковых диетах, так и в диетах раздельного питания, или других низкокалорийных диетах, так как он не стимулирует, в связи с отсутствием углеводов, выработку инсулина, который способствует превращению углевода в жировую клетку.
[0018] Ежедневное потребление 20/30 граммов вспененного сыра Грана Падано Лодиджано прекрасно интегрируется в любую диету, борется со старением клеток благодаря высокому содержанию в нем фосфатов, йода и селена.
[0019] Не так давно было выполнено исследование, показывающее положительный эффект на кровяное давление за счет Lactobacillus Helveticus, которые развиваются во время приготовления сыра; оказывается, что этот эффект аналогичен воздействию ингибиторов АПФ и сартанов (гипотензивные лекарственные средства).
Способ получения
[0020] Наружную часть корки верхних и нижних дисков круга твердого сыра, представляющего собой сыр Грана Падано или Типико Лодиджано, выдержанный в течение 6 месяцев или более, подвергают процессу измельчения с удалением первого внешнего слоя 3/5 мм. Затем тот же способ может быть применен к боковой части оболочки сырного круга. После удаления внешней части, диск или боковую часть подвергают разрезанию, в результате чего получают палочки длиной 8 см, шириной 8 мм и толщиной 5 мм.
[0021] Разделенный таким образом продукт может быть помещен на покрытие типа silpack или на тефлоновую форму, и затем его перемещают на этап тепловой обработки. Тепловую обработку проводят в микроволновой печи при мощности 1100 Вт при 100% в течение 3 минут. В момент вынимания достигаемая печью температура составляет примерно 137°С.
[0022] Продукт помещают непосредственно в устройство для понижения температуры с принудительно подаваемым воздухом при -14°С в течение 5 минут до тех пор, пока температура продукта не достигнет 3°С.
Второй способ получения
[0023] Вначале берут круг твердого сыра Пармиджано Реджано или любого другого типа твердого сыра, такого как Пекорино, Сбринц и тому подобные, затем наружную часть корки верхнего и нижнего дисков подвергают процессу измельчения с удалением первого внешнего слоя толщиной 4 мм. Аналогичный способ применяют к боковой части оболочки сырного круга. После удаления внешней части, диск или боковую часть подвергают разрезанию, в результате чего получают палочки длиной 2 см, шириной 8 мм и толщиной 5 мм. Разделенный таким образом продукт помещают на покрытие типа silpack или в содержащую тефлон форму и помещают в микроволновую печь для тепловой обработки при мощности 1400 Вт при 100% в течение 2-х минут. В момент вынимания достигаемая печью температура составляет примерно 158°С. Продукт помещают непосредственно в устройство понижения температуры с принудительным подаваемым воздухом при -17°С в течение 5 минут до тех пор, пока температура продукта не достигнет 5°С.
Claims (9)
1. Способ получения вспененного сырного продукта, наибольшее измерение которого составляет по меньшей мере 1 см, включающий вырезание куска сыра из круга твердого выдержанного сыра на расстоянии от корки, составляющем от 1 мм до 2 см; и обработку указанного куска сыра в микроволновой печи с последующим охлаждением воздухом, причем мощность микроволновой печи составляет от 400 до 1700 Вт, и длительность обработки в микроволновой печи составляет от 25 до 360 секунд.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что выдержанный сыр выбирают из Грана Падано, Пармиджано Реджано, Типико Лодиджано, Пекорино и Сбринц.
3. Способ по п. 2, отличающийся тем, что сыр представляет собой Грана Падано или Пармиджано Реджано, и расстояние от корки составляет 2-4 мм, или сыр представляет собой Типико Лодиджано, и расстояние от корки составляет 1-3 мм.
4. Способ по любому из пп. 1-3, отличающийся тем, что мощность микроволновой печи составляет от 800 до 1500 Вт.
5. Способ по любому из пп. 1-3, отличающийся тем, что температура охлаждающего воздуха составляет от -40 до 0°С.
6. Способ по любому из пп. 1-3, отличающийся тем, что продолжительность обработки с помощью охлаждающего воздуха составляет от 60 до 300 с.
7. Продукт со вспененной структурой, получаемый способом по пп. 1-6.
8. Продукт по п. 7, отличающийся тем, что содержание воды составляет менее 10 масс. %.
9. Продукт по п. 8, отличающийся тем, что содержание воды составляет от 2 до 7 масс. %.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| IT000004A ITLO20130004A1 (it) | 2013-08-13 | 2013-08-13 | Processo per la preparazione di un prodotto caseario a struttura espansa e prodotto da esso ottenuto |
| ITLO2013A000004 | 2013-08-13 | ||
| PCT/EP2014/060645 WO2015022096A1 (en) | 2013-08-13 | 2014-05-23 | Process for the preparation of an expanded diary product and product obtained thereby |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2016114711A RU2016114711A (ru) | 2017-10-20 |
| RU2016114711A3 RU2016114711A3 (ru) | 2018-03-14 |
| RU2675992C2 true RU2675992C2 (ru) | 2018-12-25 |
Family
ID=49354774
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016114711A RU2675992C2 (ru) | 2013-08-13 | 2014-05-23 | Способ получения вспененного молочного продукта и продукт, полученный указанным способом |
Country Status (7)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20160183551A1 (ru) |
| EP (1) | EP3032957B1 (ru) |
| CN (1) | CN105873445A (ru) |
| DK (1) | DK3032957T3 (ru) |
| IT (1) | ITLO20130004A1 (ru) |
| RU (1) | RU2675992C2 (ru) |
| WO (1) | WO2015022096A1 (ru) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2003061394A1 (en) * | 2002-01-25 | 2003-07-31 | Raymond Steve Delhaye Jeffry | Method for preparing cheese products |
| EP1614355A1 (en) * | 2004-07-09 | 2006-01-11 | Luigi Prestini | Method for preparing a crumbly dairy product with expanded structure |
| US20080179318A1 (en) * | 2007-01-30 | 2008-07-31 | Christopher John Cornwell | Apparatus and Method for Vacuum Microwave Drying of Food Products |
| RU2375883C2 (ru) * | 2007-10-03 | 2009-12-20 | Общество с ограниченной ответственностью "СНЭК-Инжиниринг" | Способ получения сухого вспененного сыра и сухой вспененный сыр |
| WO2013104749A1 (fr) * | 2012-01-13 | 2013-07-18 | Pierre Olivier | Procede de fabrication d'un produit fromager sec et expanse |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4803090A (en) * | 1985-11-13 | 1989-02-07 | Kraft, Inc. | Process for producing a microwave puffed cheese snack |
| DE19541205A1 (de) * | 1995-11-04 | 1997-05-07 | Zyber Franz | Verfahren zur thermischen Behandlung von Schnittkäse oder halbfestem Schnittkäse oder Weichkäse |
| FR2750015B1 (fr) * | 1996-06-20 | 1998-09-04 | Bel Fromageries | Procede de fabrication d'un produit fromager |
| CA2811016A1 (en) * | 2010-09-13 | 2012-03-22 | Greg Stromotich | Puffed cheese product and process for making same |
| US20130266696A1 (en) * | 2012-04-10 | 2013-10-10 | Himalayan Corporation | Pet chew articles and methods of manufacture |
-
2013
- 2013-08-13 IT IT000004A patent/ITLO20130004A1/it unknown
-
2014
- 2014-05-23 RU RU2016114711A patent/RU2675992C2/ru active IP Right Revival
- 2014-05-23 US US14/911,834 patent/US20160183551A1/en not_active Abandoned
- 2014-05-23 EP EP14725718.2A patent/EP3032957B1/en active Active
- 2014-05-23 CN CN201480056231.2A patent/CN105873445A/zh active Pending
- 2014-05-23 DK DK14725718.2T patent/DK3032957T3/en active
- 2014-05-23 WO PCT/EP2014/060645 patent/WO2015022096A1/en active Application Filing
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2003061394A1 (en) * | 2002-01-25 | 2003-07-31 | Raymond Steve Delhaye Jeffry | Method for preparing cheese products |
| EP1614355A1 (en) * | 2004-07-09 | 2006-01-11 | Luigi Prestini | Method for preparing a crumbly dairy product with expanded structure |
| US20080179318A1 (en) * | 2007-01-30 | 2008-07-31 | Christopher John Cornwell | Apparatus and Method for Vacuum Microwave Drying of Food Products |
| RU2375883C2 (ru) * | 2007-10-03 | 2009-12-20 | Общество с ограниченной ответственностью "СНЭК-Инжиниринг" | Способ получения сухого вспененного сыра и сухой вспененный сыр |
| WO2013104749A1 (fr) * | 2012-01-13 | 2013-07-18 | Pierre Olivier | Procede de fabrication d'un produit fromager sec et expanse |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US20160183551A1 (en) | 2016-06-30 |
| ITLO20130004A1 (it) | 2015-02-14 |
| RU2016114711A (ru) | 2017-10-20 |
| EP3032957B1 (en) | 2018-10-10 |
| DK3032957T3 (en) | 2019-02-04 |
| WO2015022096A1 (en) | 2015-02-19 |
| CN105873445A (zh) | 2016-08-17 |
| EP3032957A1 (en) | 2016-06-22 |
| RU2016114711A3 (ru) | 2018-03-14 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| TWI469740B (zh) | 軟質植物質素材之製造方法 | |
| JP2006223122A (ja) | 軟質植物質食品の製造方法 | |
| TWI480001B (zh) | 冷凍軟質植物性食材及其製造方法 | |
| RU2018120329A (ru) | Способ получения подкисленного белкового продукта из казеина и полученный таким образом продукт | |
| Slozhenkina et al. | Vegetable ingredient in cheese product. | |
| KR20140128699A (ko) | 닭가슴살 가공식품 및 제조공정 | |
| EP2926670A1 (en) | Cheese substitute and method for the production thereof | |
| WO2015184390A1 (en) | Edible protein and carbohydrate glass-like compositions | |
| JP4619843B2 (ja) | 冷凍食品及びその製造方法 | |
| RU2675992C2 (ru) | Способ получения вспененного молочного продукта и продукт, полученный указанным способом | |
| TW201032730A (en) | Food made of bean peel as raw material and method for producing food material thereof | |
| KR20180033657A (ko) | 건조 육가공품의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 팽화형 육가공품. | |
| KR101932589B1 (ko) | 슬라이스 과일 잼의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 슬라이스 과일 잼 | |
| KR20160109003A (ko) | 육포 제조방법 및 그 육포 | |
| JP2007295817A (ja) | 果菜類の色調、栄養成分を損なわず、なおかつ好ましい風味を有する調理済み冷凍食品およびその製造方法 | |
| JP2008212080A (ja) | 玄米飯、玄米飯の炊飯方法及び冷凍玄米飯製品 | |
| JP6051140B2 (ja) | 軟質レトルト大豆の製造方法 | |
| KR100576110B1 (ko) | 육포 및 그 제조 방법 | |
| KR101906763B1 (ko) | 상온에서 보관가능한 육류 레토르트 식품을 제조하는 방법 | |
| CN105433092A (zh) | 一种薏仁米沙琪玛及其生产方法 | |
| US20160345594A1 (en) | Edible protein and carbohydrate glass-like compositions | |
| RU2623635C1 (ru) | Способ получения полуфабриката из плодов рябины обыкновенной (sorbus aucuparia l) | |
| CN103222635A (zh) | 一种山楂仁高钙酸奶味肉干及其制备方法 | |
| WO2019140431A1 (en) | Composition and process for preparing natural olive pulp-based food substance | |
| RU2793439C1 (ru) | Рубленые мясные полуфабрикаты |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20200524 |
|
| NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20210203 |