RU2649019C1 - Способ получения растительного масла - Google Patents
Способ получения растительного масла Download PDFInfo
- Publication number
- RU2649019C1 RU2649019C1 RU2017112886A RU2017112886A RU2649019C1 RU 2649019 C1 RU2649019 C1 RU 2649019C1 RU 2017112886 A RU2017112886 A RU 2017112886A RU 2017112886 A RU2017112886 A RU 2017112886A RU 2649019 C1 RU2649019 C1 RU 2649019C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- oil
- seeds
- crushing
- extraction
- phospholipids
- Prior art date
Links
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 title claims abstract description 6
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 title claims abstract description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 23
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 5
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims abstract description 32
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims abstract description 32
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims abstract description 14
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 3
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000007669 thermal treatment Methods 0.000 claims description 5
- 238000002955 isolation Methods 0.000 claims description 2
- 150000003904 phospholipids Chemical class 0.000 abstract description 15
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract description 5
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 abstract description 4
- 230000036571 hydration Effects 0.000 abstract description 3
- 238000006703 hydration reaction Methods 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 235000020238 sunflower seed Nutrition 0.000 description 8
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 3
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 3
- 230000001154 acute effect Effects 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- VLKZOEOYAKHREP-UHFFFAOYSA-N n-Hexane Chemical compound CCCCCC VLKZOEOYAKHREP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 150000002978 peroxides Chemical class 0.000 description 3
- 102000004882 Lipase Human genes 0.000 description 2
- 108090001060 Lipase Proteins 0.000 description 2
- 239000004367 Lipase Substances 0.000 description 2
- 102000003820 Lipoxygenases Human genes 0.000 description 2
- 108090000128 Lipoxygenases Proteins 0.000 description 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 2
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 2
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 2
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 2
- 229910052738 indium Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000019421 lipase Nutrition 0.000 description 2
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 2
- ZIIUUSVHCHPIQD-UHFFFAOYSA-N 2,4,6-trimethyl-N-[3-(trifluoromethyl)phenyl]benzenesulfonamide Chemical compound CC1=CC(C)=CC(C)=C1S(=O)(=O)NC1=CC=CC(C(F)(F)F)=C1 ZIIUUSVHCHPIQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 description 1
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 description 1
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 description 1
- 102000015439 Phospholipases Human genes 0.000 description 1
- 108010064785 Phospholipases Proteins 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 238000004061 bleaching Methods 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 description 1
- 239000010903 husk Substances 0.000 description 1
- 230000002779 inactivation Effects 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 238000006386 neutralization reaction Methods 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 1
- HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K trisodium citrate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 238000013022 venting Methods 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B1/00—Production of fats or fatty oils from raw materials
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
Abstract
Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ получения растительного масла, включающий обрушивание семян с отделением оболочки, измельчение ядра с получением мятки, влаготепловую обработку мятки и выделение масла методом прессования или экстракции. Перед обрушиванием семена подвергаются обработке острым паром под давлением 0,2 МПа в течение 40-60 секунд с их нагревом до 70-75°C и последующему охлаждению воздушным потоком при одновременном подсушивании до влажности 7,0-7,5%. Изобретение позволяет получить высококачественное подсолнечное масло, характеризующееся высокой степенью гидратируемости извлекаемых фосфолипидов и стойкостью при хранении. 1 табл., 3 пр.
Description
Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано при производстве подсолнечных масел.
Известен способ получения подсолнечного масла, включающий обрушивание семян подсолнечника, отделение оболочки, измельчение выделенного ядра с получением мятки, влаготепловую обработку мятки с последующим извлечением масла прессовым или экстракционным способом (экстракцией нефрасом) [Статья Мхитарьянц Л.А., Минакова А.Д., Мхитарьянц Г.А. Влияние технологических факторов при переработке семян подсолнечника на гидратируемость фосфолипидов // Известия Вузов. Пищевая технология. 2015. №5-6. С. 49-52].
Недостатком этого способа является невысокое качество получаемых масел из-за низкой гидратируемости извлекаемых фосфолипидов.
Прототипом изобретения является способ получения легкогидратируемого растительного масла, включающий обрушивание семян подсолнечника с отделением оболочки, измельчение ядра с получением мятки, влаготепловую обработку мятки с использованием в качестве реагента водного раствора смеси лимонной кислоты и однозамещенного лимоннокислого натрия концентрацией 0,5-4,0% в количестве 0,5-2,0% к массе мятки и выделение масла методом прессования [патент №2257402].
Недостатком способа является невысокое качество получаемого масла, обусловленное низкой стойкостью масла при хранении и низкой степенью гидратируемости извлекаемых фосфолипидов.
Задачей, решаемой изобретением, является усовершенствование способа получения растительного масла, обеспечивающее получение легкогидратируемого масла, устойчивого к окислению при хранении.
Техническим результатом изобретения является увеличение перехода фосфолипидов в масло при одновременном повышении степени их гидратируемости, снижение кислотного и перекисного чисел получаемого масла.
Технический результат достигается тем, что в способе получения растительного масла, включающем обрушивание семян с отделением оболочки, измельчение ядра с получением мятки, влаготепловую обработку мятки и выделение масла методом прессования или экстракции, перед обрушиванием семена подвергаются обработке острым паром под давлением 0,2 МПа в течение 40-60 секунд с их нагревом до 70-75°C и последующему охлаждению воздушным потоком при одновременном подсушивании до влажности 7,0-7,5%.
Целесообразность обработки семян подсолнечника острым паром перед обрушиванием диктуется следующим. В процессе обработки семян под воздействием острого пара происходят существенные изменения в прочности связей фосфолипидов с компонентами семени: белковыми веществами и углеводами, причем эти процессы протекают с разной направленностью: полярные фосфолипиды, к которым относятся их негидратируемые группы, связываются более прочно, а связи менее полярных легкогидратируемых групп фосфолипидов ослабевают, и они переходят в масло.
Общий эффект от воздействия пара на семена выражается в увеличении перехода фосфолипидов в масло при одновременном повышении степени их гидратируемости. Одновременно в процессе обработки семян паром происходит инактивация ферментной системы, в т.ч. таких ферментов как липаза, липоксигеназа, фосфолипаза, что предотвращает протекание в семенах гидролитических, окислительных и др. нежелательных процессов при их дальнейшей переработке: измельчении, влаготепловой обработке, прессовании, экстракции - и повышает качество извлекаемых масел и их стойкость при хранении.
Экспериментально установлено, что процесс обработки семян острым паром следует вести при следующих режимах: давление острого пара - 0,2 МПа, продолжительность воздействия 40-60 секунд. При этих параметрах температура нагрева семян составляет 70-75°C. Как уменьшение, так и увеличение времени воздействия острого пара на семена приводит к ухудшению качества получаемых масел. Уменьшение времени воздействия острого пара на семена приводит к снижению температуры их нагрева и, как следствие, к ухудшению степени гидратируемости извлекаемых фосфолипидов, увеличение времени воздействия повышает температуру нагрева семян, что сопровождается ростом кислотных и перекисных чисел извлекаемых масел.
Заявленный способ подготовки семян подсолнечника к извлечению масла поясняется примерами.
Пример 1. Семена подсолнечника подвергают воздействию острого пара Р=0,2 МПа в течение 40 секунд с доведением их температуры до 70°C, после чего их охлаждают атмосферным воздухом до температуры 20-30°C при одновременном подсушивании до влажности 7,0-7,5% и обрушивают. Выделенное ядро с лузжистостью 8,5-9,0% измельчают и подвергают влаготепловой обработке в режимах, принятых на маслодобывающих предприятиях отрасли. Для этого мятку увлажняют до влажности 8,0-8,5% и выдерживают в металлических ампулах с отверстиями для отвода образующихся паров в сушильном шкафу при температуре 100-105°C в течение 40-45 мин. Полученную мезгу с влажностью 4,0-4,5% подвергают экстракции гексаном.
Пример 2. Семена подсолнечника подвергают воздействию острого пара Р=0,2 МПа в течение 50 секунд с доведением их температуры до 72°C, после чего их охлаждают атмосферным воздухом до температуры 20-30°C при одновременном подсушивании до влажности 7,0-7,5%. В дальнейшем ход подготовки семян к извлечению масла и экстракция масла из подготовленного образца соответствуют примеру 1.
Пример 3. Семена подсолнечника подвергают воздействию острого пара Р=0,2 МПа в течение 60 секунд с доведением их температуры до 75°C, после чего их охлаждают атмосферным воздухом до температуры 20-30°C при одновременном подсушивании до влажности 7,0-7,5%. В дальнейшем ход подготовки семян к извлечению масла и экстракция масла из подготовленного образца соответствовуют примеру 1.
Показатели получаемых подсолнечных масел, полученных по разработанному способу, приведены в таблице.
Как следует из данных таблицы, масла, полученные по разработанному способу, превосходят полученные по известному способу как по общему содержанию фосфолипидов, так и по степени их гидратируемости. В маслах, полученных по разработанному способу, содержание фосфолипидов выше, чем в полученных по известному способу, причем извлеченные по разработанному способу фосфолипиды характеризуются более высокой степенью гидратируемости, которая составляет 95,0-96,7% против 87,2-88,5% в известном способе. Остаточное содержание фосфолипидов в масле после гидратации в разработанном способе не превышает 0,04%.
Уменьшение содержания фосфолипидов в маслах после гидратации положительно сказывается на процессах их дальнейшей переработки: облегчается процесс их рафинации, уменьшается величина отходов и потерь масла при нейтрализации и отбелке, увеличивается выход рафинированных масел.
Кроме того, извлеченные по разработанному способу масла характеризуются более низкими кислотными и перекисными числами, что указывает на инактивацию под воздействием острого пара ферментной системы семян, в т.ч. липазы и липоксигеназы, ответственных за протекание в маслах окислительных и гидролитических процессов, и, как следствие, обеспечивает их более высокую стойкость при хранении.
Claims (1)
- Способ получения растительного масла, включающий обрушивание семян с отделением оболочки, измельчение ядра с получением мятки, влаготепловую обработку мятки и выделение масла методом прессования или экстракции, отличающийся тем, что перед обрушиванием семена подвергаются обработке острым паром под давлением 0,2 МПа в течение 40-60 секунд с их нагревом до 70-75°C и последующему охлаждению атмосферным воздухом при одновременном подсушивании до влажности 7,0-7,5%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017112886A RU2649019C1 (ru) | 2017-04-13 | 2017-04-13 | Способ получения растительного масла |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017112886A RU2649019C1 (ru) | 2017-04-13 | 2017-04-13 | Способ получения растительного масла |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2649019C1 true RU2649019C1 (ru) | 2018-03-29 |
Family
ID=61867376
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017112886A RU2649019C1 (ru) | 2017-04-13 | 2017-04-13 | Способ получения растительного масла |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2649019C1 (ru) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1546474A1 (ru) * | 1988-03-10 | 1990-02-28 | Ташкентский Политехнический Институт Им.А.Р.Бируни | Способ кондиционировани хлопковых сем н перед обрушиванием |
| RU2067610C1 (ru) * | 1990-11-07 | 1996-10-10 | Скет Швермашиненбау Магдебург ГмбХ | Способ извлечения масла из семян зернобобовых культур и устройство для его осуществления |
| RU2568999C1 (ru) * | 2014-06-05 | 2015-11-20 | Виктор Геннадьевич Дунаев | Способ производства растительного масла из маслосодержащих семян |
-
2017
- 2017-04-13 RU RU2017112886A patent/RU2649019C1/ru active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1546474A1 (ru) * | 1988-03-10 | 1990-02-28 | Ташкентский Политехнический Институт Им.А.Р.Бируни | Способ кондиционировани хлопковых сем н перед обрушиванием |
| RU2067610C1 (ru) * | 1990-11-07 | 1996-10-10 | Скет Швермашиненбау Магдебург ГмбХ | Способ извлечения масла из семян зернобобовых культур и устройство для его осуществления |
| RU2568999C1 (ru) * | 2014-06-05 | 2015-11-20 | Виктор Геннадьевич Дунаев | Способ производства растительного масла из маслосодержащих семян |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Hildebrand et al. | Ultrasound-assisted processing of Chlorella vulgaris for enhanced protein extraction | |
| WO2012006950A1 (zh) | 控制油脂中3-氯-1，2-丙二醇或其酯含量的方法 | |
| EP2783576B1 (en) | Rape protein concentrate from mechanically deoiled rapeseed kernel | |
| WO2017080009A1 (zh) | 一种低温制备清香花生油的方法 | |
| CN105623847B (zh) | 一种羊油脱胶方法 | |
| WO2017008335A1 (zh) | 玉米油无皂精炼工艺 | |
| CN101099516A (zh) | 一种全脂小麦胚芽油的提取方法 | |
| Sundrasegaran et al. | Extraction Methods of Virgin Coconut Oil and Palm‐pressed Mesocarp Oil and their Phytonutrients | |
| RU2649019C1 (ru) | Способ получения растительного масла | |
| JP2021017452A (ja) | 精製油脂の製造方法 | |
| JP2506059B2 (ja) | 植物粗油の製造法 | |
| JP6396399B2 (ja) | 飽和炭化水素含有量が低減されたパーム油 | |
| JP6639836B2 (ja) | 大豆油の製造方法、大豆トコフェロールの製造方法 | |
| CN107099373A (zh) | 一种提高菜籽油色泽的处理工艺 | |
| NO310517B1 (no) | Anvendelse av damp i behandlingen av et fettholdig materiale for fremstilling av glyceridolje med lavt innhold av ikke-hydratiserbare fosfatider | |
| JP4365260B2 (ja) | なたね香味油の製造法 | |
| RU2688466C1 (ru) | Способ переработки семян сои | |
| CN104946380A (zh) | 一种浓香菜籽油的制备方法 | |
| EP0187877B1 (de) | Ölsaatenverarbeitung | |
| RU2443766C1 (ru) | Способ обработки семян льна | |
| RU2576522C1 (ru) | Способ подготовки масличных семян к холодному отжиму | |
| Neeharika et al. | Optimization of the enzymatic pre-treatment process for mustard oilseeds using response surface methodology | |
| JP2018199828A (ja) | 飽和炭化水素含有量が低減されたパーム油 | |
| WO2016171541A1 (en) | Method for the extraction of palm kernel oil (pko) and coconut oil (co) from various palm kernel sources and copra utilizing supercritical carbon dioxide (sc-co2) to obtain defatted palm kernel fibre | |
| KR102193375B1 (ko) | 마유를 함유하는 크림 타입 클렌징 조성물 및 이의 제조 방법 |