RU2576522C1 - Способ подготовки масличных семян к холодному отжиму - Google Patents
Способ подготовки масличных семян к холодному отжиму Download PDFInfo
- Publication number
- RU2576522C1 RU2576522C1 RU2014149967/13A RU2014149967A RU2576522C1 RU 2576522 C1 RU2576522 C1 RU 2576522C1 RU 2014149967/13 A RU2014149967/13 A RU 2014149967/13A RU 2014149967 A RU2014149967 A RU 2014149967A RU 2576522 C1 RU2576522 C1 RU 2576522C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- oil
- seeds
- temperature
- microwave heating
- intensity
- Prior art date
Links
Landscapes
- Fats And Perfumes (AREA)
Abstract
Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ подготовки масличных семян к холодному отжиму включает СВЧ-нагрев до температуры 50-60°C с интенсивностью 0,2-1,0°C/с, отлежку в течение 60-90 с без доступа воздуха и без снижения температуры семян. Изобретение позволяет увеличить выход масла, получить масла с более низкими кислотным и перекисным числами и жмых с более высоким содержанием легкоусваиваемой водорастворимой фракции белков. 1 табл., 3 пр.
Description
Изобретение относится к масложировой промышленности и может быть использовано для подготовки масличных семян к холодному отжиму.
Известен способ послеуборочной обработки масличных семян, включающий нагрев микроволновым электромагнитным полем до температуры 60-85°C в течение 30-150 с, продувку воздухом с понижением температуры семян в диапазоне 50-5°C в течение 40-70 ч (патент №2118654).
Данный способ предназначен для послеуборочной обработки масличных семян путем проведения их послеуборочного дозревания, когда до направления их на отжим масла необходимо проводить долговременную отлежку (несколько суток), совмещенную с кондиционированием по влажности (сушкой) и охлаждением. В связи с этим данный способ не подходит для подготовки семян к отжиму.
Наиболее близким является способ подготовки масличных семян к переработке, включающий СВЧ-нагрев до температуры 70-90°C с интенсивностью 0,2-1,0°C/с, отлежку, совмещенную с охлаждением до температуры 10-30°C путем активного вентилирования с удельными подачами воздуха 25-50 м3/ч·т при одновременном кондиционировании семян до влажности 7-14% (патент №2232798 RU).
Данный способ имеет существенные недостатки при подготовке семян к холодному отжиму, а именно: ухудшение качества масла по показателям кислотного и перекисного чисел за счет интенсификации неферментативных окислительных процессов вследствие применения высокой температуры СВЧ-нагрева; снижение в получаемом жмыхе доли легкоусваиваемых водорастворимых белков; снижение температуры семян до уровня, неприемлемого для отжима масла, уменьшающего его выход; применение при отлежке семян активного вентилирования, интенсифицирующего окислительные процессы в масле при его отжиме из семян.
Задачей изобретения является создание эффективного способа подготовки масличных семян к холодному отжиму.
Техническим результатом изобретения является увеличение выхода масла за счет снижения его вязкости, повышение качества масла по значениям его кислотного и перекисного чисел, повышение усваиваемости жмыха за счет сохранения водорастворимых форм белка.
Технический результат достигается тем, что в заявляемом способе подготовки масличных семян к холодному отжиму СВЧ-нагрев семян осуществляется до температуры 50-60°C с интенсивностью 0,2-1,0°C/с, а отлежка происходит в течение 60-90 с без доступа воздуха и без снижения температуры семян.
Исследования авторов показали, что технический результат достигается за счет того, что заявляемые режимы СВЧ-нагрева семян позволяют при минимальном влиянии на качественные показатели их липидов провести эффективную инактивацию ферментов липазы и липоксигеназы, а действие этих ферментов при холодном прессовании приводит к повышению кислотного и перекисного чисел масла. При температуре СВЧ-нагрева выше 60°C начинается интенсификация неферментативных окислительных процессов масла, содержащегося в семенах, что ухудшает его качество по показателю перекисное число. Кроме того, повышение температуры СВЧ-нагрева выше 60°С снижает кормовую ценность получаемых жмыхов за счет разрушения водорастворимых белков, которые наиболее легко усваиваются. Поэтому жмых, получаемый при использовании заявляемого способа, по сравнению со способом-прототипом содержит большее количество водорастворимой фракции белков и наиболее легко усваивается. При температуре ниже 50°C достаточной инактивации ферментной системы не происходит и ферментативные процессы гидролиза и окисления ухудшают качество получаемых масел по кислотному и перекисному числам.
Длительность отлежки семян после СВЧ-нагрева и до холодного отжима должна гарантировать завершение инактивации ферментов перед прессованием, но не сопровождаться снижением температуры ниже заявляемых пределов, характерных для холодного отжима масла и обеспечивающих необходимые тепловой баланс работающего оборудования и вязкость извлекаемого масла. Исследования показали, что в зависимости от вида семян завершение инактивации гидролитических и окислительных ферментов после их СВЧ-нагрева происходит за 60-90 с, при этом температура семян не успевает снизиться и сохраняется вязкость масла, необходимая для его холодного отжима. Отсутствие доступа воздуха в период отлежки семян после их СВЧ-нагрева также способствует снижению перекисного числа масла, так как доступ кислорода воздуха при повышенной температуре и при заявляемом временном промежутке отлежки способствует инициации процессов окисления. Применение указанных режимов подготовки к прессованию особенно эффективно для масличных культур, содержащих высокое количество непредельных жирных кислот, например для семян льна.
Заявляемый способ подтверждается и иллюстрируется следующими примерами в сравнении с известным способом.
Прототип. Льняные семена подвергают СВЧ-нагреву до температуры 90°C с интенсивностью 0,9°C/с. Далее проводят отлежку семян, совмещенную с охлаждением до температуры 20°C путем активного вентилирования с удельными подачами воздуха 40 м3/ч·т при одновременном кондиционировании семян до влажности 10%. Подготовленные семена направляют на холодный отжим масла. Полученные масло и жмых анализируют по основным показателям качества.
Пример 1. Льняные семена подвергают СВЧ-нагреву до 50°C с интенсивностью 0,2°C/с. Далее проводят отлежку семян в течение 60 с без доступа воздуха. Подготовленные семена направляют на холодный отжим масла.
Пример 2. Льняные семена подвергают СВЧ-нагреву до 55°C с интенсивностью 0,6°C/с. Далее проводят отлежку семян в течение 75 с без доступа воздуха. Подготовленные семена направляют на холодный отжим масла.
Пример 3. Льняные семена подвергают СВЧ-нагреву до 60°C с интенсивностью 1,0°C/с. Далее проводят отлежку семян в течение 90 с без доступа воздуха. Подготовленные семена направляют на холодный отжим масла.
Полученные масло и жмых анализируют по основным показателям качества, рассчитывают выход масла. Основные показатели качества полученных продуктов и выход масла по известному и по заявляемому способам приведены в таблице 1.
Данные примеров показывают, что заявляемый способ позволяет получить льняное масло с большим выходом и с более высокими показателями качества по кислотному и перекисному числам, а также жмых с большей долей легкоусваиваемых белков по сравнению с известным способом.
Claims (1)
- Способ подготовки масличных семян к холодному отжиму, включающий СВЧ-нагрев масличных семян с интенсивностью 0,2-1,0°C/с и отлежку семян, отличающийся тем, что СВЧ-нагрев ведут до температуры 50-60°C, а отлежку ведут 60-90 с без доступа воздуха и без снижения температуры семян.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014149967/13A RU2576522C1 (ru) | 2014-12-10 | 2014-12-10 | Способ подготовки масличных семян к холодному отжиму |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014149967/13A RU2576522C1 (ru) | 2014-12-10 | 2014-12-10 | Способ подготовки масличных семян к холодному отжиму |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2576522C1 true RU2576522C1 (ru) | 2016-03-10 |
Family
ID=55654004
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014149967/13A RU2576522C1 (ru) | 2014-12-10 | 2014-12-10 | Способ подготовки масличных семян к холодному отжиму |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2576522C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2667770C1 (ru) * | 2017-03-27 | 2018-09-24 | Общество с ограниченной ответственностью "Технойл" (ООО "Технойл") | Способ обработки масличных семян перед прессованием |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2232798C2 (ru) * | 2002-10-02 | 2004-07-20 | Кубанский государственный технологический университет | Способ подготовки масличных семян к переработке |
WO2010024659A1 (en) * | 2008-08-27 | 2010-03-04 | Universiti Putra Malaysia | Processes for producing virgin coconut oil. coconut cooking oil and raw material for coconut biodiesel |
-
2014
- 2014-12-10 RU RU2014149967/13A patent/RU2576522C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2232798C2 (ru) * | 2002-10-02 | 2004-07-20 | Кубанский государственный технологический университет | Способ подготовки масличных семян к переработке |
WO2010024659A1 (en) * | 2008-08-27 | 2010-03-04 | Universiti Putra Malaysia | Processes for producing virgin coconut oil. coconut cooking oil and raw material for coconut biodiesel |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2667770C1 (ru) * | 2017-03-27 | 2018-09-24 | Общество с ограниченной ответственностью "Технойл" (ООО "Технойл") | Способ обработки масличных семян перед прессованием |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US11968995B2 (en) | Method to convert insects or worms into nutrient streams and compositions obtained thereby | |
Abenoza et al. | Effects of pulsed electric field on yield extraction and quality of olive oil | |
EP2783576A1 (en) | Rape protein concentrate from mechanically deoiled rapeseed kernel | |
Voss et al. | Impact of different thermal treatments and storage conditions on the stability of soybean byproduct (okara) | |
RU2011118466A (ru) | Термообработанная мука | |
Liao et al. | Hot air-assisted radio frequency stabilizing treatment effects on physicochemical properties, enzyme activities and nutritional quality of wheat germ | |
JP2015186446A (ja) | 油脂組成物及び食品 | |
Wulf et al. | Effects of chemically treated soybeans and expeller rapeseed meal on in vivo and in situ crude fat and crude protein disappearance from the rumen | |
Rahman et al. | Physicochemical characteristics and microbial safety of defatted bovine heart and its lipid extracted with supercritical-CO2 and solvent extraction | |
RU2576522C1 (ru) | Способ подготовки масличных семян к холодному отжиму | |
Tang et al. | Effects of different pretreatments to fresh fruit on chemical and thermal characteristics of crude palm oil | |
Sundar et al. | Impact of infrared and dry‐air roasting on antioxidant potential, oxidative stability, chemical characteristics, and fatty acid profile of black and white sesame (Sesamum indicum L.) oil | |
Begum et al. | Microwave (MW) energy in enzyme deactivation: Stabilization of rice bran from few widely consumed indigenous rice cultivars (Oryza sativa L.) from eastern Himalayan range | |
KR101504909B1 (ko) | 미강 안정화 방법 | |
JP6639836B2 (ja) | 大豆油の製造方法、大豆トコフェロールの製造方法 | |
RU2667770C1 (ru) | Способ обработки масличных семян перед прессованием | |
JP2004027091A (ja) | 圧搾大豆油及びその製造方法 | |
RU2464799C1 (ru) | Способ снижения ферментативной активности семян льна | |
RU2649019C1 (ru) | Способ получения растительного масла | |
Araújo et al. | Effect of technical cashew nut shell liquid on growth, physicochemical and fatty acid composition of lamb meat | |
RU2604294C1 (ru) | Способ получения органических удобрений из черноморских рыб | |
Moigradean et al. | Quality indices of crude sunflower oil obtained by different methods | |
JP6041508B2 (ja) | キャノロール高含有加熱処理物の製造方法及びキャノロール高含有加熱処理物 | |
JP2012254060A (ja) | 亜麻仁の加熱処理方法 | |
RU2449555C1 (ru) | Способ получения масложирового кормового продукта из шрота сои |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20171211 |