RU2581221C2 - Состав твердого леденца (варианты) - Google Patents
Состав твердого леденца (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2581221C2 RU2581221C2 RU2013132153/13A RU2013132153A RU2581221C2 RU 2581221 C2 RU2581221 C2 RU 2581221C2 RU 2013132153/13 A RU2013132153/13 A RU 2013132153/13A RU 2013132153 A RU2013132153 A RU 2013132153A RU 2581221 C2 RU2581221 C2 RU 2581221C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- hard candy
- sucrose
- inulin
- composition
- therapeutic substance
- Prior art date
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract description 225
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 59
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 claims abstract description 139
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 claims abstract description 139
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 claims abstract description 139
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 102
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract description 91
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract description 91
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 claims abstract description 70
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 41
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 claims abstract description 41
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 claims abstract description 40
- PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-fructofuranose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)C(O)(CO)O1 PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 0.000 claims abstract description 38
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 35
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims abstract description 34
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 28
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims abstract description 26
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims abstract description 25
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 claims abstract description 14
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 claims abstract description 14
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 claims abstract description 14
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 141
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 141
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 139
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 91
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 91
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 claims description 33
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 33
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 claims description 33
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 claims description 33
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 21
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 claims description 5
- 125000000647 trehalose group Chemical group 0.000 claims 1
- 230000001013 cariogenic effect Effects 0.000 abstract description 16
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 abstract description 15
- 230000001575 pathological effect Effects 0.000 abstract description 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 241000360590 Erythrites Species 0.000 abstract 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 70
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 70
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 70
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 70
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 description 41
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 description 41
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 41
- SERLAGPUMNYUCK-YJOKQAJESA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-YJOKQAJESA-N 0.000 description 40
- 239000013068 control sample Substances 0.000 description 23
- 238000005899 aromatization reaction Methods 0.000 description 22
- 230000008859 change Effects 0.000 description 22
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 19
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 18
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 16
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 15
- 230000005856 abnormality Effects 0.000 description 14
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 13
- 235000011475 lollipops Nutrition 0.000 description 12
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 12
- 229940124597 therapeutic agent Drugs 0.000 description 12
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 11
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 11
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 11
- 239000000047 product Substances 0.000 description 11
- 229920005862 polyol Polymers 0.000 description 10
- 150000003077 polyols Chemical class 0.000 description 10
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 description 9
- 235000010799 Cucumis sativus var sativus Nutrition 0.000 description 9
- 150000001720 carbohydrates Chemical group 0.000 description 9
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 9
- 239000008123 high-intensity sweetener Substances 0.000 description 9
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 9
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 9
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 8
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 8
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 8
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 8
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 8
- -1 sucromalt Polymers 0.000 description 8
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 7
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 7
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 7
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 description 7
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 7
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 7
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 6
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 6
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 6
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 6
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 6
- 208000002925 dental caries Diseases 0.000 description 6
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 6
- 238000003359 percent control normalization Methods 0.000 description 6
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 6
- AYRXSINWFIIFAE-SCLMCMATSA-N Isomaltose Natural products OC[C@H]1O[C@H](OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O AYRXSINWFIIFAE-SCLMCMATSA-N 0.000 description 5
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 5
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 4
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 4
- 241000209094 Oryza Species 0.000 description 4
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 4
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 4
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 4
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 4
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 4
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 4
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 4
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 4
- DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N isomaltose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N 0.000 description 4
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 4
- 230000008569 process Effects 0.000 description 4
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 4
- 238000007711 solidification Methods 0.000 description 4
- 230000008023 solidification Effects 0.000 description 4
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 3
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 210000001072 colon Anatomy 0.000 description 3
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 3
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 125000004432 carbon atom Chemical group C* 0.000 description 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 2
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 2
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 2
- FYGDTMLNYKFZSV-MRCIVHHJSA-N dextrin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)OC1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O[C@@H]2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-MRCIVHHJSA-N 0.000 description 2
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 description 2
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 2
- BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N fructose group Chemical group OCC(=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO BJHIKXHVCXFQLS-UYFOZJQFSA-N 0.000 description 2
- 239000007937 lozenge Substances 0.000 description 2
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 2
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 2
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 2
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 2
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 2
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 2
- 229920000728 polyester Polymers 0.000 description 2
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 2
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 2
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 2
- 239000012265 solid product Substances 0.000 description 2
- 125000000185 sucrose group Chemical group 0.000 description 2
- ZFTFOHBYVDOAMH-XNOIKFDKSA-N (2r,3s,4s,5r)-5-[[(2r,3s,4s,5r)-5-[[(2r,3s,4s,5r)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxymethyl]-2-(hydroxymethyl)oxolane-2,3,4-triol Chemical class O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@](CO)(OC[C@@H]2[C@H]([C@H](O)[C@@](O)(CO)O2)O)O1 ZFTFOHBYVDOAMH-XNOIKFDKSA-N 0.000 description 1
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 description 1
- PVXPPJIGRGXGCY-DJHAAKORSA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-alpha-D-fructofuranose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@](O)(CO)O1 PVXPPJIGRGXGCY-DJHAAKORSA-N 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000035473 Communicable disease Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 244000024675 Eruca sativa Species 0.000 description 1
- 235000014755 Eruca sativa Nutrition 0.000 description 1
- 244000307700 Fragaria vesca Species 0.000 description 1
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 1
- 229920002670 Fructan Polymers 0.000 description 1
- 206010017533 Fungal infection Diseases 0.000 description 1
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000723128 Moniliella pollinis Species 0.000 description 1
- 241001290723 Pachystachys lutea Species 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000005903 acid hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- LKDRXBCSQODPBY-ZXXMMSQZSA-N alpha-D-fructopyranose Chemical compound OC[C@]1(O)OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O LKDRXBCSQODPBY-ZXXMMSQZSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-DVKNGEFBSA-N alpha-D-glucose Chemical group OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-DVKNGEFBSA-N 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 150000001719 carbohydrate derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 description 1
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 description 1
- 229940000425 combination drug Drugs 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 230000001276 controlling effect Effects 0.000 description 1
- 239000002826 coolant Substances 0.000 description 1
- 210000003298 dental enamel Anatomy 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 230000009429 distress Effects 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 208000024386 fungal infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 125000002791 glucosyl group Chemical group C1([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O1)CO)* 0.000 description 1
- 230000002641 glycemic effect Effects 0.000 description 1
- 230000007407 health benefit Effects 0.000 description 1
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 description 1
- 230000008991 intestinal motility Effects 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 125000003153 isomaltose group Chemical group 0.000 description 1
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 description 1
- 230000002475 laxative effect Effects 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 239000012907 medicinal substance Substances 0.000 description 1
- 239000000155 melt Substances 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 230000008520 organization Effects 0.000 description 1
- 238000006116 polymerization reaction Methods 0.000 description 1
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000002040 relaxant effect Effects 0.000 description 1
- 230000004044 response Effects 0.000 description 1
- 230000035945 sensitivity Effects 0.000 description 1
- 235000021391 short chain fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004666 short chain fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 1
- 238000010561 standard procedure Methods 0.000 description 1
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 1
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 description 1
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 description 1
- 230000035899 viability Effects 0.000 description 1
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 1
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 1
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/06—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing beet sugar or cane sugar if specifically mentioned or containing other carbohydrates, e.g. starches, gums, alcohol sugar, polysaccharides, dextrin or containing high or low amount of carbohydrate
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/28—Oligosaccharides
- A23V2250/282—Oligosaccharides, digestible
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/60—Sugars, e.g. mono-, di-, tri-, tetra-saccharides
- A23V2250/62—Palatinose, isomaltulose
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
Abstract
Настоящее изобретение относится к усовершенствованным твердым леденцам, содержащим объемные подсластители и лечебные вещества. Предложен состав твердого леденца, включающий объемный подсластитель, представляющий собой изомальтулозу и трегалозу, эритрит или их комбинации, и лечебное вещество, представляющее собой инулин, неперевариваемый декстрин, сукромальт и полидекстрозу или их комбинации, при этом весовое отношение объемного подсластителя к лечебному веществу составляет в вес.% в расчете на сухие вещества от 70/30 до 40/60. Изобретение обеспечивает получение леденцов приемлемой прозрачности, текучести в холодном состоянии и стабильности липкости при получении, которые являются менее кариесогенными и не вызывают патологических отклонений в желудочно-кишечном тракте. 4 н. и 14 з.п. ф-лы, 16 табл.
Description
Настоящее изобретение относится к усовершенствованным леденцам, более конкретно, к усовершенствованному твердому леденцу, содержащему объемные подсластители и лечебные вещества, которые обеспечивают получение приемлемой прозрачности, приемлемой текучести в холодном состоянии и стабильность липкости при получении, в то же время этот леденец является менее кариесогенным, чем леденец, полученный с обычной сахарозой и кукурузным сиропом, и не вызывает патологических отклонений в желудочно-кишечном тракте.
Потребители любят леденцы. Такие леденцы иногда называются твердыми вареными, стеклообразными, аморфными леденцами или леденцовой карамелью. Типичными формами твердых леденцов являются леденцы на палочке (лолли-попс) и пастилки. Твердый леденец может быть прозрачным, полупрозрачным или матовым, при этом потребители предпочитают прозрачные леденцы. Эти кондитерские изделия медленно растворяются во рту и по мере растворения приводят к появлению ощущения аромата и сладости. При жевании они размельчаются, при этом раздается слышимый звук (хруст), когда они размельчаются на мелкие кусочки. В состав леденцов могут быть добавлены ароматизирующие вещества и вкусовые вещества, они также доставляются медленно в процессе растворения леденца при сосании и быстро при пережевывании и растворении образующихся более мелких кусочков.
Твердый леденец представляет собой пищевой продукт, который получается путем а) тепловой обработки массы, состоящей из подсластителей, по меньшей мере, до их температуры кипения, для удаления воды и образования перенасыщенного раствора, б) охлаждения нагретой массы для ее загущения, в) получения отдельных порций из полученной массы и затем г) охлаждения полученных порций до комнатной температуры. Предпочтительной комбинацией ингредиентов получаемой массы является такая комбинация, которая обеспечивает образование массы, которая может быть вылита в горячем состоянии в формы или на плоские или полуплоские поверхности (где леденец затвердевает по мере охлаждения) или образует лист и/или может быть сформована при частичном охлаждении с применением лентоподающего валика, вращающегося ножа или другого инструмента для формования.
Термин "твердый" означает, что леденец является прочным, не гибким и не деформируется при комнатной температуре (например, при температуре, равной 25°C). Твердая масса может содержать некоторое количество кристаллического вещества, хотя это кристаллическое вещество снижает прозрачность леденца, предпочтительный леденец является полупрозрачным. Для того, чтобы быть коммерчески приемлемым, твердый леденец должен иметь нелипкую поверхность и стабильную форму как при охлаждении до комнатной температуры, так и после хранения при умеренной относительной влажности, то есть, твердый леденец должен быть стабильным по меньшей мере в той степени, что и твердый леденец, полученный с сахарозой и кукурузным сиропом в весовом отношении 80:20 (в расчете на сухие вещества).
Обычно твердый леденец содержит один или более объемных подсластителей, одно или более лечебных веществ и дополнительные компоненты, такие как ароматизирующие вещества, вкусовые вещества, красители и высокоинтенсивные подсластители. Высокоинтенсивные подсластители (например, аспартам и сукралоза) добавляются к твердым леденцам для регулирования степени сладости для того, чтобы они соответствовали конкретным предпочтениям при продаже. Высокоинтенсивные подсластители применяются особенно в тех случаях, когда объемные подсластители являются менее сладкими, чем сахароза.
И объемные подсластители, и лечебные вещества придают твердому леденцу объем и вес. Объемные подсластители образуют основную растворяющуюся массу, которая образует сиропообразный раствор во рту во время сосания. Лечебные вещества также могут образовать растворяющуюся массу, которая приводит к получению сиропообразного раствора во рту. Этот сиропообразный раствор обеспечивает ощущения аромата и вкуса на языке. Как объемный подсластитель, так и лечебное вещество должны выбираться таким образом, чтобы они не маскировали ощущения аромата и вкуса во рту.
Обычно объемный подсластитель соединяется с водой и затем нагревается, варится или кипятится с получением перенасыщенного раствора. По мере охлаждения перенасыщенный раствор образует аморфное стеклообразное вещество, которое при дальнейшем охлаждении затвердевает. При некоторых условиях объемный подсластитель будет кристаллизоваться из этой стеклообразной массы, что вызывает появление дефектов в твердом леденце из-за потери прозрачности и изменений текстуры леденца, что ощущается при жевании и сосании. Ключевая роль лечебного вещества состоит в препятствовании тенденции объемного подсластителя к образованию кристаллов, при этом масса объемного подсластителя охлаждается без образования дефектов, таких как размягчение леденца или образование его липкой поверхности.
Кроме того, лечебные вещества влияют на стабильность твердого леденца во время хранения за счет регулирования количества воды, содержащейся в леденце, которая находится там из-за отсутствия испарения во время нагревания, варки или кипячения или из-за абсорбции при хранении. Большая часть лечебных веществ и некоторые объемные подсластители обладают гигроскопичными свойствами и имеют тенденцию к абсорбции воды во время хранения, особенно в условиях высокой влажности. Избыток воды в твердом леденце, который не регулируется лечебным веществом, начинает растворять массу твердого леденца, этот твердый леденец будет деформироваться, течь и/или расплываться, это явление называется "холодным течением". Леденец может также становиться липким, так как вода растворяет подсластитель на внешней поверхности твердого леденца.
Когда объемный агент кристаллизуется очень быстро (например, в случае применения изомальтулозы и эритрита), требуется чувствительный баланс между количествами объемного подсластителя и лечебного вещества. Большее количество лечебного вещества предотвращает кристаллизацию объемного подсластителя, но слишком большое количество лечебного вещества в свою очередь будет приводить к появлению дефектов, включая а) предотвращение затвердевания объемного подсластителя в стеклообразном состоянии и/или увеличение абсорбции воды твердым леденцом во время хранения, что приводит к появлению холодного течения и/или возникновению липкости поверхности.
Сахароза представляет собой традиционный объемный подсластитель для получения твердых леденцов, а кукурузный сироп является традиционным лечебным веществом, применяемьм в сочетании с сахарозой. Сахароза, вода и кукурузный сироп обычно нагреваются, подвергаются варке или кипятятся до тех пор, пока в массе не останется менее 4% воды, и затем охлаждаются. Массу можно формовать, выливая ее в формы или на плоскую или полуплоскую поверхность и давая ей охладиться до комнатной температуры или же массу можно подвергнуть формованию путем охлаждения ее до тягучего полупластического состояния и деления ее на части при помощи лентоподающего валика, вращающегося режущего приспособления (например, пары валиков или ремней с противоположными друг другу коническими отверстиями) или другого инструмента для формования. Сахароза является гигроскопичной, особенно когда она находится в аморфном стеклообразном состоянии. Кукурузный сироп также обладает гигроскопичными свойствами, но он обладает способностью к сильному поглощению воды вследствие наличия у него длинных и коротких углеводных цепей, что позволяет кукурузному сиропу регулировать содержание свободной воды в твердом леденце. Кукурузный сироп, содержащий длинные и короткие углеводные цепи, также может физически участвовать в процессе кристаллизации сахарозы.
В настоящее время потребителя волнует проблема кариесогенности твердых леденцов, полученных с применением сахарозы. Большинство Сахаров (включая сахарозу, мальтозу, фруктозу и декстрозу) являются кариесогенными. Кариес зубов представляет собой инфекционное заболевание, которое приводит к повреждению зубов. Вещества, которые не вызывают кариес, являются не кариесогенными. Отсутствие кариесогенности или "дружественность по отношению к зубной эмали" такого вещества, как сахарид или производное сахарида, можно определить при помощи метода интраоральной телеметрии pH, такого как метод, применяемый непрофильной организацией Tooth Friendly International. При осуществлении стандартного метода измеряют величину pH тромбоцитов по меньшей мере у четырех людей во время употребления испытуемого вещества или в течение 30 мин после такого употребления при помощи электрода, на поверхность которого нанесены тромбоциты. Продукты, которые не снижают величину pH тромбоцитов ниже 5,7 при условиях испытания, считаются веществами, не обладающими кариесогенными свойствами.
Были предприняты усилия по улучшению полезности твердых леденцов для здоровья. С целью уменьшения кариесогенности получали твердые леденцы с пониженным содержанием сахара. Для получения твердых леденцов с применением сахара использовали другие сахара, включая декстрозу, фруктозу и мальтозу, которые дают преимущества по сравнению с твердыми леденцами, полученными с применением сахарозы, приводя к получению твердого леденца, который является сладким и не послабляющим и обладает стабильностью к холодному течению и появлению липкости, похожей на аналогичное свойство леденца, полученного с применением сахарозы. Лечебным веществом при этом обычно являлся кукурузный сироп (иногда с повышенным содержанием фруктозы или мальтозы). Кукурузный сироп обеспечивает предотвращение кристаллизации декстрозы, фруктозы или мальтозы и он абсорбирует свободную воду в массе твердого леденца. Все эти сахара подвергаются во рту ферментации и могут привести к возникновению кариеса зубов. Эти сахара влияют также на уровень глюкозы в крови и имеют ограниченное применение у диабетиков.
Сорбит и изомальт представляют собой полиолы, которые были использованы при попытке получения более полезных для здоровья твердых леденцов, которые являются менее кариесогенными, чем обычные твердые леденцы, получаемые с применением сахарозы и кукурузного сиропа при их весовом отношении 80:20 (в расчете на сухие вещества). Так как оба этих объемных подсластителя являются гигроскопичными и быстро кристаллизуются из расплава или перенасыщенного раствора, необходимо, чтобы с ними было использовано лечебное вещество для того, чтобы получить коммерчески приемлемый твердый леденец, то есть, твердый леденец, который по меньшей мере обладает такой же стабильностью к холодному течению и появлению липкости, что и твердый леденец, полученный с применение сахарозы и кукурузного сиропа при их весовом отношении 80:20 (в расчете на сухие вещества). Распространенным лечебным веществом служит гидрированный гидролизат крахмала (HSH), который представляет собой не содержащий сахара сироп, включающий полиолы с молекулами различных размеров, в большинстве случаев, сорбит и/или мальтит.Как и в случае комбинации кукурузного сиропа с сахарозой, HSH может влиять на процесс кристаллизации сорбита и изомальта и абсорбировать свободную воду в нагретой, сваренной или полученной при кипячении массе леденца. Комбинация сорбита или изомальта с HSH не приводит к образованию нагретой, сваренной или вскипяченной массы, которую можно вылить в формы или на плоскую или полуплоскую поверхности, где она будет затвердевать, или которая может быть сформована при помощи лентоподающего валика, вращающегося режущего приспособления или другого инструмента для формования. Хотя эти полиолы не являются кариесогенными и менее калорийны, чем сахароза в сочетании с кукурузным сиропом, они могут вызывать появление патологических отклонений в желудочно-кишечном тракте (например, расслабление кишечника).
Недостатком многих полиолов является то, что они вызывают патологические отклонения в желудочно-кишечном тракте (такие как перистальтика (расслабление) кишечника) при их употреблении. Обычно продукт считается не вызывающим патологические отклонения в желудочно-кишечном тракте (например, расслабление кишечника), если такой продукт или практически абсорбируется перед попаданием в толстую кишку, или проходит толстую кишку практически без изменений в количествах, которые содержатся в употребленном продукте. Степень развития патологических отклонений в желудочно-кишечном тракте или расслабляющий дистресс, испытываемые потребителем твердого леденца, обычно зависит от чувствительности потребителя, конкретного вида использованного полиола в твердом продукте и количества использованного леденца.
Таким образом, существует необходимость в получении твердого леденца, который содержит уменьшенное количество сахарозы, не приводит к появлению патологических отклонений в желудочно-кишечном тракте, обладает пониженной кариесогенностью (предпочтительно, не является кариесогенным) и при этом имеет приемлемую для потребителя текстуру и стабильность при хранении, по меньшей мере такую же, как у традиционного твердого леденца, полученного с применением сахарозы и кукурузного сиропа при их весовом отношении 80:20 (в расчете на сухие вещества. Потребители не хотят жертвовать прозрачностью и текстурой ради меньшей кариесогенности. Производители леденцов не могут позволить себе производить и продавать леденцы с более коротким сроком годности, чем у применяемых в настоящее время твердых леденцов, полученных с применением сахарозы и кукурузного сиропа.
Сущность изобретения
Твердый леденец с пониженной кариесогенностью, вызывающий уменьшенное расслабление кишечника, имеющий приемлемую прозрачность и стабильность к текучести в холодном состоянии, содержит объемный подсластитель, включающий изомальтулозу, трегалозу, эритрит или их комбинацию и лечебное вещество, включающее инулин, неперевариемый декстрин, сукромальт, полидекстрозу или их комбинацию; при этом весовое отношение объемного подсластителя к лечебному веществу составляет от 70:30 до 40:60 (в расчете на сухие вещества).
Подробное описание изобретения
Согласно аспектам данного изобретения в состав твердого леденца вводятся некоторые объемные подсластители и лечебные вещества таким образом, что конечный твердый продукт имеет приемлемую прозрачность, приемлемую текучесть в холодном состоянии и стабильность при хладотекучести и при этом обладает более низкой кариесогенностью, чем твердый леденец, полученный с применением обычных сахарозы и кукурузного сиропа, и не вызывает патологических отклонений в желудочно-кишечном тракте.
Более конкретно, настоящее изобретение относится к усовершенствованным составам для получения твердого леденца, содержащим объемный подсластитель и лечебное вещество в весовом отношении от 70:30 до 40:60 (в расчете на сухие вещества) и содержащим не более 70% сахарозы в расчете на сухое вещество и не содержащим кукурузного сиропа, при этом объемный подсластитель представляет собой изомальтулозу, трегалозу, эритрит или их комбинации, а лечебное вещество представляет собой инулин, неперевариваемый декстрин, сукромальт, полидекстрозу или их комбинации.
Объемный подсластитель вводится в состав твердого леденца по данному изобретению для придания объема, массы и образования сиропа (а именно, после растворения твердого леденца). Объемные подсластители согласно данному изобретению имеют тенденцию к быстрой кристаллизации, что приведет к получению неприемлемого твердого леденца из-за отсутствия прозрачности, если такую кристаллизацию не регулировать. Лечебное вещество по изобретению вводится в состав твердого леденца для предотвращения кристаллизации объемного подсластителя, при этом он не предотвращает затвердевание массы леденца, и для абсорбции влаги, содержащейся в объемном леденце, поэтому твердый леденец обладает такими же текучестью в холодном состоянии и стабильностью при получении, что и леденец, полученный при весовом отношении сахароза:кукурузный сироп, составляющем по меньшей мере 80:20 (в расчете на сухие вещества). Обычно полученные твердые леденцы содержат сахарозу в качестве объемного подсластителя и кукурузный сироп в качестве лечебного вещества.
Кроме объемного подсластителя и лечебного вещества в состав твердого леденца обычно добавляют другие ингредиенты, включая, но без ограничения, ароматизирующие вещества, вкусовые вещества, охлаждающие агенты, активные ингредиенты (например, лекарства и медицинские вещества) и красители. Могут быть также добавлены высокоинтенсивные подсластители для повышения степени сладости твердого леденца, в частности, когда объемный подсластитель является менее сладким по сравнению с сахарозой.
Сдвиг отношения сахарозы к кукурузному сиропу в составе твердого леденца в сторону снижения количества сахарозы не является полезным в отношении уменьшения кариесогенности продукта. Кукурузный сироп также содержит сахарозу. Кроме того, существует необходимый баланс отношения количества объемного подсластителя к количеству лечебного вещества для того. чтобы получить леденец, который является твердым и стабильным при текучести в холодном состоянии и не является липким. Обычно сахароза и кукурузный сироп содержатся в весовом отношении сахарозы к кукурузному сиропу, составляющем 80:20 в расчете на сухие вещества. Твердый леденец с весовыми отношениями количества сахарозы к количеству кукурузного сиропа равными 60:40 и 40:60 в расчете на сухие вещества, может характеризоваться меньшим ростом кристаллов сахарозы, но этот твердый леденец обычно является более восприимчивым к текучести в холодном состоянии и липкости поверхности, чем леденец, полученный при применении отношения, составляющего 80:20.
Обычно, когда весовое отношение количества сахарозы к количеству кукурузного сиропа составляет 80:20 в расчете на сухие вещества, полученный твердый леденец обладает текучестью в холодном состоянии и стабильностью при получении, которые приемлемы с коммерческой точки зрения. Снижения количества сахарозы до получения весового отношения количества сахарозы к количеству кукурузного сиропа равного 60:40 или 40:60, приводит к уменьшению стабильности при холодном течении и к появлению липкости. Это также наблюдается в случае, когда сахарозу заменяют другими сахарами, такими как декстроза, фруктоза или мальтоза. Сахароза, декстроза, фруктоза, мальтоза и кукурузный сироп являются кариесогенными, то есть они вызывают кариес зубов.
Пытаясь получить не кариесогенные твердые леденцы, в качестве полиолов применяли сорбит и изомальт, которые при получении твердых леденцов соединяли с гидрированным гидролизатом крахмала (HIS). Хотя эти полиолы не являются кариесогенными, они, к сожалению, вызывают патологические отклонения в желудочно-кишечном тракте (а именно, расслабление кишечника).
Проблема заключается в получении твердого леденца, прозрачного и стабильного, с применением традиционных сахарозы и кукурузного сиропа, но все-таки менее кариесогенного и не вызывающего патологические отклонения в желудочно-кишечном тракте. Раствор представляет собой массу твердого леденца, полученную с применением объемного подсластителя, при этом часть или все количество сахарозы заменяется изомальтулозой, трегалозой, эритритом или их комбинациями, а лечебное вещество, кукурузный сироп, замененяется инулином, неперевариваемым декстрином, сукромальтом, полидекстрозой или их комбинациями, причем весовое отношение объемного подсластителя к лечебному веществу составляет от 70:30 до 40:60 в расчете на сухие вещества, и полученный твердый леденец содержит не более 70 вес.% сахарозы в расчете на сухое вещество, предпочтительно, не более 20 вес.% сахарозы и не содержит кукурузного сиропа.
Поскольку цель состоит в получении твердого леденца, не вызывающего патологические отклонения в желудочно-кишечном тракте и обладающего меньшей кариесогенностью, но с приемлемой текучестью в холодном состоянии и стабильной липкостью при получении, выбор объемных подсластителей и лечебных веществ ограничен. Неограничивающими примерами объемных подсластителей служат изомальтулоза, трегалоза и эритрит.
Неограничивающими примерами лечебных веществ являются инулин (линейный и разветвленный), неперевариваемый декстрин, сукромальт и полидекстроза.
Изомальтулоза представляет собой сахар, который может быть использован в качестве объемного подсластителя для получения приемлемого твердого леденца согласно данному изобретению. Изомальтулоза (называемая также палатинозой) является дисахаридом с пониженным содержанием глюкозы-фруктозы, в котором глюкоза и фруктоза соединены при помощи их соответствующих атомов углерода в положениях 1 и 6. В промышленности Изомальтулоза получается из сахарозы путем ферментации. Так как Изомальтулоза переваривается медленнее, чем сахароза, она вызывает более низкий гликемический ответ, чем сахароза, и поэтому ее могут применять диабетики. Изомальтулоза является дружественной по отношению к зубам вследствие медленного переваривания во рту. Недостатком изомальтулозы является то, что она очень быстро кристаллизуется из перенасыщенного раствора или из вещества в аморфном стеклообразном состоянии. В этом случае необходим подходящий лечебный агент для регулирования кристаллизации.
Трегалоза представляет собой сахар, который может быть использован в качестве объемного подсластителя для получения приемлемого твердого леденца согласно данному изобретению. Трегалоза, известная также как микоза или тремалоза, является природным дисахаридом с альфа-связями, образованным α,α-1,1-глюкозидной связью между двумя единицами α-глюкозы, и она называется α-D-глюкопиранозил-(1→1)-α-D-глюкопиранозидом. Эта связь делает трегалозу очень устойчивой к кислотному гидролизу. Трегалоза не вызывает расслабления кишечника и является не кариесогенной. Недостаток трегалозы заключается в том, что раствор вскипевшей и охлажденной трегалозы не имеет тенденции к образованию твердого леденца с текстурой, похожей на текстуру твердого леденца, полученного с применением традиционных сахарозы и кукурузного сиропа, если Трегалоза не сочетается с другим объемным подсластителем, таким как эритрит.
Эритрит представляет собой полиол, который может быть использован в качестве объемного подсластителя для получения приемлемого твердого леденца согласно данному изобретению. Эритрит является сахарным спиртом, содержащим 4 атома углерода (то есть полиолом. Эритрит получают из глюкозы путем ферментации в присутствии дрожжей Moniliella pollinis. Эритрит абсорбируется потоком крови в тонкой кишке. Поскольку эритрит абсорбируется до попадания в толстую кишку, он обычно не вызывает слабительного действия, которое часто проявляется при использовании других полиолов, таких как сорбит, мальтит, изомальт и ксилит. Эритрит не может метаболизироваться в присутствии оральных бактерий, поэтому он не вызывает разрушения зубов. Эритрит может быть использован при получении твердого леденца, который не является кариесогенным и не вызывает расслабления кишечника. Недостаток эритрита состоит в том, что он очень быстро кристаллизуется из перенасыщенного сиропа или из вещества в аморфном стеклообразном состоянии. При применении эритрита необходимо использовать подходящее лечебное вещество для регулирования кристаллизации для того, чтобы получить твердый прозрачный леденец, который будет стабильным при хранении. Инулин представляет собой вещество, которое может быть использовано в качестве лечебного вещества для получения приемлемого твердого леденца согласно данному изобретению. Инулин относится к группе олигосахаридов, содержащихся в природе во многих растениях, и принадлежит к классу углеводов, называемых фруктанами. Инулин представляет собой волокно, обладающее пребиотическими свойствами, поддающееся ферментации и метаболизму в присутствии короткоцепочечных жирных кислот флоры кишечника, которые, как сообщалось, повышают степень абсорбции кальция, магния и железа. Инулин также способствует повышению массы и жизнеспособности популяций кишечных бактерий Lactobacillus и Bifidobacterium. Инулин состоит из линейных цепей звеньев фруктозы, соединенных β-(2→1)-связями, и часто содержит на концах звено глюкозы. Подходящие для применения согласно данному изобретению инулины обычно содержат цепи, содержащие примерно от 3 до 60 звеньев фруктозы. Источники инулина содержат полимеры с длинными цепями, которые характеризуются их DP (числом звеньев сахара). Обычно короткоцепочечный линейный инулин имеет DP<20, a длинноцепочечный инулин характеризуется DP>20. Обычно линейный инулин содержит длинные цепи, например, инулин Beneo HP, производимый компанией Orafti, имеет среднюю величину DP>23, обеспечивающую образование длинных цепей. Типичный короткоцепочечный инулин, такой как DeSugar, производимый компанией Cargill, имеет среднюю величину DP равную 10, обеспечивающую образование коротких цепей. Разветвленный инулин (называемый также флеином), такой как BoiAgave, производимый компанией GTC Nutrition, имеет высокую степень полимеризации. Инулин оказывает минимальное влияние на содержание сахара в крови и не повышает уровень триглицеридов в крови, что делает его подходящим для приема диабетиками.
Неперевариваемый декстрин представляет собой вещество, которое может быть использовано в качестве лечебного вещества для получения приемлемого твердого леденца согласно данному изобретению. Неперевариваемый декстрин относится к группе низкомолекулярных углеводов, получаемых при гидролизе крахмала в присутствии кислоты в процессе обжаривания. Такие декстрины являются смесью полимеров глюкозы с α-(1→4)-связями, начинающимися с α-(1→6)-связи, которые затем обрабатывают в процессе дальнейшего обжаривания с получением разветвленных углеводов или пиродекстринов. Затем декстрины обрабатывают ферментами с целью получения сильно разветвленных соединений, практически неперевариваемых. Неперевариваемые декстрины не влияют на развитие кариеса зубов (то есть, не являются кариесогенными) благодаря низкому содержанию сахара. Они не вызывают патологических отклонений в желудочно-кишечном тракте в количествах, применяемых для получения жевательной резинки. Типичные неперевариваемые декстрины содержат примерно 10-30 (предпочтительно, от 10 до 25) звеньев сахарида. Такие различные неперевариваемые декстрины продаются под торговыми марками Fibersol™ и Nutriose™. Fibersol™ продается компанией Fibersol America, подразделением компании Matsutani Chemical Industry Co., Ltd в Hyogo-Pref., Japan. Nutriose™ продается фирмой Roquette Freres, Lestrem, France.
Полидекстроза представляет собой продукт, который может быть использован в качестве лечебного вещества для получения приемлемого твердого леденца согласно данному изобретению. Полидекстроза (доступная под торговым названием Litesse, Danisco) является растворимым статистическим полимером декстрозы, содержащим небольшие количества (менее примерно 10 вес.%) сорбита (по меньшей мере 2 вес.%) и лимонную кислоту. Типичные полимеры декстрозы содержат около 10-50 сахаридных звеньев, предпочтительно, от 20 до 40 сахаридных звеньев.
Сукромальт представляет собой продукт, который может быть использован в качестве лечебного вещества для получения приемлемого твердого леденца согласно данному изобретению. Сукромальт (доступный под торговьм наименованием Sucromalt™ в компании Cargill) является растворимой олигоглюкозой. Сукромальт не вызывает патологических отклонений в желудочно-кишечном тракте. В настоящее время Сукромальт, поставляемый компанией Cargill, содержит примерно 35% моно- и дисахаридов (например, фруктозы).
Один из аспектов данного изобретения относится к твердому леденцу, содержащему по меньшей мере 95% твердых веществ, причем в твердых веществах отношение объемного подсластителя к лечебному веществу составляет от 70:30 до 40:60 в расчете на сухие вещества, при этом объемный подсластитель представляет собой изомальтозу, трегалозу, эритрит или их комбинации, а лечебное вещество представляет собой инулин (линейный или разветвленный), неперевариваемый декстрин, полидекстрозу, сукромальт или их комбинации.
Один из аспектов данного изобретения направлен на твердый леденец, содержащий менее 20 вес.% сахарозы, который не вызывает патологических отклонений в желудочно-кишечном тракте и по меньшей мере так же стабилен при текучести в холодном состоянии и обладает приемлемой липкостью, как твердый леденец, содержащий сахарозу и кукурузный сироп в отношении 80:20 в расчете на сухие вещества.
Другой аспект данного изобретения относится к твердому леденцу, содержащему менее 70 вес.% сахарозы, который не вызывает патологических отклонений в желудочно-кишечном тракте и по меньшей мере так же стабилен при текучести в холодном состоянии и обладает приемлемой липкостью, как и твердый леденец, содержащий сахарозу и кукурузный сироп в отношении 80:20 в расчете на сухие вещества.
Еще один аспект данного изобретения относится к твердому леденцу, который содержит объемный подсластитель, представляющий собой изомальтозу, трегалозу, эритрит или их комбинации, и лечебное вещество, представляющее собой инулин (линейный или разветвленный), неперевариваемый декстрин, полидекстрозу, сукромальт или их комбинации, при этом весовое отношение объемного подсластителя к лечебном веществу составляет от 70:30 до 40:60 в расчете на сухие вещества, и полученный твердый леденец так же стабилен при текучести в холодном состоянии и обладает приемлемой липкостью, как и твердый леденец, содержащий сахарозу и кукурузный сироп в отношении 80:20 в расчете на сухие вещества.
Еще один аспект данного изобретения относится к твердому леденцу, который содержит объемный подсластитель, представляющий собой изомальтозу, трегалозу, эритрит или их комбинации, и лечебное вещество, представляющее собой инулин (линейный или разветвленный), неперевариваемый декстрин, полидекстрозу, сукромальт или их комбинации, при этом весовое отношение объемного подсластителя к лечебном веществу составляет от 70:30 до 40:60 в расчете на сухие вещества, и полученный твердый леденец так же стабилен при текучести в холодном состоянии и обладает приемлемой липкостью, как и твердый леденец, содержащий сахарозу и кукурузный сироп в отношении 80:20 в расчете на сухие вещества и этот твердый леденец содержит менее 70 вес.% сахарозы в расчете на твердые вещества.
Еще один аспект данного изобретения относится к твердому леденцу, который содержит объемный подсластитель, представляющий собой изомальтозу, и лечебное вещество, представляющее собой разветвленный инулин, при этом весовое отношение объемного подсластителя к лечебном веществу составляет от 70:30 до 40:60 в расчете на сухие вещества, и полученный твердый леденец так же стабилен при текучести в холодном состоянии и обладает приемлемой липкостью, как и твердый леденец, содержащий сахарозу и кукурузный сироп в отношении 80:20 в расчете на сухие вещества и этот твердый леденец содержит менее 20 вес.% сахарозы в расчете на твердые вещества.
Еще один аспект данного изобретения относится к твердому леденцу, который содержит объемный подсластитель, представляющий собой изомальтозу, лечебное вещество, которое представляет собой сукромальт, при этом весовое отношение объемного подсластителя к лечебном веществу составляет от 70:30 до 40:60 в расчете на сухие вещества, и полученный твердый леденец так же стабилен при текучести в холодном состоянии и обладает приемлемой липкостью, как и твердый леденец, содержащий сахарозу и кукурузный сироп в отношении 80:20 в расчете на сухие вещества и этот твердый леденец содержит менее 20 вес.% сахарозы в расчете на твердые вещества.
Еще один аспект данного изобретения относится к твердому леденцу, который содержит объемный подсластитель, представляющий собой трегалозу и эритрит, и лечебное вещество, которое представляет собой инулин и сироп коричневого риса, при этом весовое отношение объемного подсластителя к лечебном веществу составляет от 70:30 до 40:60 в расчете на сухие вещества, и полученный твердый леденец так же стабилен при текучести в холодном состоянии и обладает приемлемой липкостью, как и твердый леденец, содержащий сахарозу и кукурузный сироп в отношении 80:20 в расчете на сухие вещества и этот твердый леденец содержит менее 20 вес.% сахарозы в расчете на твердые вещества.
Другой аспект настоящего изобретения относится к твердому леденцу, который содержит объемный подсластитель, представляющий собой трегалозу и эритрит, и лечебное вещество, которое представляет собой инулин, при этом весовое отношение объемного подсластителя к лечебном веществу составляет от 70:30 до 40:60 в расчете на сухие вещества, и полученный твердый леденец так же стабилен при текучести в холодном состоянии и обладает приемлемой липкостью, как и твердый леденец, содержащий сахарозу и кукурузный сироп в отношении 80:20 в расчете на сухие вещества и этот твердый леденец содержит менее 20 вес.% сахарозы в расчете на твердые вещества.
Еще один аспект данного изобретения относится к твердому леденцу, который содержит по меньшей мере 40 вес.% трегалозы в расчете на сухое вещество и по меньшей мере 40 вес.% инулина (линейного или разветвленного) в расчете на сухое вещество. Еще один аспект данного изобретения относится к твердому леденцу, который содержит по меньшей мере 20 вес.% трегалозы в расчете на сухое вещество, по меньшей мере 20% сахарозы в расчете на сухое вещество и по меньшей мере 30 вес.% разветвленного инулина в расчете на сухое вещество.
Еще один аспект данного изобретения относится к твердому леденцу, который содержит по меньшей мере 50 вес.% изомальтулозы в расчете на сухое вещество и по меньшей мере 20 вес.% разветвленного инулина в расчете на сухое вещество.
Еще один аспект данного изобретения относится к твердому леденцу, который содержит по меньшей мере 50 вес.% эритрита в расчете на сухое вещество и по меньшей мере 20 вес.(в расчете на сухое вещество) лечебного вещества, выбранного из группы, состоящей из инулина, неперевариваемого декстрина, сукромальта, полидекстрозы и их комбинаций. Другой аспект настоящего изобретения относится к твердому леденцу, который содержит по меньшей мере 50 вес.% изомальтулозы в расчете на сухое вещество и по меньшей мере 20 вес.(в расчете на сухое вещество) лечебного вещества, выбранного из группы, состоящей из инулина, неперевариваемого декстрина, сукромальта, полидекстрозы и их комбинаций.
Другой аспект настоящего изобретения относится к твердому леденцу, который содержит по меньшей мере 50 вес.% изомальтулозы в расчете на сухое вещество и по меньшей мере 25 вес.% неперевариваемого декстрина.
Другой аспект настоящего изобретения относится к твердому леденцу, который содержит по меньшей мере 25 вес.% трегалозы, по меньшей мере 5 вес.% эритрита и по меньшей мере 20 вес.% инулина.
Еще один аспект данного изобретения относится к твердому леденцу, который содержит по меньшей мере 25 вес.% трегалозы, по меньшей мере 5 вес.% эритрита и по меньшей мере 45 вес.% инулина.
Твердый леденец с меньшей кариесогенностью, чем у типичного твердого леденца, полученного с применением сахарозы и кукурузного сиропа, может быть получен при использовании комбинаций объемных подсластителей (например, изомальтулозы, трегалозы, эритрита и их комбинаций) и лечебных агентов (например, инулина, неперевариваемого декстрина, полидекстрозы, сукромальта и их комбинаций) в отношениях от 70:30 до 40:60 в расчете на твердые вещества, при этом полученный твердый леденец по меньшей мере обладает такими же текучестью в холодном состоянии и стабильностью липкости при получении, что и твердый леденец, полученный при применении сахарозы и кукурузного сиропа при отношении 80:20.
Следующие сравнительные опыты и примеры по данному изобретению приведены для иллюстрации, но без ограничения, данного изобретения, объем которого определяется формулой изобретения, приведенной ниже.
В таблице 1 приведены составы контрольного леденца (сахароза:кукурузный сироп в весовом отношении 80:20) и семь разных составов по изобретению. Образцы 2-5: кукурузный сироп заменен линейным инулином в различных количествах. Образцы 6-9: сахароза заменена изомальтом и кукурузный сироп заменен линейным инулином в различных количествах.
Изобретатель неожиданно обнаружил, что инулин является подходящим лечебным веществом (то есть заменяет кукурузный сироп) в составе твердого леденца, когда объемный подсластитель представляет собой сахарозу или изомальт. Это является удивительным фактом, так как инулин обычно добавляется в составы жевательных леденцов для введения гибкого материала в леденец и для абсорбирования и регулирования больших количеств влаги, что предотвращает затвердевание объемного подсластителя. В данном случае оказалось, что инулин не влияет на способность объемного подсластителя к затвердеванию.
Когда кукурузный сироп в качестве лечебного вещества заменяли инулином, также являющимся лечебным агентом, твердый леденец, полученный при весовом отношении объемного подсластителя к лечебному веществу в интервале от 80:20 до 40:60 в расчете на сухие вещества, был таким же стабильным как или более стабильным, чем твердый леденец, изготовленный с применением сахарозы и кукурузного сиропа в весовом отношении 80:20 после хранения при 23°C/50% RH; 45°C/33% RH и 30°C/70% RH в течение 8 дн. Инулин был способен удерживать гигроскопичные объемные подсластители от кристаллизации и способствовал стабилизации текучести твердого леденца в холодном состоянии, особенно при 30°C/70% RH. Инулин иногда применяли в жевательных леденцах для удержания влаги для того, чтобы жевательный леденец был эластичным и упругим. Инулин испытывали для определения свойств твердого леденца. Изомальт испытывали для того, чтобы определить эффект применения инулина с известным, очень гигроскопичным объемным подсластителем, не содержащим сахара, при различных отношениях объемного подсластителя к лечебному агенту.
| Таблица 1 | ||||||||
| Составы: сахароза и линейный инулин и изомальт и линейный инулин | ||||||||
| Опыт № | Контроль: Сахароза/кукур. сироп (80:20) 11 | Сахароза/линейный инулин (80:20) 2 | Сахароза/линейный инулин (60:40) 3 | Сахароза/линейный инулин (40:60) 4 | Изомальт/линейный инулин (20:80) 5 | Изомальт/линейный инулин (20:80) 6 | Изомальт/линейный инулин (60:40) 7 | Изомальт/линейный инулин (40:60) 8 |
| Сахар | 79,66 | 79,65 | 62,57 | 43,59 | 22,15 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
| Изомальт | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 79,65 | 62,57 | 43,59 |
| Кукурузный сироп | 16,52 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
| Линейный инулин | 0,00 | 16,52 | 33,61 | 52,59 | 74,03 | 16,52 | 33,61 | 52,59 |
| Вода | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
| HIS | 0,07 | 0,07 | 0,07 | 0,07 | 0,07 | 0,07 | 0,07 | 0,07 |
| Аромат клубники | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 |
| Лимонная кислота | 3,74 | 3,74 | 3,74 | 3,74 | 3,74 | 3,74 | 3,74 | 3,74 |
| HIS = высокоинтенсивный подсластитель | ||||||||
Твердые леденцы, состав которых приведен в Таблице 1, были получены путем соединения инулина, сахарозы или изомальта и воды, нагревания полученной смеси до температуры 290°F (143°C) (без вакуума), добавления HIS (высокоинтенсивного подсластителя), кислоты и ароматизирующего вещества с последующим охлаждением готовой массы до получения вязкой текстуры, напоминающей пластический продукт.Затем полученную массу пропускали между лентоподающими валиками. Полученные твердые леденцы охлаждали до комнатной температуры и хранили при различных температурах и различных значениях относительной влажности.
В Опытах 2-8 в Таблице 2 по сравнению с контрольным составом применяли пониженное содержание сахарозы за счет меньшего количества сахарозы в объемном подсластителе и меньшего количества кукурузного сиропа в лечебном агенте, что приводило к получению менее кариесогенных леденцов по сравнению с контрольным образцом. В опытах 3, 4 и 5 в Таблице 1 кукурузный сироп был заменен инулином. В опытах 1, 3, 4 и 5 использовались различные отношения объемного подсластителя к лечебному агенту. Опыты 6, 7 и 8 в Таблице 1 проводились при замене сахарозы в контрольном образце изомальтом и замене кукурузного сиропа инулином. В то время как в опыте 6 применялось то же отношение объемного подсластителя к лечебному веществу, что и в опыте 1 (контрольный опыт), в опытах 7 и 8 использовались различные отношения объемного подсластителя к лечебному веществу. Все эти составы обеспечивали получение твердых леденцов.
В Таблице 2 показаны результаты органолептических исследований продуктов по опытам 1 (контроль), 3, 4 и 5 после хранения в течение менее недели при комнатной температуре равной 23°C и 50% RH (то есть при условиях окружающей среды).
| Таблица 2 | ||||
| Результаты органолептических исследований: твердый леденец, содержащий сахарозу и линейный инулин | ||||
| Опыт № | 1 | 3 | 4 | 5 |
| Свойство | Сахароза/кукур. сироп (контроль) (80:20) | Сахароза/линейный инулин (60:40) | Сахароза/линейный инулин (40:60) | Сахароза/линейный инулин (20:80) |
| Прозрачность | 4,86 | 5,86 | 5,71 | 7,00 |
| Степень ароматизации | 5,43 | 5,00 | 5,43 | 4,71 |
Опыты в Таблице 2 проводились вслепую в произвольной последовательности для определения прозрачности (показатели 1-9, от прозрачного до матового) и степени ароматизации (показатели 1-9, от низкой до высокой). Отношение 80: 20 является типичным при применении сахарозы и кукурузного сиропа для получения твердого леденца. При замене кукурузного сиропа инулином и варьировании отношения сахарозы к лечебному агенту свойства полученного твердого леденца менялись. В Таблице 1 (должно быть-2) приведенные результаты органолептических исследований показывают, что леденцы по опытам 3 и 4 характеризовались степенью ароматизации похожей на этот показатель у состава 1 (контрольного), но леденец по опыту 5 характеризовался меньшей степенью ароматизации, результаты органолептических исследований показывают также, что леденцы по опытам 3 и 4 имеют прозрачность меньше, чем у образца 1, а леденец по опыту 5 имеет еще меньшую прозрачность. Хотя на основе всех этих составов были получены твердые леденцы, как и в случае образца 1, их свойства не всегда были такими же, как у леденца в опыте 1 (контрольном). В частности, слишком большое количество лечебного вещества может влиять на степень ароматизации и прозрачность.
В Таблице 3 приведены величины срока годности для леденцов, описанных в Таблице 1, которые выдерживались при температуре равной 23°C и 50% RH в течение 14 дн.
| Таблица 3 | |||||||
| Результаты испытаний при 23°C/50% RH | |||||||
| Опыт № | 1 | 2 | 3 | 4 | 6 | 7 | 8 |
| Изменение в % от 0 дня до 14 дня | Контроль:сахароза:кукур. сироп (80:20) | Сахароза:линейный инулин (80:20) | Сахароза:линейный инулин (60:40) | Сахароза: линейный инулин (40:60) | Изомальт:линейный инулин (80:20) | Изомальт:линейный инулин (60:40) | Изомальт:линейный инулин (40:60) |
| Вес | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,2 | 0,1 | 0,4 | 0,9 |
| Ширина | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Высота | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
Образцы, показанные в Таблице 1, хранились в течение 14 дн при 23°C/50% RH, затем через 14 дн взвешивались и измерялись (ширина и высота образцов). Данные, приведенные в Таблице 3, показывают, что чем больше инулина в твердом леденце, тем больше воды абсорбируется, хотя это более заметно в случае образцов, содержавших изомальт. Изомальт является очень гигроскопичным веществом. Ширина и высота леденцов не менялись заметно, это свидетельствует о том, что эти леденцы по сравнению с контрольным образцом были такими же стабильными или более стабильными в отношении текучести в холодном состоянии.
В Таблицах 4, 5 и 6 приведены результаты определения срока годности с учетом текучести в холодном состоянии для образцов, полученных в опытах, описанных в таблице 1, которые выдерживались при 45°C/ 33% RH.
| Таблица 4 | |||||||
| Результаты испытаний: текучесть в холодном состоянии - 45°C/ 33% RH | |||||||
| Опыт | 1 | 2 | 3 | 4 | 6 | 7 | 8 |
| Изменение веса в % | Контроль: сахароза:кукур. сироп (80:20) | Сахароза: линейный инулин (80:20) | Сахароза: линейный инулин (60:40) | Сахароза: линейный инулин (40:60) | Изомальт: линейный инулин (80:20) | Изомальт: линейный инулин (60:40) | Изомальт: линейный инулин (40:60) |
| День 3 | 0,5 | 0,7 | 0.6 | н/о | 0,3 | 0,4 0,4 | 0.4 |
| День 6 | 0,8 | 1,1 | 1,0 | н/о | 0,5 | 0,6 | 0,8 |
| День 8 | 1,1 | 1,4 | 1,2 | н/о | 0,6 | 0,8 | 0,8 |
| Таблица 5 | |||||||
| Результаты испытаний: текучесть в холодном состоянии - 45°C/ 33% RH. | |||||||
| Опыт | 1 | 2 | 3 | 4 | 6 | 7 | 8 |
| Изменение ширины в % | Контроль: сахароза:кукур. Сироп (80:20) | Сахароза: линейный инулин (80:20) | Сахароза: линейный инулин (60:40) | Сахароза: линейный инулин (40:60) | Изомальт: линейный инулин (80:20) | Изомальт: линейный инулин (60:40) | Изомальт: линейный инулин (40:60) |
| День 3 | 35,0 | 45,8 | 29,4 | 41,2 | 47,3 | 49,0 | 48,2 |
| День 6 | 45,7 | 62,0 | 35,4 | 52,9 | 46,8 | 60,9 | 53,8 |
| День 8 | 51,1 | 59,2 | 38,9 | S-7.7 | 46,1 | 63,7 | 54,9 |
| Таблица 6 | |||||||
| Результаты испытаний: текучесть в холодном состоянии - 45°C/ 33% RH | |||||||
| Опыт | 1 | 2 | 3 | 4 | 6 | 7 | 8 |
| Изменение высоты в % | Контроль: сахароза: кукур. Сироп (80:20) | Сахароза: линейный инулин (80:20) | Сахароза: линейный инулин (60:40) | Сахароза: линейный инулин (40:60) | Изомальт: линейный инулин (80:20) | Изомальт: линейный инулин (60:40) | Изомальт: линейный инулин (40:60) |
| День 3 | -34,6 | -36,9 | -35,4 | -36,5 | -54,2 | -54,7 | -42,1 |
| День 6 | -48,8 | -46,0 | -46,5 | -34,0 | -52,0 | -57,1 | -51,9 |
| День 8 | -57,9 | -50,0 | -52,8 | -48,2 | -54,4 | -64,3 | -58,6 |
В Таблицах 4, 5 и 6 приведены данные для образцов, полученных в опытах, описанных в Таблице 1, которые хранились при 45°C/33% RH и затем в дни 3, 6 и 8 взвешивались и измерялись (измеряли ширину и высоту). Данные, приведенные в Таблицах 4, 5 и 6, показывают, что изменение веса для образцов 2-8 было таким же, как у контрольного образца. Изменение ширины для образцов 2, 5, 6 и 8 было таким же, как у контрольного образца. У образца 7 изменение ширины было больше, а у образца 3 немного меньше, чем у контрольного образца. У всех образцов изменение высоты было такое же, как у контрольного образца. В целом, образцы 2-8 не сильно отличались, если вообще отличались, от контрольного образца.
В Таблицах 7, 8 и приведены данные, характеризующие сроки годности образцов. описанных в Таблице 1, которые выдерживались в течение 8 дн при 45°C/ 33% RH. (В таблицах указаны условия: 30°C/ 70% RH).
| Таблица 7 | |||||||
| Результаты испытаний: текучесть в холодном состоянии - 30°C/70% RH | |||||||
| Опыт | 1 | 2 | 3 | 4 | 6 | 7 | 8 |
| Изменение веса в % | Контроль: сахароза:кукур. Сироп (80:20) | Сахароза: линейный инулин (80:20) | Сахароза: линейный инулин (60:40) | Сахароза: линейный инулин (40:60) | Изомальт: линейный инулин (80:20) | Изомальт: линейный инулин (60:40) | Изомальт: линейный инулин (40:60) |
| ДеньЗ | 24.1,0 | 25,3 | 23,3 | 22,6 | 6,4 | 11,0 | 19,7 |
| День 6 | 25,4 | 25,7 | 24,7 | 25,3 | 7,1 | 12,9 | 21,8 |
| День 8 | 25,9 | 25,3 | 24,2 | 26,1 | 7,4 | 14,0 | 22,4 |
| Таблица 8 | |||||||
| Результаты испытаний: текучесть в холодном состоянии - 30°C/70% RH | |||||||
| Опыт | 1 | 2 | 3 | 4 | 6 | 7 | 8 |
| Изменение ширины в % | Контроль: сахароза:кукур. Сироп (80:20) | Сахароза: линейный инулин (80:20) | Сахароза: линейный инулин (60:40) | Сахароза: линейный инулин (40:60) | Изомальт: линейный инулин (80:20) | Изомальт: линейный инулин (60:40) | Изомальт: линейный инулин (40:60) |
| День 3 | 57,6 | 71,4 | 68,7 | 70,0 | 14,0 | 24,4 | 19,2 |
| День 6 | 109,3 | 72,6 | 81,4 | 77,0 | 9,0 | 26,0 | 17,5 |
| День 8 | 169,0 | 77,2 | 83,4 | 80,3 | 8,0 | 36,6 | 22,3 |
| Таблица 9 | |||||||
| Результаты испытаний: текучесть в холодном состоянии - 30°C/70% RH | |||||||
| Опыт | 1 | 2 | 3 | 4 | 6 | 7 | 8 |
| Изменение высоты в % | Контроль: сахароза:кукур. Сироп (80:20) | Сахароза: линейный инулин (80:20) | Сахароза: линейный инулин (60:40) | Сахароза: линейный инулин (40:60) | Изомальт: линейный инулин (80:20) | Изомальт: линейный инулин (60:40) | Изомальт: линейный инулин (40:60) |
| День 3 | -47,4 | -55,3 | -58,5 | -55,7 | -3,8 | -18,2 | -43,6 |
| День 6 | -66,8 | -58,2 | -61,1 | -75,3 | -22,4 | -22,9 | -55,2 |
| День 8 | -74,3 | -68,1 | -62,6 | -79,9 | -23,3 | -28,1 | -61,4 |
В Таблицах 7, 8 и 9 приведены данные для образцов, описанных в Таблице 1, которые хранились при следующих условиях: 30°C/70% RH и затем в дни 3,6 и 8 взвешивались и измерялись (измеряли ширину и высоту). Данные, указанные в Таблицах 7, 8 и 9, показывают, что изменение веса для образцов 2 и 4 было похоже на изменение веса контрольного образца, но изменение веса у образцов 6-8 было гораздо меньше, чем у контрольного образца. Изменение ширины у образцов 2-8 было гораздо меньше, чем изменение ширины у контрольного образца, у образцов 6-8 изменение ширины было наименьшим. Изменение высоты у образцов 2-4 было похоже на изменение высоты у контрольного образца. При применении изомальта образец 8 был похож на контрольный образец, но образцы 6 и 7 характеризовались меньшим изменением высоты. В целом, образцы 2-8 очень отличались от контрольного образца, так как они были гораздо стабильнее при текучести в холодном состоянии по сравнению с контрольным образцом.
Твердый леденец, полученный с применением сахарозы и кукурузного сиропа (при их весовом отношении равном 80:20 в расчете на сухие вещества) был нестабилен уже во время хранения, особенно в условиях влажности. Как сахароза, так и кукурузный сироп являются гигроскопичными. Хранящийся твердый леденец, содержащий сахарозу, может абсорбировать воду из атмосферы во время хранения, и если лечебное вещество не может регулировать содержание воды, твердый леденец "течет в холодном состоянии". Инулин также гигроскопичен, как и твердые вещества кукурузного сиропа и, как таковой, может абсорбировать и захватывать некоторое количество воды, абсорбированной твердым леденцом. Полученные данные показывают, что инулин в большей степени предотвращает текучесть в холодном состоянии твердого леденца на основе сахарозы, чем твердые вещества кукурузного сиропа. Эти результаты показывают также, что объемные подсластители, такие как изомальт, могут образовать твердый леденец, который более стабилен в отношении текучести в холодном состоянии, чем твердый леденец, полученный с применением сахарозы. Таким образом, задача состоит в уменьшении содержания сахара в твердом леденце без увеличения его тенденции к текучести в холодном состоянии во время хранения путем выбора вида объемных подсластителей и лечебных веществ и их эффективного отношения. Не все комбинации объемных подсластителей и лечебных агентов позволяют получить твердый леденец при варке и охлаждении. Например, состав для получения твердого леденца с примерным весовым отношением трегалозы и линейного инулина равным 90:10, не затвердевает, если не добавляются другие объемные подсластители или лечебные вещества. Но состав с весовым отношением трегалозы к линейному инулину равным 50:50 в расчете на сухие вещества, будет затвердевать, и потребители находят такой полученный продукт похожим по ряду характеристик на контрольный образец, полученный при весовом отношении сахарозы к кукурузному сиропу равном 80:20. В Таблицах 10-16 указаны составы, содержащие различные комбинации объемных подсластителей и лечебных веществ. Все эти составы позволяют получить твердые леденцы. Большая часть образцов, а также контрольный образец, полученный при весовом отношении сахарозы к кукурузному сиропу равном 80:20, были испытаны с целью сенсорной оценки для потребителей.
В Таблице 10 указаны составы для получения твердого леденца с сахарозой и различными лечебными веществами.
| Таблица 10 | |||||
| Составы, содержащие сахар и различные лечебные вещества | |||||
| Опыт № | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| Ингредиенты | Контр. Сахароза/кукурузный сироп | Сахароза/линейный инулин | Сахароза/разветвл. инулин | Сахароза/ трегалоза/разветвл. инулин | Трегалоза/линейный инулин |
| Сахароза | 81,80 | 66,88 | 66,89 | 33,45 | 0,00 |
| Трегалоза | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 33,45 | 49,06 |
| Кукурузный сироп | 16,56 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
| Линейный инулин | 0,00 | 31,26 | 0,00 | 0,00 | 49,06 |
| Разветвл. Инулин | 0,00 | 0,00 | 31,25 | 31,23 | 0,00 |
| HIS | 0,00 | 0,08 | 0,08 | 0,10 | 0,11 |
| Ароматизатор | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 |
| Лимонная кислота | 1,63 | 1,77 | 1,77 | 1,77 | 1,77 |
Твердые леденцы, состав которых приведен в Таблице 10, были получены путем смешения компонентов, тепловой обработки до температуры 257°F (147°C) и последующего формования полуохлажденной массы при помощи лентоподающих валиков с получением отдельных твердых леденцов.
В Таблице 11 приведены результаты сенсорной оценки образцов твердых леденцов, состав которых приведен в Таблице 10, при различных отношениях объемных подсластителей и лечебных веществ.
| Таблица 11 | |||||
| Результаты сенсорной оценки потребителями: применение Сахаров и различных лечебных веществ | |||||
| Опыт 10 | Опыт 11 | Опыт 12 | Опыт 13 | Опыт 14 | |
| Контр. Сахароза/ кукурузный сироп (А) | Сахароза/ линейный инулин (В) | Сахароза/ разветвленный инулин (С) | Сахароза/ трегалоза/разветвленный инулин (D) | Трегалоза/ линейный инулин (Е) | |
| 30 с | |||||
| По вкусу | 6,51 | 7,70 АЕ | 7,60 АЕ | 7,64 АЕ | 6,73 |
| Степень ароматизации | 2,14 | 3,02 АЕ | 2,94 АЕ | АЕ | 2,70 АЕ |
| 3 мин | |||||
| Оценка общего вкуса | 6,22 | 7,48 АЕ | 7,32 АЕ | 7,51 АЕ | 6,01 |
| Оценка аромата | 5,81 | 7,53 АЕ | 7,40 АЕ | 7,59 АЕ | 5,99 |
| Степень ароматизации | 2,02 | 3,06 АСЕ | 2,84 АЕ | 3,05 ФСУ | 2,74 А |
| Оценка текстуры | 7,22 Е | 7,40 Е | 7,20 Е | 7,28 Е | 6,80 |
| Значимость: при степени достоверности 95%, односторонний критерий n=81 | |||||
Твердые леденцы, состав которых указан в Таблице 11, были подвергнуты сенсорной оценке потребителями (n=81) вслепую в произвольном порядке. Участники испытаний пробовали все образцы. Эти образцы оценивали по шкале 1-9 (9 является максимальной оценкой) при оценке вкуса и по шкале 1-5 при оценке степени ароматизации (при этом 5 была максимальной оценкой). Через 30 с участники испытаний должны были оценить образцы по вкусу и по степени ароматизации. Через 3 мин участники испытаний оценивали образцы по общему вкусу, по аромату, степени ароматизации и текстуре. Буквы, указанные после цифр, указывают статистически значимую разницу между образцами при степени достоверности равной 95% (односторонний опыт).
Результаты сенсорной оценки потребителями, показанные в Таблице 11, показывают, что образцы 11, 12 и 13 получили баллы, значительно превышающие баллы для контрольного образца 10 при оценке вкуса, степени ароматизации и по общему вкусу. Образцы 11, 12 и 13 имели текстуру, похожую на текстуру контрольного образца. Образец 14 по всем показателям был похож на контрольный образец, за исключением степени ароматизации, когда образец 14 получил значительно более высокие баллы.
В Таблице 12 указаны составы твердых леденцов с различными объемными подсластителями и различными лечебными веществами.
| Таблица 12 | |||||||
| Твердые леденцы, содержащие изомальтулозу: составы | |||||||
| Опыт № | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| Ингредиенты | Сахароза/ кукурузн. сироп, контр. | Изомальтулоза/ сироп коричн. риса | Изомальтулоза/ сукромальт | Изомальтулоза/ разветвл. инулин | Изомальтулоза/ разветвл. инулин | Изомальтулоза/сукромальт /эритрит | Эритрит/сукромальт |
| Сахароза | 81,80 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
| Изомальтулоза | 0,00 | 64,33 | 64,88 | 66,91 | 67,05 | 32,65 | 0,00 |
| Эритрит | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 32,62 | 67,36 |
| Кукурузный сироп | 16,56 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
| Сироп коричневого риса | 0,00 | 33,88 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
| Разветвленный инулин | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 31,22 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
| Линейный инулин | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 31,44 | 0,00 | 0,00 |
| Сукромальт | 0,00 | 0,00 | 33,31 | 0,00 | 0,00 | 33,53 | 31,44 |
| HIS | 0,00 | 0,08 | 0,08 | 0,08 | 0,08 | 0,08 | 0,08 |
| Ароматизатор | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 |
| Лимонная кислота | 1,63 | 1,70 | 1,72 | 1,78 | 1,42 | 1,12 | 1,12 |
Твердые леденцы, состав которых приведен в Таблице 12, были получены путем смешения компонентов, тепловой обработки до температуры 257°F (147°C) и последующего формования полуохлажденной массы при помощи лентоподающих валиков с получением отдельных твердых леденцов.
В Таблице 13 приведены результаты сенсорной оценки образцов твердых леденцов 15, 16, 17 и 18, описанных в Таблице 12, содержащих изомальтулозу и различные лечебные вещества.
| Таблица 13 | ||||
| Результаты сенсорной оценки потребителями: составы, содержащие изомальтулозу и различные лечебные вещества | ||||
| Опыт № | 15 | 16 | 17 | 18 |
| Сахароза/кукурузный сироп, контроль (А) | Изомальтулоза/ сироп коричн. риса (В) | Изомальтулоза/ сукромальт (С) | Изомальтулоза/ разветвл. Инулин (D) | |
| 30 с | ||||
| По вкусу | 7,46 В | 6,87 | 7,45 В | 7,12 |
| Степень ароматизации | 2,84 | 2,78 | 2,95 D | 2,60 |
| 3 мин | ||||
| Оценка общего вкуса | 7,49 В D | 6,72 | 7,22 В | 7,02 |
| Оценка аромата | 7,33 В | 6,42 | 7,19 В | 7,01 В |
| Степень ароматизации | 3,05 В D | 2,65 | 3,12 BD | 2,82 |
| Оценка текстуры | 7,32 D | 7,08 | 7,31 D | 6,95 |
| Значимость: при степени достоверности 95%, односторонний критерий n=85. | ||||
Твердые леденцы, состав которых указан в Таблице 13, были подвергнуты сенсорной оценке потребителями (n=85) вслепую в произвольном порядке. Участники испытаний пробовали все четыре образца. Эти образцы оценивали по шкале 1-9 (9 является максимальной оценкой) при оценке вкуса и по шкале 1-5 при оценке степени ароматизации (при этом 5 была максимальной оценкой). Через 30 с участники испытаний должны были оценить образцы по вкусу и по степени ароматизации. Через 3 мин участники испытаний оценивали образцы по общему вкусу, по аромату, степени ароматизации и текстуре. Буквы, указанные после цифр, указывают статистически значимую разницу между образцами при степени достоверности равной 95% (односторонний опыт).
Результаты сенсорной оценки потребителями, показанные в Таблице 13, показывают, что образец 16 характеризуется меньшими баллами, чем контрольный образец и образец 17 по большинству показателей. Результаты испытаний этой группы образцов показывают, что различные лечебные вещества могут приводить к возникновению различий между образцами, даже если они все содержат один и тот же объемный подсластитель.
В Таблице 14 приведено описание свойств образцов 15-23 (должно быть 21) твердых леденцов, состав которых описан в Таблице 12.
| Таблица 14 | ||
| Описание свойств полученных твердых леденцов | ||
| Опыт № | Описание свойств полученных твердых леденцов | |
| 15 | Сахароза/кукурузный сироп, контроль | Приятный твердый леденец, хорошая текстура, нелипкий |
| 16 | Изомальтулоза/сироп коричневого риса | Приятный твердый леденец, хорошая текстура, нелипкий |
| 17 | Изомальтулоза/сукромальт | Приятный твердый леденец, хорошая текстура, нелипкий, сладкий |
| 18 | Изомальтулоза/разветвленный инулин | Приятный твердый леденец, хорошая текстура, нелипкий, аромат от разветвл. инулина |
| 19 | Изомальтулоза/линейный инулин | Вначале приятный твердый леденец, позже становится липким |
| 20 | Изомальтулоза/сукромальт/эритрит | Не затвердевает, леденец не образуется |
| 21 | Эритрит/сукромальт | Образуется твердый нелипкий леденец |
В Таблице 14 описаны свойства образцов твердых леденцов, полученных с применением различных объемных подсластителей и лечебных веществ.
В таблице 15 указаны составы для получения твердых леденцов с различными объемными подсластителями и различными лечебными веществами.
| Таблица 15 | ||||
| составы для получения леденцов с различными объемными подсластителями и различными лечебными веществами | ||||
| Опыт № | 22 | 23 | 24 | 25 |
| Ингредиенты | Сахароза/кукурузный сироп, контроль (А) (2) | Изомальтулоза/ неперевариваемый декстрин (В) | Трегалоза/эритрит/ линейный инулин/ сироп коричн. риса (С) | Трегалоза/эритрит/линейный инулин (D) |
| Сахароза | 81,80 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
| Трегалоза | 0,00 | 0,00 | 31,45 | 31,32 |
| Изомальтулоза | 0,00 | 66,87 | 0,00 | 0,00 |
| Эритрит | 0,00 | 0,00 | 10,48 | 10,45 |
| Кукурузный сироп | 16,56 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
| Неперевариваемый декстрин | 0,00 | 31,22 | 0,00 | 0,00 |
| Сироп коричневого риса | 0,00 | 0,00 | 31,45 | 56,44 |
| Линейный инулин | 0,00 | 0,13 | 0,12 | 0,12 |
| HIS | 0,00 | 0,13 | 0,12 | 0,12 |
| Ароматизатор | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 |
| Лимонная кислота | 1,63 | 1,77 | 1,67 | 1,66 |
Твердые леденцы, состав которых приведен в Таблице 15, были получены путем смешения компонентов, тепловой обработки до температуры 257°F (147°C) и последующего формования полуохлажденной массы при помощи лентоподающих валиков с получением отдельных твердых леденцов.
В Таблице 16 приведены результаты сенсорной оценки потребителями образцов 22, 23, 24 и 25, состав которых приведен в Таблице 15 и содержит различные объемные подсластители и лечебные вещества.
| Таблица 16 | ||||
| Результаты сенсорной оценки потребителями: образцы, содержащие различные объемные подсластители и лечебные вещества | ||||
| Опыт № | 22 | 23 | 24 | 25 |
| Сахароза/кукурузный сироп, контроль (А) | Изомальтулоза/ неперевариваемый декстрин (В) | Трегалоза/эритрит/ линейный инулин/ сироп коричн. риса (С) | Трегалоза/эритрит/линейный инулин (D) | |
| 30 с | ||||
| По вкусу | 6,75 | 7,32 А | 7,49 А | 7,25 А |
| Степень ароматизации | 2,38 | 2,83 А | 2,79 А | 2,96 А |
| 3 мин | ||||
| Оценка общего вкуса | 6,55 | 7,23 А | 7,29 А | 6,97 А |
| Оценка аромата | 6,39 | 6,95 А | 7,05 А | 6,84 |
| Степень ароматизации | 2,31 | 2,87 А | 2,75 А | 2,79 А |
| Оценка текстуры | 7,09 | 7,43 А | 7,60 А | 7,38 |
| n=77 Значимость: при степени достоверности 95%, односторонний критерий | ||||
Твердые леденцы, состав которых указан в Таблице 14, были подвергнуты сенсорной оценке потребителями (n=77) вслепую в произвольном порядке. Участники испытаний пробовали все четыре образца. Эти образцы оценивали по шкале 1-9 (9 является максимальной оценкой) при оценке вкуса и по шкале 1-5 при оценке степени ароматизации (при этом 5 была максимальной оценкой). Через 30 с участники испытаний должны были оценить образцы по вкусу и по степени ароматизации. Через 3 мин участники испытаний оценивали образцы по общему вкусу, по аромату, степени ароматизации и текстуре. Буквы, указанные после цифр, указывают статистически значимую разницу между образцами при степени достоверности равной 95% (односторонний опыт).
Результаты сенсорной оценки потребителями, показанные в Таблице 14 (должно быть 16), показывают, что образцы леденцов 23-25 обладают лучшими свойствами по большинству показателей по сравнению с контрольным образцом. Трегалоза привела к получению приемлемого твердого леденца при соединении с другими объемными подсластителями, одна трегалоза такого результата не давала.
Результаты сенсорной оценки показывают, что комбинация объемных подсластителей и лечебных веществ в весовых отношениях от 80:20 до 20:80 (предпочтительно, от 70:30 до 30:70) может быть использована для получения твердого леденца, обладающего по меньшей мере такой же стабильностью, как твердый леденец, полученный с применением сахарозы и кукурузного сиропа, и сенсорными свойствами, которые по меньшей мере похожи на такие же показатели контрольного образца.
Композиции и способы согласно данному изобретению могут применяться в различных вариантах, только некоторые из которых были проиллюстрированы и описаны выше. Данное изобретение может быть осуществлено и в других формах без выхода за его рамки и существенные характеристики.
Описанные варианты следует рассматривать во всех аспектах только как иллюстративные и не ограничивающие, следовательно, объем данного изобретения определяется формулой изобретения, а не приведенным выше описанием. Все изменения, являющиеся эквивалентами признаков в формуле изобретения, также входят в его объем.
Claims (18)
1. Состав твердого леденца, включающий:
а) объемный подсластитель, представляющий собой изомальтулозу и трегалозу, эритрит или их комбинации;
б) лечебное вещество, представляющее собой инулин, неперевариваемый декстрин, сукромальт и полидекстрозу или их комбинации,
при этом весовое отношение объемного подсластителя к лечебному веществу составляет в вес.% в расчете на сухие вещества от 70/30 до 40/60.
а) объемный подсластитель, представляющий собой изомальтулозу и трегалозу, эритрит или их комбинации;
б) лечебное вещество, представляющее собой инулин, неперевариваемый декстрин, сукромальт и полидекстрозу или их комбинации,
при этом весовое отношение объемного подсластителя к лечебному веществу составляет в вес.% в расчете на сухие вещества от 70/30 до 40/60.
2. Состав твердого леденца, включающий:
а) объемный подсластитель, представляющий собой трегалозу, эритрит или их комбинации, и
б) лечебное вещество, представляющее собой инулин, сукромальт, сироп коричневого риса или их комбинации,
при этом весовое отношение объемного подсластителя к лечебному веществу составляет в вес.% в расчете на сухие вещества от 70/30 до 40/60.
а) объемный подсластитель, представляющий собой трегалозу, эритрит или их комбинации, и
б) лечебное вещество, представляющее собой инулин, сукромальт, сироп коричневого риса или их комбинации,
при этом весовое отношение объемного подсластителя к лечебному веществу составляет в вес.% в расчете на сухие вещества от 70/30 до 40/60.
3. Состав твердого леденца по п. 1 или 2, характеризующийся тем, что указанный состав твердого леденца дополнительно содержит сахарозу в количестве менее 50 вес.% в расчете на состав твердого леденца.
4. Состав твердого леденца по п. 1, характеризующийся тем, что указанный состав твердого леденца дополнительно содержит сахарозу в количестве менее 20 вес.% в расчете на состав твердого леденца.
5. Состав твердого леденца по п. 1, характеризующийся тем, что лечебное вещество представляет собой инулин.
6. Состав твердого леденца по п. 1, характеризующийся тем, что лечебное вещество представляет собой разветвленный инулин.
7. Состав твердого леденца по п. 1, характеризующийся тем, что лечебное вещество представляет собой линейный инулин.
8. Состав твердого леденца по п. 1, характеризующийся тем, что лечебное вещество представляет собой неперевариваемый декстрин.
9. Состав твердого леденца по п. 1, характеризующийся тем, что лечебное вещество представляет собой сукромальт.
10. Состав твердого леденца, включающий объемный подсластитель и лечебное вещество и дополнительно содержащий:
а) по меньшей мере 40 вес.% трегалозы,
б) по меньшей мере 40 вес.% инулина, и
при этом твердый леденец содержит не более 5 вес.% воды.
а) по меньшей мере 40 вес.% трегалозы,
б) по меньшей мере 40 вес.% инулина, и
при этом твердый леденец содержит не более 5 вес.% воды.
11. Состав твердого леденца, включающий объемный подсластитель и лечебное вещество и дополнительно содержащий:
а) по меньшей мере 30 вес.% трегалозы,
б) по меньшей мере 30 вес.% сахарозы и
в) по меньшей мере 30 вес.% разветвленного инулина,
при этом твердый леденец содержит не более 5 вес.% воды.
а) по меньшей мере 30 вес.% трегалозы,
б) по меньшей мере 30 вес.% сахарозы и
в) по меньшей мере 30 вес.% разветвленного инулина,
при этом твердый леденец содержит не более 5 вес.% воды.
12. Состав твердого леденца по п. 10, характеризующийся тем, что объемный подсластитель представляет собой изомальтулозу.
13. Состав твердого леденца по п. 10, характеризующийся тем, что объемный подсластитель представляет собой трегалозу.
14. Состав твердого леденца по п. 12, характеризующийся тем, что объемный подсластитель представляет собой эритрит.
15. Состав твердого леденца по п. 10, характеризующийся тем, что лечебное вещество представляет собой инулин.
16. Состав твердого леденца по п. 10, характеризующийся тем, что лечебное вещество представляет собой неперевариваемый декстрин.
17. Состав твердого леденца по п. 10, характеризующийся тем, что лечебное вещество представляет собой сукромальт.
18. Состав твердого леденца по п. 10, характеризующийся тем, что лечебное вещество представляет собой полидекстрозу.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US201061428303P | 2010-12-30 | 2010-12-30 | |
| US61/428,303 | 2010-12-30 | ||
| PCT/US2011/067361 WO2012092255A1 (en) | 2010-12-30 | 2011-12-27 | Hard candy with reduced sugar |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2013132153A RU2013132153A (ru) | 2015-02-10 |
| RU2581221C2 true RU2581221C2 (ru) | 2016-04-20 |
Family
ID=46383497
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2013132153/13A RU2581221C2 (ru) | 2010-12-30 | 2011-12-27 | Состав твердого леденца (варианты) |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US10390547B2 (ru) |
| EP (1) | EP2658387B1 (ru) |
| CN (1) | CN103391722A (ru) |
| AU (1) | AU2011352269A1 (ru) |
| BR (1) | BR112013017768B1 (ru) |
| CA (1) | CA2823521C (ru) |
| DK (1) | DK2658387T3 (ru) |
| MX (1) | MX355339B (ru) |
| PL (1) | PL2658387T3 (ru) |
| RU (1) | RU2581221C2 (ru) |
| WO (1) | WO2012092255A1 (ru) |
Families Citing this family (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2012092255A1 (en) | 2010-12-30 | 2012-07-05 | Wm. Wrigley Jr. Company | Hard candy with reduced sugar |
| DE102012017884A1 (de) * | 2012-08-03 | 2014-02-20 | Krüger Gmbh & Co. Kg | Zusammensetzung für die retardierte Resorption |
| WO2014111501A1 (en) | 2013-01-18 | 2014-07-24 | Südzucker Aktiengesellschaft Mannheim/Ochsenfurt | Non-cariogenic jelly confectionary |
| CN104256255A (zh) * | 2014-10-08 | 2015-01-07 | 保龄宝生物股份有限公司 | 一种颗粒型功能糖及其制备方法 |
| RU2727538C1 (ru) * | 2015-10-02 | 2020-07-22 | Вм. Ригли Джр. Компани | Кондитерские изделия, содержащие аллюлозу |
| CN105379927B (zh) * | 2015-11-23 | 2019-07-19 | 天津科技大学 | 一种含赤藓糖醇的低热量无糖硬糖及其制备方法 |
| WO2017144485A1 (en) * | 2016-02-23 | 2017-08-31 | Roquette Freres | Method of preparation of chewy candies comprising crystalline allulose particles |
| JP6059843B1 (ja) * | 2016-07-11 | 2017-01-11 | 森永製菓株式会社 | ハードキャンディ |
| EP3518684B1 (en) * | 2016-09-30 | 2024-01-03 | WM. Wrigley Jr. Company | Chewy confection with reduced sugar |
| CN108077932A (zh) * | 2016-11-22 | 2018-05-29 | 中国食品发酵工业研究院 | 一种抑制α-葡萄糖苷酶和降低食物GI值的复配糖醇 |
| KR102277493B1 (ko) * | 2019-02-19 | 2021-07-14 | 씨제이제일제당 (주) | 캔디 제조용 조성물 |
| CN112868866B (zh) * | 2019-11-29 | 2023-06-20 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种烘焙型谷物制品及其制备方法 |
| DE102019219336A1 (de) | 2019-12-11 | 2021-06-17 | Südzucker AG | Isomaltulose-haltige Hartkaramellen und Verfahren zu deren Herstellung |
| CN112841244B (zh) * | 2021-01-27 | 2022-04-29 | 江南大学 | 一种复配功能代糖及其在面包中的应用 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0720819A2 (fr) * | 1994-12-26 | 1996-07-10 | Roquette FrÀ¨res | Sucre cuit sans sucre et son procédé de fabrication |
| WO2010031527A1 (en) * | 2008-09-16 | 2010-03-25 | Tiense Suikerraffinaderij N.V. | Confectionery product |
Family Cites Families (90)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ATE4770T1 (de) * | 1979-11-07 | 1983-10-15 | Tate & Lyle Public Limited Company | Herstellung von produkten fuer den menschlichen oder tierischen konsum unter verwendung eines saccharose-ersatzstoffes. |
| EP0123742B1 (en) | 1983-04-27 | 1987-11-19 | General Foods Corporation | Low-calorie, sugar-free chewing gum containing polydextrose |
| US4786722A (en) | 1986-08-29 | 1988-11-22 | Biospherics Incorporated | D-tagatose as a low-calorie carbohydrate sweetener and bulking agent |
| JPH07100013B2 (ja) | 1987-04-14 | 1995-11-01 | 三菱化学株式会社 | 味覚調整剤 |
| JPH0728669B2 (ja) * | 1987-08-14 | 1995-04-05 | 三菱化学株式会社 | ハ−ドキヤンデ−及びその製造方法 |
| US5098730A (en) * | 1988-11-14 | 1992-03-24 | Cultor Ltd. | Dietetic sweetening composition |
| DK0380225T3 (da) | 1989-01-25 | 1996-03-18 | Pfizer | Kaloriefattige fedterstatningsprodukter |
| US5356644A (en) | 1989-01-25 | 1994-10-18 | Pfizer Inc. | Low calorie fat substitute |
| JPH0475556A (ja) | 1989-07-13 | 1992-03-10 | Fuji Oil Co Ltd | 含水食品用チョコレート類の製造法 |
| US5409726A (en) | 1990-02-20 | 1995-04-25 | A. E. Staley Manufacturing Co. | Method of preparing reduced fat foods |
| WO1992002149A1 (en) | 1990-08-03 | 1992-02-20 | Warner-Lambert Company | Reduced-calorie, low-moisture absorbing bulking agent compositions and methods for preparing same |
| DE69113218T2 (de) | 1990-11-22 | 1996-02-22 | Cerestar Holding Bv | Verfahren zur Herstellung von Schokolade. |
| GB9100009D0 (en) | 1991-01-02 | 1991-02-20 | Cerestar Holding Bv | Erythritol compositions |
| GB9109125D0 (en) | 1991-04-27 | 1991-06-12 | Cerestar Holding Bv | Sweetening composition |
| FR2677524B1 (fr) | 1991-06-14 | 1993-10-08 | Roquette Freres | Bonbon sucre cuit sans sucre et son procede de fabrication. |
| GB9118486D0 (en) | 1991-08-29 | 1991-10-16 | Cerestar Holding Bv | Lozenges |
| US5236719A (en) * | 1991-09-27 | 1993-08-17 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum and other comestibles containing purified indigestible dextrin |
| WO1992008368A1 (en) | 1991-09-30 | 1992-05-29 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum containing fructooligosaccharides |
| WO1992008370A2 (en) | 1991-12-20 | 1992-05-29 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum containing polydextrose |
| US5342631A (en) | 1992-12-29 | 1994-08-30 | Wm. Wrigley Jr. Company | Wax-free chewing gum including special oligosaccharide binders |
| US5286501A (en) | 1992-12-30 | 1994-02-15 | Wm. Wrigley Jr. Company | Petroleum wax-free chewing gums having improved flavor release |
| FR2688793B1 (fr) | 1992-03-19 | 1994-06-03 | Roquette Freres | Composition de saccharides hydrogenes hypocariogenes, procede de preparation et application de cette composition. |
| FR2705207B1 (fr) | 1993-05-17 | 1995-07-28 | Roquette Freres | Procédé de dragéification dure sans sucre et produits ainsi obtenus. |
| FR2706737B1 (ru) | 1993-06-24 | 1995-08-25 | Roquette Freres | |
| US5397579A (en) | 1993-09-30 | 1995-03-14 | Wm. Wrigley Jr. Company | Environmentally stable chewing gum compositions containing erythritol |
| US5425957A (en) | 1994-03-29 | 1995-06-20 | Kraft Jacobs Suchard Ag | Product and process for producing a sucrose-free water-containing milk chocolate |
| US5468509A (en) | 1994-03-29 | 1995-11-21 | Kraft Jacobs Suchard | Process for producing water-containing milk chocolate |
| JP3379207B2 (ja) | 1994-04-08 | 2003-02-24 | 三菱化学株式会社 | 軟キャンデーの製法 |
| US5431929A (en) | 1994-07-28 | 1995-07-11 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum products using oligofructose |
| FR2728436A1 (fr) | 1994-12-26 | 1996-06-28 | Roquette Freres | Sucre cuit et son procede de fabrication |
| GB9502794D0 (en) | 1995-02-14 | 1995-04-05 | Cerestar Holding Bv | Chocolate composition |
| US6238690B1 (en) | 1995-03-29 | 2001-05-29 | Warner-Lambert Company | Food products containing seamless capsules and methods of making the same |
| US5595757A (en) | 1995-03-29 | 1997-01-21 | Warner-Lambert Company | Seamless capsules |
| JP3507211B2 (ja) | 1995-07-13 | 2004-03-15 | 三菱化学株式会社 | 糖衣液及び糖衣錠 |
| DE19549825B4 (de) | 1995-09-02 | 2010-11-04 | Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt | Zuckerfreie Hartkaramellen |
| GB9608153D0 (en) | 1996-04-19 | 1996-06-26 | Cerestar Holding Bv | Anti-cariogenic activity of erythritol |
| US6447821B1 (en) | 1996-05-30 | 2002-09-10 | Warner-Lambert Company | Sugar coated products and process for preparing the same |
| GB9612821D0 (en) | 1996-06-19 | 1996-08-21 | Cerestar Holding Bv | Sugarfree hard coatings and a method for obtaining them |
| AU713462B2 (en) | 1996-07-12 | 1999-12-02 | Daiichi Pharmaceutical Co., Ltd. | Quickly disintegrable compression-molded materials and process for producing the same |
| US5916881A (en) * | 1996-10-07 | 1999-06-29 | Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo | High trehalose content syrup |
| DE59711923D1 (de) | 1996-11-15 | 2004-10-21 | Merck Patent Gmbh | Verfahren zur herstellung von geformten oder ungeformten polyolmassen und hergestelle zusammensetzungen |
| US20020025366A1 (en) * | 1996-12-20 | 2002-02-28 | Martin Jager | Method for increasing the sweetening power and enhancing the taste of a mixture of extremely powerful sweetening agents |
| JP3588971B2 (ja) | 1997-05-08 | 2004-11-17 | 三菱化学株式会社 | 低カロリー調製ココア |
| JP3447042B2 (ja) | 1997-07-23 | 2003-09-16 | フロイント産業株式会社 | 単一物質球形粒の製造方法 |
| GB9716432D0 (en) | 1997-08-05 | 1997-10-08 | Cerestar Holding Bv | Tableting of erythritol |
| JPH11137208A (ja) | 1997-11-14 | 1999-05-25 | Nikken Chem Co Ltd | 口腔内速溶性固形物及びその製造方法 |
| US6780990B1 (en) | 1998-03-26 | 2004-08-24 | Spi Polyols, Inc. | Hydrogenated starch hydrolysate |
| US6455096B1 (en) * | 1998-04-28 | 2002-09-24 | Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo | Hard candy with a relatively-high moisture and hardness, and process of the same |
| FR2778317B1 (fr) * | 1998-05-07 | 2000-07-21 | Roquette Freres | Composition edulcorante et ses utilisations |
| JP3798913B2 (ja) | 1998-07-31 | 2006-07-19 | 伊那食品工業株式会社 | 増粘用添加液 |
| US7186431B1 (en) | 1998-08-27 | 2007-03-06 | Barnard Stewart Silver | Sweetening compositions and foodstuffs comprised thereof |
| WO2000024273A1 (fr) * | 1998-10-28 | 2000-05-04 | San-Ei Gen F.F.I., Inc. | Compositions contenant du sucralose, et applications correspondantes |
| US5998177A (en) * | 1998-11-19 | 1999-12-07 | Neose Technologies, Inc. | Process for processing sucrose into glucose |
| GB2350046B (en) | 1999-05-20 | 2002-12-18 | British Sugar Plc | Edible compositions containing trehalose |
| GB9912813D0 (en) | 1999-06-03 | 1999-08-04 | Cerestar Holding Bv | Sugar free hard coatings prepared from liquid mixtures of erythritol and sorbitol |
| US6506434B1 (en) | 1999-08-06 | 2003-01-14 | The Nutrasweet Company | Process for coating N-[N-(3,3-dimethylbutyl)-L-α-aspartyl]-L-phenylalanine 1-methyl ester onto a carrier |
| US6280769B1 (en) | 1999-09-13 | 2001-08-28 | Nabisco, Inc. | Breath freshening comestible product |
| US6368645B2 (en) | 1999-09-16 | 2002-04-09 | The Pillsbury Company | Reheating tolerant icing composition |
| JP2001210849A (ja) | 2000-01-24 | 2001-08-03 | Sumitomo Wiring Syst Ltd | 太陽電池パネル用のコネクタ |
| US6875460B2 (en) | 2000-06-06 | 2005-04-05 | Spi Polyols, Inc. | Co-crystallized polyols and hydrogenated maltodextrin |
| US6773744B1 (en) | 2000-11-06 | 2004-08-10 | Hershey Foods Corporation | Confectionary products, low fat chocolate and chocolate-like products and methods for making them |
| FR2819381B1 (fr) | 2001-01-12 | 2004-11-12 | Roquette Freres | Bonbon a texture rugueuse destine au traitement de l'halitose |
| FR2822644B1 (fr) | 2001-03-30 | 2005-03-11 | Roquette Freres | Confiserie sans sucre |
| JP4590034B2 (ja) | 2002-01-31 | 2010-12-01 | 三菱商事フードテック株式会社 | 硬質糖衣製剤、糖衣液及び硬質糖衣製剤の製造方法 |
| US20040110442A1 (en) | 2002-08-30 | 2004-06-10 | Hannong Rhim | Stretchable nonwoven materials with controlled retraction force and methods of making same |
| US20040052915A1 (en) | 2002-09-13 | 2004-03-18 | Carlson Ting L. | Use of low glycemic index sweeteners in food and beverage compositions |
| US20040086615A1 (en) | 2002-11-04 | 2004-05-06 | Cargill, Inc. & Cerestar Holding Bv | Reduced calorie confectionery compositions |
| US20060051480A1 (en) | 2004-09-03 | 2006-03-09 | Loren Miles | Sweetener composition |
| US20060172053A1 (en) | 2005-01-24 | 2006-08-03 | Hahn Patricia W | Reduced sugar sweet roll |
| US20060222754A1 (en) * | 2005-04-04 | 2006-10-05 | Singer Norman S | Product and method for enhancing the appeal, and dietary value of foodstuff |
| DE102005022601A1 (de) | 2005-05-11 | 2006-11-23 | Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt | Hartkaramellen mit Isomaltulose |
| FR2894435B1 (fr) | 2005-12-14 | 2010-09-03 | Roquette Freres | Confiserie sans sucre comprenant du xylitol sans effet rafraichissant |
| US20070224323A1 (en) * | 2006-03-23 | 2007-09-27 | Fred Goldman | Sugar Replacement and Baked Goods and Caramels Using the Sugar Replacement |
| US20090074917A2 (en) | 2006-07-26 | 2009-03-19 | Remington Direct Lp | Low-calorie, no laxation bulking system |
| ATE539616T1 (de) | 2006-11-09 | 2012-01-15 | Toms Gruppen As | Süsses konfektprodukt |
| AU2007317011A1 (en) | 2006-11-09 | 2008-05-15 | Toms Gruppen A/S | Sweet confectionary product |
| EP2114170A4 (en) | 2007-02-12 | 2011-01-12 | Wrigley W M Jun Co | CONFECTIONERY PRODUCTS COMPRISING POLYOLS |
| US20100119664A1 (en) | 2007-02-12 | 2010-05-13 | Wm. Wrigley Jr. Company | Confectionery products comprising polyols |
| EP2114171A1 (en) * | 2007-02-12 | 2009-11-11 | Wm. Wrigley Jr. Company | Coated confectionery products |
| GB2448106B (en) | 2007-02-23 | 2011-10-26 | Cadbury Schweppes Plc | Candy compositon with fibre-containing centrefill |
| AU2008251279B2 (en) | 2007-05-14 | 2011-12-01 | Intercontinental Great Brands Llc | Taste potentiator compositions in oral delivery systems |
| EP2262377B1 (en) | 2008-02-27 | 2018-09-26 | Intercontinental Great Brands LLC | Multi-region confectionery |
| CA2720033C (en) | 2008-03-31 | 2013-02-05 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum bulking agents |
| CN101686431B (zh) | 2008-09-22 | 2012-07-18 | 中兴通讯股份有限公司 | 同步处理方法和装置 |
| US20100267658A1 (en) | 2009-04-15 | 2010-10-21 | Sudzucker Aktiengesellschaft Mannheim/Ochsenfurt | Trehalulose-containing composition, its preparation and use |
| JP2013506402A (ja) * | 2009-10-01 | 2013-02-28 | カーギル インコーポレイテッド | エリトリトールを含有する菓子製品 |
| US20120328756A1 (en) | 2010-03-04 | 2012-12-27 | Cargill, Inc. | Confectionery products containing erythritol |
| WO2011160003A1 (en) | 2010-06-17 | 2011-12-22 | Antioxidant Superfoods, Inc. | Improved health characteristic chewy or gummy candy confection |
| US20130108762A1 (en) | 2010-07-08 | 2013-05-02 | Xiaoqun Mo | Confection with gelatin complex |
| WO2012092255A1 (en) | 2010-12-30 | 2012-07-05 | Wm. Wrigley Jr. Company | Hard candy with reduced sugar |
-
2011
- 2011-12-27 WO PCT/US2011/067361 patent/WO2012092255A1/en active Application Filing
- 2011-12-27 MX MX2013007597A patent/MX355339B/es active IP Right Grant
- 2011-12-27 PL PL11852656T patent/PL2658387T3/pl unknown
- 2011-12-27 DK DK11852656.5T patent/DK2658387T3/en active
- 2011-12-27 US US13/976,518 patent/US10390547B2/en active Active
- 2011-12-27 AU AU2011352269A patent/AU2011352269A1/en not_active Abandoned
- 2011-12-27 BR BR112013017768-3A patent/BR112013017768B1/pt active IP Right Grant
- 2011-12-27 CA CA2823521A patent/CA2823521C/en active Active
- 2011-12-27 RU RU2013132153/13A patent/RU2581221C2/ru active
- 2011-12-27 EP EP11852656.5A patent/EP2658387B1/en active Active
- 2011-12-27 CN CN2011800637103A patent/CN103391722A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0720819A2 (fr) * | 1994-12-26 | 1996-07-10 | Roquette FrÀ¨res | Sucre cuit sans sucre et son procédé de fabrication |
| WO2010031527A1 (en) * | 2008-09-16 | 2010-03-25 | Tiense Suikerraffinaderij N.V. | Confectionery product |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US10390547B2 (en) | 2019-08-27 |
| MX355339B (es) | 2018-04-16 |
| RU2013132153A (ru) | 2015-02-10 |
| CN103391722A (zh) | 2013-11-13 |
| MX2013007597A (es) | 2013-11-22 |
| CA2823521C (en) | 2019-04-02 |
| PL2658387T3 (pl) | 2019-01-31 |
| EP2658387B1 (en) | 2018-10-10 |
| CA2823521A1 (en) | 2012-07-05 |
| WO2012092255A1 (en) | 2012-07-05 |
| AU2011352269A1 (en) | 2013-05-02 |
| DK2658387T3 (en) | 2018-11-26 |
| EP2658387A1 (en) | 2013-11-06 |
| US20130309382A1 (en) | 2013-11-21 |
| BR112013017768B1 (pt) | 2020-10-06 |
| EP2658387A4 (en) | 2014-11-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2581221C2 (ru) | Состав твердого леденца (варианты) | |
| RU2727538C1 (ru) | Кондитерские изделия, содержащие аллюлозу | |
| US5236719A (en) | Chewing gum and other comestibles containing purified indigestible dextrin | |
| DK176021B1 (da) | Blanding til anvendelse som kunstigt södemiddel og fremgangsmåde til fremstilling af bolsjer | |
| RU2497369C2 (ru) | Композиция жевательной резинки (варианты) и ее наполнитель | |
| JP2010508829A (ja) | 甘い菓子類製品 | |
| KR102501459B1 (ko) | 과자류 제품의 신규한 조성물 | |
| Sentko et al. | Isomalt | |
| RU2628506C2 (ru) | Состав желатинизированной конфеты (варианты) и способ ее изготовления | |
| EA032535B1 (ru) | Некариесогенное желейное кондитерское изделие | |
| AU2015252020B2 (en) | Hard candy with reduced sugar | |
| CN114041520A (zh) | 一种液体麦芽糖醇产品及其在糖果中的应用 | |
| AU2015264877B2 (en) | Gelled confection with reduced sugar | |
| EP3518684B1 (en) | Chewy confection with reduced sugar | |
| JP5267527B2 (ja) | ハードキャンディ |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PD4A | Correction of name of patent owner | ||
| QZ41 | Official registration of changes to a registered agreement (patent) |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20060125 Effective date: 20180803 |
|
| QC41 | Official registration of the termination of the licence agreement or other agreements on the disposal of an exclusive right |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20060125 Effective date: 20190828 |
|
| QB4A | Licence on use of patent |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20200129 Effective date: 20200129 |
|
| QZ41 | Official registration of changes to a registered agreement (patent) |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20200129 Effective date: 20211129 |