RU2532058C1 - Sugar fondant manufacture method - Google Patents
Sugar fondant manufacture method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2532058C1 RU2532058C1 RU2013136293/13A RU2013136293A RU2532058C1 RU 2532058 C1 RU2532058 C1 RU 2532058C1 RU 2013136293/13 A RU2013136293/13 A RU 2013136293/13A RU 2013136293 A RU2013136293 A RU 2013136293A RU 2532058 C1 RU2532058 C1 RU 2532058C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sugar
- syrup
- sugar fondant
- green tea
- fondant
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли, и может быть использовано для производства сахарной помады повышенной биологической ценности.The invention relates to the food industry, in particular to the confectionery industry, and can be used for the production of sugar lipstick of high biological value.
Ближайшим к предлагаемому является способ производства сахарной помады, предусматривающий уваривание сахарного помадного сиропа до конечной температуры 110-112°C, его охлаждение до температуры 35-40°C, сбивание и формование с получением готового продукта [1].Closest to the proposed method is the production of sugar fondant, which involves boiling sugar fondant syrup to a final temperature of 110-112 ° C, cooling it to a temperature of 35-40 ° C, knocking and molding to obtain the finished product [1].
Недостатками этого способа являются:The disadvantages of this method are:
- отсутствие в готовой сахарной помаде таких биологически ценных пищевых компонентов, как белки, биофлавоноиды, витамины, пищевые волокна, эфирные масла и другие;- the absence in the finished sugar fondant of biologically valuable food components such as proteins, bioflavonoids, vitamins, dietary fiber, essential oils and others;
- большая продолжительность застывания отформованных конфетных корпусов сахарной помады;- long duration of solidification of the molded candy cases of sugar lipstick;
- быстрое черствение сахарной помады при хранении.- fast staling sugar lipstick during storage.
Технический результат изобретения заключается в создании способа производства сахарной помады с профилактическими свойствами, повышение ее качества, биологической ценности, увеличение срока хранения благодаря оптимизации состава пищевых компонентов, возможности полной утилизации биологически ценных веществ зеленого чая.The technical result of the invention is to create a method of producing sugar lipstick with prophylactic properties, increasing its quality, biological value, increasing the shelf life by optimizing the composition of food components, the possibility of complete utilization of biologically valuable substances of green tea.
Этот результат достигается тем, что в способе производства сахарной помады, включающем уваривание сахарного помадного сиропа, его охлаждение, сбивание и формование с получением готового продукта, согласно изобретению в ходе уваривания сахарного помадного сиропа при достижении температуры 78-80°C в него вносят измельченные листья зеленого чая с размерами 0,5-1,0 мм в количестве 2,0-4,0% от массы сахара-песка в рецептуре, перемешивают и продолжают уваривание до конечной температуры 105-107°C и массовой доли сухих веществ в сахарном помадном сиропе 88-90%, после чего охлаждают до температуры 50-55°C.This result is achieved by the fact that in the method of producing sugar fondant, including boiling sugar fondant syrup, cooling, kneading and molding to obtain the finished product, according to the invention, during the boiling of sugar fondant syrup when reaching a temperature of 78-80 ° C, crushed leaves are introduced into it green tea with a size of 0.5-1.0 mm in an amount of 2.0-4.0% by weight of granulated sugar in the recipe, mix and continue boiling to a final temperature of 105-107 ° C and a mass fraction of solids in sugar fondant syrup 88-9 0%, after which it is cooled to a temperature of 50-55 ° C.
Преимуществом предлагаемого способа производства сахарной помады является создание изделия с повышенной пищевой и биологической ценностью благодаря включению в его рецептуру измельченных листьев зеленого чая, которые содержат до 23% полифенолов (преимущественно биофлавоноидов), до 22% белков, а также пищевые волокна, алкалоиды, витамины, эфирные масла, органические кислоты, минеральные вещества и др. [2]. В комплексе химические соединения зеленого чая обладают мощным антиоксидантным, P-витаминным, тонизирующим, антимикробным действием, содержат значительный резерв аминокислот, витаминов, минеральных веществ, необходимых для синтеза белков и других биомолекул организма человека.The advantage of the proposed method for the production of sugar lipstick is the creation of products with high nutritional and biological value due to the inclusion of crushed green tea leaves in its formulation, which contain up to 23% polyphenols (mainly bioflavonoids), up to 22% proteins, as well as dietary fiber, alkaloids, vitamins, essential oils, organic acids, minerals, etc. [2]. In the complex, the chemical compounds of green tea have a powerful antioxidant, P-vitamin, tonic, antimicrobial effect, contain a significant reserve of amino acids, vitamins, minerals necessary for the synthesis of proteins and other biomolecules of the human body.
Добавление измельченных листьев зеленого чая в сахарную помаду оказывает положительное влияние на технологические режимы производства и качество этого кондитерского изделия.The addition of crushed green tea leaves to sugar lipstick has a positive effect on the technological conditions of production and the quality of this confectionery.
Благодаря высокой водосвязывающей способности измельченных листьев зеленого чая, которая по нашим данным составляет 500-600% их сухой массы, происходит укрепление структуры сахарного помадного сиропа, что позволяет завершить его уваривание при более низких по сравнению с прототипом температуре - 105-107°C против 110-112°C и массовой доле сухих веществ - 88-90% против 91%. Сокращается время уваривания и энергетические затраты. Снижается чрезмерная текучесть готовой массы сахарной помады, что улучшает ее формование и ускоряет застывание отформованных конфетных корпусов. Улучшается форма, состояние поверхности и структура конфетных корпусов, во вкусе появляется оттенок зеленого чая, повышается балловая оценка изделий, замедляется черствение.Due to the high water-binding capacity of chopped green tea leaves, which according to our data is 500-600% of their dry weight, the structure of sugar fondant syrup is strengthened, which allows its boiling to be completed at a temperature lower than the prototype - 105-107 ° C against 110 -112 ° C and a mass fraction of solids - 88-90% against 91%. Boiling time and energy costs are reduced. The excessive fluidity of the finished mass of sugar lipstick is reduced, which improves its molding and accelerates the solidification of molded candy bodies. The shape, surface condition and structure of the candy cases improves, a shade of green tea appears in the taste, the score for products increases, and stagnation slows down.
Способ осуществляется следующим образом.The method is as follows.
Составляют рабочую рецептуру готового изделия в расчете на 1000 г сахара-песка (табл.1).A working recipe for the finished product is calculated per 1000 g of granulated sugar (Table 1).
Используют зеленый чай, соответствующий нормам качества и хранения - ГОСТ 3716-90 «Чай зеленый байховый нефасованный. Технические условия» [3]. Листья зеленого чая измельчают до размеров 0,5-1,0 мм.Use green tea that meets the standards of quality and storage - GOST 3716-90 “Bulk green tea, packaged. Technical conditions ”[3]. Green tea leaves are ground to a size of 0.5-1.0 mm.
Берут 1000 г сахара-песка, растворяют в 250-300 г воды при нагревании. В сахарный сироп добавляют патоку, перемешивают и уваривают до температуры 78-80°C, затем вносят 20,0-40,0 г измельченных листьев зеленого чая, перемешивают и продолжают уваривание до конечной температуры 105-107°C, что соответствует массовой доли сухих веществ в сахарном помадном сиропе 88-90%. Уваренный сахарный помадный сироп охлаждают до температуры 50-55°C, загружают в сбивальную машину и сбивают до образования мелкокристаллической массы. Готовую массу сахарной помады отливают в формы и выдерживают до образования недеформированных конфетных корпусов. Готовые конфетные корпуса извлекают из форм.Take 1000 g of granulated sugar, dissolve in 250-300 g of water when heated. Molasses is added to the sugar syrup, mixed and boiled to a temperature of 78-80 ° C, then 20.0-40.0 g of crushed green tea leaves are added, mixed and continued boiling to a final temperature of 105-107 ° C, which corresponds to the mass fraction of dry substances in sugar fondant syrup 88-90%. The boiled sugar fondant syrup is cooled to a temperature of 50-55 ° C, loaded into a whipping machine and knocked down to form a crystalline mass. The finished mass of sugar fondant is cast into molds and kept until unformed candy bodies are formed. Ready candy bodies are removed from the molds.
Рекомендуемая дозировка измельченных листьев зеленого чая в количестве 2,0-4,0% от массы сахара-песка в рецептуре обусловлена оптимальным содержанием пищевых и биологически ценных компонентов в сахарной помаде, а также ее качеством. Внесение измельченных листьев зеленого чая в количестве менее 2,0% незначительно улучшает качество и биологическую ценность сахарной помады. При дозировке измельченных листьев зеленого чая более 4,0% происходит ухудшение органолептических показателей сахарной помады - становятся заметными вкрапления зеленых частиц чая, во вкусе появляется горечь.The recommended dosage of crushed green tea leaves in an amount of 2.0-4.0% by weight of granulated sugar in the recipe is due to the optimal content of food and biologically valuable components in sugar fondant, as well as its quality. The introduction of chopped green tea leaves in an amount of less than 2.0% does not significantly improve the quality and biological value of sugar lipstick. When the dosage of crushed green tea leaves exceeds 4.0%, the organoleptic characteristics of sugar lipstick deteriorate - impregnations of green tea particles become noticeable, bitterness appears in the taste.
Указанная степень измельчения листьев зеленого чая 0,5-1,0 мм обеспечивает наибольшую их водосвязывающую спсобность, что положительно влияет на структуру сахарного помадного сиропа, сокращает время застывания корпусов конфет и потерю массы корпусов конфет при хранении. В тех случаях, когда размеры частиц измельченных листьев зеленого чая составляют менее 0,5 мм или более 1,0 мм, их водосвязывающая способность понижается, а текучесть сахарного помадного сиропа, время застывания корпусов конфет и потеря массы корпусов конфет при хранении увеличиваются.The indicated degree of grinding of green tea leaves 0.5-1.0 mm ensures their greatest water-binding capacity, which positively affects the structure of sugar fondant syrup, reduces the solidification time of candy cases and the loss of mass of candy cases during storage. In cases where the particle sizes of the crushed leaves of green tea are less than 0.5 mm or more than 1.0 mm, their water-binding ability is reduced, and the fluidity of sugar fondant syrup, the solidification time of candy bodies and the loss of mass of candy bodies during storage are increased.
Температура 78-80°C, при которой измельченные листья зеленого чая вносят в увариваемый сахарный помадный сироп, рекомендована исходя из возможности наиболее быстрого и равномерного распределения частиц измельченных листьев зеленого чая в сахарном помадном сиропе и их способности взаимодействовать с водой и другими компонентами. При температуре ниже 78°C структура сахарного помадного сиропа не всегда бывает однородной из-за разной вязкости сахарного раствора и патоки - это затрудняет равномерное распределение измельченных листьев зеленого чая. При температуре выше 80°C увариваемый сахарный сироп быстро теряет воду и густеет, что также нежелательно.A temperature of 78-80 ° C, at which the chopped green tea leaves are added to the boiled sugar fondant syrup, is recommended based on the possibility of the most rapid and uniform distribution of particles of chopped green tea leaves in the sugar fondant syrup and their ability to interact with water and other components. At temperatures below 78 ° C, the structure of sugar fondant syrup is not always uniform due to the different viscosity of the sugar solution and molasses - this makes it difficult to evenly distribute the crushed leaves of green tea. At temperatures above 80 ° C, the boiled sugar syrup quickly loses water and thickens, which is also undesirable.
Рекомендуемые значения конечной температуры уваривания сахарного помадного сиропа 105-107°C и последующего охлаждения 50-55°C обеспечивают наилучшие условия для сбивания и формования. Если конечная температура уваривания составляет менее 105°C, продолжительность сбивания сахарного помадного сиропа и застывания отформованных помадных корпусов возрастает, а если более 107°C - сахарный помадный сироп становится чрезмерно плотным, при сбивании не образует мелкокристаллическую структуру, плохо формуется.Recommended values for the final boiling point of sugar fondant syrup 105-107 ° C and subsequent cooling 50-55 ° C provide the best conditions for churning and molding. If the final boiling point is less than 105 ° C, the duration of churning of sugar fondant syrup and the setting of molded fondant shells increases, and if more than 107 ° C - sugar fondant syrup becomes excessively dense, it does not form a fine-grained structure and forms poorly.
Пример 1 (по прототипу). Составляют рабочую рецептуру готового изделия в расчете на 1000 г сахара-песка (табл.2).Example 1 (prototype). A working recipe for the finished product is calculated per 1000 g of granulated sugar (Table 2).
Берут 1000 г сахара-песка, растворяют в 250 г воды при нагревании. В сахарный сироп добавляют патоку, перемешивают и уваривают до температуры 112°C. Время уваривания сахарного помадного сиропа - 17 мин. Уваренный сахарный помадный сироп охлаждают до температуры 40°C, загружают в сбивальную машину и сбивают до образования мелкокристаллической массы. Время сбивания сахарного помадного сиропа - 3 мин. Готовую массу сахарной помады отливают в формы и выдерживают до образования недеформированных конфетных корпусов. Время застывания конфетных корпусов - 35 мин. Готовые конфетные корпуса извлекают из форм и проводят анализ органолептических и физико-химических показателей [1, 4], определяют убыль массы конфетных корпусов в течение 30 суток хранения. Конфетные корпуса сахарной помады имеют следующие характеристики: форма правильная, цвет белый, поверхность гладкая, слегка липкая, структура мелкокристаллическая, мягкая легкодеформирующаяся, вкус сладкий, без посторонних привкусов, балловая оценка - 19,5. При хранении в течение 30 суток конфетные корпуса теряют 7,9% массы. Содержание полифенолов (биофлавоноидов) в сахарной помаде не обнаружено.Take 1000 g of granulated sugar, dissolve in 250 g of water with heating. Molasses is added to the sugar syrup, mixed and boiled to a temperature of 112 ° C. The boiling time of sugar fondant syrup is 17 minutes. The boiled sugar fondant syrup is cooled to a temperature of 40 ° C, loaded into a whipping machine and knocked down to form a crystalline mass. Churning sugar fondant syrup - 3 minutes. The finished mass of sugar fondant is cast into molds and kept until unformed candy bodies are formed. The hardening time of candy cases is 35 minutes. Ready-made candy cases are removed from the forms and an analysis of organoleptic and physico-chemical indicators is carried out [1, 4], the mass loss of candy cases is determined within 30 days of storage. Candy cases of sugar lipstick have the following characteristics: the form is regular, the color is white, the surface is smooth, slightly sticky, the structure is crystalline, soft is easily deformed, the taste is sweet, without extraneous smacks, the mark is 19.5. When stored for 30 days, candy cases lose 7.9% of the mass. The content of polyphenols (bioflavonoids) in sugar fondant was not found.
Пример 2 (по предлагаемому способу). Составляют рабочую рецептуру готового изделия в расчете на 1000 г сахара-песка (табл.3).Example 2 (by the proposed method). A working recipe for the finished product is calculated per 1000 g of granulated sugar (Table 3).
Используют зеленый чай, соответствующий нормам качества и хранения - ГОСТ 3716-90 «Чай зеленый байховый нефасованный. Технические условия» [3]. Листья зеленого чая измельчают до размеров 0,5-1,0 мм.Use green tea that meets the standards of quality and storage - GOST 3716-90 “Bulk green tea, packaged. Technical conditions ”[3]. Green tea leaves are ground to a size of 0.5-1.0 mm.
Берут 1000 г сахара-песка, растворяют в 250 г воды при нагревании. В сахарный сироп добавляют патоку, перемешивают и уваривают до температуры 78°С, затем вносят 30,0 г измельченных листьев зеленого чая, перемешивают и продолжают уваривание до конечной температуры 106°С. Время уваривания сахарного помадного сиропа - 14 мин. Уваренный сахарный помадный сироп охлаждают до температуры 50°С, загружают в сбивальную машину и сбивают до образования мелкокристаллической массы. Время сбивания сахарного помадного сиропа - 3 мин. Готовую массу сахарной помады отливают в формы и выдерживают до образования недеформированных конфетных корпусов. Время застывания конфетных корпусов - 15 мин. Готовые конфетные корпуса извлекают из форм и проводят анализ органолептических и физико-химических показателей [1, 4], определяют убыль массы конфетных корпусов в течение 30 суток хранения. Конфетные корпуса сахарной помады имеют следующие характеристики: форма правильная, цвет светло-кремовый, поверхность гладкая, нелипкая, структура мелкокристаллическая, средней твердости, вкус сладкий со слабым оттенком чая, балловая оценка - 23,5. При хранении в течение 30 суток конфетные корпуса теряют 4,8% массы. Содержание полифенолов (биофлавоноидов) в сахарной помаде составляет 11,7 мг/100 г.Take 1000 g of granulated sugar, dissolve in 250 g of water with heating. Molasses is added to the sugar syrup, mixed and boiled to a temperature of 78 ° C, then 30.0 g of crushed green tea leaves are added, mixed and boiling is continued to a final temperature of 106 ° C. The boiling time of sugar fondant syrup is 14 minutes. The boiled sugar fondant syrup is cooled to a temperature of 50 ° C, loaded into a whipping machine and knocked down to form a crystalline mass. Churning sugar fondant syrup - 3 minutes. The finished mass of sugar fondant is cast into molds and kept until unformed candy bodies are formed. The hardening time of candy cases is 15 minutes. Ready-made candy cases are removed from the forms and an analysis of organoleptic and physico-chemical indicators is carried out [1, 4], the mass loss of candy cases is determined within 30 days of storage. Candy cases of sugar lipstick have the following characteristics: the form is regular, the color is light cream, the surface is smooth, non-sticky, the structure is crystalline, medium hard, the taste is sweet with a slight shade of tea, the mark is 23.5. When stored for 30 days, candy cases lose 4.8% of the mass. The content of polyphenols (bioflavonoids) in sugar fondant is 11.7 mg / 100 g.
Анализ приведенных примеров производства сахарной помады показывает, что предлагаемый способ в сравнении с прототипом позволяет повысить качество и биологическую ценность сахарной помады: улучшается состояние поверхности и структура конфетных корпусов, во вкусе появляется оттенок зеленого чая, увеличивается балловая оценка, замедляется черствение (потеря массы) изделий при хранении. Содержание в сахарной помаде полифенолов (биофлавоноидов) возрастает в 11,7 раз, благодаря чему появляются антиоксидантные и P-витаминные свойства. Кроме этого, сокращается время основных технологических операций: уваривание сахарного помадного сиропа - на 3 мин (18%), застывание отформованных конфетных корпусов - на 20 мин (57%).Analysis of the above examples of the production of sugar lipstick shows that the proposed method in comparison with the prototype improves the quality and biological value of sugar lipstick: the surface condition and structure of candy cases are improved, the shade of green tea appears in taste, the score is increased, stagnation (weight loss) is slowed down during storage. The content of polyphenols (bioflavonoids) in sugar fondant increases by 11.7 times, due to which antioxidant and P-vitamin properties appear. In addition, the time of basic technological operations is reduced: boiling sugar fondant syrup - by 3 minutes (18%), solidification of molded candy cases - by 20 minutes (57%).
ЛитератураLiterature
1. Кузнецова Л.С. Лабораторный практикум по технологии кондитерского производства. Учебное пособие для вузов. - М.: Пищевая промышленность, 1980. - 183 с.1. Kuznetsova L.S. Laboratory workshop on technology for confectionery production. Textbook for universities. - M .: Food industry, 1980. - 183 p.
2. Цоциашвили И.И., Бокучава М.А. Химия и технология чая. - М: Агропромиздат, 1989. - 391 с.2. Tsotsiashvili I.I., Bokuchava M.A. Chemistry and technology of tea. - M: Agropromizdat, 1989 .-- 391 p.
3. ГОСТ 3716-90 «Чай зеленый байховый нефасованный. Технические условия». Сборник «Государственные стандарты. Кофе. Чай». - М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. - 127 с.3. GOST 3716-90 “Green packaged green tea. Technical conditions. " Collection “State Standards. Coffee. Tea". - M.: IPK Publishing House of Standards, 2001. - 127 p.
4. Скобельская З.Г., Туманова А.А. Методические указания к выполнению лабораторных работ по курсу «Технология кондитерских изделий». - М: Издательский комплекс МГУПП, 2005. - 62 с.4. Skobelskaya Z. G., Tumanova A.A. Guidelines for the implementation of laboratory work on the course "Technology of confectionery". - M: Publishing complex MGUPP, 2005. - 62 p.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013136293/13A RU2532058C1 (en) | 2013-08-02 | 2013-08-02 | Sugar fondant manufacture method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013136293/13A RU2532058C1 (en) | 2013-08-02 | 2013-08-02 | Sugar fondant manufacture method |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2532058C1 true RU2532058C1 (en) | 2014-10-27 |
Family
ID=53382198
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2013136293/13A RU2532058C1 (en) | 2013-08-02 | 2013-08-02 | Sugar fondant manufacture method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2532058C1 (en) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2105492C1 (en) * | 1994-08-25 | 1998-02-27 | Открытое акционерное общество "Кондитерское объединение "Россия" | Method for producing fondant candy mass |
| RU2210927C2 (en) * | 2001-06-27 | 2003-08-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Лама М" | Fondant mass for producing cream paste candies "russian field" |
| RU2292153C1 (en) * | 2005-05-12 | 2007-01-27 | Открытое акционерное общество "РОТ ФРОНТ" | Method for producing of cream-paste candies |
| CN101238890A (en) * | 2008-03-10 | 2008-08-13 | 甄松廷 | Tea extract sugar and its preparing method |
-
2013
- 2013-08-02 RU RU2013136293/13A patent/RU2532058C1/en active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2105492C1 (en) * | 1994-08-25 | 1998-02-27 | Открытое акционерное общество "Кондитерское объединение "Россия" | Method for producing fondant candy mass |
| RU2210927C2 (en) * | 2001-06-27 | 2003-08-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Лама М" | Fondant mass for producing cream paste candies "russian field" |
| RU2292153C1 (en) * | 2005-05-12 | 2007-01-27 | Открытое акционерное общество "РОТ ФРОНТ" | Method for producing of cream-paste candies |
| CN101238890A (en) * | 2008-03-10 | 2008-08-13 | 甄松廷 | Tea extract sugar and its preparing method |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102132809A (en) | Red guava fruit cakes | |
| RU2555445C1 (en) | Marshmallow production method | |
| RU2532058C1 (en) | Sugar fondant manufacture method | |
| RU2322074C1 (en) | Composition for preparing of milk-fondant cream candies and method for producing the same | |
| RU2458520C1 (en) | Method for preparation of mass for fondant sweets | |
| RU2482692C1 (en) | Method for production of fondant sweet bodies | |
| RU2528011C2 (en) | Confectionary goods production method | |
| RU2450529C1 (en) | Method for production of filling for sweets, caramels etc | |
| RU2556339C1 (en) | Candy production method | |
| RU2643721C2 (en) | Chocolate with raspberry (versions) | |
| RU2322076C1 (en) | Composition for preparing of sugar-fondant cream candies and method for producing the same | |
| CN105533585A (en) | Melissa sauce | |
| RU2633555C1 (en) | Method for preparing chocolate using parsnip powder | |
| RU2623231C1 (en) | Method for manufacturing gummy gingerbreads | |
| RU2583089C1 (en) | Method for production of functional purpose marzipan tiles | |
| CN103609805B (en) | Eight-black-ingredient chocolates and preparation method thereof | |
| RU2636170C2 (en) | White chocolate with orange and sea-buckthorn | |
| CN103549094B (en) | Green tea and wheat seedling chocolates and preparation method thereof | |
| CN103549096A (en) | Yam, kudzuvine root and pumpkin chocolates and preparation method thereof | |
| RU2160011C1 (en) | Method of producing sugary confectionery | |
| RU2498621C2 (en) | Fresh berries marmalade preparation method | |
| CN109938077A (en) | A kind of walnut Semen sesami nigrum biscuit | |
| RU2361412C1 (en) | Production method of fondant sweets | |
| RU2154387C2 (en) | Method of caramel production | |
| RU2454078C1 (en) | Method for production of sweets with combined fondant-and-jelly bodies |