RU2160011C1 - Method of producing sugary confectionery - Google Patents
Method of producing sugary confectionery Download PDFInfo
- Publication number
- RU2160011C1 RU2160011C1 RU2000108272A RU2000108272A RU2160011C1 RU 2160011 C1 RU2160011 C1 RU 2160011C1 RU 2000108272 A RU2000108272 A RU 2000108272A RU 2000108272 A RU2000108272 A RU 2000108272A RU 2160011 C1 RU2160011 C1 RU 2160011C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- powder
- mass
- dog rose
- mixture
- confectionery
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано в технологии производства кондитерских изделий. The invention relates to the field of food industry, in particular to its confectionery industry, and can be used in the technology for the production of confectionery products.
Известны способы производства сахаристых кондитерских изделий, предусматривающие смешивание компонентов, предусмотренных рецептурой, и формирование полученной массы (1). Known methods for the production of sugar confectionery, involving mixing the components provided for in the recipe, and the formation of the resulting mass (1).
Недостатками известных способов являются недостаточно высокая биологическая активность полученного продукта из-за повышенного сахара и отсутствие в рецептуре сырья направленного назначения. The disadvantages of the known methods are not sufficiently high biological activity of the obtained product due to increased sugar and the absence of directional raw materials in the formulation.
Известен также способ производства сахаристых кондитерских изделий, предусматривающих смешивание компонентов согласно рецептуре с введением биологически-активных добавок и формирование полученной массы (2). Данный способ используют для производства шоколада, а в качестве биологически-активной добавки используют 14-55% об. водочно-спиртовую настойку биомассы женьшеня штамма БИО-2, с содержанием сухого остатка 2-6%, суммы гликозидов 0,12-0,2%, при соответствующем количественном содержании шоколадной массы. There is also known a method for the production of sugar confectionery, involving the mixing of components according to the recipe with the introduction of biologically active additives and the formation of the resulting mass (2). This method is used for the production of chocolate, and as a biologically active additive use 14-55% vol. vodka-alcohol tincture of biomass ginseng strain BIO-2, with a solids content of 2-6%, the amount of glycosides 0.12-0.2%, with the corresponding quantitative content of chocolate mass.
Недостатками известного способа являются ограниченность использования данной добавки, а именно только для шоколада, искусственная ее природа, а также ограниченность использования данного продукта из-за того, что данная добавка представляет собой водно-спиртовую настойку, т.е. невозможность использования данного продукта для детского и диетического питания. The disadvantages of this method are the limited use of this additive, namely only for chocolate, its artificial nature, as well as the limited use of this product due to the fact that this additive is a water-alcohol tincture, i.e. the inability to use this product for baby and diet food.
Известен также продукт для питания человека, в частности витаминное средство, содержащее экстракт шиповника сухой и крахмалопродукт. Экстракт шиповника получен путем уваривания глюкозного сиропа, кристаллической глюкозы при температуре 35-45% с добавлением β - каротина. После смешивания компонентов, предусмотренных рецептурой, вводят экстракт шиповника сухого при температуре 35oC. Перемешивание ведут в течение 30-40 минут. Готовую смесь разливают в формы и выстаивают при комнатной температуре в течение 8-10 часов до полного затвердения (3).Also known is a product for human nutrition, in particular a vitamin product containing dry rosehip extract and starch product. Rosehip extract is obtained by boiling glucose syrup, crystalline glucose at a temperature of 35-45% with the addition of β - carotene. After mixing the components provided for in the recipe, dry rosehip extract is introduced at a temperature of 35 o C. Stirring is carried out for 30-40 minutes. The finished mixture is poured into molds and stand at room temperature for 8-10 hours until completely hardened (3).
Недостатками известного решения является то, что продукт, полученный по данному способу, имеет направленное назначение - обогатить организм человека необходимыми питательными веществами. При этом данное средство предназначено для лечения определенных лиц, но при этом переизбыток организма витаминами, содержащимися в данном продукте, приводит к нежелательным последствиям. The disadvantages of the known solution is that the product obtained by this method has a directed purpose - to enrich the human body with the necessary nutrients. Moreover, this tool is intended for the treatment of certain individuals, but at the same time, an excess of the body with vitamins contained in this product leads to undesirable consequences.
Наиболее близким аналогом по решаемой задаче и достигаемому техническому результату является способ производства сахаристых кондитерских изделий, предусматривающий смешивание компонентов, предусмотренных рецептурой, с введением в смесь порошка шиповника, полученного экстракцией измельченных плодов шиповника водой с последующей сушкой (4). При этом порошок шиповника имеет влажность около 5%. The closest analogue to the problem to be solved and the technical result achieved is a method for the production of sugar confectionery products, which involves mixing the components provided for in the recipe with the addition of rosehip powder obtained by extracting the crushed rosehips with water, followed by drying (4). At the same time, rosehip powder has a moisture content of about 5%.
Недостатком известного способа является то, что продукт, полученный по данному способу, не всегда имеет стабильные качественные показатели, т.к. характеристика используемого порошка ведется лишь по содержанию аскорбиновой кислоты. Влага, содержащаяся в данном порошке, не дает возможности использовать его для производства таких кондитерских изделий и т.п. The disadvantage of this method is that the product obtained by this method does not always have stable quality indicators, because The characteristic of the powder used is conducted only by the content of ascorbic acid. The moisture contained in this powder makes it impossible to use it for the production of such confectionery products, etc.
Технический результат, достигаемый предлагаемым способом, заключается в повышении качества кондитерских изделий, расширении ассортимента и в увеличении срока хранения. The technical result achieved by the proposed method is to improve the quality of confectionery products, expand the range and increase the shelf life.
Для достижения данного технического результата в способе производства сахаристых кондитерских изделий, предусматривающем смешивание компонентов, предусмотренных рецептурой, с введением в смесь порошка шиповника, полученного экстракцией измельченных плодов шиповника водой, с последующей его сушкой, в качестве порошка шиповника используют порошок от светло-коричневого до темно-коричневого цвета, влажностью 4-4,5% с содержанием аскорбиновой кислоты 2,0-3,5%, флавоноидов 0,15-0,2% и кислот органических 4-6%, которые вносят в смесь рецептурных компонентов в количестве 6-10% от общей их массы. To achieve this technical result, in a method for the production of sugar confectionery products, comprising mixing the components provided for in the recipe, introducing into the mixture rosehip powder obtained by extraction of crushed rosehips with water, followed by drying, light brown to dark brown powder is used as a rosehip powder -brown, with a moisture content of 4-4.5% with an ascorbic acid content of 2.0-3.5%, flavonoids 0.15-0.2% and organic acids 4-6%, which are added to the mixture of prescription compounds nents in a quantity of 6-10% of the total mass.
При этом при использовании данной добавки для таких изделий, как карамель или помадные корпуса конфет, или фруктовые корпуса конфет, смесь компонентов изделий охлаждают до температуры 55-65oC.Moreover, when using this additive for products such as caramel or fondant candy shells, or fruit candy shells, the mixture of product components is cooled to a temperature of 55-65 o C.
В данном способе выявлена закономерность в том, что изделия обладают антиокислительными свойствами за счет того, что в экстракт шиповника входят органические кислоты (яблочная, лимонная) в определенном количестве, а синергизм кислоты аскорбиновой и флавоноидов увеличивает их иммуномодулирующее и антиоксидантное действие на организм человека с одной стороны, а с другой стороны биофлавоноидный комплекс, ингибируя процессы деструкции липидных компонентов пищи, способствует сохранению качества и продлению сроков хранения кондитерских изделий. This method revealed a pattern in the fact that the products have antioxidant properties due to the fact that the rosehip extract contains organic acids (malic, citric) in a certain amount, and the synergism of ascorbic acid and flavonoids increases their immunomodulating and antioxidant effects on the human body with one side, and on the other hand, the bioflavonoid complex, by inhibiting the destruction of lipid components of food, helps to maintain the quality and extend the shelf life of confectionery and of goods.
Способ осуществляют следующим образом. Осуществляют приготовление полуфабрикатов в зависимости от вида кондитерского изделия, для чего смешивают компоненты, предусмотренные рецептурой. Затем при необходимости смесь охлаждают до температуры 55-65oC и вводят порошок шиповника в количестве 6-10% от общей массы рецептуры компонентов. Порошок шиповника получен экстракцией измельченных плодов шиповника водой с последующей его сушкой. При этом в качестве порошка используют порошок от светло-коричневого до темно-коричневого цвета влажностью 4-4,5% с содержанием аскорбиновой кислоты 2,0-3,5%, флавоноидов 0,15-0,2% и кислот органических 4-6%. Порошок вносят в смесь рецептурных компонентов в количестве 6-10% от общей их массы. Затем полученную массу смешивают, обрабатывают соответствующим образом в зависимости от вида изделия и подвергают формованию на отдельные изделия.The method is as follows. Semi-finished products are prepared depending on the type of confectionery product, for which the components provided for in the recipe are mixed. Then, if necessary, the mixture is cooled to a temperature of 55-65 o C and injected rosehip powder in an amount of 6-10% of the total mass of the formulation of the components. Rosehip powder obtained by extraction of crushed rosehips with water, followed by drying. At the same time, powder is used from a light brown to dark brown powder with a moisture content of 4-4.5% with an ascorbic acid content of 2.0-3.5%, flavonoids 0.15-0.2% and organic acids 4- 6% The powder is added to the mixture of prescription components in an amount of 6-10% of their total mass. Then the resulting mass is mixed, treated accordingly, depending on the type of product and is subjected to molding into individual products.
Пример 1
Производство карамели. Процесс производства состоит из двух параллельных приемов приготовления полуфабрикатов для данного изделия: приготовление карамельной массы и приготовление начинки для нее. Приготовление карамельной массы осуществляют по общепринятому методу. Приготовление начинки ведут в зависимости от ее вида. Смешивают компоненты, предусмотренные рецептурой. В случае приготовления начинки, в которой требуется уваривание компонентов, после уваривания ее охлаждают до температуры 60oC и вносят смесь порошка шиповника, полученного экстракцией измельченных плодов шиповника водой с последующей ее сушкой. В качестве порошка шиповника используют порошок от светло-коричневого до темно-коричневого цвета влажностью 4% с содержанием аскорбиновой кислоты 2,0%, флавоноидов 0,15% и кислот органических 4%, который вносят в смесь рецептурных компонентов в количестве 6%. Полученную массу перемешивают, темперируют, обрабатывают соответствующим образом в зависимости от вида изделия и подвергают формованию совместно с карамельной массой на отдельные изделия.Example 1
Caramel production. The manufacturing process consists of two parallel methods of preparing semi-finished products for this product: preparing caramel mass and preparing the filling for it. The preparation of caramel mass is carried out according to the generally accepted method. The preparation of the filling is carried out depending on its type. Mix the components provided by the recipe. In the case of the preparation of the filling, in which boiling of the components is required, after boiling it is cooled to a temperature of 60 o C and a mixture of rosehip powder is obtained, obtained by extraction of the crushed rosehips with water, followed by drying. As a rosehip powder, a powder is used from light brown to dark brown with a moisture content of 4% with a content of ascorbic acid 2.0%, flavonoids 0.15% and organic acids 4%, which are added to the mixture of prescription components in an amount of 6%. The resulting mass is mixed, tempered, processed accordingly, depending on the type of product and subjected to molding together with the caramel mass into individual products.
Пример 2
Производство помадных конфет. Сахар-песок растворяют при нагревании и перемешивают в воде, взятой в количестве 20-25% к массе сахара, вводят в раствор патоку и уваривают смесь для получения помады до влажности 14%. В готовый помадный сироп, охлажденный до температуры 55oC, вносят порошок шиповника, полученного экстракцией измельченных плодов шиповника водой, с последующей его сушкой. В качестве порошка используют порошок от светло-коричневого до темно-коричневого цвета влажностью 4,2% с содержанием аскорбиновой кислоты 2,5%, флавоноидов 0,17% и кислот органических 5,0%. Данный порошок вносят в рецептурные компоненты в количестве 8%. Полученную помаду вводят лимонную кислоту, эссенцию, пищевой краситель и другие возможные обогатители. Массу перемешивают с одновременным темперированием и формуют отливкой в формы, отштампованные в крахмале, выстаивают.Example 2
Production of fondant sweets. Sugar is dissolved by heating and mixed in water taken in an amount of 20-25% by weight of sugar, introduced into the molasses solution and boiled mixture to obtain lipstick to a moisture content of 14%. In the finished fondant syrup, cooled to a temperature of 55 o C, make rosehip powder obtained by extraction of crushed rosehips with water, followed by drying. The powder used is a powder from light brown to dark brown in moisture content of 4.2% with a content of ascorbic acid 2.5%, flavonoids 0.17% and organic acids 5.0%. This powder is added to the formulation components in an amount of 8%. The resulting lipstick is injected with citric acid, essence, food coloring and other possible fortifiers. The mass is stirred with simultaneous tempering and molded by molding into molds, stamped in starch, stand.
Готовые конфеты извлекают из формовочного материала и направляют на упаковку. Ready candies are removed from the molding material and sent to the packaging.
Пример 3
Производство ириса. Готовят состав сырья ириса литого или тираженного из сгущенного молока, сахара-песка, патоки, масла сливочного, эссенции ирисовой. Для чего в смеситель или варочный котел заливают сахарный сироп, вводят сгущенное молоко, подогревают патоку, сливочное масло. Уваривают смесь до содержания сухих веществ 78,6%. Полученную массу охлаждают до температуры 60oC и вводят порошок шиповника, полученного экстракцией измельченных плодов шиповника водой, с последующей сушкой. В качестве порошка используют порошок от светло-коричневого до темно-коричневого цвета влажностью 4,5% с содержанием аскорбиновой кислоты 3,5%, флавоноидов 0,2% и кислот органических 6%. Смесь после введения порошка выдерживают в котле 20 минут, затем подают массу на отливку или на тиражение при постоянном перемешивании. Затем массу охлаждают, раскатывают и подвергают рифлению и нарезке на плитки.Example 3
Production of iris. Prepare the composition of raw iris cast or replicated from condensed milk, granulated sugar, molasses, butter, iris essence. For this, sugar syrup is poured into a mixer or a digester, condensed milk is introduced, molasses and butter are heated. Boil the mixture to a solids content of 78.6%. The resulting mass is cooled to a temperature of 60 o C and injected rosehip powder obtained by extraction of crushed rosehips with water, followed by drying. As a powder, a powder is used from light brown to dark brown with a moisture content of 4.5% with a content of ascorbic acid 3.5%, flavonoids 0.2% and organic acids 6%. The mixture after the introduction of the powder is kept in the boiler for 20 minutes, then the mass is fed to the casting or to the circulation with constant stirring. Then the mass is cooled, rolled out and subjected to corrugation and cutting into tiles.
Пример 4
Производство конфет на основе пралине. Конфеты из массы пралине имеют следующий состав: какао тертое, какао масло или их заменители, молоко сухое и сахарную пудру. Сахарную пудру смешивают с какао тертым, какао маслом или их заменителями, молоком сухим. Рецептурную смесь измельчают на пятивалковой мельнице до получения сухого пралине с температурой 35oC. В полученную массу вводят порошок шиповника, полученный экстракцией измельченных плодов шиповника водой, с последующей сушкой. В качестве порошка используют порошок от светло-коричневого до темно-коричневого цвета влажностью 4% с содержанием аскорбиновой кислоты 3,5%, флавоноидов 0,2% и кислот органических 6%.Example 4
Praline-based candy production. Sweets from the mass of pralines have the following composition: cocoa liquor, cocoa butter or their substitutes, powdered milk and powdered sugar. Powdered sugar is mixed with cocoa liquor, cocoa butter or their substitutes, milk powder. The recipe mixture is crushed in a five-roll mill to obtain dry pralines with a temperature of 35 o C. Into the resulting mass is introduced rosehip powder obtained by extraction of crushed rosehips with water, followed by drying. As a powder, a powder is used from light brown to dark brown with a moisture content of 4% with a content of ascorbic acid 3.5%, flavonoids 0.2% and organic acids 6%.
Готовая конфетная масса имеет температуру 24oC, вязкость 80 Па при градиенте скорости 10 с-1. Отформованные из полученной массы жгуты охлаждают при 6oC в течение 6 минут. После чего из них режут отдельные изделия и при необходимости эти изделия глазируют.The finished candy mass has a temperature of 24 o C, a viscosity of 80 Pa with a speed gradient of 10 s -1 . The strands molded from the resulting mass were cooled at 6 ° C. for 6 minutes. Then separate products are cut from them and, if necessary, these products are glazed.
Пример 5
Производство шоколада. Для приготовления шоколада с добавкой в виде порошка шиповника смешивают дозируемые рецептурные компоненты в следующей последовательности: какао тертое из темперирующих сборников, сахарную пудру, молоко обезжиренное сухое, при необходимости тертый орех. Разогретое какао-масло загружают постепенно с учетом перемешивания массы при температуре 45oC, которая имеет тестообразную и пластичную консистенцию. Оставшееся количество масло какао и разжижитель вводят в шоколадную массу на последующих стадиях обработки. Процесс смешивания осуществляют в течение 7 минут. Далее ведут процесс измельчения путем растирания массы вальцами на быстроходных пятивалковых мельницах. Измельченная масса по окончании процесса приобретает сыпучую порошкообразную консистенцию. Параллельно ведут приготовление порошка шиповника. Для чего измельчают плоды шиповника, заливают их водой и сушат полученный экстракт. В качестве порошка используют порошок от светло-коричневого до темно-коричневого цвета влажностью 4% с содержанием аскорбиновой кислоты 2,0%, флавоноидов 0,15% и кислот органических 4%. В полученную после измельчения порошкообразную массу шоколадного полуфабриката подают в виде распыла порошок шиповника, взятого в количестве 6%, после чего проводится разделение полуфабриката оставшейся частью какао-масла и разжижителем. Полученная масса непрерывно перемешивается в течение 45 минут с подогреванием до 55oC. Приготовленная таким образом шоколадная масса имеет небольшую вязкость и легко перекачивается на дальнейшую обработку. Затем масса подвергается гомогенизации. В конце процесса гомогенизации за 30 минут до ее окончания добавляют эссенцию. Шоколадная масса поступает на темперирование, которое осуществляют при температуре 45oC в течение 20 минут. После чего проводят формование шоколадной массы на отдельные изделия.Example 5
Chocolate production. To prepare chocolate with an additive in the form of rosehip powder, the dosage formulations are mixed in the following sequence: grated cocoa from tempering collections, powdered sugar, skimmed milk powder, and, if necessary, grated nut. The heated cocoa butter is loaded gradually taking into account the mixing of the mass at a temperature of 45 o C, which has a pasty and plastic consistency. The remaining amount of cocoa butter and a diluent is introduced into the chocolate mass in the subsequent processing steps. The mixing process is carried out for 7 minutes. Next, the grinding process is carried out by grinding the mass with rollers at high-speed five-roll mills. The crushed mass at the end of the process acquires a loose powdery consistency. At the same time, they are preparing rosehip powder. Why chop the rose hips, fill them with water and dry the extract. As a powder, a powder is used from light brown to dark brown with a moisture content of 4% with a content of ascorbic acid 2.0%, flavonoids 0.15% and organic acids 4%. The powdered mass of the chocolate semi-finished product obtained after grinding is fed into the form of a spray of dogrose powder taken in an amount of 6%, after which the semi-finished product is separated by the remaining part of the cocoa butter and a thinner. The resulting mass is continuously mixed for 45 minutes with heating to 55 o C. Thus prepared chocolate mass has a low viscosity and is easily pumped for further processing. Then the mass is homogenized. At the end of the homogenization process, 30 minutes before its completion, essence is added. The chocolate mass is fed to tempering, which is carried out at a temperature of 45 o C for 20 minutes. Then they carry out the molding of chocolate mass into individual products.
Пример 6
Производство фруктовых конфет. Вначале ведут подготовку студнеобразующего компонента. Параллельно готовят сахаро-фруктовый сироп путем смешивания сахара, фруктового пюре, предусмотренного рецептурой, и фруктового экстракта (влажность сиропа 16%). Сироп уваривают путем нагревания до температуры 115oC. Сахаро-фруктовую смесь смешивают с лимонной кислотой, а затем при перемешивании в подкисленную массу без предварительного ее охлаждения вводят подготовленный студнеобразующий компонент. Массу охлаждают до температуры 60oC. Затем в нее вносят порошок шиповника, приготовленный вышеуказанным методом. Содержание порошка шиповника - 6% от общей массы конфетного полуфабриката. Готовая конфетная масса имеет температуру 55oC, ее подают на формование, которое осуществляют путем отливки в крахмальные формы. Структурообразование изделий осуществляют в шкафу ускоренной выстойки, после чего изделия направляют на механическую очистку от крахмала и при необходимости данные изделия глазируют.Example 6
Production of fruit sweets. Initially, they are preparing a student-forming component. At the same time, sugar-fruit syrup is prepared by mixing sugar, fruit puree, provided for in the recipe, and fruit extract (syrup humidity 16%). The syrup is boiled by heating to a temperature of 115 o C. Sugar-fruit mixture is mixed with citric acid, and then, with stirring, the prepared gelatinous component is introduced into the acidified mass without preliminary cooling. The mass is cooled to a temperature of 60 o C. Then, rosehip powder prepared by the above method is introduced into it. The content of rosehip powder is 6% of the total mass of candy prefabricated. The finished candy mass has a temperature of 55 o C, it is served on the molding, which is carried out by casting in starch forms. Structuring of the products is carried out in a cabinet of accelerated maturation, after which the products are sent for mechanical cleaning of starch and, if necessary, these products are glazed.
Пример 7
Производство зефира. Для приготовления зефира загружают соответствующий студнеобразующий компонент в котел и смешивают его с яблочным пюре. Смесь оставляют для набухания в течение 1,0 часа. В варочный котел загружают сахар-песок и яблочное пюре. Сахарояблочную массу уваривают до содержания сухих веществ 86%. Соотношение яблочного пюре для набухания студнеобразователя и приготовления сиропа составляет 1:1,5. В сбивальную машину подают яблочно-студнеобразующую смесь и сахарояблочную массу. Перемешивают и вводят порошок шиповника, полученный вышеуказанным способом. Количество порошка, вводимого в рецептурную смесь, 8% от общей массы рецептурных компонентов. Готовая зефирная масса с содержанием сухих веществ 76% подается в головку зефироотсадочной машины. Отсаженный на деревянные лотки зефир выстаивается при 20oC в течение 4 часов. После выстойки зефир опудривают и упаковывают.Example 7
Marshmallow production. To prepare marshmallows, the corresponding gelatinous component is loaded into the boiler and mixed with applesauce. The mixture was allowed to swell for 1.0 hour. Sugar and applesauce are loaded into the digester. Sugar-apple mass is boiled to a solids content of 86%. The ratio of applesauce for swelling gelatin and the preparation of syrup is 1: 1.5. An apple-jelly-forming mixture and a sugar-apple mass are served in a whipping machine. The rosehip powder obtained by the above method is mixed and introduced. The amount of powder introduced into the prescription mixture, 8% of the total mass of the prescription components. The finished marshmallow mass with a solids content of 76% is fed to the head of the marshmallow machine. Marshmallows deposited on wooden trays stand at 20 o C for 4 hours. After standing, the marshmallows are dusted and packaged.
Использование предлагаемого способа по сравнению с прототипом позволит повысить качество сахарных кондитерских изделий путем обогащения их витаминами, органическими кислотами, увеличить сроки хранения с 1-3 месяца до 2-5 месяцев и расширить ассортимент. Using the proposed method in comparison with the prototype will improve the quality of sugar confectionery by enriching them with vitamins, organic acids, increase shelf life from 1-3 months to 2-5 months and expand the range.
Источники информации
1. Б. Д. Игнатьев. Шиповник и его использование. - Новосибирск, 1946, 209-40.Sources of information
1. B. D. Ignatiev. Rosehip and its use. - Novosibirsk, 1946, 209-40.
2. Е. И. Журавлева и др. Технология кондитерских изделий, М.: Пищевая промышленность, 1968, с. 72-248. 2. E. I. Zhuravleva et al. Technology of confectionery products, M.: Food industry, 1968, p. 72-248.
3. RU, 2061311 C1, 27.05.1996. 3. RU, 2061311 C1, 05/27/1996.
4. RU, 2094050 C1, 27.10.1997. 4. RU, 2094050 C1, 10.27.1997.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000108272A RU2160011C1 (en) | 2000-04-06 | 2000-04-06 | Method of producing sugary confectionery |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2000108272A RU2160011C1 (en) | 2000-04-06 | 2000-04-06 | Method of producing sugary confectionery |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2160011C1 true RU2160011C1 (en) | 2000-12-10 |
Family
ID=20232797
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2000108272A RU2160011C1 (en) | 2000-04-06 | 2000-04-06 | Method of producing sugary confectionery |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2160011C1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2495584C1 (en) * | 2012-03-26 | 2013-10-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Красноярский государственный аграрный университет" | Glazed toffee production method |
| RU2614027C2 (en) * | 2014-09-22 | 2017-03-22 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I" (ФГБОУ ВПО Воронежский ГАУ) | Marshmallow mass production method |
-
2000
- 2000-04-06 RU RU2000108272A patent/RU2160011C1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Б.Д.ИГНАТЬЕВ. Шиповник и его использование. - Новосибирск, 1946, с. 209 - 240. Е.И.ЖУРАВЛЕВА и др. Технология кондитерских изделий. - М.: Пищевая промышленность, 1968, с. 72 - 248. * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2495584C1 (en) * | 2012-03-26 | 2013-10-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Красноярский государственный аграрный университет" | Glazed toffee production method |
| RU2614027C2 (en) * | 2014-09-22 | 2017-03-22 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I" (ФГБОУ ВПО Воронежский ГАУ) | Marshmallow mass production method |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2409215C1 (en) | Method for production of jelly sweets with phytoadditives | |
| RU2130273C1 (en) | Method of producing medicinal confectionery using of jerusalem artichoke | |
| RU2160011C1 (en) | Method of producing sugary confectionery | |
| WO2007116429A1 (en) | Food, dietary or nutraceutical compositions based on nut paste, flour or meal and their use in the production of dragees and the like | |
| RU2322074C1 (en) | Composition for preparing of milk-fondant cream candies and method for producing the same | |
| JP2002000183A (en) | Soft candy | |
| RU2466550C1 (en) | Jelly sweets production method | |
| RU2549773C1 (en) | Jelly marmalade and its production method | |
| RU2073985C1 (en) | Method for production of fruit jellies | |
| RU2760191C1 (en) | Combined candy-shaped confectionary goods | |
| RU2313949C2 (en) | Method for producing of fruit filler for caramel | |
| RU2717646C1 (en) | Method for caramel production with "soft" reduced sugar capacity and calorie content | |
| RU2642457C1 (en) | Marshmallow production method | |
| RU2642636C1 (en) | Marshmallow production method | |
| WO2012177164A1 (en) | Method for producing fruit jelly and jelly-like sweet pastes | |
| RU2497367C1 (en) | Method for production of functional purpose sweets with aerated bodies | |
| RU2302118C1 (en) | Method for production of wafer filler | |
| RU2454078C1 (en) | Method for production of sweets with combined fondant-and-jelly bodies | |
| RU2799509C1 (en) | Method for production of jelly sweets | |
| RU2583089C1 (en) | Method for production of functional purpose marzipan tiles | |
| RU2131675C1 (en) | Toffee production and composition method | |
| RU2138956C1 (en) | Composition of candy "azart" on praline base and method of its production | |
| RU2724512C1 (en) | Method for production of jelly sweets | |
| RU2183408C1 (en) | Sweet | |
| RU2348162C1 (en) | Method of manufacturing of confectionary product |