RU2514406C2 - Капсулированный белоксодержащий продукт и способ его получения - Google Patents

Капсулированный белоксодержащий продукт и способ его получения Download PDF

Info

Publication number
RU2514406C2
RU2514406C2 RU2012133693/13A RU2012133693A RU2514406C2 RU 2514406 C2 RU2514406 C2 RU 2514406C2 RU 2012133693/13 A RU2012133693/13 A RU 2012133693/13A RU 2012133693 A RU2012133693 A RU 2012133693A RU 2514406 C2 RU2514406 C2 RU 2514406C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
protein
internal contents
shell
ratio
internal
Prior art date
Application number
RU2012133693/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2012133693A (ru
Inventor
Павел Петрович Пивоваров
Евгений Павлович Пивоваров
Original Assignee
Павел Петрович Пивоваров
Евгений Павлович Пивоваров
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Павел Петрович Пивоваров, Евгений Павлович Пивоваров filed Critical Павел Петрович Пивоваров
Publication of RU2012133693A publication Critical patent/RU2012133693A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2514406C2 publication Critical patent/RU2514406C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
    • A23K50/80—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for aquatic animals, e.g. fish, crustaceans or molluscs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
    • A23K20/20—Inorganic substances, e.g. oligoelements
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
    • A23K20/10—Organic substances
    • A23K20/142—Amino acids; Derivatives thereof
    • A23K20/147—Polymeric derivatives, e.g. peptides or proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
    • A23K20/10—Organic substances
    • A23K20/163—Sugars; Polysaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
    • A23K20/20—Inorganic substances, e.g. oligoelements
    • A23K20/24—Compounds of alkaline earth metals, e.g. magnesium
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K40/00—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs
    • A23K40/25—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs by extrusion
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K40/00—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs
    • A23K40/30—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs by encapsulating; by coating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K40/00—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs
    • A23K40/30—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs by encapsulating; by coating
    • A23K40/35—Making capsules specially adapted for ruminants
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
    • A23K50/10—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for ruminants
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
    • A23L29/256—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin from seaweeds, e.g. alginates, agar or carrageenan
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
    • A23P20/105—Coating with compositions containing vegetable or microbial fermentation gums, e.g. cellulose or derivatives; Coating with edible polymers, e.g. polyvinyalcohol

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Animal Husbandry (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Birds (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Insects & Arthropods (AREA)
  • Marine Sciences & Fisheries (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)
  • Manufacturing Of Micro-Capsules (AREA)
  • Fodder In General (AREA)

Abstract

Изобретение относится к приготовлению капсулированных белоксодержащих продуктов. Способ получения белоксодержащих продуктов заключается в приготовлении внутреннего содержимого с белковой составляющей с последующим капсулированием внутреннего содержимого с получением белоксодержащего продукта с оболочкой. При этом указанное внутреннее содержимое имеет соотношение белок : смесь солей (1÷11):(1,0÷4); в качестве солей используют растворимые соли кальция, бария или их смеси и соли-корректоры pH с соотношением (1,0÷3,0):(1÷2). Причем капсулирование внутреннего содержимого осуществляют через раствор альгината натрия 0,5…3,0%. Предложен также капсулированный белоксодержащий продукт. Продукт имеет альгиновую оболочку на основании кальция, бария или их смеси с соотношением внутреннее содержимое : оболочка, равным 100:(20÷50), при этом внутреннее содержимое имеет pH на уровне 7,5…8,5. Изобретение позволяет получить капсулированный белоксодержащий продукт, который является стойким к разрушению при низких значениях рН среды и непроницаемым для ферментов пепсинолиза. 2 н. и 1 з.п. ф-лы, 1 табл., 6 пр.

Description

Область техники
Изобретение относится к медицинской, химической, фармацевтической, пищевой промышленности, животноводству, рыбной промышленности, диетологии и биотехнологии, и может быть использовано при создании капсулированных белоксодержащих продуктов, например, терапевтических препаратов, пищевых продуктов, кормов, диетических продуктов, продуктов или препаратов специального питания, функциональных компонентов специального назначения, белковых и биологически активных веществ, лекарственных препаратов, бактерий и полезных микроорганизмов.
Также изобретение относится к получению капсулированных белоксодержащих продуктов, защищенных от активного действия пепсинолиза и низкого значения pH среды желудочно-кишечного тракта, в результате чего происходит сохранение нативных свойств белковых веществ, содержащихся в белоксодержащих продуктах.
Известный уровень техники
Известно техническое решение, а именно способ изготовления лекарственного препарата «Линекс». Согласно ему высушенные штаммы бактерий помещают в механически собранную шовную капсулу на основе желатина, которая является контейнером для бактерий. Белоксодержащий продукт готов для потребления. Недостатком этого технического решения является то, что термотропная шовная капсула для микробиологических препаратов не является герметичной, то есть является проницаемой для желудочных секреций ферментам, результатом действия которых является пепсинолиз, а по способу получения она может раскрываться под воздействием температуры тела и среды желудка. При таких условиях штаммы бактерий внутреннего содержимого становятся незащищенными от воздействия среды (особенно при низких значениях pH среды), что существенно снижает эффективность препарата.
Также известно техническое решение, а именно способ получения пищевой зернистой икры из белоксодержащего сырья животного происхождения (Пат. РФ 2035171, МПК 6 A23L 1/328. Способ производства пищевой зернистой икры из белоксодержащего сырья животного происхождения. / З.А. Яковлева. Южный научно-исследовательский институт морского рыбного хозяйства и океанологии. - №5015500 / Заявл. 09.12.91; Опубл. 20.05.93), выбранный в качестве прототипа. Согласно прототипу для получения аналога икры белоксодержащее сырье в виде белоксодержащей смеси, которую получают путем смешивания уваренного до 10…20% бульона из мидий с гелеобразователем желатином и казеинатом натрия, растительным дезодорированным маслом, красителем, поддают экструзии при температуре 45…50°C к охлажденному до 6…10°C маслу с получением шароподобных форм - гранул. Гранулы после промывания водой обрабатывают 0,2% раствором пектина и 0,25% раствором уксуснокислого кальция для получения поверхностной оболочки, а затем добавляют вкусо-ароматические и другие вещества.
Недостатком прототипа является то, что, несмотря на то что гранулы содержат белковые вещества, погруженные в гель и покрытые кальций-пектиновой оболочкой, они являются полностью проницаемыми для ферментов и очевидно поддаются пепсинолизу, инактивируя видовую спецификацию белков, лишая их нативности, поддавая денатурации. Этому также содействует то, что термотропный желатиновый гель гранулы под воздействием температуры меняет свое коллоидное состояние в жидкость, тем самым содействуя нежелательным с точки зрения нативности белков изменениям белков. Поскольку гранулы являются проницаемыми для пепсина и желудочных кислот, то при низких значениях pH (pH=1,9-2,2) будет проходить интенсивный гидролиз белковых веществ, они утратят свою видовую специфичность и преобразуются на продукты гидролиза.
Недостатки аналогов и прототипа с точки зрения сохранения нативности белковых веществ внутреннего содержимого капсулированного продукта устраняются при использовании заявляемого изобретения.
Суть изобретения
Целью изобретения является получение капсулированных белоксодержащих продуктов, защищенных от действия пепсина в желудке на фоне низких значений pH среды (pH 1,9…1,2).
Другие задачи и преимущества заявляемого изобретения будут рассмотрены ниже по мере изложения настоящего описания.
Суть изобретения заключается в создании альгиновой оболочки вокруг внутреннего содержимого, которое одновременно содержит белоксодержащий продукт, и смесь как минимум двух растворимых солей, одна из которых является солью кальция или бария, а другая солью-корректором pH. В результате реакции обмена, который происходит благодаря диффузии ионов Ca2+, Ba2+, донором которых являются водорастворимые соли кальция, бария, находящиеся в составе внутреннего содержимого капсулированного белоксодержащего продукта. Из раствора альгината натрия вокруг внутреннего содержимого формируется альгиновая оболочка при значениях 7,5…8,5 pH внутреннего содержимого. Внутреннее содержимое имеет соотношение белок : смесь солей (1÷11):(1,0÷4). При этом соотношение растворимых солей кальция или бария с солями-корректорами pH составляет (1,0÷3,0):(1÷2). Внутреннее содержимое капсулируется через раствор альгината натрия 0,5…3,0%, в результате чего образуется альгиновая оболочка (с соотношением внутреннее содержимое : оболочка 100:(20÷50) ионотропной природы, которая инертна к воздействию пепсина, желудочных кислот и низкого значения pH среды.
Благодаря наличию солей-корректоров pH, которые обеспечивают pH внутреннего содержимого на уровне 7,5…8,5, создается дополнительная защита от действия (воздействия) низкой pH среды на белоксодержащий продукт, а также происходит нейтрализация действия пепсина на белковую составляющую внутреннего содержимого капсулированного продукта.
Предлагаемый способ дает возможность получать новые формы капсулированных белоксодержащих продуктов, защищенных от действия пепсинолиза и низких значений pH среды альгиновой оболочкой (с соотношением внутреннее содержимое : оболочка 100:(20÷50), которая является устойчивой к разрушению в кислых (низких) значениях pH и непроницаемой для ферментов пепсинолиза.
Целесообразность создания таких белоксодержащих продуктов продиктована в некоторых случаях необходимостью преодоления барьера желудочно-кишечного тракта, который характеризируется низкими значениями pH 1,9…2,2 и высокой активностью пепсина и желудочных кислот - условиями, которые приводят к гидролизу незащищенных белков, к их инактивации и утрате ими видовой специфичности, функциональных свойств. На этих принципах построена система защиты организма человека и система пищеварения. Но в некоторых случаях необходимо преодолеть эти функции организма с максимальным сохранением белковой составляющей (в том числе белками) нативных свойств.
Способ осуществляется следующим образом
Приготовляют внутреннее содержимое капсулированного белоксодержащего продукта, для чего белоксодержащую составляющую внутреннего содержимого, в том числе белки, диспергируют в воде, в которой предварительно растворены соли кальция, бария или их смеси с получением дисперсии в форме раствора, или коллоидной системы в состоянии золя или дисперсии. К дисперсии добавляют соли-корректоры pH, например, щелочные фосфаты, карбонаты или гидрокарбонат натрия, которые переводят значение pH внутреннего содержимого до 7,5…8,5. К внутреннему содержимому могут быть добавлены другие небелковые вещества, например: углеводы, витамины, и т.п. Созданную водную дисперсию (внутреннее содержимое капсулированного продукта) вводят в раствор альгината натрия 0,5…3,0%, в котором внутреннее содержимое покрывается ионотропной альгиновой оболочкой, приобретая при коллоидном состоянии состояние мицеллы. Полученные мицеллы выделяют из избытка раствора альгината натрия и получают белоксодержащий продукт, покрытый альгиновой оболочкой ионотропной природы. Форма капсулированного белоксодержащего продукта зависит от способа введения внутреннего содержимого в альгинат натрия. При введении внутреннего содержимого через трубчатое отверстие в виде непрерывной струи в раствор альгината натрия получают нитеобразный белоксодержащий продукт с защищенной альгиновой оболочкой ионотропной природы, при введении внутреннего содержимого в капельном режиме в раствор альгината натрия получают шарообразный белоксодержащий продукт с защищенной альгиновой оболочкой ионоторопной природы. Но при любой физической форме белковая составляющая будет покрыта альгиновой оболочкой, которая не раскрывается при низких значениях pH 1,9…2,2, характерных для рН желудочно-кишечного тракта. Одновременно наличие под оболочкой солей-корректоров pH (которые обеспечивают pH внутреннего содержимого на уровне 7,5…8,5) в совокупности с белковой составляющей создает буферную емкость, которая будет противостоять случайно попавшим под альгиновую оболочку дозам соляной кислоты. Одновременно в щелочных растворах (pH 7,5…8,5) становится неактивным пепсин. При таких условиях белковое вещество будет защищено от действия секретов желудочно-кишечного тракта. При попадании в отдел тонкого кишечника, где pH изменяется на слабо щелочной, проницаемость альгинатной оболочки изменяется и содержимое может освободится от оболочки, выполняя свое функциональное предназначение.
Покрытие внутреннего содержимого альгиновой оболочкой позволяет доставить в максимально неизмененном состоянии белоксодержащую составляющую внутреннего содержимого до зоны кишечного тракта.
Более полно сущность изобретения разъясняется следующими примерами.
Пример 1. В 97,5 г воды диспергируют 1 г яичного альбумина и смеси солей-корректоров pH бикарбоната натрия 1,0 г и 0,5 г кальция хлорида. Получают 100 г водного раствора альбумина, в котором соотношение белок : смесь солей составляет 1:1,5 и значение pH составляет 7,5, а соотношение соли-корректора pH к соли кальция составляет 2:1.
Раствор через иголку шприца экструдируют непрерывным потоком в ванную с раствором 0,5% альгината натрия и выдерживают образованные нитеобразные структуры в растворе 30 секунд. После этого их вынимают из раствора, промывают в воде и получают 120 г нитеобразных покрытых полисахаридной оболочкой белков, в которых соотношение внутреннее содержимое : оболочка составляет 100:20. При помещении нитеобразных покрытых оболочкой белков в водный раствор соляной кислоты с pH 1,9, содержащий пепсин, на протяжении 4 минут они сохраняются в неизменном состоянии. Цель способа достигается.
Пример 2. В 85 г воды диспергируют 11 г казеина молока, 3,0 г лактата бария и 1,0 г соли-корректора pH фосфата натрия. Получают 100 г раствора казеина в состоянии золя, в котором соотношение белок : смесь солей составляет 11:4, а соотношение соли-корректора pH к соли кальция при значении pH 8,5 составляет 1:3. Раствор через иголку шприца экструдируют в капельном режиме в 3,0% раствор альгината натрия, получают капсулы и выдерживают в растворе на протяжении 30 минут. Создается 150 г капсул, в которых соотношение внутреннее содержимое : оболочка составляет 100:50. При размещении капсулообразных покрытых оболочкой белков в водный раствор соляной кислоты с pH 2,2, содержащий пепсин, на протяжении 30 минут капсулы остаются в неизменном состоянии, что свидетельствует о защищенности казеина. Цель изобретения достигается.
Пример 3. В 90 г воды диспергируют 5,0 г высушенного белка инсулина свиного, 2,5 г кальция цитрата и бария хлорида в ровных соотношениях и 2,5 г соли-корректора pH натрия бикарбоната, в котором соотношение белок : смесь солей составляет 1:1, при соотношении соли кальция к соли-корректору рН 1:1. Раствор с pH 8,0 через овальное отверстие экструдера добавляют в 1,5% раствор альгината натрия и выдерживают в растворе 15 минут. Образуется 130 г капсулированного овального продукта, в котором соотношение внутреннего содержимого к оболочке составляет 100:30. Капсулы помещают в раствор соляной кислоты с pH 2,0, содержащий пепсин, и выдерживают 15 минут. Овальные капсулы не изменяют своей формы, что свидетельствует о том, что инсулин находится в защищенном состоянии. Цель изобретения достигается.
Пример 4. Все как в примере 1, но отличается тем, что во внутреннее содержимое не добавляют 0,5 г бикарбоната натрия, а концентрацию альгината натрия берут 0,4% и выдерживают 1 минуту. При соотношении внутреннее содержимое : смесь солей 100:10, и при отсутствии соли-корректора pH наблюдается в соляной кислоте помутнение раствора, что свидетельствует о проницаемости оболочки. Цель не достигается.
Пример 5. Все как в примере 4, но во внутреннее содержимое добавляют 0,5 г бикарбоната натрия. За счет тонкой оболочки, как результата недостаточной выдержки в формирующем растворе во времени она является частично проницаемой для субстанции желудка. Наблюдается частичное помутнение содержимого. Цель не достигается.
Пример 6. Все как в примере 1, но отличается тем, что берут соли кальция 0,4%, бикарбоната натрия 0,4%, концентрацию альгината натрия 3,1%, а содержимое выдерживают в растворе 40 минут. Получают соотношение внутреннее содержимое : смесь солей 100:10, а значение pH содержимого 7,2. Благодаря тому, что соотношение белок : смесь солей меньше указанного, а содержание альгината натрия выше указанного, в результате реакции обмена не возникает требуемое соотношение внутреннее содержимое : оболочка и капсулированный белок видоизменяется в растворе соляной кислоты через 2 минуты. Цель не достигается.
Данные примеров 1-3 приведены в таблице примеров для достижения цели.
Реализация заявляемого изобретения позволяет получить белоксодержащий продукт, который доставляет внутреннее содержимое в кишечный тракт в неизменном состоянии, что является необходимым в некоторых случаях специального питания или употребления.
Понятно, что выше представлено несколько возможных примеров реализации заявляемого изобретения. Изобретение не ограничивается вышеизложенными примерами.
Технический результат
Техническим результатом заявленного изобретения является получение капсулированных белоксодержащих продуктов, покрытых альгиновой оболочкой с pH внутреннего содержимого на уровне 7,5…8,5, которые являются стойкими к разрушению при низких значениях pH среды и непроницаемыми для ферментов пепсинолиза.
Также техническим результатом заявленного изобретения является сохранение нативности белковых веществ, содержащихся в белоксодержащих продуктах, под воздействием на них пепсина и низких значений pH среды.
Также следует отметить, что преимуществом изобретения является то, что оно может быть осуществлено при нормальной комнатной температуре 20-25°C, без дополнительного нагревания.
ЛИТЕРАТУРА
1. Пат. RU 2223014 C2, МПК7 A23P 1/04, A23L 1/325, A61K 9/48. Желатиновая основа для капсулирования жирорастворимых пищевых продуктов / Деркач С.Р., Воронько Н.Г., Петров Б.Ф. - 2002102110/13; Заявл. 23.01.2002; Опубл. 10.02.2004.
2. Пат. RU 2157192 C1, МПК7 A61K 9/48. Мягкая желатиновая капсула / Макаров В.Г., Дадали В.А., Шиков А.Н. - 99111660/14; Заявл. 01.06.1999; Опубл. 10.10.2000.
3. Пат. SU 1829933 A3, МПК5 A61K 9/48. Способ получения желатиновых капсул / Иштван Замбо, Эржебет Сабо, Шандор Янчо, Дьердь Ваго, Бела Данош, Пал Капоши, Петер Тетеньи, Дьердь Бача, Жужанна Эмри и Золтан Гомбош. - 4355582/14; Заявл. 15.04.88; Опубл. 23.07.93; Бюл. №27.
4. Пат. СССР 1016871, МПК3 A23L 1/325. Пищевая зернистая икра и способ ее получения / Рогожин С.В., Вайнерман Е.С., Пивоваров П.П., Перцевой Ф.В., Быков В.П., Галкин О.М., Андреев С.М. и Белис Г.Ю. - 3284151/28-13; Заявл. 02.06.81 с присоединением заявки №3284152/28-13, 3284153/28-13, 3284155/28-13.
Таблица примеров для достижения цели
Figure 00000001

Claims (3)

1. Способ получения белоксодержащих продуктов, который заключается в приготовлении внутреннего содержимого с белковой составляющей с последующим капсулированием внутреннего содержимого с получением белоксодержащего продукта с оболочкой, отличающийся тем, что указанное внутреннее содержимое имеет соотношение белок : смесь солей (1÷11):(1,0÷4), при этом в качестве солей используют растворимые соли кальция, бария или их смеси и соли-корректоры pH с соотношением (1,0÷3,0):(1÷2), а капсулирование внутреннего содержимого осуществляют через раствор альгината натрия 0,5…3,0%.
2. Способ по п.1, в котором соотношение внутреннего содержимого к оболочке составляет 100:(20÷50).
3. Капсулированный белоксодержащий продукт, имеющий внутреннее содержимое и оболочку, характеризующийся тем, что он получен способом по п.1, при этом продукт имеет альгиновую оболочку на основании кальция, бария или их смеси с соотношением внутреннее содержимое : оболочка 100:(20÷50), при этом внутреннее содержимое имеет pH на уровне 7,5…8,5.
RU2012133693/13A 2012-06-15 2012-08-06 Капсулированный белоксодержащий продукт и способ его получения RU2514406C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UAA201207328 2012-06-15
UAA201207328A UA103834C2 (ru) 2012-06-15 2012-06-15 Капсулированный белоксодержащий продукт и способ его получения

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2012133693A RU2012133693A (ru) 2014-02-20
RU2514406C2 true RU2514406C2 (ru) 2014-04-27

Family

ID=49758543

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2012133693/13A RU2514406C2 (ru) 2012-06-15 2012-08-06 Капсулированный белоксодержащий продукт и способ его получения

Country Status (3)

Country Link
RU (1) RU2514406C2 (ru)
UA (1) UA103834C2 (ru)
WO (1) WO2013187852A1 (ru)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2019013735A1 (ru) * 2017-07-14 2019-01-17 Павел Петрович ПИВОВАРОВ Способ получения капсулированных сыров и капсула
RU2716058C1 (ru) * 2019-05-06 2020-03-05 Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр "Институт биологии южных морей имени А.О. Ковалевского РАН" (ФИЦ ИнБЮМ) Функциональный пищевой продукт из черноморской мидии mytilus galloprovincialis lam.

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP3302445A1 (en) * 2015-06-03 2018-04-11 Ewos Innovation AS Oral delivery system for bioactive agents

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US5942266A (en) * 1997-05-27 1999-08-24 Sansho Kaken Kabushiki Kaisha Edible pearly capsule and method for its production
UA90687C2 (ru) * 2007-03-12 2010-05-25 Павел Петрович Пивоваров Способ получения аналога икры осетровых рыб
RU94417U1 (ru) * 2010-03-24 2010-05-27 Общество с ограниченной ответственностью "ЕВРОПРОМ" Аналог рыбной икры
RU2413434C1 (ru) * 2008-12-04 2011-03-10 Павел Петрович Пивоваров Способ получения аналога рыбной икры

Family Cites Families (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1220561A3 (ru) * 1980-07-25 1986-03-23 Ниппон Карбайд Когио Кабусики Кайся (Фирма) Способ получени съедобного икроподобного многослойного сферического продукта
SU1016871A1 (ru) * 1981-06-02 1989-06-15 Институт элементоорганических соединений им.А.Н.Несмеянова Пищева зерниста икра и способ ее получени
GB2367736A (en) * 2000-10-10 2002-04-17 Nestle Sa Water-based hydrocolloid casing
RU2411077C1 (ru) * 2009-06-09 2011-02-10 Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Тверской государственный технический университет" Способ получения оболочек на основе хитозана и солей альгиновой кислоты для микрокапсул, содержащих фосфолипидные мицеллы

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US5942266A (en) * 1997-05-27 1999-08-24 Sansho Kaken Kabushiki Kaisha Edible pearly capsule and method for its production
UA90687C2 (ru) * 2007-03-12 2010-05-25 Павел Петрович Пивоваров Способ получения аналога икры осетровых рыб
RU2413434C1 (ru) * 2008-12-04 2011-03-10 Павел Петрович Пивоваров Способ получения аналога рыбной икры
RU94417U1 (ru) * 2010-03-24 2010-05-27 Общество с ограниченной ответственностью "ЕВРОПРОМ" Аналог рыбной икры

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2019013735A1 (ru) * 2017-07-14 2019-01-17 Павел Петрович ПИВОВАРОВ Способ получения капсулированных сыров и капсула
RU2716058C1 (ru) * 2019-05-06 2020-03-05 Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Федеральный исследовательский центр "Институт биологии южных морей имени А.О. Ковалевского РАН" (ФИЦ ИнБЮМ) Функциональный пищевой продукт из черноморской мидии mytilus galloprovincialis lam.

Also Published As

Publication number Publication date
RU2012133693A (ru) 2014-02-20
UA103834C2 (ru) 2013-11-25
WO2013187852A1 (ru) 2013-12-19

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Masoomi Dezfooli et al. Encapsulation for delivering bioactives in aquaculture
JP2006512059A (ja) 栄養補助食品および水生動物の給餌方法
RU2514406C2 (ru) Капсулированный белоксодержащий продукт и способ его получения
ES2300546T3 (es) Polvo de bacterias del acido lactico doblemente recubiertas usando proteina y polisacarido y metodo de preparacion del mismo y forma farmaceutica del mismo.
CN109452652A (zh) 耐胃微胶囊及其在刺激哺乳动物内回肠glp-1释放的用途
ES2337466T3 (es) Productos alimenticios potenciadores de la saciedad.
JP4596513B2 (ja) 栄養組成物
JP2008187937A (ja) 生ローヤルゼリーの顆粒化方法
KR101677706B1 (ko) 식물연화용 나노 리포좀 및 이를 이용하여 연화된 식물을 제조하는 방법
RU130848U1 (ru) Капсулированный белоксодержащий продукт (варианты)
JPH07194316A (ja) 水溶性キトサンを含有するカルシウム吸収促進性組成物およびカルシウム吸収促進用添加剤
JPH07328416A (ja) 生理活性物質の封入されている微粒子及びその製法
CN109641027A (zh) 用于改善由抗癌药引起的末梢神经障碍的组合物
KR20080054912A (ko) 장기능 개선 요구르트청국장환
ES2681488T3 (es) Formulaciones que comprenden glucosinolatos y mirosinasa
JP4457641B2 (ja) ゼラチンカプセル
US20040191390A1 (en) Encapsulated oil and fat products with free fatty acids
RU2612781C2 (ru) Способ изготовления комбинированного мясного продукта
CN107691760A (zh) 一种促进生长发育的牡蛎肽及其制备方法和应用
JP2002538213A (ja) 発酵魚を含有する医薬品および家畜飼料
Hassan et al. Simulated Gastrointestinal System to Assess the Probiotic Properties Modified to Encapsulation of Probiotics and Their Survival Under Simulated Gastrointestinal System
CN101642472B (zh) 哈士蟆油软胶囊的制作工艺
CN111317815A (zh) 复方异麦多维颗粒及其制备方法
JP2017171595A (ja) Ｂｄｎｆ産生促進剤
JP4365012B2 (ja) 糖尿病発症抑制用組成物の製造方法並びに組成物

Legal Events

Date Code Title Description
QA4A Patent open for licensing

Effective date: 20180227