RU2507873C1 - Способ получения консервов "кукурузная каша с тыквенным пюре" - Google Patents
Способ получения консервов "кукурузная каша с тыквенным пюре" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2507873C1 RU2507873C1 RU2012150022/10A RU2012150022A RU2507873C1 RU 2507873 C1 RU2507873 C1 RU 2507873C1 RU 2012150022/10 A RU2012150022/10 A RU 2012150022/10A RU 2012150022 A RU2012150022 A RU 2012150022A RU 2507873 C1 RU2507873 C1 RU 2507873C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- pumpkin
- components
- blanching
- mixing
- corn
- Prior art date
Links
Abstract
Изобретение относится к производству консервированной каши. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку тыквы, бланширование кукурузной крупы, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов при нагревании с кукурузным маслом, сахаром, солью, ванилином и корицей, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты взяты при определенном содержании. Изобретение позволяет снизить адгезию продукта к стенкам тары.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервов. Известен способ получения консервов "Кукурузная каша с тыквенным пюре", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку тыквы, бланширование до увеличения массы в 2,5 раза кукурузной крупы, смешивание перечисленных компонентов при нагревании с кукурузным маслом, сахаром, солью, ванилином и корицей, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию (Сборник технологических инструкций по производству консервов. Том III. - М.: Пищепромиздат, 1963, с.386-394).
Недостатком этого способа является высокая адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Этот результат достигается тем, что в способе получения консервов "Кукурузная каша с тыквенным пюре", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку тыквы, бланширование до увеличения массы в 2,5 раза кукурузной крупы, смешивание перечисленных компонентов при нагревании с кукурузным маслом, сахаром, солью, ванилином и корицей, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению при смешивании дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем содержании расходов, мас.ч.:
кукурузная крупа | 238 |
тыква | 509,1 |
шрот семян тыквы | 13 |
кукурузное масло | 60,6 |
сахар | 50,5 |
соль | 8,1 |
ванилин | 0,1 |
корица | 0,1 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленную тыкву нарезают, бланшируют и протирают с получением пюре, которое направляют на смешивание непосредственно после приготовления или после хранения в консервированном, замороженном или охлажденном виде.
Подготовленную кукурузную крупу бланшируют до увеличения массы в 2,5 раза.
Подготовленный молотый шрот семян тыквы, полученный по известной технологии (Васильева А.Г., Дворкина Г.А., Касьянов Г.И., Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы. - Краснодар: ИнЭП, 2008, с.38-45), заливают питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают для набухания.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают при нагревании с кукурузным маслом, сахаром, солью, ванилином и молотой корицей. Полученную смесь расфасовывают, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Для подтверждения указанного технического результата жестебанки №8, содержащие продукты, полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу, нагревали до температуры 70°C, вскрывали и устанавливали в штативе в перевернутом положении. Опытный продукт вываливался из банки, а продукт по наиболее близкому аналогу нет.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Claims (1)
- Способ получения консервов "Кукурузная каша с тыквенным пюре", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и протирку тыквы, бланширование до увеличения массы в 2,5 раза кукурузной крупы, смешивание перечисленных компонентов при нагревании с кукурузным маслом, сахаром, солью, ванилином и корицей, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что при смешивании дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем содержании расходов, мас.ч.:
кукурузная крупа 238 тыква 509,1 шрот семян тыквы 13 кукурузное масло 60,6 сахар 50,5 соль 8,1 ванилин 0,1 корица 0,1 вода до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2012150022/10A RU2507873C1 (ru) | 2012-11-23 | 2012-11-23 | Способ получения консервов "кукурузная каша с тыквенным пюре" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2012150022/10A RU2507873C1 (ru) | 2012-11-23 | 2012-11-23 | Способ получения консервов "кукурузная каша с тыквенным пюре" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2507873C1 true RU2507873C1 (ru) | 2014-02-27 |
Family
ID=50151889
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2012150022/10A RU2507873C1 (ru) | 2012-11-23 | 2012-11-23 | Способ получения консервов "кукурузная каша с тыквенным пюре" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2507873C1 (ru) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2141763C1 (ru) * | 1998-06-29 | 1999-11-27 | Мамаев Валерий Константинович | Способ приготовления пищевого продукта |
CN102084988A (zh) * | 2009-12-07 | 2011-06-08 | 谭小华 | 樱桃粥 |
CN102763802A (zh) * | 2012-08-06 | 2012-11-07 | 天津市恒安食品有限公司 | 南瓜粗粮粥及其制备方法 |
-
2012
- 2012-11-23 RU RU2012150022/10A patent/RU2507873C1/ru active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2141763C1 (ru) * | 1998-06-29 | 1999-11-27 | Мамаев Валерий Константинович | Способ приготовления пищевого продукта |
CN102084988A (zh) * | 2009-12-07 | 2011-06-08 | 谭小华 | 樱桃粥 |
CN102763802A (zh) * | 2012-08-06 | 2012-11-07 | 天津市恒安食品有限公司 | 南瓜粗粮粥及其制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Сборник технологических инструкций по производству консервов, т.3. - М.: Пищепромиздат, 1963, с.386-394. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2452201C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с тыквенным пюре" | |
RU2449559C1 (ru) | Способ получения консервов из кукурузной крупы | |
RU2507873C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с тыквенным пюре" | |
RU2511998C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с тыквенным пюре" | |
RU2503254C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с яблочным пюре" | |
RU2449561C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с тыквенным пюре" | |
RU2503255C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с яблочным пюре" | |
RU2503253C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с абрикосовым пюре" | |
RU2507872C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с морковным пюре" | |
RU2452203C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с абрикосовым пюре" | |
RU2507871C1 (ru) | Способ получения консервов из кукурузной крупы | |
RU2449560C1 (ru) | Способ производства консервов из кукурузной крупы | |
RU2510199C1 (ru) | Способ производства консервов "закуска мясная с овощами" | |
RU2508691C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с абрикосовым пюре" | |
RU2507874C1 (ru) | Способ производства консервов из кукурузной крупы | |
RU2512236C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с морковным пюре" | |
RU2452205C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с яблочным пюре" | |
RU2515103C1 (ru) | Способ производства консервов "спаржа с кремом из окорока" | |
RU2452202C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с яблочным пюре" | |
RU2452206C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с абрикосовым пюре" | |
RU2452204C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с морковным пюре" | |
RU2503257C1 (ru) | Способ производства консервов "гороховое пюре с языком" | |
RU2516685C1 (ru) | Способ производства консервов "смешанный салат" | |
RU2496374C1 (ru) | Способ получения консервов "морской окунь в белом соусе" | |
RU2529346C1 (ru) | Способ производства консервов "салат из редиса с печенкой" |