RU2452206C1 - Способ производства консервов "кукурузная каша с абрикосовым пюре" - Google Patents
Способ производства консервов "кукурузная каша с абрикосовым пюре" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2452206C1 RU2452206C1 RU2011104699/10A RU2011104699A RU2452206C1 RU 2452206 C1 RU2452206 C1 RU 2452206C1 RU 2011104699/10 A RU2011104699/10 A RU 2011104699/10A RU 2011104699 A RU2011104699 A RU 2011104699A RU 2452206 C1 RU2452206 C1 RU 2452206C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- blanching
- mixing
- apricots
- butter
- sugar
- Prior art date
Links
Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку абрикосов, бланширование кукурузной крупы, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов при нагревании со сливочным маслом, сахаром, солью, ванилином и корицей, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервов.
Известен способ производства консервов "Кукурузная каша с абрикосовым пюре", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку абрикосов, бланширование до увеличения массы в 2,5 раза кукурузной крупы, смешивание перечисленных компонентов при нагревании со сливочным маслом, сахаром, солью, ванилином и корицей, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию (Сборник технологических инструкций по производству консервов. Том III. М.: Пищепромиздат, 1963, с.386-394).
Недостатком этого способа является высокая адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Кукурузная каша с абрикосовым пюре", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку абрикосов, бланширование до увеличения массы в 2,5 раза кукурузной крупы, смешивание перечисленных компонентов при нагревании со сливочным маслом, сахаром, солью, ванилином и корицей, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению, при смешивании дополнительно используют подсолнечную муку, которую перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
кукурузная крупа | 300 |
абрикосы | 222,6 |
подсолнечная мука | 7,8 |
сливочное масло | 60,6 |
сахар | 70,7 |
соль | 8,1 |
ванилин | 0,1 |
корица | 0,1 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные абрикосы бланшируют и протирают с получением пюре, которое направляют на смешивание непосредственно после приготовления или после хранения в консервированном, замороженном или охлажденном виде.
Подготовленную кукурузную крупу бланшируют до увеличения массы в 2,5 раза.
Подготовленную подсолнечную муку по ТУ 9146-034-27147091-09 заливают питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают для набухания.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают при нагревании со сливочным маслом, сахаром, солью, ванилином и молотой корицей. Полученную смесь расфасовывают, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Для подтверждения указанного технического результата жестебанки №8, содержащие продукты, полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу, нагревали до температуры 70°С, вскрывали и устанавливали в штативе в перевернутом положении. Опытный продукт вываливался из банки, а продукт по наиболее близкому аналогу нет.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства консервов "Кукурузная каша с абрикосовым пюре", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку абрикосов, бланширование до увеличения массы в 2,5 раза кукурузной крупы, смешивание перечисленных компонентов при нагревании со сливочным маслом, сахаром, солью, ванилином и корицей, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что при смешивании дополнительно используют подсолнечную муку, которую перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
кукурузная крупа 300 абрикосы 222,6 подсолнечная мука 7,8 сливочное масло 60,6 сахар 70,7 соль 8,1 ванилин 0,1 корица 0,1 вода до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011104699/10A RU2452206C1 (ru) | 2011-02-10 | 2011-02-10 | Способ производства консервов "кукурузная каша с абрикосовым пюре" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011104699/10A RU2452206C1 (ru) | 2011-02-10 | 2011-02-10 | Способ производства консервов "кукурузная каша с абрикосовым пюре" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2452206C1 true RU2452206C1 (ru) | 2012-06-10 |
Family
ID=46679693
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2011104699/10A RU2452206C1 (ru) | 2011-02-10 | 2011-02-10 | Способ производства консервов "кукурузная каша с абрикосовым пюре" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2452206C1 (ru) |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2288593C2 (ru) * | 2004-11-05 | 2006-12-10 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои | Способ приготовления крупяных концентратов первых и вторых блюд |
RU2009114094A (ru) * | 2009-04-15 | 2010-10-20 | Владимир Кирикович Малышев (RU) | Способ производства зернового продукта для каши быстрого приготовления и способ производства каши быстрого приготовления |
-
2011
- 2011-02-10 RU RU2011104699/10A patent/RU2452206C1/ru active
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2288593C2 (ru) * | 2004-11-05 | 2006-12-10 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои | Способ приготовления крупяных концентратов первых и вторых блюд |
RU2009114094A (ru) * | 2009-04-15 | 2010-10-20 | Владимир Кирикович Малышев (RU) | Способ производства зернового продукта для каши быстрого приготовления и способ производства каши быстрого приготовления |
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
Высокобелковая подсолнечная мука. ООО "Интер-масло" 2009. [Найдено 28.11.2011.] Найдено в Интернет: <http:www.interoil22.ru/production/flour/>. * |
Сборник технологических инструкций по производству консервов, т.3. - М.: Пищепромиздат, 1963, с.386-394. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2452201C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с тыквенным пюре" | |
RU2532092C1 (ru) | Способ производства фруктового соуса | |
RU2449559C1 (ru) | Способ получения консервов из кукурузной крупы | |
RU2452203C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с абрикосовым пюре" | |
RU2452206C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с абрикосовым пюре" | |
RU2449561C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с тыквенным пюре" | |
RU2452202C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с яблочным пюре" | |
RU2452204C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с морковным пюре" | |
RU2452205C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с яблочным пюре" | |
RU2449560C1 (ru) | Способ производства консервов из кукурузной крупы | |
RU2452196C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с морковным пюре" | |
RU2503253C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с абрикосовым пюре" | |
RU2503255C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с яблочным пюре" | |
RU2508691C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с абрикосовым пюре" | |
RU2511998C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с тыквенным пюре" | |
RU2503254C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с яблочным пюре" | |
RU2507873C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с тыквенным пюре" | |
RU2507872C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с морковным пюре" | |
RU2512236C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с морковным пюре" | |
RU2452218C1 (ru) | Способ производства консервов "айва в тыквенном пюре" | |
RU2507871C1 (ru) | Способ получения консервов из кукурузной крупы | |
RU2475046C1 (ru) | Способ производства консервов "спаржа с кремом из окорока" | |
RU2532101C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе якона | |
RU2518651C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе скорцонера | |
RU2507874C1 (ru) | Способ производства консервов из кукурузной крупы |