RU2452204C1 - Способ получения консервов "кукурузная каша с морковным пюре" - Google Patents
Способ получения консервов "кукурузная каша с морковным пюре" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2452204C1 RU2452204C1 RU2011104671/10A RU2011104671A RU2452204C1 RU 2452204 C1 RU2452204 C1 RU 2452204C1 RU 2011104671/10 A RU2011104671/10 A RU 2011104671/10A RU 2011104671 A RU2011104671 A RU 2011104671A RU 2452204 C1 RU2452204 C1 RU 2452204C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mixing
- blanching
- corn
- components
- sugar
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку моркови, бланширование кукурузной крупы, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов при нагревании с кукурузным маслом, сахаром, солью, ванилином и корицей, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервов.
Известен способ получения консервов "Кукурузная каша с морковным пюре", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку моркови, бланширование до увеличения массы в 2,5 раза кукурузной крупы, смешивание перечисленных компонентов при нагревании с кукурузным маслом, сахаром, солью, ванилином и корицей, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию (Сборник технологических инструкций по производству консервов. Том III - М.: Пищепромиздат, 1963, с.386-394).
Недостатком этого способа является высокая адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Этот результат достигается тем, что в способе получения консервов "Кукурузная каша с морковным пюре", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку моркови, бланширование до увеличения массы в 2,5 раза кукурузной крупы, смешивание перечисленных компонентов при нагревании с кукурузным маслом, сахаром, солью, ванилином и корицей, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению при смешивании дополнительно используют подсолнечную муку, которую перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
кукурузная крупа | 238 |
морковь | 469-481 |
подсолнечная мука | 13 |
кукурузное масло | 60,6 |
сахар | 50,5 |
соль | 8,1 |
ванилин | 0,1 |
корица | 0,1 |
вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленную морковь бланшируют и протирают с получением пюре, которое направляют на смешивание непосредственно после приготовления или после хранения в консервированном, замороженном или охлажденном виде.
Подготовленную кукурузную крупу бланшируют до увеличения массы в 2,5 раза.
Подготовленную подсолнечную муку по ТУ 9146-034-27147091-09 заливают питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают для набухания.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают при нагревании с кукурузным маслом, сахаром, солью, ванилином и молотой корицей. Полученную смесь расфасовывают, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенный в виде интервала расход моркови охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Для подтверждения указанного технического результата жестебанки №8, содержащие продукты, полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу, нагревали до температуры 70°С, вскрывали и устанавливали в штативе в перевернутом положении. Опытный продукт вываливался из банки, а продукт по наиболее близкому аналогу нет.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Claims (1)
- Способ получения консервов "Кукурузная каша с морковным пюре", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку моркови, бланширование до увеличения массы в 2,5 раза кукурузной крупы, смешивание перечисленных компонентов при нагревании с кукурузным маслом, сахаром, солью, ванилином и корицей, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что при смешивании дополнительно используют подсолнечную муку, которую перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
кукурузная крупа 238 морковь 469-481 подсолнечная мука 13 кукурузное масло 60,6 сахар 50,5 соль 8,1 ванилин 0,1 корица 0,1 вода до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011104671/10A RU2452204C1 (ru) | 2011-02-10 | 2011-02-10 | Способ получения консервов "кукурузная каша с морковным пюре" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2011104671/10A RU2452204C1 (ru) | 2011-02-10 | 2011-02-10 | Способ получения консервов "кукурузная каша с морковным пюре" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2452204C1 true RU2452204C1 (ru) | 2012-06-10 |
Family
ID=46679691
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2011104671/10A RU2452204C1 (ru) | 2011-02-10 | 2011-02-10 | Способ получения консервов "кукурузная каша с морковным пюре" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2452204C1 (ru) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1096926A (zh) * | 1993-06-30 | 1995-01-04 | 陈锦权 | 醉八宝粥罐装食品及其生产工艺 |
RU2295872C1 (ru) * | 2005-11-14 | 2007-03-27 | Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции (государственное научное учреждение) | Способ производства консервов на зерновой основе |
RU2331307C1 (ru) * | 2007-02-28 | 2008-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "мясо с молочной кукурузной кашей" |
RU2358581C1 (ru) * | 2008-01-11 | 2009-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "каша гречневая с печенью" |
-
2011
- 2011-02-10 RU RU2011104671/10A patent/RU2452204C1/ru active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1096926A (zh) * | 1993-06-30 | 1995-01-04 | 陈锦权 | 醉八宝粥罐装食品及其生产工艺 |
RU2295872C1 (ru) * | 2005-11-14 | 2007-03-27 | Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции (государственное научное учреждение) | Способ производства консервов на зерновой основе |
RU2331307C1 (ru) * | 2007-02-28 | 2008-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "мясо с молочной кукурузной кашей" |
RU2358581C1 (ru) * | 2008-01-11 | 2009-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "каша гречневая с печенью" |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ЛЕВИНСОН A.C. Производство овощных консервов. - M.: Росагропромиздат, 1991, с.167-168. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2452201C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с тыквенным пюре" | |
RU2449559C1 (ru) | Способ получения консервов из кукурузной крупы | |
RU2532072C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе топинамбура | |
RU2452204C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с морковным пюре" | |
RU2452203C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с абрикосовым пюре" | |
RU2449561C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с тыквенным пюре" | |
RU2452206C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с абрикосовым пюре" | |
RU2452196C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с морковным пюре" | |
RU2452202C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с яблочным пюре" | |
RU2452205C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с яблочным пюре" | |
RU2449560C1 (ru) | Способ производства консервов из кукурузной крупы | |
RU2507872C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с морковным пюре" | |
RU2508691C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с абрикосовым пюре" | |
RU2512236C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с морковным пюре" | |
RU2503254C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с яблочным пюре" | |
RU2503255C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с яблочным пюре" | |
RU2503253C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с абрикосовым пюре" | |
RU2507873C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с тыквенным пюре" | |
RU2511998C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с тыквенным пюре" | |
RU2507871C1 (ru) | Способ получения консервов из кукурузной крупы | |
RU2475053C1 (ru) | Способ производства консервов "язык с гарниром" | |
RU2520841C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе овсяного корня | |
RU2485815C1 (ru) | Способ получения консервов "кролик с гарниром" | |
RU2514864C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе овсяного корня | |
RU2516685C1 (ru) | Способ производства консервов "смешанный салат" |