RU2512236C1 - Способ производства консервов "кукурузная каша с морковным пюре" - Google Patents
Способ производства консервов "кукурузная каша с морковным пюре" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2512236C1 RU2512236C1 RU2012150019/13A RU2012150019A RU2512236C1 RU 2512236 C1 RU2512236 C1 RU 2512236C1 RU 2012150019/13 A RU2012150019/13 A RU 2012150019/13A RU 2012150019 A RU2012150019 A RU 2012150019A RU 2512236 C1 RU2512236 C1 RU 2512236C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- blanching
- butter
- cinnamon
- mixing
- sugar
- Prior art date
Links
Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку моркови, бланширование кукурузной крупы. Молотый шрот семян тыквы заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Перечисленные компоненты смешивают при нагревании со сливочным маслом, сахаром, солью, ванилином и корицей, фасуют, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервов. Известен способ производства консервов "Кукурузная каша с морковным пюре", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку моркови, бланширование до увеличения массы в 2,5 раза кукурузной крупы, смешивание перечисленных компонентов при нагревании со сливочным маслом, сахаром, солью, ванилином и корицей, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию (Сборник технологических инструкций по производству консервов. Том III. - М.: Пищепромиздат, 1963, с.386-394).
Недостатком этого способа является высокая адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Кукурузная каша с морковным пюре", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку моркови, бланширование до увеличения массы в 2,5 раза кукурузной крупы, смешивание перечисленных компонентов при нагревании со сливочным маслом, сахаром, солью, ванилином и корицей, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению при смешивании дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
кукурузная крупа | 238 |
морковь | 469-481 |
шрот семян тыквы | 13 |
сливочное масло | 60,6 |
сахар | 50,5 |
соль | 8,1 |
ванилин | 0,1 |
корица | 0.1 |
вода до | выхода целевого продукта 1000. |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленную морковь бланшируют и протирают с получением пюре, которое направляют на смешивание непосредственно после приготовления или после хранения в консервированном, замороженном или охлажденном виде.
Подготовленную кукурузную крупу бланшируют до увеличения массы в 2,5 раза.
Подготовленный молотый шрот семян тыквы, полученный по известной технологии (Васильева А.Г., Дворкина Г.А., Касьянов Г.И. Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы. - Краснодар: ИнЭП, 2008, с.38-45), заливают питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают для набухания.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают при нагревании со сливочным маслом, сахаром, солью, ванилином и молотой корицей. Полученную смесь расфасовывают, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенный в виде интервала расход моркови охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Для подтверждения указанного технического результата жестебанки №8, содержащие продукты, полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу, нагревали до температуры 70°C, вскрывали и устанавливали в штативе в перевернутом положении. Опытный продукт вываливался из банки, а продукт по наиболее близкому аналогу нет.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства консервов "Кукурузная каша с морковным пюре", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку моркови, бланширование до увеличения массы в 2,5 раза кукурузной крупы, смешивание перечисленных компонентов при нагревании со сливочным маслом, сахаром, солью, ванилином и корицей, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что при смешивании дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
кукурузная крупа 238 морковь 469-481 шрот семян тыквы 13 сливочное масло 60,6 сахар 50,5 соль 8,1 ванилин 0,1 корица 0,1 вода до выхода целевого продукта 1000.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2012150019/13A RU2512236C1 (ru) | 2012-11-23 | 2012-11-23 | Способ производства консервов "кукурузная каша с морковным пюре" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2012150019/13A RU2512236C1 (ru) | 2012-11-23 | 2012-11-23 | Способ производства консервов "кукурузная каша с морковным пюре" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2512236C1 true RU2512236C1 (ru) | 2014-04-10 |
Family
ID=50438487
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2012150019/13A RU2512236C1 (ru) | 2012-11-23 | 2012-11-23 | Способ производства консервов "кукурузная каша с морковным пюре" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2512236C1 (ru) |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2449560C1 (ru) * | 2011-02-10 | 2012-05-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов из кукурузной крупы |
RU2456824C1 (ru) * | 2011-02-08 | 2012-07-27 | Владимир Кирикович Малышев | Продукт диетического, профилактического и функционального питания для активного долголетия |
-
2012
- 2012-11-23 RU RU2012150019/13A patent/RU2512236C1/ru active
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2456824C1 (ru) * | 2011-02-08 | 2012-07-27 | Владимир Кирикович Малышев | Продукт диетического, профилактического и функционального питания для активного долголетия |
RU2449560C1 (ru) * | 2011-02-10 | 2012-05-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов из кукурузной крупы |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Сборник технологических инструкций по производству консервов, том III, М.: Пищепромиздат, 1963, с. 386-394. Васильева А. Г., Дворкина Г. А., Касьянов Г.И. "Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы, Краснодар: ИнЭП, 2008, с.38-45. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2452201C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с тыквенным пюре" | |
RU2449559C1 (ru) | Способ получения консервов из кукурузной крупы | |
RU2512236C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с морковным пюре" | |
RU2507872C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с морковным пюре" | |
RU2452203C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с абрикосовым пюре" | |
RU2503253C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с абрикосовым пюре" | |
RU2503255C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с яблочным пюре" | |
RU2449560C1 (ru) | Способ производства консервов из кукурузной крупы | |
RU2508691C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с абрикосовым пюре" | |
RU2511998C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с тыквенным пюре" | |
RU2507873C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с тыквенным пюре" | |
RU2503254C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с яблочным пюре" | |
RU2449561C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с тыквенным пюре" | |
RU2507871C1 (ru) | Способ получения консервов из кукурузной крупы | |
RU2510199C1 (ru) | Способ производства консервов "закуска мясная с овощами" | |
RU2507874C1 (ru) | Способ производства консервов из кукурузной крупы | |
RU2452196C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с морковным пюре" | |
RU2452204C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с морковным пюре" | |
RU2452202C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с яблочным пюре" | |
RU2452206C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с абрикосовым пюре" | |
RU2452205C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с яблочным пюре" | |
RU2510197C1 (ru) | Способ получения консервов "кролик с гарниром и красным основным соусом" | |
RU2523460C1 (ru) | Способ выработки консервов "кролик с гарниром и красным основным соусом" | |
RU2520841C1 (ru) | Способ производства пюреобразных консервов на основе овсяного корня | |
RU2511473C1 (ru) | Способ производства консервов "мясо с гарниром" |