RU2475046C1 - Способ производства консервов "спаржа с кремом из окорока" - Google Patents
Способ производства консервов "спаржа с кремом из окорока" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2475046C1 RU2475046C1 RU2012128701/10A RU2012128701A RU2475046C1 RU 2475046 C1 RU2475046 C1 RU 2475046C1 RU 2012128701/10 A RU2012128701/10 A RU 2012128701/10A RU 2012128701 A RU2012128701 A RU 2012128701A RU 2475046 C1 RU2475046 C1 RU 2475046C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- asparagus
- cream
- ham
- drinking water
- cutting
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание спаржи, резку окорока, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки. Далее проводят смешивание перечисленных компонентов со сливками, лимонным соком и солью, фасовку полученной смеси и питьевой воды, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов "Спаржа с кремом из окорока", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание спаржи, резку окорока, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов со сливками, лимонным соком и солью, фасовку полученной смеси и питьевой воды, герметизацию и стерилизацию (RU 2332864 С1.2008).
Недостатком этого способа является высокая адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Спаржа с кремом из окорока", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание спаржи, резку окорока, смешивание перечисленных компонентов с мукой, сливками, лимонным соком и солью, фасовку полученной смеси и питьевой воды, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют подсолнечную муку, которую перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
окорок | 171,4 |
спаржа | 628,6 |
подсолнечная мука | 45,7 |
сливки | 71,5 |
лимонный сок | 8,6 |
соль | 9,9 |
вода | до выхода целевого продукта 1000. |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленную спаржу нарезают и замораживают.
Подготовленный окорок нарезают.
Подготовленную подсолнечную муку по ТУ 9146-034-27147091-09 заливают питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают для набухания.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают со сливками, лимонным соком и солью.
Полученную смесь и питьевую воду расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Для подтверждения указанного технического результата жестебанки №3, содержащие продукты, полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу, вскрывали и устанавливали в штативе в перевернутом положении. Опытный продукт полностью вываливался из банки, а продукт по наиболее близкому аналогу нет.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства консервов "Спаржа с кремом из окорока", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и замораживание спаржи, резку окорока, смешивание перечисленных компонентов с мукой, сливками, лимонным соком и солью, фасовку полученной смеси и питьевой воды, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют подсолнечную муку, которую перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
окорок 171,4 спаржа 628,6 подсолнечная мука 45,7 сливки 71,5 лимонный сок 8,6 соль 9,9 вода до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2012128701/10A RU2475046C1 (ru) | 2012-07-10 | 2012-07-10 | Способ производства консервов "спаржа с кремом из окорока" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2012128701/10A RU2475046C1 (ru) | 2012-07-10 | 2012-07-10 | Способ производства консервов "спаржа с кремом из окорока" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2475046C1 true RU2475046C1 (ru) | 2013-02-20 |
Family
ID=49120707
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2012128701/10A RU2475046C1 (ru) | 2012-07-10 | 2012-07-10 | Способ производства консервов "спаржа с кремом из окорока" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2475046C1 (ru) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
NL8302614A (nl) * | 1983-07-22 | 1985-02-18 | Hendricus Petrus Josephus Joha | Verduurzaamde levensmiddelen. |
US20040156960A1 (en) * | 2003-02-10 | 2004-08-12 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Food product preservation method |
RU2332864C1 (ru) * | 2007-03-21 | 2008-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "спаржа с кремом из окорока" |
RU2346470C1 (ru) * | 2007-08-01 | 2009-02-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "салат из спаржи с куриной печенью" |
-
2012
- 2012-07-10 RU RU2012128701/10A patent/RU2475046C1/ru active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
NL8302614A (nl) * | 1983-07-22 | 1985-02-18 | Hendricus Petrus Josephus Joha | Verduurzaamde levensmiddelen. |
US20040156960A1 (en) * | 2003-02-10 | 2004-08-12 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Food product preservation method |
RU2332864C1 (ru) * | 2007-03-21 | 2008-09-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "спаржа с кремом из окорока" |
RU2346470C1 (ru) * | 2007-08-01 | 2009-02-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "салат из спаржи с куриной печенью" |
Non-Patent Citations (3)
Title |
---|
ГРИЦАЙ Н.П. и др. Технология мяса и мясопродуктов. - М.: Пищепромиздат, 1961, с.221-246. * |
ФАН-ЮНГ А.Ф. и др. Технология консервирования плодов и овощей. - М.: Пищепромиздат, 1961, с.183-191. * |
ФАН-ЮНГ А.Ф. и др. Технология консервирования плодов и овощей. - М.: Пищепромиздат, 1961, с.183-191. ГРИЦАЙ Н.П. и др. Технология мяса и мясопродуктов. - М.: Пищепромиздат, 1961, с.221-246. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2452201C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с тыквенным пюре" | |
RU2475046C1 (ru) | Способ производства консервов "спаржа с кремом из окорока" | |
RU2483578C1 (ru) | Способ производства консервов "капуста тушеная с бараниной" | |
RU2515103C1 (ru) | Способ производства консервов "спаржа с кремом из окорока" | |
RU2461239C1 (ru) | Способ производства консервов "чахохбили из уток" | |
RU2475049C1 (ru) | Способ производства консервов "капуста тушеная с курицей по-болгарски" | |
RU2452218C1 (ru) | Способ производства консервов "айва в тыквенном пюре" | |
RU2453217C1 (ru) | Способ производства консервов "соус белый основной" | |
RU2482709C1 (ru) | Способ производства консервов "почки жареные с капустой в сметанном соусе" | |
RU2468615C1 (ru) | Способ производства консервов "гуляш с овощами" | |
RU2452272C1 (ru) | Способ производства консервов "соус красный основной" | |
RU2489047C1 (ru) | Способ производства консервов "дичь жареная с гарниром" | |
RU2487563C1 (ru) | Способ изготовления консервов "кролик с гарниром" | |
RU2489042C1 (ru) | Способ получения консервов "кролик жареный с гарниром" | |
RU2500230C1 (ru) | Способ производства консервов "сардина в сметанном соусе" | |
RU2486791C1 (ru) | Способ получения консервов "дичь жареная с гарниром" | |
RU2498645C1 (ru) | Способ производства консервов "кролик жареный с гарниром" | |
RU2488286C1 (ru) | Способ производства консервов "дичь жареная с гарниром" | |
RU2485821C1 (ru) | Способ производства консервов "курица тушеная с черносливом и изюмом" | |
RU2502388C1 (ru) | Способ производства консервов "меч-рыба в сметанном соусе" | |
RU2475055C1 (ru) | Способ выработки консервированного продукта "язык с гарниром" | |
RU2502394C1 (ru) | Способ производства консервов "палтус в сметанном соусе" | |
RU2486792C1 (ru) | Способ получения консервов "дичь жареная с гарниром" | |
RU2513419C1 (ru) | Способ производства консервов "дичь жареная с гарниром" | |
RU2503335C1 (ru) | Способ производства консервов "макрель в сметанном соусе" |