RU2490940C2 - Ассортимент получаемых в асептических условиях продуктов детского питания, имеющих низкие концентрации нежелательных побочных продуктов, и способы их изготовления - Google Patents
Ассортимент получаемых в асептических условиях продуктов детского питания, имеющих низкие концентрации нежелательных побочных продуктов, и способы их изготовления Download PDFInfo
- Publication number
- RU2490940C2 RU2490940C2 RU2010113378/13A RU2010113378A RU2490940C2 RU 2490940 C2 RU2490940 C2 RU 2490940C2 RU 2010113378/13 A RU2010113378/13 A RU 2010113378/13A RU 2010113378 A RU2010113378 A RU 2010113378A RU 2490940 C2 RU2490940 C2 RU 2490940C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- products
- product
- baby
- food
- furan
- Prior art date
Links
- 239000000047 product Substances 0.000 title claims abstract description 67
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 18
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 title claims abstract description 12
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 6
- YLQBMQCUIZJEEH-UHFFFAOYSA-N Furan Chemical compound C=1C=COC=1 YLQBMQCUIZJEEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 86
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 75
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 45
- 241000132456 Haplocarpha Species 0.000 claims abstract description 11
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 claims abstract description 4
- 208000019622 heart disease Diseases 0.000 claims abstract description 4
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 claims abstract 4
- 208000035475 disorder Diseases 0.000 claims abstract 4
- 235000008452 baby food Nutrition 0.000 claims description 37
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 claims description 29
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 26
- 238000011161 development Methods 0.000 claims description 15
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 claims description 10
- 208000002720 Malnutrition Diseases 0.000 claims description 5
- 230000001071 malnutrition Effects 0.000 claims description 5
- 235000000824 malnutrition Nutrition 0.000 claims description 5
- 208000015380 nutritional deficiency disease Diseases 0.000 claims description 5
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 claims description 3
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000002265 prevention Effects 0.000 abstract description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 abstract description 2
- 230000008131 children development Effects 0.000 abstract 1
- 208000016253 exhaustion Diseases 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 25
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 20
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 14
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 13
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 13
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 12
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 12
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 12
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 12
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 12
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 11
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 description 10
- 241000219130 Cucurbita pepo subsp. pepo Species 0.000 description 10
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 10
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 10
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 10
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 10
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 10
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 10
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 9
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 description 8
- 235000003954 Cucurbita pepo var melopepo Nutrition 0.000 description 8
- 240000004370 Pastinaca sativa Species 0.000 description 8
- 235000017769 Pastinaca sativa subsp sativa Nutrition 0.000 description 8
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 7
- 235000014698 Brassica juncea var multisecta Nutrition 0.000 description 7
- 235000006008 Brassica napus var napus Nutrition 0.000 description 7
- 235000006618 Brassica rapa subsp oleifera Nutrition 0.000 description 7
- 244000188595 Brassica sinapistrum Species 0.000 description 7
- 235000004977 Brassica sinapistrum Nutrition 0.000 description 7
- DPUOLQHDNGRHBS-UHFFFAOYSA-N Brassidinsaeure Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCCCCCC(O)=O DPUOLQHDNGRHBS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 241000675108 Citrus tangerina Species 0.000 description 7
- URXZXNYJPAJJOQ-UHFFFAOYSA-N Erucic acid Natural products CCCCCCC=CCCCCCCCCCCCC(O)=O URXZXNYJPAJJOQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 235000004204 Foeniculum vulgare Nutrition 0.000 description 7
- 240000006927 Foeniculum vulgare Species 0.000 description 7
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 description 7
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 description 7
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 7
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 7
- DPUOLQHDNGRHBS-KTKRTIGZSA-N erucic acid Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCCCCCC(O)=O DPUOLQHDNGRHBS-KTKRTIGZSA-N 0.000 description 7
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 7
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 7
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 7
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 7
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 description 6
- 235000011299 Brassica oleracea var botrytis Nutrition 0.000 description 6
- 240000003259 Brassica oleracea var. botrytis Species 0.000 description 6
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 description 6
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 description 6
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000019687 Lamb Nutrition 0.000 description 6
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 6
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 6
- 240000005809 Prunus persica Species 0.000 description 6
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 6
- 244000137827 Rumex acetosa Species 0.000 description 6
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 6
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 6
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 6
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 description 6
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 6
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 6
- 235000005254 Allium ampeloprasum Nutrition 0.000 description 5
- 240000006108 Allium ampeloprasum Species 0.000 description 5
- 235000005747 Carum carvi Nutrition 0.000 description 5
- 240000000467 Carum carvi Species 0.000 description 5
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 description 5
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 description 5
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 description 5
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 description 5
- 240000002657 Thymus vulgaris Species 0.000 description 5
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 description 5
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 5
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 5
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 5
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 5
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 description 5
- 235000021013 raspberries Nutrition 0.000 description 5
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 description 5
- 235000007119 Ananas comosus Nutrition 0.000 description 4
- 244000099147 Ananas comosus Species 0.000 description 4
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 4
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 description 4
- 240000003538 Chamaemelum nobile Species 0.000 description 4
- 235000007866 Chamaemelum nobile Nutrition 0.000 description 4
- 241000219109 Citrullus Species 0.000 description 4
- 235000012828 Citrullus lanatus var citroides Nutrition 0.000 description 4
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 4
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 4
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 4
- 241000219112 Cucumis Species 0.000 description 4
- 235000009075 Cucumis anguria Nutrition 0.000 description 4
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 description 4
- 235000009849 Cucumis sativus Nutrition 0.000 description 4
- 235000010799 Cucumis sativus var sativus Nutrition 0.000 description 4
- 241000219122 Cucurbita Species 0.000 description 4
- 235000017788 Cydonia oblonga Nutrition 0.000 description 4
- 244000019459 Cynara cardunculus Species 0.000 description 4
- 235000019106 Cynara scolymus Nutrition 0.000 description 4
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 4
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 4
- 241001091440 Grossulariaceae Species 0.000 description 4
- 235000001018 Hibiscus sabdariffa Nutrition 0.000 description 4
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 description 4
- 235000003228 Lactuca sativa Nutrition 0.000 description 4
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 description 4
- 240000007228 Mangifera indica Species 0.000 description 4
- 235000007232 Matricaria chamomilla Nutrition 0.000 description 4
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 description 4
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 description 4
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 description 4
- 240000005561 Musa balbisiana Species 0.000 description 4
- 240000009023 Myrrhis odorata Species 0.000 description 4
- 235000007265 Myrrhis odorata Nutrition 0.000 description 4
- 241000207836 Olea <angiosperm> Species 0.000 description 4
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 4
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 4
- 235000012550 Pimpinella anisum Nutrition 0.000 description 4
- 235000006029 Prunus persica var nucipersica Nutrition 0.000 description 4
- 244000017714 Prunus persica var. nucipersica Species 0.000 description 4
- 241000508269 Psidium Species 0.000 description 4
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 description 4
- 235000002357 Ribes grossularia Nutrition 0.000 description 4
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 description 4
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 description 4
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 description 4
- 244000281247 Ribes rubrum Species 0.000 description 4
- 235000016911 Ribes sativum Nutrition 0.000 description 4
- 235000002355 Ribes spicatum Nutrition 0.000 description 4
- 235000016897 Ribes triste Nutrition 0.000 description 4
- 241001092459 Rubus Species 0.000 description 4
- 235000005291 Rumex acetosa Nutrition 0.000 description 4
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 description 4
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 4
- 240000006909 Tilia x europaea Species 0.000 description 4
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 4
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 4
- 244000078534 Vaccinium myrtillus Species 0.000 description 4
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 description 4
- 235000016520 artichoke thistle Nutrition 0.000 description 4
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 4
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 4
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 4
- 235000021015 bananas Nutrition 0.000 description 4
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 4
- 235000021029 blackberry Nutrition 0.000 description 4
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 4
- 235000019577 caloric intake Nutrition 0.000 description 4
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 4
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 description 4
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 4
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 description 4
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 description 4
- 235000015143 herbs and spices Nutrition 0.000 description 4
- 239000004571 lime Substances 0.000 description 4
- 208000030212 nutrition disease Diseases 0.000 description 4
- 235000006180 nutrition needs Nutrition 0.000 description 4
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 description 4
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 description 4
- 235000021018 plums Nutrition 0.000 description 4
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 4
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 4
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 4
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 4
- 235000003513 sheep sorrel Nutrition 0.000 description 4
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 4
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 3
- 235000010167 Allium cepa var aggregatum Nutrition 0.000 description 3
- 235000001270 Allium sibiricum Nutrition 0.000 description 3
- 235000017647 Brassica oleracea var italica Nutrition 0.000 description 3
- 235000009467 Carica papaya Nutrition 0.000 description 3
- 240000006432 Carica papaya Species 0.000 description 3
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 3
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 3
- 235000015655 Crocus sativus Nutrition 0.000 description 3
- 244000124209 Crocus sativus Species 0.000 description 3
- 240000002943 Elettaria cardamomum Species 0.000 description 3
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 3
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 3
- 244000017020 Ipomoea batatas Species 0.000 description 3
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 description 3
- 235000014647 Lens culinaris subsp culinaris Nutrition 0.000 description 3
- 235000005135 Micromeria juliana Nutrition 0.000 description 3
- 235000000370 Passiflora edulis Nutrition 0.000 description 3
- 244000288157 Passiflora edulis Species 0.000 description 3
- 235000007315 Satureja hortensis Nutrition 0.000 description 3
- 240000002114 Satureja hortensis Species 0.000 description 3
- 235000002597 Solanum melongena Nutrition 0.000 description 3
- 244000061458 Solanum melongena Species 0.000 description 3
- 235000009337 Spinacia oleracea Nutrition 0.000 description 3
- 244000300264 Spinacia oleracea Species 0.000 description 3
- 240000004922 Vigna radiata Species 0.000 description 3
- 235000010721 Vigna radiata var radiata Nutrition 0.000 description 3
- 235000011469 Vigna radiata var sublobata Nutrition 0.000 description 3
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 3
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 3
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 3
- 230000000711 cancerogenic effect Effects 0.000 description 3
- 235000005300 cardamomo Nutrition 0.000 description 3
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 3
- 235000021323 fish oil Nutrition 0.000 description 3
- 235000021374 legumes Nutrition 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 235000013974 saffron Nutrition 0.000 description 3
- 239000004248 saffron Substances 0.000 description 3
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 3
- HRPVXLWXLXDGHG-UHFFFAOYSA-N Acrylamide Chemical compound NC(=O)C=C HRPVXLWXLXDGHG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 2
- 241001280436 Allium schoenoprasum Species 0.000 description 2
- 241000272525 Anas platyrhynchos Species 0.000 description 2
- 241000205585 Aquilegia canadensis Species 0.000 description 2
- 244000003416 Asparagus officinalis Species 0.000 description 2
- 235000005340 Asparagus officinalis Nutrition 0.000 description 2
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 2
- 240000002791 Brassica napus Species 0.000 description 2
- 235000011293 Brassica napus Nutrition 0.000 description 2
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 description 2
- 235000003899 Brassica oleracea var acephala Nutrition 0.000 description 2
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 description 2
- 235000004221 Brassica oleracea var gemmifera Nutrition 0.000 description 2
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 description 2
- 244000308368 Brassica oleracea var. gemmifera Species 0.000 description 2
- 235000000540 Brassica rapa subsp rapa Nutrition 0.000 description 2
- 244000045232 Canavalia ensiformis Species 0.000 description 2
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 2
- 235000010523 Cicer arietinum Nutrition 0.000 description 2
- 244000045195 Cicer arietinum Species 0.000 description 2
- 241000272201 Columbiformes Species 0.000 description 2
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 description 2
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 description 2
- 235000007129 Cuminum cyminum Nutrition 0.000 description 2
- 244000304337 Cuminum cyminum Species 0.000 description 2
- 235000003392 Curcuma domestica Nutrition 0.000 description 2
- 244000008991 Curcuma longa Species 0.000 description 2
- 235000006439 Lemna minor Nutrition 0.000 description 2
- 244000242291 Lemna paucicostata Species 0.000 description 2
- 240000004322 Lens culinaris Species 0.000 description 2
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 description 2
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 description 2
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 description 2
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 2
- 241000234295 Musa Species 0.000 description 2
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 description 2
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 description 2
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 description 2
- 235000010617 Phaseolus lunatus Nutrition 0.000 description 2
- 240000001987 Pyrus communis Species 0.000 description 2
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 description 2
- 244000088415 Raphanus sativus Species 0.000 description 2
- 235000006140 Raphanus sativus var sativus Nutrition 0.000 description 2
- 244000299790 Rheum rhabarbarum Species 0.000 description 2
- 235000009411 Rheum rhabarbarum Nutrition 0.000 description 2
- 235000015807 Rumex acetosa ssp. acetosa Nutrition 0.000 description 2
- 235000015447 Rumex acetosa ssp. alpestris Nutrition 0.000 description 2
- 235000015448 Rumex acetosa ssp. ambiguus Nutrition 0.000 description 2
- 235000015437 Rumex acetosa ssp. arifolius Nutrition 0.000 description 2
- 235000015436 Rumex acetosa ssp. lapponicus Nutrition 0.000 description 2
- 235000015441 Rumex acetosa ssp. pseudoxyria Nutrition 0.000 description 2
- 235000015439 Rumex acetosa ssp. thyrsiflorus Nutrition 0.000 description 2
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 2
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 2
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 2
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 2
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 2
- -1 acrylamide Chemical compound 0.000 description 2
- DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N alpha-linolenic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N 0.000 description 2
- 231100000357 carcinogen Toxicity 0.000 description 2
- 239000003183 carcinogenic agent Substances 0.000 description 2
- 235000003373 curcuma longa Nutrition 0.000 description 2
- 235000021004 dietary regimen Nutrition 0.000 description 2
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 235000013364 duck meat Nutrition 0.000 description 2
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 2
- 235000012027 fruit salads Nutrition 0.000 description 2
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 2
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 2
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 description 2
- 235000020978 long-chain polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 description 2
- 208000019180 nutritional disease Diseases 0.000 description 2
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 2
- 235000015113 tomato pastes and purées Nutrition 0.000 description 2
- 235000014122 turkey meat Nutrition 0.000 description 2
- 235000013976 turmeric Nutrition 0.000 description 2
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 description 2
- OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N (9Z,12Z)-9,10,12,13-tetratritiooctadeca-9,12-dienoic acid Chemical compound C(CCCCCCC\C(=C(/C\C(=C(/CCCCC)\[3H])\[3H])\[3H])\[3H])(=O)O OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N 0.000 description 1
- 235000009434 Actinidia chinensis Nutrition 0.000 description 1
- 244000298697 Actinidia deliciosa Species 0.000 description 1
- 235000009436 Actinidia deliciosa Nutrition 0.000 description 1
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 1
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 description 1
- 235000011437 Amygdalus communis Nutrition 0.000 description 1
- 244000226021 Anacardium occidentale Species 0.000 description 1
- 241000024188 Andala Species 0.000 description 1
- 235000007258 Anthriscus cerefolium Nutrition 0.000 description 1
- 240000002022 Anthriscus cerefolium Species 0.000 description 1
- 235000003092 Artemisia dracunculus Nutrition 0.000 description 1
- 240000001851 Artemisia dracunculus Species 0.000 description 1
- 235000010773 Cajanus indicus Nutrition 0.000 description 1
- 244000105627 Cajanus indicus Species 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- 235000009025 Carya illinoensis Nutrition 0.000 description 1
- 244000068645 Carya illinoensis Species 0.000 description 1
- 235000014036 Castanea Nutrition 0.000 description 1
- 241001070941 Castanea Species 0.000 description 1
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 1
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 1
- 241000193403 Clostridium Species 0.000 description 1
- 240000009226 Corylus americana Species 0.000 description 1
- 235000001543 Corylus americana Nutrition 0.000 description 1
- 235000007466 Corylus avellana Nutrition 0.000 description 1
- 241000238424 Crustacea Species 0.000 description 1
- 240000000731 Fagus sylvatica Species 0.000 description 1
- 235000010099 Fagus sylvatica Nutrition 0.000 description 1
- 240000004670 Glycyrrhiza echinata Species 0.000 description 1
- 235000001453 Glycyrrhiza echinata Nutrition 0.000 description 1
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 description 1
- 235000017382 Glycyrrhiza lepidota Nutrition 0.000 description 1
- 241000758791 Juglandaceae Species 0.000 description 1
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 description 1
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 description 1
- 235000017858 Laurus nobilis Nutrition 0.000 description 1
- 244000043158 Lens esculenta Species 0.000 description 1
- 235000018330 Macadamia integrifolia Nutrition 0.000 description 1
- 235000003800 Macadamia tetraphylla Nutrition 0.000 description 1
- 240000000912 Macadamia tetraphylla Species 0.000 description 1
- 235000017879 Nasturtium officinale Nutrition 0.000 description 1
- 240000005407 Nasturtium officinale Species 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 235000010676 Ocimum basilicum Nutrition 0.000 description 1
- 240000007926 Ocimum gratissimum Species 0.000 description 1
- 235000011203 Origanum Nutrition 0.000 description 1
- 240000000783 Origanum majorana Species 0.000 description 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- 244000062780 Petroselinum sativum Species 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 240000003889 Piper guineense Species 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 240000006711 Pistacia vera Species 0.000 description 1
- 244000178231 Rosmarinus officinalis Species 0.000 description 1
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 1
- 244000235659 Rubus idaeus Species 0.000 description 1
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 description 1
- 235000005212 Terminalia tomentosa Nutrition 0.000 description 1
- 244000125380 Terminalia tomentosa Species 0.000 description 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 description 1
- 235000020661 alpha-linolenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000010171 animal model Methods 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 235000020226 cashew nut Nutrition 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 1
- 231100000024 genotoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000001738 genotoxic effect Effects 0.000 description 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 230000036512 infertility Effects 0.000 description 1
- 229940010454 licorice Drugs 0.000 description 1
- 229960004488 linolenic acid Drugs 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000015145 nougat Nutrition 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 238000012858 packaging process Methods 0.000 description 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 1
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 description 1
- 235000020233 pistachio Nutrition 0.000 description 1
- 239000002243 precursor Substances 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 235000002020 sage Nutrition 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
- A23L5/21—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by heating without chemical treatment, e.g. steam treatment, cooking
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/40—Complete food formulations for specific consumer groups or specific purposes, e.g. infant formula
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
- A61P3/02—Nutrients, e.g. vitamins, minerals
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
- A61P3/04—Anorexiants; Antiobesity agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
- A61P3/08—Drugs for disorders of the metabolism for glucose homeostasis
- A61P3/10—Drugs for disorders of the metabolism for glucose homeostasis for hyperglycaemia, e.g. antidiabetics
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P9/00—Drugs for disorders of the cardiovascular system
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Diabetes (AREA)
- Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Public Health (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Hematology (AREA)
- Obesity (AREA)
- Mycology (AREA)
- Pediatric Medicine (AREA)
- Endocrinology (AREA)
- Heart & Thoracic Surgery (AREA)
- Cardiology (AREA)
- Emergency Medicine (AREA)
- Child & Adolescent Psychology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Plural Heterocyclic Compounds (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Furan Compounds (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
Изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к набору продуктов для детского питания. Набор содержит, по меньшей мере, один продукт на основе овощей и один продукт на основе фруктов, подходящие для каждой из стадий развития младенца. Каждый продукт набора содержит менее 2 мкг фурана на один кг пищевого продукта, образующийся как нежелательный побочный продукт, в процессе проведения ультравысокотемпературной обработки. Изобретение также относится к ежедневному и регулярному способу кормления младенца в возрасте от 4 до 36 месяцев набором продуктов с пониженным уровнем фурана. Изобретение также относится к способу профилактики или замедления нарушений, связанных с неправильным питанием, у детей в возрасте от 4 до 36 месяцев. Способ предусматривает кормление ребенка набором пищевых продуктов. Нарушениями, связанными с неправильным питанием, могут быть ожирение, истощение, диабет и болезни сердца. 3 н. и 8 з.п. ф-лы, 19 табл., 4 пр., 6 ил.
Description
Область техники, к которой относится изобретение
Настоящее изобретение в общем смысле относится к продуктам для детского питания и, в частности, к продуктам для детского питания, имеющим низкие концентрации нежелательных побочных продуктов, образующихся во время процессов изготовления или упаковки.
Уровень техники
Известно, что при обработке пищевых продуктов могут образовываться нежелательные побочные продукты. Например, когда пищевые продукты жарятся, процесс жарки может приводить к образованию нежелательного акриламида. С другой стороны, когда пищевые продукты подвергаются тепловой обработке, например, в жестяных или стеклянных банках, это может приводить к выработке нежелательного фурана.
Фуран, как и акриламид, является веществом, которое естественным образом получается во время нагревания пищевых продуктов при их обработке. Он не является синтетическим веществом, добавляемым к пище в качестве ингредиента, а появляется в пищевых продуктах в результате обработки.
Показано, что в высоких концентрациях фуран проявляет генотоксичный, а в экспериментах на животных - канцерогенный эффект.
Основываясь на исследованиях, выполненных на лабораторных животных при высоких уровнях воздействия, фуран внесен в список канцерогенных веществ Министерства здравоохранения и социального обеспечения (США) и рассматривается в качестве возможного канцерогена Международным агентством по изучению рака. Таким образом, высокие концентрации фурана являются нежелательными в пищевых продуктах.
Фуран может образовываться в результате тепловой обработки пищевых продуктов, содержащих полиненасыщенные жирные кислоты (PUFAs), аскорбиновую кислоту (витамин С), β-каротин, сахара и аминокислоты.
Сущность изобретения
Поэтому задача настоящего изобретения заключается в обеспечении ассортимента новых продуктов для детского питания, имеющих пониженные уровни содержания нежелательных побочных продуктов. Уровень содержания в пищевом продукте нежелательных побочных продуктов может быть определен, например, исходя из концентрации фурана.
К этой и другим задачам обращаются в первом объекте изобретения посредством предоставления ассортимента продуктов для детского питания, в котором каждый продукт данного ассортимента содержит менее около 15 микрограммов фурана в килограмме пищевого продукта. Полученный в результате ассортимент продуктов для детского питания имеет то преимущество, что каждый пищевой продукт ассортимента имеет минимальные концентрации образующихся в процессе обработки нежелательных продуктов. В различных воплощениях компоненты не включают по существу никаких количеств фурана (например, менее около 5 мкг/кг фурана в пищевом продукте) или совсем не содержат фурана.
В следующем объекте изобретение обеспечивает режим питания, отвечающий пищевым потребностям младенца на различных стадиях развития, который предусматривает предложение младенцу ассортимента пищевых продуктов согласно изобретению.
В следующем объекте изобретение обеспечивает применение ассортимента пищевых продуктов согласно изобретению в производстве одного или более лекарственных препаратов или функциональных продуктов питания, предназначаемых для профилактики или лечения нарушений, связанных с питанием.
В еще одном объекте изобретение обеспечивает способ профилактики или лечения нарушений, связанных с питанием, предусматривающий применение ассортимента пищевых продуктов согласно изобретению.
Заболевание, связанное с питанием выбирается из ожирения, истощения, диабета и болезней сердца.
Специалистам в данной области очевидны и другие дальнейшие цели, признаки и преимущества настоящего изобретения.
Краткое описание чертежей
Фигура 1 представляет схему кормления согласно изобретению.
Фигуры 2 и 3 представляют результаты исследований, имевших целью изучение образования фурана в модельных водных системах при pH 7 и pH 4, соответственно, после тепловой обработки в течение 25 минут при 121°С.
Фигура 4 представляет результаты исследования, выполненного с целью определения количеств фурана, образующегося при добавлении аскорбиновой кислоты и LC-PUFA, полученных из рыбьего жира.
Фигуры 5 и 6 представляют результаты исследования, выполненного в целях определения концентраций фурана, образующегося под воздействием условий стерилизации, используемых при обработке пищевого продукта. На Фигуре 5 показаны результаты, относящиеся к овощному пищевому продукту, содержащему морковь. На Фигуре 6 показаны результаты, относящиеся к закусочному пищевому продукту, содержащему треску и овощную смесь.
Раскрытие изобретения
Определения
Для целей настоящего описания термин «около» означает плюс или минус 20%, более предпочтительно плюс или минус 10%, еще более предпочтительно плюс или минус 5%, наиболее предпочтительно плюс или минус 2%.
Термин «ассортимент продуктов для детского питания» относится к ряду расфасованных питательных композиций (например, двум или более), которые совместно с молоком обеспечивают пищевые потребности младенца. Ассортимент может интерпретироваться как предназначаемый для образования состоящего из частей комплекта.
Термин «побочный продукт» относится к присутствующему в пищевом продукте веществу, которое образуется во время выполнения обработки продукта.
Существуют общепризнанные стадии развития младенца, которые могут быть определены таким образом, что Стадия 1 относится к возрасту от около 4 до около 6 месяцев. Стадия 2 относится к возрасту от около 6 до около 8 месяцев. Стадия 3 относится к возрасту от около 8 до около 12 месяцев и Стадия 4 (также называемая Стадией младшего детского возраста) относится к возрасту от около 12 до около 36 месяцев. Младенцы, подпадающие под эти различные стадии развития, имеют различные пищевые потребности.
Изобретение не ограничивается конкретными описанными здесь методикой, регламентами и реагентами, поскольку они могут меняться. Кроме того, используемая здесь терминология применяется лишь для целей описания конкретных воплощений и не предназначена для ограничения объема настоящего изобретения. Для целей настоящего изобретения и в прилагаемых пунктах формулы изобретения формы единственного числа включают также и указания на множественное число, если контекстом явным образом не обуславливается иного.
Если не определяется иного, все используемые здесь технические и научные термины и любые акронимы имеют те же значения, какие обычно подразумеваются средним специалистом в области, к которой относится изобретение. Хотя при осуществлении настоящего изобретения могут использоваться любые способы и материалы, подобные или эквивалентные здесь описанным, предпочтительными являются именно описанные здесь способы, устройства и материалы.
Все упоминаемые здесь патенты, патентные заявки и публикации в пределах определяемых законом рамок являются включенными здесь посредством ссылок в целях описания и раскрытия соединений и методик, которые могли бы использоваться с настоящим изобретением. Однако ничто не должно здесь рассматриваться как признание того, что изобретение не может иметь приоритет перед таким раскрытием на основании предшествующего изобретения.
Все приводимые здесь массовые проценты, если специальным образом не оговаривается иного, представлены в отнесении на сухую массу пищевого продукта.
В данном описании воплощения описаны таким образом, который делает возможным представление ясного и краткого описания, однако предполагается и является желательным, чтобы без отступления от существа изобретения воплощения могли объединяться или разделяться различным образом.
В первом объекте изобретение обеспечивает ассортимент продуктов для детского питания, в котором каждый продукт ассортимента имеет содержание фурана менее около 15 мкг в кг пищевого продукта.
Принимая во внимание, что концентрации фурана могут быть использованы в качестве хорошего индикатора наличия нежелательных побочных продуктов, образующихся в процессе обработки, ассортимент пищевых продуктов согласно изобретению имеет то преимущество, что каждый пищевой продукт в ассортименте имеет низкие уровни содержания нежелательных побочных продуктов.
В одном предпочтительном воплощении каждый продукт в ассортименте содержит менее около 20 мкг фурана в одном кг пищевого продукта. Более предпочтительно каждый продукт в ассортименте содержит менее около 10 мкг фурана в одном кг пищевого продукта. Более предпочтительно каждый продукт в ассортименте содержит менее около 5 мкг фурана в одном кг пищевого продукта. Еще более предпочтительно каждый продукт в ассортименте содержит менее около 2 мкг фурана в одном кг пищевого продукта.
В одном предпочтительном воплощении компоненты не включают по существу никаких количеств фурана (например, менее около 1 мкг/кг фурана в пищевом продукте) или не содержат фуран в поддающихся измерению количествах.
Предпочтительно ассортимент продуктов содержит по меньшей мере по одному пищевому продукту, подходящему для каждой из стадий развития младенца.
Предпочтительно ассортимент продуктов содержит по два или более видов пищевых продуктов, подходящих для каждой из стадий развития младенца. Более предпочтительно ассортимент продуктов содержит по меньшей мере по одному продукту на овощной основе и по одному продукту на основе фруктов для каждой стадии развития младенца.
Более предпочтительно ассортимент продуктов содержит ряд продуктов на овощной основе и продуктов на основе фруктов, предназначаемых для каждой из стадий развития младенца.
Предпочтительно ассортимент продуктов для младенцев 1 стадии развития содержит по меньшей мере один продукт на основе овощей и один продукт на основе фруктов.
Предпочтительно ассортимент продуктов для младенцев 2 стадии развития содержит по меньшей мере один продукт на основе овощей, один продукт полноценного питания и один продукт на основе фруктов. Продукт полноценного питания предназначается для предоставления одной питательно сбалансированной порции, при этом для обеспечения питания отсутствует необходимость в смешивании полноценного продукта с другим пищевым продуктом.
Предпочтительно ассортимент продуктов для младенцев 3 стадии развития содержит по меньшей мере один продукт на основе овощей, один продукт полноценного питания и один продукт на основе фруктов.
Предпочтительно ассортимент продуктов для младенцев 4 стадии развития содержит по меньшей мере один продукт на основе овощей, один продукт полноценного питания и один продукт на основе фруктов.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 4 до около 6 месяцев (Стадия 1) содержат один или несколько видов овощей, выбранных из артишоков, моркови, огурцов, фенхеля, фасоли, лука-порея, салата-латука, пастернака, картофеля, тыквы, кабачков и цукини.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 4 до около 6 месяцев (Стадия 1) содержат бобы сои.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 4 до около 6 месяцев (Стадия 1) содержат один или несколько видов мяса, выбранных из говядины, телятины, куриного мяса, мяса ягненка, свинины, мяса индейки и утятины.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 4 до около 6 месяцев (Стадия 1) содержат один или несколько видов фруктов, выбранных из яблок, абрикосов, бананов, ежевики, черной смородины, черники, вишни, фиников, винограда, крыжовника, гуавы, лимонов, лайма, мандаринов, манго, дынь, нектаринов, маслин, апельсинов, персиков, груш, ананасов, слив, айвы, малины, красной смородины и арбузов.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 4 до около 6 месяцев (Стадия 1) содержат один или несколько видов душистой зелени и специй, выбранных из аниса, мяты, ромашки, тмина, корнишонов, цветков апельсинового дерева и щавеля.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 6 до около 8 месяцев (Стадия 2) содержат один или несколько видов овощей, выбранных из артишоков, моркови, огурцов, фенхеля, фасоли, лука-порея, салата-латука, пастернака, картофеля, тыквы, кабачков, цукини, капусты-брокколи, цветной капусты, баклажанов, сладкого картофеля, томатов, гороха и шпината.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 6 до около 8 месяцев (Стадия 2) содержат один или несколько видов бобовых, выбранные из сои, семян фасоли мунга, нуга, вигны, обыкновенной фасоли, чечевицы, золотистой фасоли и голубиного гороха.
В другом воплощении продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 6 до около 8 месяцев (Стадия 2) содержат один или видов мяса, выбранных из говядины, телятины, куриного мяса, мяса ягненка, свинины, мяса индейки и утятины, и/или рыбу.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 6 до около 8 месяцев (Стадия 2) содержат один или несколько видов фруктов, выбранных из яблок, абрикосов, бананов, ежевики, черной смородины, черники, вишни, фиников, винограда, крыжовника, гуавы, лимонов, лайма, мандаринов, манго, дынь, нектаринов, маслин, апельсинов, персиков, груш, ананасов, слив, айвы, малины, красной смородины, арбузов, инжира, папайи, маракуйи, земляники и танжеринов.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 6 до около 8 месяцев (Стадия 2) содержат один или несколько видов душистой зелени и специй, выбранных из аниса, мяты, ромашки, тмина, корнишонов, цветков апельсинового дерева, щавеля, кардамона, лука-резанца, тмина, лука, шафрана, чабера, лука-шалота и тимьяна.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 6 до около 8 месяцев (Стадия 2) содержат кокос.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 8 до около 12 месяцев (Стадия 3) содержат один или несколько видов овощей, выбранных из артишоков, моркови, огурцов, фенхеля, фасоли, лука-порея, салата-латука, пастернака, картофеля, тыквы, кабачков, цукини, капусты-брокколи, цветной капусты, баклажанов, сладкого картофеля, томатов, гороха, шпината, спаржи, свеклы (корень), брюссельской капусты, кочанной капусты, огородного гороха, редиса и репы.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 8 до около 12 месяцев (Стадия 3) содержат один или несколько видов бобовых, выбранных из сои, семян фасоли мунга, нута, вигны, обыкновенной фасоли, чечевицы, золотистой фасоли, голубиного гороха, лимской фасоли и драконовой фасоли.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 8 до около 12 месяцев (Стадия 3) содержат один или несколько видов мяса, выбранных из говядины, телятины, куриного мяса, мяса ягненка, свинины, мяса индейки и утятины, и/или рыбу, и/или яйца.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 8 до около 12 месяцев (Стадия 3) содержат один или несколько видов фруктов, выбранных из яблок, абрикосов, бананов, ежевики, черной смородины, черники, вишни, фиников, винограда, крыжовника, гуавы, лимонов, лайма, мандаринов, манго, дынь, нектаринов, маслин, апельсинов, персиков, груш, ананасов, слив, айвы, малины, красной смородины, арбузов, инжира, папайи, маракуйи, земляники, танжеринов и ревеня.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 8 до около 12 месяцев (Стадия 3) содержат один или несколько видов душистой зелени и специй, выбранных из аниса, перечной мяты, ромашки, тмина, корнишонов, цветков апельсинового дерева, щавеля, кардамона, лука-резанца, тмина, лука, шафрана, чабера, лука-шалота, тимьяна, кориандра, куркумы, садового щавеля, чеснока, мяты и ванили.
Предпочтительно продукты детского питания для младенцев в возрасте от около 8 до около 12 месяцев (Стадия 3) содержат кокос и/или какао.
Предпочтительно, чтобы продукты детского питания для детей в возрасте от около 12 до около 36 месяцев (Стадия младшего детского возраста) предпочтительно содержали один или несколько видов овощей, выбранных из артишоков, моркови, огурцов, фенхеля, фасоли, лука-порея, салата-латука, пастернака, картофеля, тыквы, кабачков, цукини, капусты-брокколи, цветной капусты, баклажанов, сладкого картофеля, томатов, гороха, шпината, спаржи, свеклы (корень), брюссельской капусты, кочанной капусты, огородного гороха, редиса, репы, грибов и водяного кресса.
Предпочтительно продукты детского питания для детей в возрасте от около 12 до около 36 месяцев (Стадия младшего детского возраста) содержат один или несколько видов бобовых, выбранных из сои, семян фасоли мунга, нута, вигны, обыкновенной фасоли, чечевицы, золотистой фасоли, голубиного гороха, лимской фасоли и драконовой фасоли.
Предпочтительно продукты детского питания для детей в возрасте от около 12 до около 36 месяцев (Стадия младшего детского возраста) содержат один или несколько видов мяса, выбранных из говядины, телятины, куриного мяса, мяса ягненка, свинины, мяса индейки, утятины и/или рыбу, и/или яйца, и/или ракообразных.
Предпочтительно продукты детского питания для детей в возрасте от около 12 до около 36 месяцев (Стадия младшего детского возраста) содержат один или несколько видов фруктов, выбранных из яблок, абрикосов, бананов, ежевики, черной смородины, черники, вишни, фиников, винограда, крыжовника, гуавы, лимонов, лайма, мандаринов, манго, дынь, нектаринов, маслин, апельсинов, персиков, груш, ананасов, слив, айвы, малины, красной смородины, арбузов, инжира, папайи, маракуйи, земляники, танжеринов, ревеня, грейпфрутов и киви.
Предпочтительно продукты детского питания для детей в возрасте от около 12 до около 36 месяцев (Стадия младшего детского возраста) содержат один или несколько видов душистой зелени и специй, выбранных из аниса, перечной мяты, ромашки, тмина, корнишонов, цветков апельсинового дерева, щавеля, кардамона, лука-резанца, тмина, лука, шафрана, чабера, лука-шалота, тимьяна, кориандра, куркумы, садового щавеля, чеснока, мяты, ванили, базилика, лавра благородного, кервеля, корицы, гвоздики, имбиря, лакрицы, мускатного цвета, майорана, мускатного ореха, орегано, петрушки, перца, розмарина, шалфея и эстрагона.
Предпочтительно продукты детского питания для детей в возрасте от около 12 до около 36 месяцев (Стадия младшего детского возраста) содержат один или несколько видов орехов, выбранных из кокосового ореха, какао, миндаля, ореха букового дерева, бразильского ореха, ореха кешью, каштана, лесного ореха, ореха макадамии, ореха пекан, фисташек и грецкого ореха.
В следующем объекте изобретение обеспечивает способ получения пищевого продукта, который содержит раздельную предварительную кулинарную обработку ингредиентов, смешивание ингредиентов, подвергание их УВТ-обработке (ультравысокотемпературная обработка) и фасовку в асептических условиях по упаковочным контейнерам.
Было обнаружено, что преимуществом получения пищевых продуктов изобретения настоящим способом является снижение уровней содержания побочных продуктов, включая фуран, по сравнению с подобными продуктами, подвергнутыми обработке с помощью обычного автоклавирования.
В следующем объекте изобретение обеспечивает режим питания, отвечающий пищевым потребностям младенца на различных стадиях развития, который предусматривает предложение младенцу ассортимента пищевых продуктов согласно изобретению.
В следующем объекте изобретение обеспечивает применение ассортимента пищевых продуктов согласно изобретению в производстве одного или более лекарственных препаратов или функциональных продуктов питания, предназначаемых для профилактики или лечения нарушений, связанных с питанием.
В еще одном объекте изобретение обеспечивает способ профилактики или лечения нарушений, связанных с питанием, предусматривающий применение ассортимента пищевых продуктов согласно изобретению.
Заболевание, связанное с питанием, выбирается из ожирения, истощения, диабета и болезней сердца.
В других объектах изобретение обеспечивает продукт, полученный с помощью способа по настоящему изобретению.
Осуществление изобретения
Настоящее изобретение может быть далее проиллюстрировано нижеследующими примерами, при этом подразумевается, что эти примеры включены лишь в иллюстративных целях и не предназначены для ограничения объема изобретения, если специальным образом не указывается иного.
Пример 1. Образцы продуктов
Повседневный рацион прикорма на Стадии 1 содержал:
(i) 100 г порцию каши для младенцев;
(ii) 65 г порцию растительного блюда в соответствии с изобретением; и
(hi) 65 г порцию фруктового блюда в соответствии с изобретением.
В ассортименте продуктов детского питания был обеспечен ряд овощных и фруктовых блюд, которые были маркированы по их пригодности для диеты Стадии 1. Для определения того, какая пища может составить каждодневный рацион питания для Стадии 1, использовалась схема питания, показанная на Фигуре 1. В этом примере овощное блюдо было блюдом на основе тыквы, а фруктовое блюдо было блюдом на основе яблок.
| Таблица 1. | |
| Список ингредиентов овощного блюда | |
| Ингредиент | Содержание в 100 г (г) |
| Картофельные хлопья | 4,000 |
| Замороженная тыква | 40,000 |
| Картофель замороженный (6×6 мм) | 10,000 |
| Морковь | 15,000 |
| Рапсовое масло с низким содержанием эруковой кислоты (канола) | 0,400 |
| Подсолнечное масло | 0,400 |
| Вода | 30,200 |
| Таблица 2. | |
| Список ингредиентов блюда на основе фруктов | |
| Ингредиент | Содержание в 100 г (г) |
| Свежие яблоки | 99,95 |
| Витамин С | 0,05 |
Каждое блюдо обеспечивало следующие показатели питательной ценности.
| Таблица 3. | |||
| Показатели питательной ценности, обеспечиваемые каждым блюдом Стадии 1 | |||
| Ккал в 100 г | Ккал в порции | % суточного энергопотребления | |
| Блюдо из зернового продукта | 106,0 для готовой к употреблению каши 424 для сухого порошка | 106,00 | 17,0 |
| Овощное блюдо | 40,7 | 26,46 | 4,2 |
| Фруктовое блюдо | 53,2 | 34,58 | 5,5 |
Общие суточные показатели питательной ценности, обеспечиваемые блюдами для прикорма, были следующими.
| Таблица 4. | |||
| Суточные показатели питательной ценности, обеспечиваемые блюдами для прикорма на Стадии 1 | |||
| В сутки | В 100 г | Е% (суточное энергопотребление) | |
| Общее содержание белка (г) | 4,3 | 2,8 | 10,4 |
| Общее содержание жиров (г) | 3,3 | 2,2 | 18,1 |
| Общее содержание СНО (г) | 29,8 | 19,2 | 71,5 |
| Волокна (г) | 3,1 | 2,0 | - |
| Натрий (мг) | 38,1 | 24,6 | - |
| LA(г) | 0,8 | 0,5 | 4,3 |
| ALA (г) | 0,1 | 0,1 | 0,6 |
| Соотношение LA/ALA | 7,1 | - | - |
| Энергетическая ценность (ккал) | 166,5 | 107,4 | - |
где СНО представляет углевод, LA представляет линолевую кислоту и ALA представляет альфа-линоленовую кислоту.
Суммарное суточное энергопотребление, обеспечиваемое продуктами для прикорма, составляло 26,6% (166,5 ккал). Остальные 73,4% (458 ккал) суточного энергопотребления обеспечивались молоком. Это обеспечивало общее суточное потребление энергии в 625,04 ккал.
Пример 2.
Повседневный рацион прикорма на Стадии 2 содержал:
(i) 100 г порцию каши для младенцев;
(ii) 100 г порцию овощного блюда в соответствии с изобретением;
(iii) 100 г порцию блюда полноценного питания в соответствии с изобретением; и
(iv) 65 г порцию фруктового блюда в соответствии с изобретением.
В ассортименте продуктов детского питания был обеспечен ряд овощных, фруктовых и блюд полноценного питания, которые были маркированы согласно их пригодности для диеты Стадии 2. Для определения того, какая пища может составить каждодневный рацион питания для Стадии 2, использовалась схема питания, показанная на Фигуре 1. В этом примере овощное блюдо было блюдом на основе огородных овощей и кукурузы, блюдо полноценного питания было на основе огородных овощей и ягненка, а фруктовое блюдо было блюдом на основе яблок и малины.
| Таблица 5. | |
| Список ингредиентов овощного блюда | |
| Ингредиент | Содержание в 100 г (г) |
| Морковь | 30,000 |
| Картофельные хлопья | 3,000 |
| Замороженная сахарная кукуруза | 10,000 |
| Замороженный пастернак | 10,000 |
| Рисовая крупа | 1,000 |
| Рапсовое масло с низким содержанием эруковой кислоты (канола) | 0,400 |
| Замороженный фенхель | 5,000 |
| Подсолнечное масло | 0,200 |
| Вода | 40,400 |
| Таблица 6. | |
| Список ингредиентов продукта для полноценного питания | |
| Ингредиент | Содержание в 100 г (г) |
| Картофельные хлопья | 4,000 |
| Морковь | 30,000 |
| Замороженное мясо ягненка | 8,500 |
| Рисовая крупа | 2,000 |
| Замороженный пастернак | 5,000 |
| Замороженная сахарная кукуруза | 3,000 |
| Рапсовое масло с низким содержанием эруковой кислоты (канола) | 0,600 |
| Подсолнечное масло | 0,400 |
| Лук (10 мм) замороженный | 4,000 |
| Вода | 42,500 |
| Таблица 7. | |
| Список ингредиентов блюда на основе фруктов | |
| Ингредиент | Содержание в 100 г (г) |
| Свежие яблоки | 79,96 |
| Малиновое пюре | 19,99 |
| Витамин С | 0,05 |
Каждое блюдо обеспечивало следующие показатели питательной ценности.
| Таблица 8. | |||
| Показатели питательной ценности, обеспечиваемые каждым блюдом Стадии 2 | |||
| Ккал в 100 г | Ккал в порции | % суточного энергопотребления | |
| Блюдо из зернового продукта | 106,0 для готовой к употреблению каши 424 для сухого порошка | 106,00 | 15,8 |
| Овощное блюдо | 42,6 | 42,6 | 6,4 |
| Блюдо полноценного питания | 62,6 | 62,6 | 9,3 |
| Фруктовое блюдо | 50,2 | 32,63 | 4,9 |
Общие суточные показатели питательной ценности, обеспечиваемые блюдами для прикорма, были следующими.
| Таблица 9. | |||
| Суточные показатели питательной ценности, обеспечиваемые блюдами для прикорма на Стадии 2 | |||
| В сутки | В 100 г | Е% (суточное энергопотребление) | |
| Общее содержание белка (г) | 7,8 | 2,7 | 12,9 |
| Общее содержание жиров (г) | 6,2 | 2,1 | 23,1 |
| Общее содержание СНО (г) | 38,5 | 13,3 | 63,9 |
| Волокна (г) | 5,2 | 1,8 | - |
| Натрий (мг) | 75,7 | 26,1 | - |
| LA(г) | 1,2 | 0,4 | 4,6 |
| ALA (г) | 0,2 | 0,1 | 0,6 |
| Соотношение LA/ALA | 7,3 | - | - |
| Энергетическая ценность (ккал) | 241,1 | 83,1 | - |
Суммарное суточное энергопотребление, обеспечиваемое продуктами для прикорма, составляло 35,9% (241,1 ккал). Остальные 64,1% (428,93 ккал) суточного энергопотребления обеспечивались молоком. Это обеспечивало общее суточное потребление энергии в 670,03 ккал.
Пример 3.
Повседневный рацион прикорма на Стадии 3 содержал:
(i) 150 г порцию каши для младенцев;
(ii) 200 г порцию овощного блюда в соответствии с изобретением;
(iii) 200 г порцию блюда полноценного питания в соответствии с изобретением; и
(iv) 130 г порцию фруктового блюда в соответствии с изобретением.
В ассортименте продуктов детского питания был обеспечен ряд овощных, фруктовых и блюд полноценного питания, которые были маркированы согласно их пригодности для диеты Стадии 3. Для определения того, какая пища может составить каждодневный рацион питания для Стадии 3, использовалась схема питания, показанная на Фигуре 1. В этом примере овощное блюдо было блюдом на основе огородных овощей и кукурузы, блюдо полноценного питания было на основе макаронных изделий, томатов и говядины, а фруктовое блюдо было блюдом на основе фруктового салата.
| Таблица 10. | |
| Список ингредиентов овощного блюда | |
| Ингредиент | Содержание в 100 г (г) |
| Морковь | 30,000 |
| Картофельные хлопья | 3,000 |
| Замороженная сахарная кукуруза | 10,000 |
| Замороженный пастернак | 10,000 |
| Рисовая крупа | 1,000 |
| Рапсовое масло с низким содержанием эруковой кислоты (канола) | 0,400 |
| Замороженный фенхель | 5,000 |
| Подсолнечное масло | 0,200 |
| Вода | 40,400 |
| Таблица 11. | |
| Список ингредиентов продукта для полноценного питания | |
| Ингредиент | Содержание в 100 г (г) |
| Макароны спагетти короткие | 8,000 |
| Замороженная говядина, 14% жира | 8,000 |
| Морковь | 20,000 |
| Пюре из томатов | 5,000 |
| Рапсовое масло с низким содержанием эруковой кислоты (канола) | 0,800 |
| Подсолнечное масло | 0,400 |
| Красный болгарский перец замороженный (10 мм) | 4,000 |
| Лук (10 мм) замороженный | 3,000 |
| Замороженный тимьян | 0,100 |
| Вода | 50,700 |
| Таблица 12. | |
| Список ингредиентов блюда на основе фруктов | |
| Ингредиент | Содержание в 100 г (г) |
| Свежие яблоки | 39,98 |
| Груша свежая сорта William | 14,9925 |
| Персиковое пюре | 14,9925 |
| Банановое пюре без семечек | 19,990 |
| Абрикосовое пюре | 9,995 |
| Витамин С | 0,05 |
Каждое блюдо обеспечивало следующие показатели питательной ценности.
| Таблица 13. | |||
| Показатели питательной ценности, обеспечиваемые каждым блюдом Стадии 3 | |||
| Ккал в 100 г | Ккал в порции | % суточного энергопотребления | |
| Блюдо из зернового продукта | 106,0 | 159,00 | 20,6 |
| Овощное блюдо | 42,6 | 85,2 | 11,1 |
| Блюдо полноценного питания | 65,9 | 131,8 | 17,1 |
| Фруктовое блюдо | 56,0 | 72,8 | 9,5 |
Общие суточные показатели питательной ценности, обеспечиваемые блюдами для прикорма, были следующими.
| Таблица 14. | |||
| Суточные показатели питательной ценности, обеспечиваемые блюдами для прикорма на Стадии 3 | |||
| В сутки | В 100 г | Е% | |
| Общее содержание белка (г) | 14,8 | 2,6 | 13,2 |
| Общее содержание жиров (г) | 10,9 | 1,9 | 22 |
| Общее содержание СНО (г) | 72,4 | 12,8 | 64,8 |
| Волокна (г) | 8,4 | 1,5 | - |
| Натрий (мг) | 142,3 | 25,1 | - |
| LA(г) | 2,3 | 0,4 | 4,6 |
| ALA (г) | 0,4 | 0,1 | 0,7 |
| Соотношение LA/ALA | 6,5 | - | - |
| Энергетическая ценность (ккал) | 447,0 | 78,8 | - |
Суммарное суточное энергопотребление, обеспечиваемое продуктами для прикорма, составляло 58,0% (447,0 ккал). Остальные 42,0% (323,0 ккал) суточного энергопотребления обеспечивались молоком. Это обеспечивало общее суточное потребление энергии в 770 ккал.
Пример 4.
Повседневный рацион прикорма на Стадии 4 содержал:
(i) 350 г порцию каши для младенцев;
(ii) 200 г порцию овощного блюда в соответствии с изобретением;
(iii) 250 г порцию блюда полноценного питания в соответствии с изобретением; и
(iv) 130 г порцию фруктового блюда в соответствии с изобретением.
В ассортименте продуктов детского питания был обеспечен ряд овощных, фруктовых и блюд полноценного питания, которые были маркированы согласно их пригодности для диеты Стадии 4. Для определения того, какая пища может составить каждодневный рацион питания для Стадии 4, использовалась схема питания, показанная на Фигуре 1. В этом примере овощное блюдо было блюдом на основе огородных овощей и кукурузы, блюдо полноценного питания было на основе макаронных изделий, томатов и говядины, а фруктовое блюдо было блюдом на основе фруктового салата.
| Таблица 15. | |
| Список ингредиентов овощного блюда | |
| Ингредиент | Содержание в 100 г (г) |
| Морковь | 30,000 |
| Картофельные хлопья | 3,000 |
| Замороженная сахарная кукуруза | 10,000 |
| Замороженный пастернак | 10,000 |
| Рисовая крупа | 1,000 |
| Рапсовое масло с низким содержанием эруковой кислоты (канола) | 0,400 |
| Замороженный фенхель | 5,000 |
| Подсолнечное масло | 0,200 |
| Вода | 40,400 |
| Таблица 16. | |
| Список ингредиентов продукта для полноценного питания | |
| Ингредиент | Содержание в 100 г (г) |
| Макароны спагетти короткие | 8,000 |
| Замороженная говядина, 14% жира | 8,000 |
| Морковь | 20,000 |
| Пюре из томатов | 5,000 |
| Рапсовое масло с низким содержанием эруковой кислоты (канола) | 0,800 |
| Подсолнечное масло | 0,400 |
| Красный болгарский перец замороженный (10 мм) | 4,000 |
| Лук (10 мм) замороженный | 3,000 |
| Замороженный тимьян | 0,100 |
| Вода | 50,700 |
| Таблица 17. | |
| Список ингредиентов блюда на основе фруктов | |
| Ингредиент | Содержание в 100 г (г) |
| Свежие яблоки | 39,98 |
| Груша свежая сорта William | 14,9925 |
| Персиковое пюре | 14,9925 |
| Банановое пюре без семечек | 19,990 |
| Абрикосовое пюре | 9,995 |
| Витамин С | 0,05 |
Каждое блюдо обеспечивало следующие показатели питательной ценности.
| Таблица 18. | |||
| Показатели питательной ценности, обеспечиваемые каждым блюдом Стадии 4 | |||
| Ккал в 100 г | Ккал в 1 порции | % суточного энергопотребления | |
| Блюдо из зернового продукта | 106,0 | 371 | 35,7 |
| Овощное блюдо | 42,6 | 85,2 | 8,2 |
| Блюдо полноценного питания | 65,9 | 164,75 | 15,8 |
| Фруктовое блюдо | 56,0 | 72,8 | 7,0 |
Суточные показатели питательной ценности, обеспечиваемые блюдами для прикорма, были следующими.
| Таблица 19. | |||
| Суточные показатели питательной ценности, обеспечиваемые блюдами для прикорма на Стадии 4 | |||
| В сутки | В 100 г | Е% | |
| Общее содержание белка (г) | 23,6 | 3,5 | 13,6 |
| Общее содержание жиров (г) | 17,2 | 2,6 | 22,4 |
| Общее содержание СНО (г) | 110,6 | 16,6 | 64,0 |
| Волокна (г) | 9,8 | 1,5 | - |
| Натрий (мг) | 215,0 | 32,2 | - |
| LA(г) | 3,4 | 0,5 | 4,5 |
| ALA (г) | 0,5 | 0,1 | 0,7 |
| Соотношение LA/ALA | 6,8 | - | - |
| Энергетическая ценность (ккал) | 691,7 | 103,6 | - |
Суммарное суточное энергопотребление, обеспечиваемое продуктами для прикорма, составляло 66,5% (691,7 ккал). Остальные 33,5% (348,3 ккал) суточного энергопотребления обеспечивались молоком. Это обеспечивало общее суточное потребление энергии в 1040 ккал.
Данные и результаты испытаний
Образование фурана исследовалось в модельных водных системах с pH 7 и pH 4 после тепловой обработки в течение 25 минут при 121°С.Результаты представлены на Фигурах 2 и 3. Результаты показывают, что при pH 7 концентрация PUFAs оказывает самое значительное воздействие на образование фурана после 25 минут тепловой обработки при 121°С.
При pH 4 после 25 минут тепловой обработки при 121°С важную роль в качестве предшественника фурана играет аскорбиновая кислота, но можно заметить, что, тем не менее, PUFAs оказывают самое значительное воздействие на образование фурана.
Были выполнены два следующих исследования. Первые исследование было выполнено с целью определения количеств фурана, связанных с добавлением аскорбиновой кислоты и LC-PUFA, полученных из рыбьего жира, его результаты представлены на Фигуре 4. Фигуры 5 и 6 представляют результаты второго исследования, выполненного в целях определения концентраций фурана, связанных с воздействием условий стерилизации, используемых при обработке пищевого продукта. На Фигуре 5 показаны результаты, относящиеся к овощному пищевому продукту, содержащему морковь. На Фигуре 6 показаны результаты, относящиеся к закусочному пищевому продукту, содержащему треску и овощную смесь. Видно, что в килограмме пищевого продукта содержится около 2 мкг фурана, образовавшегося как побочный продукт после обработки согласно изобретению.
Результаты ясно показывают, что увеличенные уровни рыбьего жира и витамина С приводят к более значительным уровням образования фурана. Кроме того, стерилизация пищевого продукта посредством автоклавирования приводит к заметно более высоким уровням образования фурана в пищевом продукте по сравнению со стерилизационной УВТ-обработкой при F0=100, F0=15 и F0=8. (Величина F0 является признанным показателем стерильности - величина F0 известна как параметр, представляющим время, необходимое для уничтожения бактерии Clostridium botulinuni). Действительно, ясно видно, что стерилизация с помощью УВТ уменьшает образование фурана от 2,5 до 5 раз по сравнению с обычным автоклавированием при нормальных условиях стерилизации. Кроме того, следует отметить, что в то время как ужесточение условий стерилизации в продуктах, подвергнутых обработке в автоклаве, приводило к линейному увеличению образования фурана, количества фурана, образующегося в результате УВТ-обработки, оставались почти постоянными.
В описании были раскрыты типичные предпочтительные воплощения изобретения и, хотя в нем применяются специальные термины, они используются только в родовом и описательном смысле, но не для целей ограничения объема изобретения, изложенного в следующей далее формуле изобретения. Очевидно, что в свете вышеприведенных идей возможно множество модификаций и изменений настоящего изобретения. Поэтому следует понимать, что, не выходя за пределы объема прилагаемой формулы изобретения, данное изобретение может быть осуществлено и иным, отличающимся от конкретного описания, образом.
Claims (11)
1. Набор продуктов для детского питания с пониженным содержанием фурана, содержащий, по меньшей мере, один продукт на основе овощей и один продукт на основе фруктов, подходящих для каждой из стадий развития младенца, в котором каждый продукт набора имеет минимальные уровни содержания нежелательных побочных продуктов, образующихся в процессе проведения ультравысокотемпературной (УВТ) обработки, на что указывает то, что каждый продукт в данном наборе содержит менее 2 мкг фурана на 1 кг пищевого продукта.
2. Набор по п.1, в котором каждый продукт не содержит, по существу, никаких количеств фурана.
3. Набор по п.1, который дополнительно содержит, по меньшей мере, один пищевой продукт, подходящий для каждой из стадий развития младенца.
4. Набор по п.1, который содержит несколько продуктов на основе овощей и несколько продуктов на основе фруктов, предназначенных для каждой из стадий развития младенца.
5. Набор по п.1, который содержит, по меньшей мере, один продукт на основе овощей и один продукт на основе фруктов, предназначенные для Стадии 1 развития младенца.
6. Набор по п.1, который содержит, по меньшей мере, один продукт на основе овощей, один продукт полноценного питания и один продукт на основе фруктов, предназначенные для Стадии 2 развития младенца.
7. Набор по п.1, который содержит, по меньшей мере, один продукт на основе овощей, один продукт полноценного питания и один продукт на основе фруктов, предназначенные для Стадии 3 развития младенца.
8. Набор по п.1, который содержит, по меньшей мере, один продукт на основе овощей, один продукт полноценного питания и один продукт на основе фруктов, предназначенные для Стадии 4 развития младенца.
9. Способ кормления младенца продуктами с пониженными уровнями фурана, который включает ежедневное, регулярное кормление ребенка от 4 до 36 месяцев набором продуктов для детского питания согласно любому из предшествующих пунктов.
10. Способ профилактики или замедления развития нарушений, связанных с неправильным питанием, у детей в возрасте от 4 до 36 месяцев, предусматривающий кормление ребенка набором пищевых продуктов по любому из п. 1-8.
11. Способ по п.10, в котором нарушения, связанные с неправильным питанием, выбирают из ожирения, истощения, диабета и болезней сердца.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP07017565 | 2007-09-07 | ||
| EP07017565.8 | 2007-09-07 | ||
| PCT/EP2008/007263 WO2009030488A1 (en) | 2007-09-07 | 2008-09-05 | Range of aseptically produced infant foods having low concentrations of undesired by-products and methods for making the same |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2010113378A RU2010113378A (ru) | 2011-10-20 |
| RU2490940C2 true RU2490940C2 (ru) | 2013-08-27 |
Family
ID=39711052
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2010113378/13A RU2490940C2 (ru) | 2007-09-07 | 2008-09-05 | Ассортимент получаемых в асептических условиях продуктов детского питания, имеющих низкие концентрации нежелательных побочных продуктов, и способы их изготовления |
Country Status (20)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US20120009269A1 (ru) |
| EP (2) | EP2187766B1 (ru) |
| JP (1) | JP5457354B2 (ru) |
| CN (1) | CN101795583B (ru) |
| AR (1) | AR068237A1 (ru) |
| AU (1) | AU2008295078B2 (ru) |
| BR (1) | BRPI0816360A2 (ru) |
| CA (1) | CA2698553C (ru) |
| DE (1) | DE202008017537U1 (ru) |
| DK (1) | DK2187766T3 (ru) |
| ES (2) | ES2441578T3 (ru) |
| HK (1) | HK1142243A1 (ru) |
| MX (1) | MX2010002503A (ru) |
| MY (1) | MY170999A (ru) |
| PL (2) | PL2187766T3 (ru) |
| PT (1) | PT2187766E (ru) |
| RU (1) | RU2490940C2 (ru) |
| TW (1) | TWI486129B (ru) |
| WO (1) | WO2009030488A1 (ru) |
| ZA (1) | ZA201002399B (ru) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20120009269A1 (en) | 2007-09-07 | 2012-01-12 | Frank Weber | Range of aseptically produced infant foods having low concentrations of undesired by-products and methods for making the same |
| US8498729B2 (en) * | 2008-08-29 | 2013-07-30 | Smp Logic Systems Llc | Manufacturing execution system for use in manufacturing baby formula |
| WO2012177556A2 (en) | 2011-06-20 | 2012-12-27 | H.J. Heinz Company | Probiotic compositions and methods |
| WO2014148885A1 (en) * | 2013-03-21 | 2014-09-25 | N.V. Nutricia | Stage 1 and stage 2 food products for infants |
| CN104041593B (zh) * | 2014-04-16 | 2016-04-13 | 南昌大学 | 一种降低豆奶粉加工中呋喃生成的方法 |
Family Cites Families (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA2228954A1 (en) * | 1995-08-08 | 1997-02-20 | Milupa Gmbh & Co. Kg | Protein composition |
| EP1329383B1 (de) | 2002-01-22 | 2006-05-31 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Löffelfertiges Lebensmittel für Säuglinge und Kleinkinder und Verfahren zu seiner Herstellung |
| US20050095324A1 (en) * | 2002-01-22 | 2005-05-05 | Ruben Santana Suarez | Ready-to-eat food for infants or babies and method for its production |
| US20060019017A1 (en) * | 2002-12-09 | 2006-01-26 | Navpreet Singh | Soy protein concentrate with high gel strength and the process for making the same |
| US20060105095A1 (en) * | 2004-11-15 | 2006-05-18 | Raquel Anthony | Process of freezing fresh pureed fruits, vegetables and meats to produce a healthy frozen baby food product |
| US20060210692A1 (en) * | 2005-03-18 | 2006-09-21 | Mower Thomas E | Baby food composition |
| ES2338263T3 (es) | 2007-09-07 | 2010-05-05 | Nestec S.A. | Proceso para elaborar productos alimenticios infantiles. |
| US20110183062A1 (en) | 2007-09-07 | 2011-07-28 | Silja Ursel | Range of shelf stable baby foods in which the content of undesirable ingredients is controlled by stage |
| US20120009269A1 (en) | 2007-09-07 | 2012-01-12 | Frank Weber | Range of aseptically produced infant foods having low concentrations of undesired by-products and methods for making the same |
-
2008
- 2008-09-05 US US12/672,911 patent/US20120009269A1/en not_active Abandoned
- 2008-09-05 EP EP08801858.5A patent/EP2187766B1/en not_active Revoked
- 2008-09-05 WO PCT/EP2008/007263 patent/WO2009030488A1/en active Application Filing
- 2008-09-05 ES ES08801858.5T patent/ES2441578T3/es active Active
- 2008-09-05 CN CN200880105850.0A patent/CN101795583B/zh active Active
- 2008-09-05 RU RU2010113378/13A patent/RU2490940C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2008-09-05 PL PL08801858T patent/PL2187766T3/pl unknown
- 2008-09-05 MX MX2010002503A patent/MX2010002503A/es active IP Right Grant
- 2008-09-05 PL PL12188961T patent/PL2548454T3/pl unknown
- 2008-09-05 CA CA2698553A patent/CA2698553C/en active Active
- 2008-09-05 AU AU2008295078A patent/AU2008295078B2/en active Active
- 2008-09-05 PT PT88018585T patent/PT2187766E/pt unknown
- 2008-09-05 ES ES12188961T patent/ES2743233T3/es active Active
- 2008-09-05 MY MYPI2010000633A patent/MY170999A/en unknown
- 2008-09-05 EP EP12188961.2A patent/EP2548454B8/en active Active
- 2008-09-05 TW TW097134241A patent/TWI486129B/zh active
- 2008-09-05 JP JP2010523327A patent/JP5457354B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2008-09-05 BR BRPI0816360-0A2A patent/BRPI0816360A2/pt not_active Application Discontinuation
- 2008-09-05 DK DK08801858.5T patent/DK2187766T3/da active
- 2008-09-05 DE DE202008017537U patent/DE202008017537U1/de not_active Expired - Lifetime
- 2008-09-08 AR ARP080103897A patent/AR068237A1/es unknown
-
2010
- 2010-04-06 ZA ZA2010/02399A patent/ZA201002399B/en unknown
- 2010-09-16 HK HK10108805.6A patent/HK1142243A1/xx not_active IP Right Cessation
-
2016
- 2016-05-12 US US15/153,121 patent/US10111454B2/en active Active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Рязанова О.А., Николаева М.А. "Товароведение продуктов детского питания. - М.: ОМЕГА-Л, 2003, с.23-29, 38-47, 112-117, 124-126. YOSHIDA I., ISAGAWA S. et al «Rapid and improved determination offuran in baby foods and infant formulas by headspace GC/MS», Journal of the food hygienics society of Japan, August 2008, vol.48, no.4, table 3, pages 83-89. Крашенинин П.Ф. и др. Производство продуктов детского питания. - М., ВО, АГРОПРОМИЗДАТ, 1989, с.28-43. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CA2698553A1 (en) | 2009-03-12 |
| EP2548454B1 (en) | 2019-06-05 |
| DE202008017537U1 (de) | 2009-12-03 |
| CN101795583A (zh) | 2010-08-04 |
| WO2009030488A1 (en) | 2009-03-12 |
| BRPI0816360A2 (pt) | 2014-10-07 |
| ZA201002399B (en) | 2011-12-28 |
| PL2187766T3 (pl) | 2014-03-31 |
| US20160262436A1 (en) | 2016-09-15 |
| EP2187766A1 (en) | 2010-05-26 |
| RU2010113378A (ru) | 2011-10-20 |
| MY170999A (en) | 2019-09-23 |
| AU2008295078A1 (en) | 2009-03-12 |
| ES2743233T3 (es) | 2020-02-18 |
| TWI486129B (zh) | 2015-06-01 |
| DK2187766T3 (da) | 2014-01-06 |
| US20120009269A1 (en) | 2012-01-12 |
| JP5457354B2 (ja) | 2014-04-02 |
| AR068237A1 (es) | 2009-11-11 |
| EP2187766B1 (en) | 2013-10-23 |
| CN101795583B (zh) | 2014-08-13 |
| JP2010537654A (ja) | 2010-12-09 |
| AU2008295078B2 (en) | 2013-10-24 |
| PL2548454T3 (pl) | 2019-11-29 |
| TW200915998A (en) | 2009-04-16 |
| ES2441578T3 (es) | 2014-02-05 |
| EP2548454A1 (en) | 2013-01-23 |
| PT2187766E (pt) | 2014-01-07 |
| MX2010002503A (es) | 2010-06-17 |
| US10111454B2 (en) | 2018-10-30 |
| HK1142243A1 (en) | 2010-12-03 |
| EP2548454B8 (en) | 2019-07-24 |
| CA2698553C (en) | 2017-12-19 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2472399C2 (ru) | Способ получения продуктов для детского питания | |
| JP2010537649A5 (ru) | ||
| US10111454B2 (en) | Range of aseptically produced infant foods having low concentrations of undesired by-products and methods for making same | |
| MX2012008615A (es) | Composicion alimenticia de vegetales para desarrollar alimentos naturales tales como: salchichas, hamburguesas. | |
| JP2010537654A5 (ru) | ||
| RU2477615C2 (ru) | Ассортимент стойких в хранении продуктов для детского питания, включающих только "естественно содержащийся" сахар, и способы их изготовления | |
| Sandhya | Development of watermelon rind incorporated fruit butter | |
| JP2010537652A5 (ru) | ||
| Kopernickà et al. | The monitoring of mercury content in baby foods | |
| Foster | 17.5 Vegetables | |
| Series | focus on fruits | |
| United States. Bureau of Human Nutrition et al. | Tables of Food Composition in Terms of Eleven Nutrients | |
| Rawat et al. | Nutrition and Health: The Nutrient Powerhouse of Vegetables | |
| RciAAoS | HM'm\lalm of |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20170906 |