RU2489893C2 - Композиция на основе лецитина и ее применение в пище - Google Patents

Композиция на основе лецитина и ее применение в пище Download PDF

Info

Publication number
RU2489893C2
RU2489893C2 RU2010136283/13A RU2010136283A RU2489893C2 RU 2489893 C2 RU2489893 C2 RU 2489893C2 RU 2010136283/13 A RU2010136283/13 A RU 2010136283/13A RU 2010136283 A RU2010136283 A RU 2010136283A RU 2489893 C2 RU2489893 C2 RU 2489893C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
fraction
total fat
lcpufa
egg yolk
triglycerides
Prior art date
Application number
RU2010136283/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2010136283A (ru
Inventor
Жан-Франсуа ТИРИ
Филипп ДЕЖАРДЕН
Кристиан ШМИЦ
Жак ЛИНЬЯН
Филипп РАМИРЕС-ХЕРНАН
МЕСТЕР Фабьен ДЕ
Original Assignee
Бнлфуд Инвестментс Сарл
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=39768752&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=RU2489893(C2) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Бнлфуд Инвестментс Сарл filed Critical Бнлфуд Инвестментс Сарл
Publication of RU2010136283A publication Critical patent/RU2010136283A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2489893C2 publication Critical patent/RU2489893C2/ru

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C07—ORGANIC CHEMISTRY
    • C07F—ACYCLIC, CARBOCYCLIC OR HETEROCYCLIC COMPOUNDS CONTAINING ELEMENTS OTHER THAN CARBON, HYDROGEN, HALOGEN, OXYGEN, NITROGEN, SULFUR, SELENIUM OR TELLURIUM
    • C07F9/00—Compounds containing elements of Groups 5 or 15 of the Periodic Table
    • C07F9/02—Phosphorus compounds
    • C07F9/06—Phosphorus compounds without P—C bonds
    • C07F9/08—Esters of oxyacids of phosphorus
    • C07F9/09—Esters of phosphoric acids
    • C07F9/10—Phosphatides, e.g. lecithin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
    • A23D9/007—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
    • A23D9/013—Other fatty acid esters, e.g. phosphatides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J7/00—Phosphatide compositions for foodstuffs, e.g. lecithin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L15/00—Egg products; Preparation or treatment thereof
    • A23L15/35—Egg substitutes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
    • A23L33/12—Fatty acids or derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/40—Complete food formulations for specific consumer groups or specific purposes, e.g. infant formula
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Pediatric Medicine (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

Изобретение относится к выделенному из яичного желтка лецитиновому продукту. Выделенный из яичного желтка лецитиновый продукт с общим содержанием жира, которое включает долю ω6 длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот (ДЦПНЖК), имеющую по меньшей мере фракцию фосфолипидов. Фосфолипидная фракция указанных ω6-ДЦПНЖК находится в пределах от 30 мг/г до 100 мг/г общего содержания жира. Изобретение относится к жировой смеси с общим содержанием жира, которое включает долю ω6 длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот (ДЦПНЖК), имеющую по меньшей мере фракцию фосфолипидов и фракцию триглицеридов. Фосфолипидная фракция ω6-ДЦПНЖК находится в пределах от 1 мг/г до 100 мг/г общего содержания жира, и триглицеридная фракция доли ω6-ДЦПНЖК находится в пределах от 0 до 0,5 мг/г общего жира. Изобретение относится к детской питательной смеси, включающей от 0,2 до 40 масс.% выделенного из яичного желтка лецитинового продукта. Изобретение относится к детской питательной смеси, включающей долю ω6 длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот (ДЦПНЖК), имеющую по меньшей мере фракцию фосфолипидов и фракцию триглицеридов. Фосфолипидная фракция ω6-ДЦПНЖК находится в пределах от 1 мг/г до 12 мг/г общего содержания жира, и триглицеридная фракция доли ω6-ДЦПНЖК находится в пределах от 0 до 0,5 мг/г общего жира. Изобретение относится к применению выделенного из яичного желтка лецитинового продукта в изготовлении композиции детского питания. Композиция лецитинового продукта, обладающая повышенным содержанием ω6 и ω3 жирных кислот, доставляемых фосфолипидной фракцией, позволяет приготовить смесь для детского питания, имеющую состав, бл

Description

Настоящее изобретение относится к выделенному из яичного желтка лецитиновому продукту, включающему общее содержание жиров, содержащих долю ω6 длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот (ДЦПНЖК), имеющую, по меньшей мере, фракцию фосфолипидов.
Яичный лецитин является смесью холестерина, триглицеридов и фосфолипидов, который включает, среди прочего, фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин и фосфатидилинозит.
Триглицерид представляет собой эфир жирной кислоты, который является главным компонентом растительного масла и животного жира. При гидролизе (расщеплении) триглицерида высвобождаются жирные кислоты, которые снабжают энергией организм человека.
Фосфолипид является липидом, где жирная кислота заменена на фосфатную группу. При ферментативном воздействии фосфолипаз жирные кислоты, содержащиеся в фосфолипиде, высвобождаются.
Арахидоновая кислота (АК) и докозагексаеновая кислота (ДГК) являются, обе, длинноцепочечными полиненасыщенными жирными кислотами (ДЦПНЖК). Следовательно, они могут быть включены в состав или, другими словами, являться частью фосфолипида или триглицерида.
Как правило, яичный лецитин содержит арахидоновую кислоту, в составе фосфолипидной фракции и триглицеридной фракции и докозагексаеновую кислоту, в составе фосфолипидной фракции и триглицеридной фракции.
Хорошо известно применение лецитинового продукта из яичного желтка в детском питании, как упомянуто в патенте US 4670285. Патент US 4670285 описывает применение ω6-ДЦПНЖК в количестве от 5 до 100 мг/100 мл детской питательной смеси и ω3-ДЦПНЖК от 0,5 до 60 мг на 1 00 мл смеси.
ДЦПНЖК накапливаются в мозгу ребенка в период вынашивания, а после рождения ребенок обычно получает необходимые жирные кислоты через материнское молоко, которое богато ω6- и ω3-кислотами, в частности, арахидоновой и докозагексаеновой кислотой.
Преимущество применения липидов из яичного желтка, как источника жирных кислот, состоит в том, что С20- и С22-ω6- и ω3-жирные кислоты в этом случае получены из натурального жира. Более того, продукт пищевого жира по изобретению оказывает благоприятное влияние на синтез тканей мозга и на абсорбцию кальция, и всасывается в кишечнике с высокой скоростью. Поэтому данный жировой продукт особенно подходит для включения в детские смеси, в частности адаптированные для полностью искусственного вскармливания грудных детей.
Сегодня ФАО/ВОЗ рекомендуют применять в детских смесях арахидоновуто и докозагексаеновую кислоты, как длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты, в концентрации 40 и 26,7 мг/100 мл, соответственно, в питательной смеси для недоношенных детей, и в концентрации 26,7 и 13,3 мг/100 мл, соответственно, в питательной смеси для доношенных детей. Рекомендация - 1% EYPL.
Материнское молоко содержит от 97 до 99% жирных кислот в форме триглицеридов и от 0,5 до 2% жирных кислот в фосфолипидной форме от общего количества липидов, и от 90 до 95% ДЦПНЖК в форме триглицеридов и от 5 до 10% в форме фосфолипидов.
В патенте СА 2201931 раскрыта жировая смесь для применения в детских питательных смесях, в которой арахидоновая кислота, присутствующая в жировой смеси в форме фосфолипидов, составляет 0,2-3,0 мг/г общего жира, и докозагексаеновая кислота, присутствующая в форме фосфолипидов, составляет 0,1-2,0 мг/г общего жира, и в которой арахидоновая кислота и докозагексаеновая кислота, присутствующие в жировой смеси в форме триглицеридов, составляют, каждая, более 0,5 до 15 масс.% от суммы жирных кислот, присутствующих в форме триглицеридов.
Патент СА 2201931 описывает тот факт, что содержание ДЦПНЖК, в форме смеси фосфолипидов и триглицеридов, может быть уменьшено с учетом наблюдаемых. количеств триглицеридов в материнском молоке, с целью уменьшения стоимости.
Растительные масла и молочные жиры жвачных животных не содержат ДЦПНЖК в фосфолипидной форме, и, по этой причине, когда производитель молочного порошка для детей хочет достичь естественных количеств, как в материнском молоке, он должен использовать ДЦПНЖК из фосфолипидов животного происхождения и/или триглицериды, полученные путем ферментации одноклеточных организмов.
С точки зрения увеличения безопасности пищевой цепи, животные жиры обычно бывают более безопасными, и яйца для этой цели вызывают больше доверия, но концентрация ДЦПНЖК в яйцах стандартного уровня относительно низкая (±3%).
В наше время при постоянном увеличении стоимости корма для домашней птицы выделение ДЦПНЖК из обычных яиц домашней птицы с чисто экономической точки зрения скоро станет неосуществимо.
Для решения этой проблемы в изобретении описан выделенный из яичного желтка лецитиновый продукт, который не требует применения в высокой концентрации для достижения рекомендованного уровня ω6-ДЦПНЖК и, конкретно, уровня арахидоновой кислоты (АК), составляющего 2 мг/г общего жира, который является стандартным в индустрии детского питания, при сохранении низкой стоимости и обеспечении безопасности продукта с учетом стандарта качества в пищевой цепи.
С этой целью изобретение предлагает выделенный из яичного желтка лецитиновый продукт, имеющий фракцию фосфолипидов указанных ω6-ДЦПНЖК в пределах от 30 мг/г до 100 мг/г общего содержания жира.
Под термином "фракция фосфолипидов указанных ω6-ДЦПНЖК" подразумевают ω6-ДЦПНЖК из фосфолипидов. Под термином "фракция фосфолипидов указанных ω3-ДЦПНЖК" подразумевают ω3-ДЦПНЖК из фосфолипидов.
Таким образом, выделенный из яичного желтка лецитиновый продукт согласно изобретению предоставляет высокое содержание фосфолипидов (ω6-ДЦПНЖК от 30 до 100 мг/г общего жира), что, тем самым, уменьшает количество выделенного из яичного желтка лецитинового продукта, необходимое для применения в детской питательной смеси, и, следовательно, уменьшает расходы на производство.
Преимущественно, выделенный из яичного желтка лецитиновый продукт согласно изобретению, представляет собой долю ω6-ДЦПНЖК, которая включает фракцию фосфолипидов в пределах от 50 до 100 мг/г общего содержания жира, а предпочтительно от 65 до 100 мг/г общего содержания жира.
В предпочтительном воплощении выделенный из яичного желтка лецитиновый продукт согласно настоящему изобретению, включает долю ω6-ДЦПНЖК, которая включает часть арахидоновой кислоты, которая содержится во фракции фосфолипидов в пределах от 24 до 80 мг/г общего содержания жира, и, предпочтительно, в пределах от 40 до 80 мг/г общего содержания жира, и предпочтительно, от 52 до 80 мг/г общего содержания жира.
В композиции по изобретению арахидоновая кислота является наиболее важной ω6-ДЦПНЖК. Поскольку в материнском молоке также наиболее важной ω6-ДЦПНЖК является арахидоновая кислота, для этой цели композиция по изобретению является особенно полезной.
В выделенном из яичного желтка лецитиновом продукте по изобретению, доля ω6-ДЦПНЖК дополнительно обеспечивает, возможно, фракцию триглицеридов в пределах от 0 до 2 мг/г общего содержания жира.
Под термином "фракция триглицеридов" - доля ω6- или ω3-ДЦПНЖК, соответственно, подразумевают ω6- или ω3-ДЦПНЖК из триглицеридов.
В предпочтительном воплощении по изобретению, доля ω6-ДЦПНЖК представляет собой фракцию триглицеридов в пределах от 0,01 до 1,7 мг/г общего содержания жира, предпочтительно, от 0,01 до 0,5 мг/г общего содержания жира, и, более предпочтительно, от 0,01 до 0,025 мг/г общего содержания жира.
Как можно видеть, в выделенном из яичного желтка лецитиновом продукте по изобретению соотношение фракции триглицеридов к фракции фосфолипидов очень мало.
В варианте в выделенном из яичного желтка лецитиновом продукте нет фракции триглицеридов.
Преимущественно, общее содержание жиров у выделенного из яичного желтка лецитинового продукта, кроме того, включает долю ω3-ДЦПНЖК, имеющую фосфолипидную фракцию от 4,2 до 17 мг/г общего жира, предпочтительно, от 7 до 17 мг/г общего содержания жира и, более предпочтительно, от 9,1 до 17 мг/г общего жира.
В частности, указанная доля ω3-ДЦПНЖК включает часть докозагексаеновой кислоты, имеющую фракцию фосфолипидов в пределах от 3,4 мг/г до 13,6 мг/г общего содержания жира.
ДГК также является очень важной ДЦПНЖК, обнаруженной в материнском молоке, и присутствие этой ДЦПНЖК в данных количествах очень полезно.
В предпочтительном воплощении по настоящему изобретению, указанная доля ω3-ДЦПНЖК выделенного из яичного желтка лецитинового продукта, кроме того, представляет фракцию триглицеридов в пределах от 0 до 26 мг/г общего содержания жира, и, предпочтительно, от 0 до 24,8 мг/г общего жира.
В более предпочтительном воплощении, фракция триглицеридов доля ω3-ДЦПНЖК выделенного из яичного желтка лецитинового продукта находится в пределах от 0 до 0,04 мг/г общего жира.
В еще более предпочтительном воплощении, выделенный из яичного желтка лецитиновый продукт по изобретению не содержит никаких фракций триглицеридов.
Как можно видеть, это конкретное воплощение по изобретению включает очень высокую концентрацию ДЦПНЖК в форме фосфолипидов относительно триглицеридов и доли ω3-ДЦПНЖК и ω6-ДЦПНЖК. Ввиду того, что фосфолипиды также обеспечивают организм человека холином, и из-за того, что они являются ключевыми клеточными компонентами для развития ребенка, очевидно, что особенно полезным является применение лецитинового продукта по изобретению в пище (либо для младенцев, детей взрослых людей, либо для любых животных, либо даже для растений, нуждающихся в фосфолипидах).
Предпочтительно, выделение лецитинового продукта из яичного желтка яиц домашней птицы, таких как курица, утка, перепелка, страус, гусь, индейка и тому подобное.
Другие воплощения выделенного из яичного желтка лецитинового продукта по изобретению указаны в нижеприведенной формуле изобретения.
Изобретение также относится к жировой смеси, содержащей от 0,2 до 100% выделенного из яичного желтка лецитинового продукта по настоящему изобретению.
В конкретном воплощении изобретения, жировая смесь включает общее содержание жиров, которое включает долю об длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот (ДЦПНЖК), имеющую, по меньшей мере, фракцию фосфолипидов и, возможно, фракцию триглицеридов. Жировая смесь по изобретению, кроме того, характеризуется тем, что фосфолипидная фракция ω6-ДЦПНЖК находится в пределах от 1 мг/г до 100 мг/г общего содержания жира, и триглицеридная фракция ω6-ДЦПНЖК находится в пределах от 0 до 0,5 мг/г общего жира.
Как можно видеть, жировая смесь по изобретению, предпочтительно, не содержит триглицериды или содержит только следовые количества в ω6-ДЦПНЖК, т.е., предпочтительно, не содержит ω6-ДЦПНЖК из триглицеридов или содержит только следовые количества.
Тем не менее, в некоторых случаях или применениях требуется триглицерид. В этих случаях один или более жировых компонентов, выбранных из группы, содержащей растительное масло, рыбий жир, синтетический жир или животный жир, жиры одноклеточных организмов, агрегированный клеточный жир, жир из животных продуктов, таких как яйца, молоко, мясо и мясные продукты и тому подобное, добавляют в выделенный из яичного желтка лецитиновый продукт для достижения стандарта производителя. Растительный жир богат триглицеридами и является очень дешевым, относительно материалов животного происхождения, что делает его применение уместным в экономичном процессе производства пищевой композиции.
Другие воплощения выделенного из яичного желтка лецитинового продукта по изобретению указаны в нижеприведенной формуле изобретения.
Изобретение также относится к детской питательной смеси, которая включает от 0,2 до 40 масс.% выделенного из яичного желтка лецитинового продукта по изобретению.
Общее содержание жира в композиции детского питания составляет около 3,8 г/100 мл. При применении композицию на основе лецитина по изобретению с высокой концентрацией ω6-ДЦПНЖК, возможно изготовить детскую питательную смесь, а также смесь для питания недоношенных детей, в соответствии со стандартами ФАО/ВОЗ. Было показано, что недоношенные дети нуждаются в высоком содержании ДЦПНЖК для завершения развития мозга. Очень высокая концентрация ω6-ДЦПНЖК в композиции по изобретению делает композицию также особенно годной для недоношенных младенцев.
В предпочтительном воплощении детская питательная смесь включает от 2,3 до 33% масс.% выделенного из яичного желтка лецитинового продукта по изобретению.
Как можно видеть, например, для доношенных младенцев, детская питательная смесь, которая включает 2,3% выделенного из яичного желтка лецитинового продукта по изобретению, который включает, например, в части арахидоновой кислоты 88,6 мг фосфолипидов/г общего содержания жира, достигает по арахидоновой кислоте 2,03 мг/г общего содержания жира, что является стандартом фосфолипидной фракции, применяемым обычно в детских питательных смесях. Следовательно, композиция является весьма интересной с экономической точки зрения, так как количество, которое нужно использовать, очень мало.
В композиции детского питания для недоношенных детей, количество лецитинового продукта, которое нужно использовать по изобретению, составляет около 30% общего содержания жира (25%). Вследствие этого возможно получить очень высокое содержание ДЦПНЖК (ФАО/ВОЗ стандарты) при сохранении возможности добавления в пищевую композицию других питательных веществ, таких как молочный белок.
В частности, детская питательная смесь включает долю ω6 длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот (ДЦПНЖК), имеющую, по меньшей мере, фракцию фосфолипидов и, возможно, фракцию триглицеридов. Детская питательная смесь, отличается тем, что фосфолипидная фракция ω6-ДЦПНЖК находится в пределах от 1 мг/г до 12, мг/г общего содержания жира, а триглицеридная фракция ω6-ДЦПНЖК находится в пределах от 0 до 0,5 мг/г общего жира.
Более конкретно, доля ω6-ДЦПНЖК детской питательной смеси не содержит никакой фракции триглицеридов или содержит только следовые количества ω6-ДЦПНЖК из триглицерида.
Преимущественно, доля ω3-ДЦПНЖК детской питательной смеси не содержит никакой фракции триглицеридов или содержит только следовые количества ω3-ДЦПНЖК из триглицерида.
Другие воплощения детской питательной смеси указаны в ниже приведенной формуле изобретения.
Изобретение также относится к применению композиции в производстве детской питательной композиции. Предпочтительно, применяют от 2,3 до 33 масс.% композиции. Другие воплощения применения по изобретению указаны в ниже приведенной формуле изобретения.
Другие особенности и преимущества изобретения проявятся яснее в свете последующего описания конкретного не лимитированного воплощения изобретения, по мере обращения к примерам.
Был сделан подробный анализ образца жирных кислот.
Результаты представлены в Таблице 1.
Таблица 1
Жирные кислоты г/кг, общее количество жирных кислот г/кг, триглицериды г/кг, фосфолипиды г/кг, свободные жирные кислоты
С14:0 2.18 0.13 1.86 0.18
С16:0 203.25 4.22 180.23 18.80
С18:0 65.35 0.61 59.73 5.01
С20:0 0.20 0.00 0.00 0.20
Σ(SAFA) 270.98 4.96 241.82 24.19
С16:1ω7/9 9.52 0.84 5.32 3.36
С18:1ω7/9 195.36 11.02 139.45 44.90
С20:1ω9 1.63 0,04 1.06 0.53
Σ(MUFA) 206.52 11.89 145.83 48.79
С18:2ω6 54.20 1.81 41.39 10.99
С18:3ω3 1.36 0.13 0.62 0.61
Σ(EFA) 55.56 1.95 42.01 11.60
С20:4ω6 85.75 0.11 72.34 13.30
С22:4ω6 3.81 0.02 3.26 0.53
С22:5ω6 0.00 0.10 13.48 -13.57
Σ(ω6LCP) 89.56 0.23 89.08 0.25
С20:5ω3 0.88 0.00 0.70 0.18
С22:5ω3 2.52 0.02 1.67 0.83
С22:6ω3 13.80 0.02 9.76 4.02
Σ(ω3LCP) 17.20 0.04 12.13 5.03
  639.81 19.07 530.87 89.87
SAFA - насыщенные жирные кислоты;
MUFA - мононенасыщенные жирные кислоты;
EFA - незаменимые жирные кислоты;
LCP - длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты.
Общее количество жирных кислот было проанализировано с помощью стандартной процедуры газожидкостной хроматографии (ГЖХ) определения производных метилового эфира жирных кислот, в то время как фракции триглицеридов и фосфолипидов были разделены с помощью процедуры тонкослойной хроматографии (ТСХ) и подвергнуты анализу газовой хроматографией высокого разрешения (ГХВР). Результаты в таблице, показывают, что С20:4ω6 и С22:5ω6 не разделяются с помощью стандартной ГЖХ, но хорошо разделяются ГХВР, что объясняет результат - 13,57 г/кг для С20:5ω6, который получен по разности между общим количеством жирных кислот и количеством триглицеридов + фосфолипидов.
Пример 1
Лецитин яичного желтка был выделен в соответствии с адаптированными, ранее описанными методиками (WO 87/04711, WO 91/03946, WO 93/25644, WO 01/76715, WO 01/76385, DE 10018213), и была получена следующая композиция (см. Таблицу 2).
Таблица 2
ω6-ДЦПНЖК докозагексаеновая кислота
Фосфолипиды, мг/г общего жира Триглицериды, мг/г общего жира Фосфолипиды, мг/г общего жира Триглицериды, мг/г общего жира
88,4 0 13,6 0
ω6-ДЦПНЖК включает фракцию арахидоновой кислоты (около 80%) и фракцию С22:5ω6, как указано в таблице 1.
Пример 2
2,3% выделенного из яичного желтка лецитинового продукта по изобретению, полученного в примере 1, использовали в приготовлении детской питательной композиции. В таблице 3 приведены количества ДЦПНЖК в конечном продукте.
Таблица 3
ω6-ДЦПНЖК докозагексаеновая кислота
Фосфолипиды, мг/г общего жира Триглицериды, мг/г общего жира Фосфолипиды, мг/г общего жира Триглицериды, мг/г общего жира
2,03 0 0,313 0
Как можно видеть, 2,3% композиции по изобретению дают конечное значение, которое приближается к значению арахидоновой кислоты, составляющему 2,0 мг/г общего жира (стандарт детского питания).
Пример 3
Разные количества выделенного из яичного желтка лецитинового продукта по изобретению, полученного в примере 1, использовали в изготовлении детской питательной композиции. Содержание ДЦПНЖК в конечном продукте питания приведено в таблице 4.
Таблица 4
№ детской питательной смеси % ω6-ДЦПНЖК докозагексаеновая кислота
Фосфолипиды, мг/г общего жира Триглицериды, мг/г общего жира Фосфолипиды, мг/г общего жира Триглицериды, мг/г общего жира.
1 3,5 3,1 0 0,478 0
2 12 10,6 0 1,63 0
3 8 7,07 0 1,088 0
Как можно видеть, детскую питательную смесь №2 можно считать подходящей для применения в качестве питания для недоношенных детей, при этом требуется только 12% композиции: в общем содержании жира. Применение, поэтому, является совсем не дорогим, при сохранении свободными 88% для добавления других питательных веществ. ФАО/ВОЗ рекомендуют применять 10 мг/г общего жира в питательной смеси для недоношенных детей по арахидоновой кислоте. По этой причине данная композиция является особенно подходящей.
Детская питательная смесь №3 следует рекомендации ФАО/ВОЗ для питательной смеси для доношенных детей, требующей 7 мг/г арахидоновой кислоты.
Пример 4
Для получения следующих композиций (см. таблицу 5) к композиции по изобретению добавили рыбий жир.
Таблица 5
ω6-ДЦПНЖК докозагексаеновая кислота
Фосфолипиды, мг/г общего жира Триглицериды, мг/г общего жира Фосфолипиды, мг/г общего жира Триглицериды, мг/г общего жира
31,0 1,7 7,9 24,8
Пример 5
К детской питательной композиции добавили 6,15% выделенного из яичного желтка лецитинового продукта по изобретению, полученного в примере 4. В таблице 6 приведены количества ДЦПНЖК в конечном продукте.
Таблица 6
ω6-ДЦПНЖК докозагексаеновая кислота
Фосфолипиды, мг/г общего жира Триглицериды, мг/г общего жира Фосфолипиды, мг/г общего жира Триглицериды, мг/г общего жира
1,905 0,105 0,486 1,525
Как можно видеть, 3,5% композиции по изобретению дают конечное значение, которое приближается к значению арахидоновой кислоты в материнском молоке, при наличии триглицеридов, поскольку это может быть желательно в некоторых случаях.
Пример 6
Разные количества выделенного из яичного желтка лецитинового продукта по изобретению, полученного в примере 4, использовали в изготовлении детской питательной композиции. В таблице 7 приведены количества ДЦПНЖК в конечном продукте питания.
Таблица 7
№ детской питательной смеси % ω6-ДЦПНЖК докозагексаеновая кислота
Фосфолипиды, мг/г общего жира Триглицериды, мг/г общего жира Фосфолипиды, мг/г общего жира Триглицериды, мг/г общего жира
4 10 3,1 0,17 0,79 2,48
5 33 10,23 0,561 2,61 8,18
6 22 6,82 0,374 1,74 5,46
Как можно видеть, детская питательная смесь №5 может быть подходящей для использования в качестве питания для недоношенных детей, при этом требуется только 33% композиции в общем содержании жира. Применение, поэтому, является достаточно не дорогим, при сохранении свободными 67% для добавления других жиров. ФАО/ВОЗ рекомендуют применять 10 мг/г общего жира в питательной смеси для недоношенных детей по арахидоновой кислоте. По этой причине данная композиция является особенно подходящей.
Детская питательная смесь №6 следует рекомендации ФАО/ВОЗ для питательной смеси для доношенных детей, требующей 7 мг/г арахидоновой кислоты.
Несмотря на то что предпочтительные воплощения изобретения раскрыты в качестве иллюстрации, специалисты в данной области примут во внимание, что возможны различные модификации, добавления и замены, без выхода за пределы объема и существа изобретения, которое раскрыто в сопровождающей формуле изобретения.

Claims (22)

1. Выделенный из яичного желтка лецитиновый продукт с общим содержанием жира, которое включает долю ω6 длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот (ДЦПНЖК), имеющую по меньшей мере фракцию фосфолипидов, отличающийся тем, что фосфолипидная фракция указанных ω6-ДЦПНЖК находится в пределах от 30 мг/г до 100 мг/г общего содержания жира.
2. Выделенный из яичного желтка лецитиновый продукт по п.1, в котором доля ω6-ДЦПНЖК включает фракцию фосфолипидов в пределах от 50 до 100 мг/г общего содержания жира и предпочтительно от 65 до 100 мг/г общего содержания жира.
3. Выделенный из яичного желтка лецитиновый продукт по п.1, в котором доля ω6-ДЦПНЖК включает часть арахидоновой кислоты, которая содержится в фосфолипидной фракции в пределах от 24 до 80 мг/г общего содержания жира.
4. Выделенный из яичного желтка лецитиновый продукт по п.3, в котором часть арахидоновой кислоты входит в состав фракции фосфолипидов в пределах от 40 до 80 мг/г общего содержания жира и предпочтительно от 52 до 80 мг/г общего содержания жира.
5. Выделенный из яичного желтка лецитиновый продукт по п.1, в котором доля ω6-ДЦПНЖК, кроме того, представляет собой фракцию триглицеридов в пределах от 0 до 2 мг/г общего содержания жира.
6. Выделенный из яичного желтка лецитиновый продукт по п.5, в котором фракция триглицеридов указанной доли ω6-ДЦПНЖК находится в пределах от 0,01 до 0,5 мг/г общего содержания жира и более предпочтительно от 0,01 до 0,025 мг/г общего содержания жира.
7. Выделенный из яичного желтка лецитиновый продукт по любому из пп.1-6, в котором общее содержание жира дополнительно включает долю ω3-ДЦПНЖК, которой соответствует фракция фосфолипидов от 4,2 до 17 мг/г общего жира.
8. Выделенный из яичного желтка лецитиновый продукт по п.7, в котором фракция фосфолипидов указанной доли ω3-ДЦПНЖК находится в пределах от 7 до 17 мг/г общего содержания жира и более предпочтительно от 9,1 до 17 мг/г общего жира.
9. Выделенный из яичного желтка лецитиновый продукт по п.7, в котором доля ω3-ДЦПНЖК включает часть докозагексаеновой кислоты, имеющую фракцию фосфолипидов в пределах от 3,4 до 13,6 мг/г общего содержания жира.
10. Выделенный из яичного желтка лецитиновый продукт по п.7, в котором доля ω3-ДЦПНЖК, кроме того, представляет собой фракцию триглицеридов в пределах от 0 до 26 мг/г общего содержания жира и предпочтительно от 0 до 24,8 мг/г общего жира.
11. Выделенный из яичного желтка лецитиновый продукт по п.10, в котором фракция триглицеридов доли ω3-ДЦПНЖК находится в пределах от 0 до 0,04 мг/г общего жира.
12. Выделенный из яичного желтка лецитиновый продукт по любому из пп.1-5, 8 или 9 без какой бы то ни было фракции триглицеридов.
13. Выделенный из яичного желтка лецитиновый продукт по любому из пп.1-6 или 8-11, который подлежит введению в состав жировой смеси в количестве от 0,2 до 100%.
14. Жировая смесь с общим содержанием жира, которое включает долю ω6 длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот (ДЦПНЖК), имеющую по меньшей мере фракцию фосфолипидов и, возможно, фракцию триглицеридов, отличающаяся тем, что фосфолипидная фракция ω6-ДЦПНЖК находится в пределах от 1 мг/г до 100 мг/г общего содержания жира, и триглицеридная фракция доли ω6-ДЦПНЖК находится в пределах от 0 до 0,5 мг/г общего жира.
15. Жировая смесь по п.14, которая дополнительно включает один или более компонентов, выбранных из группы, состоящей из растительного масла, рыбьего жира, синтетического жира и животного жира, жира одноклеточных организмов, агрегированного клеточного жира, жира из животных продуктов, таких как яйца, молоко, мясо, мясопродукты и тому подобное.
16. Детская питательная смесь, которая включает от 0,2 до 40 мас.% выделенного из яичного желтка лецитинового продукта по любому из предшествующих пп.1-12.
17. Детская питательная смесь по п.16, которая включает от 2,3 до 33 мас.% выделенного из яичного желтка лецитинового продукта.
18. Детская питательная смесь, которая включает долю ω6 длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот (ДЦПНЖК), имеющую по меньшей мере фракцию фосфолипидов и, возможно, фракцию триглицеридов, отличающаяся тем, что фосфолипидная фракция доли ω6-ДЦПНЖК находится в пределах от 1 мг/г до 12 мг/г общего содержания жира, и триглицеридная фракция доли ω6-ДЦПНЖК находится в пределах от 0 до 0,5 мг/г общего жира.
19. Детская питательная смесь по любому из пп.16-18, в которой доля ω6-ДЦПНЖК не содержит никаких триглицеридов или содержит только их следовые количества.
20. Детская питательная смесь по любому из пп.16-18, которая дополнительно содержит долю ω3-ДЦПНЖК, которая не содержит никаких триглицеридов или содержит только их следовые количества.
21. Применение выделенного из яичного желтка лецитинового продукта по любому из пп.1-12 в изготовлении композиции детского питания.
22. Применение по п.21, где применяют от 2,3 до 33 мас.% выделенного из яичного желтка лецитинового продукта.
RU2010136283/13A 2008-01-30 2009-01-29 Композиция на основе лецитина и ее применение в пище RU2489893C2 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP08101088.6 2008-01-30
EP08101088A EP2100897A1 (en) 2008-01-30 2008-01-30 Lecithin based composition and its use in food
PCT/EP2009/050993 WO2009095435A1 (en) 2008-01-30 2009-01-29 Lecithin based composition and its use in food

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2010136283A RU2010136283A (ru) 2012-03-10
RU2489893C2 true RU2489893C2 (ru) 2013-08-20

Family

ID=39768752

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2010136283/13A RU2489893C2 (ru) 2008-01-30 2009-01-29 Композиция на основе лецитина и ее применение в пище

Country Status (10)

Country Link
US (1) US20110104359A1 (ru)
EP (2) EP2100897A1 (ru)
JP (1) JP2011510645A (ru)
CN (2) CN104774220A (ru)
CA (1) CA2713259C (ru)
DK (1) DK2250179T3 (ru)
ES (1) ES2773845T3 (ru)
PL (1) PL2250179T3 (ru)
RU (1) RU2489893C2 (ru)
WO (1) WO2009095435A1 (ru)

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP2100897A1 (en) 2008-01-30 2009-09-16 BNLfood Investments SARL Lecithin based composition and its use in food
BR112016009457B1 (pt) * 2013-10-30 2022-02-08 Cargill, Incorporated Processo para purificação de lecitina
EP4021208A4 (en) * 2019-10-29 2022-10-19 AAK AB (publ) NUTRITIONAL COMPOSITION COMPRISING PHOSPHOLIPIDS FROM MILK AND EGG
CN116268409A (zh) * 2022-12-29 2023-06-23 广州白云山汉方现代药业有限公司 一种蛋黄卵磷脂在辅助降血清甘油三酯的应用

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4670285A (en) * 1982-08-06 1987-06-02 The University Of Toronto Innovations Foundation Infant formula
CA2201931C (en) * 1994-10-05 2004-08-10 Gerhard Kohn Mixture of phospholipid-containing fats and lcp fatty acids

Family Cites Families (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS62281884A (ja) 1986-02-10 1987-12-07 Q P Corp Ｐｅ含量が減らされた及び／又は実質上不純物不含の卵黄レシチンの製造法
CA1335054C (en) 1989-09-21 1995-04-04 Jeong S. Sim Extraction of fresh liquid egg yolk
ES2033193B1 (es) * 1990-10-30 1994-01-16 Ganadera Union Ind Agro Mezcla grasa para nutricion infantil y de adultos.
DE4219360C2 (de) * 1992-06-12 1994-07-28 Milupa Ag Verfahren zur Gewinnung von Lipiden mit einem hohen Anteil von langkettig-hochungesättigten Fettsäuren
FR2721481B1 (fr) * 1994-06-27 1996-09-06 Inst Rech Biolog Sa Nouvelles compositions diététiques à base de phospholipides et leur utilisation comme complément nutritionnel.
JP3791951B2 (ja) * 1995-11-08 2006-06-28 株式会社ヤクルト本社 多価不飽和脂肪酸含有ホスファチジルセリンを含む油脂組成物の製造方法
JPH09206088A (ja) * 1996-02-02 1997-08-12 Bizen Kasei Kk リン脂質中の長鎖高度不飽和脂肪酸の濃縮方法
PL343902A1 (en) * 1997-02-21 2001-09-10 Abbott Lab Methods of and compositions for reducing enteritis and colitis morbidity rate
WO2000054575A2 (en) * 1999-03-16 2000-09-21 Martek Biosciences Corporation Infant formulas and other food products containing phospholipids
DE10018213A1 (de) 2000-04-12 2001-10-25 Westfalia Separator Ind Gmbh Verfahren zur Fraktionierung von öl-und lecithinhaltigen nativen Rohstoffen
DK1272049T3 (da) 2000-04-12 2010-03-22 Gea Westfalia Separator Gmbh Fremgangsmåde til fraktionering af olie- og polær lipidholdige oprindelige råmaterialer under brug af alkohol og centrifugering
IL150240A (en) * 2002-06-16 2005-07-25 Lipogen Ltd Infant formula supplemented with phospholipids
TWI365716B (en) * 2003-12-02 2012-06-11 Suntory Holdings Ltd Oil or fat and oil compositions containing phospholipids and a long-chain polyunsaturated fatty acid supply compound, and food using same
EP2100897A1 (en) 2008-01-30 2009-09-16 BNLfood Investments SARL Lecithin based composition and its use in food

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4670285A (en) * 1982-08-06 1987-06-02 The University Of Toronto Innovations Foundation Infant formula
CA2201931C (en) * 1994-10-05 2004-08-10 Gerhard Kohn Mixture of phospholipid-containing fats and lcp fatty acids

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Доронин А.Ф., Шендеров Б.А. Функциональное питание. - М.: ГРАНТЪ, 2002, с.236-251. *

Also Published As

Publication number Publication date
CN104774220A (zh) 2015-07-15
CN102015735A (zh) 2011-04-13
RU2010136283A (ru) 2012-03-10
PL2250179T3 (pl) 2020-06-29
JP2011510645A (ja) 2011-04-07
US20110104359A1 (en) 2011-05-05
ES2773845T3 (es) 2020-07-15
EP2250179A1 (en) 2010-11-17
CA2713259A1 (en) 2009-08-06
EP2100897A1 (en) 2009-09-16
WO2009095435A1 (en) 2009-08-06
CA2713259C (en) 2019-01-15
EP2250179B1 (en) 2020-01-22
DK2250179T3 (da) 2020-02-24

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Brenna et al. Docosahexaenoic acid and human brain development: evidence that a dietary supply is needed for optimal development
RU2402927C2 (ru) Питание, содержащее смесь жиров
Crawford et al. Nutritional influences in the evolution of mammalian brain
CN101909467B (zh) 用于婴儿营养的脂质混合物
US20070104856A1 (en) Fish oils with an altered fatty acid profile, method of producing same and their use
Maldjian et al. The fatty acid composition of brain phospholipids from chicken and duck embryos
PT719097E (pt) Novas composicoes dieteticas a base de fosfolipidos e sua utilizacao como complemento nutritivo
Leray Lipids: nutrition and health
Bauer et al. Maternal diet α-linolenic acid during gestation and lactation does not increase docosahexaenoic acid in canine milk
RU2489893C2 (ru) Композиция на основе лецитина и ее применение в пище
Jackson et al. Weaning foods cannot replace breast milk as sources of long-chain polyunsaturated fatty acids
CN102427733A (zh) 包含有益脂肪酸的家禽肉和蛋
Valenzuela et al. Effect of supplementation with docosahexaenoic acid ethyl ester and sn-2 docosahexaenyl monoacylglyceride on plasma and erythrocyte fatty acids in rats
ES2339775T3 (es) Polvos grasos de vanguardia.
Valenzuela et al. Supplementing female rats with DHA-lysophosphatidylcholine increases docosahexaenoic acid and acetylcholine contents in the brain and improves the memory and learning capabilities of the pups.
CZ20022507A3 (cs) Způsob chování králíků
Buckiuniene et al. EFFECT OF SUNFLOWER AND RAPESEED OIL, ORGANIC AND INORGANIC SELENIUM AND VITAMIN E IN THE DIET ON YOLK FATTY ACIDS PROFILE, MALONDIALDEHYDES CONCENTRATION AND SENSORY QUALITY OF LAYING HENS EGGS.
Hodžić et al. Yolk lip1d modifications by fat supplemented diets of laying hens
Carvajal et al. Structured triacylglycerol containing medium-chain fatty acids in sn-1 (3) facilitates the absorption of dietary long-chain fatty acids in rats
KR20120001088A (ko) 동물성 플랑크톤용 영양 강화제 및 이를 이용한 동물성 플랑크톤의 배양방법
GB2266217A (en) Processes for producing low calorie chocolate having cholesterol reducing effects in blood
JP6035314B2 (ja) 有益な脂肪酸を含む家禽肉および家禽卵
Li et al. Progress in development of infant formula with lipid composition simulating that of human milk fat.
JPH0371100B2 (ru)
WO2009099886A1 (en) Methods of improving dha deposition and related function and/or development

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20190130