RU2315534C1 - Способ производства инстант-порошка из растительного сырья - Google Patents
Способ производства инстант-порошка из растительного сырья Download PDFInfo
- Publication number
- RU2315534C1 RU2315534C1 RU2006118179/13A RU2006118179A RU2315534C1 RU 2315534 C1 RU2315534 C1 RU 2315534C1 RU 2006118179/13 A RU2006118179/13 A RU 2006118179/13A RU 2006118179 A RU2006118179 A RU 2006118179A RU 2315534 C1 RU2315534 C1 RU 2315534C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- raw materials
- drying
- production
- microwave field
- instant powder
- Prior art date
Links
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку растительного сырья, его резку, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20%, при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа. Затем производят досушку конвективным методом и помол. Полученный продукт обладает повышенной восстанавливаемостью.
Description
Изобретение относится к технологии производства быстрорастворимых порошков из растительного сырья.
Известен способ производства инстант-порошка, предусматривающий перевод сырья в текучее состояние и распылительную сушку (Дерней И. Производство быстрорастворимых продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983, с.19-56).
Недостатком этого способа является получение из растительного сырья продукта, склонного к комкованию при смешивании с водой, что замедляет процесс его восстановления.
Техническим результатом изобретения является улучшение восстанавливаемости целевого продукта.
Этот результат достигается тем, что способ производства инстант-порошка из растительного сырья согласно изобретению предусматривает его подготовку, резку, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, досушку конвективным методом до остаточной влажности 4-6% и помол.
Способ реализуется следующим образом.
Растительное сырье подготавливают по традиционной технологии, соответствующей виду используемого сырья, и нарезают. Форма нарезки предпочтительно должна обеспечивать создание максимальной удельной поверхности при минимальном сокоотделении. Нарезанное сырье сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% в течение не менее 1 часа. При этом по известным зависимостям (Губиев Ю.К. Научно-практические основы теплотехнологических процессов пищевых производств в электромагнитном поле СВЧ. Автореферат дис. д.т.н. - М.: МТИПП, 1990, с.7-11) рассчитывают значения мощности поля СВЧ, позволяющие обеспечить время сушки сырья 1 час (Р1) и разогрев до температуры внутри кусочков 80 (Р2) и 90°С (Р3). Мощность поля СВЧ задают больше или равным Р2 и меньше или равному меньшему из Р1 и Р3.
Сушка в поле СВЧ при температуре выше 90°С приводит к карамелизации сахаров. Сушка в поле СВЧ при температуре сырья ниже 80°С и сокращение времени сушки менее 1 часа приводит к ухудшению восстанавливаемости целевого продукта вплоть до исчезновения разницы с продуктом, полученным по наиболее близкому аналогу. Поскольку увеличение времени сушки автоматически приводит к увеличению удельных энергозатрат, максимальное значение времени сушки определяют по функции желательности Харрингтона для максимальной диспергирующей способности целевого продукта при минимальных удельных затратах энергии.
Затем сырье подвергают конвективной досушке до остаточной влажности 4-6% и мелят традиционными методами с получением целевого продукта. Значение остаточной влажности является традиционным для порошков из растительного сырья.
Диспергирующую способность продукта, полученного по предлагаемому способу и по наиболее близкому аналогу, осуществляли по модифицированной методике ВНИМИ в соответствии с известными рекомендациями (Дерней И. Производство быстрорастворимых продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983, с.11-12). Эксперименты проводили с использованием тыквы, яблок и черной смородины. Диспергирующая способность порошков из каждого вида сырья составила соответственно 67% и 85%; 70% и 86%; 65% и 88%.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить инстант-порошки из растительного сырья, обладающие лучшей восстанавливаемостью по сравнению с аналогичными продуктами, полученными из того же сырья по традиционной технологии.
Claims (1)
- Способ производства инстант-порошка из растительного сырья, предусматривающий его подготовку, резку, сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 ч, досушку конвективным методом до остаточной влажности 4-6% и помол.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2006118179/13A RU2315534C1 (ru) | 2006-05-29 | 2006-05-29 | Способ производства инстант-порошка из растительного сырья |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2006118179/13A RU2315534C1 (ru) | 2006-05-29 | 2006-05-29 | Способ производства инстант-порошка из растительного сырья |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2315534C1 true RU2315534C1 (ru) | 2008-01-27 |
Family
ID=39109887
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2006118179/13A RU2315534C1 (ru) | 2006-05-29 | 2006-05-29 | Способ производства инстант-порошка из растительного сырья |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2315534C1 (ru) |
Cited By (54)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2582671C1 (ru) * | 2015-07-22 | 2016-04-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки хлебного кваса |
RU2592834C1 (ru) * | 2015-06-25 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2592815C1 (ru) * | 2015-07-07 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2592825C1 (ru) * | 2015-06-30 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2592841C1 (ru) * | 2015-06-22 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2592819C1 (ru) * | 2015-06-26 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2592818C1 (ru) * | 2015-06-19 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2592820C1 (ru) * | 2015-06-26 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2592844C1 (ru) * | 2015-06-22 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2592837C1 (ru) * | 2015-07-08 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2592828C1 (ru) * | 2015-06-25 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2592845C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2592822C1 (ru) * | 2015-06-29 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2592817C1 (ru) * | 2015-06-17 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2592813C1 (ru) * | 2015-07-06 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2593467C1 (ru) * | 2015-06-26 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2593465C1 (ru) * | 2015-06-26 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2593495C1 (ru) * | 2015-06-25 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2593496C1 (ru) * | 2015-06-25 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2593486C1 (ru) * | 2015-06-25 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2593491C1 (ru) * | 2015-06-30 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2593492C1 (ru) * | 2015-07-08 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2593464C1 (ru) * | 2015-07-14 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2593490C1 (ru) * | 2015-07-07 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2593459C1 (ru) * | 2015-06-30 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2593455C1 (ru) * | 2015-06-29 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2593494C1 (ru) * | 2015-07-08 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2593454C1 (ru) * | 2015-06-29 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2593489C1 (ru) * | 2015-06-30 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2593488C1 (ru) * | 2015-07-06 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2593497C1 (ru) * | 2015-06-25 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2593458C1 (ru) * | 2015-06-30 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2593466C1 (ru) * | 2015-06-26 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2593493C1 (ru) * | 2015-06-29 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2594713C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594703C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594706C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594700C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594705C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594693C1 (ru) * | 2015-09-01 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594702C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594692C1 (ru) * | 2015-09-01 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594707C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594701C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594695C1 (ru) * | 2015-09-01 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594691C1 (ru) * | 2015-09-01 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594704C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594694C1 (ru) * | 2015-09-01 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594699C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594698C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594709C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594711C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594696C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594697C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
-
2006
- 2006-05-29 RU RU2006118179/13A patent/RU2315534C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ДЕРНЕЙ Й. Производство быстрорастворимых продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983, с.19-56. * |
Cited By (54)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2592817C1 (ru) * | 2015-06-17 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2592818C1 (ru) * | 2015-06-19 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2592844C1 (ru) * | 2015-06-22 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2592841C1 (ru) * | 2015-06-22 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2592845C1 (ru) * | 2015-06-24 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2593496C1 (ru) * | 2015-06-25 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2593486C1 (ru) * | 2015-06-25 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2592828C1 (ru) * | 2015-06-25 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2593497C1 (ru) * | 2015-06-25 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2592834C1 (ru) * | 2015-06-25 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2593495C1 (ru) * | 2015-06-25 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2593466C1 (ru) * | 2015-06-26 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2592820C1 (ru) * | 2015-06-26 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2593465C1 (ru) * | 2015-06-26 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2592819C1 (ru) * | 2015-06-26 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2593467C1 (ru) * | 2015-06-26 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2593454C1 (ru) * | 2015-06-29 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2593455C1 (ru) * | 2015-06-29 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2592822C1 (ru) * | 2015-06-29 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2593493C1 (ru) * | 2015-06-29 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
RU2593491C1 (ru) * | 2015-06-30 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2593458C1 (ru) * | 2015-06-30 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2592825C1 (ru) * | 2015-06-30 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2593489C1 (ru) * | 2015-06-30 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2593459C1 (ru) * | 2015-06-30 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2593488C1 (ru) * | 2015-07-06 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2592813C1 (ru) * | 2015-07-06 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2593490C1 (ru) * | 2015-07-07 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2592815C1 (ru) * | 2015-07-07 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2593494C1 (ru) * | 2015-07-08 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2593492C1 (ru) * | 2015-07-08 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2592837C1 (ru) * | 2015-07-08 | 2016-07-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2593464C1 (ru) * | 2015-07-14 | 2016-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2582671C1 (ru) * | 2015-07-22 | 2016-04-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ выработки хлебного кваса |
RU2594695C1 (ru) * | 2015-09-01 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594694C1 (ru) * | 2015-09-01 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594691C1 (ru) * | 2015-09-01 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594692C1 (ru) * | 2015-09-01 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594693C1 (ru) * | 2015-09-01 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594706C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594703C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594700C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594707C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594701C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594713C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594702C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594704C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594705C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594699C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594698C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594709C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594711C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594696C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2594697C1 (ru) * | 2015-09-02 | 2016-08-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2315534C1 (ru) | Способ производства инстант-порошка из растительного сырья | |
CN105249346A (zh) | 一种制备低糊化度马铃薯全粉的方法 | |
RU2416211C1 (ru) | Способ производства напитка из овсяного корня и винограда | |
RU2416205C1 (ru) | Способ производства инстант-порошка для получения скорцонерно-яблочно-черноплоднорябинового напитка | |
RU2406362C1 (ru) | Способ производства напитка из овсяного корня | |
CN105192606A (zh) | 一种叶用枸杞芽菜含片的制备方法 | |
CN104855876A (zh) | 非油炸甘薯脆片及其加工方法 | |
Koménan et al. | Effects of Drying Methods and Onion Bulb Variety on Physicochemical and Functional Properties of Onion Powder | |
CN109699918A (zh) | 油莎豆食品的生产方法 | |
RU2405359C1 (ru) | Способ производства скорцонерно-лимонного напитка | |
RU2416228C1 (ru) | Способ производства инстант-порошка для производства напитка из овсяного корня и персиков | |
RU2416214C1 (ru) | Способ производства напитка из овсяного корня и апельсинов | |
RU2404673C1 (ru) | Способ производства напитка из корня одуванчика и апельсинов | |
RU2407388C1 (ru) | Способ производства напитка из овсяного корня и яблок | |
RU2385033C1 (ru) | Способ производства инстант-порошка для получения тописолнечного напитка | |
RU2407380C1 (ru) | Способ производства кофейного напитка на основе овсяного корня | |
RU2406361C1 (ru) | Способ производства напитка из скорцонера | |
RU2416953C1 (ru) | Способ производства кофейного напитка "замоскворецкий" | |
RU2366218C1 (ru) | Способ получения инстант-порошка для топинамбурного напитка | |
RU2416208C1 (ru) | Способ производства напитка из корня одуванчика и груш | |
RU2407387C1 (ru) | Способ производства напитка из корня одуванчика и яблок | |
RU2416227C1 (ru) | Способ производства инстант-порошка для производства напитка из корня одуванчика и персиков | |
RU2388308C1 (ru) | Способ производства кофейного напитка "звенигородский" | |
RU2416954C1 (ru) | Способ производства кофейного напитка "ростокинский" | |
RU2416207C1 (ru) | Способ производства кофейного напитка |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20080530 |