RU2285411C2 - Способ получения вафельной начинки - Google Patents
Способ получения вафельной начинки Download PDFInfo
- Publication number
- RU2285411C2 RU2285411C2 RU2005101470/13A RU2005101470A RU2285411C2 RU 2285411 C2 RU2285411 C2 RU 2285411C2 RU 2005101470/13 A RU2005101470/13 A RU 2005101470/13A RU 2005101470 A RU2005101470 A RU 2005101470A RU 2285411 C2 RU2285411 C2 RU 2285411C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sweetener
- flour
- butter
- waffle
- mixing
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Для получения начинки смешивают сухое молоко, растопленные какао-масло и сливочное масло, сахарозаменитель "Сладекс", обжаренную муку из семян амаранта и вафельную крошку. При этом обеспечивается получение вафельной начинки с шоколадным вкусом и ароматом.
Description
Изобретение относится к технологии производства начинки для мучных кондитерских изделий.
Известен способ получения вафельной начинки, обладающей шоколадным вкусом, предусматривающий смешивание сахарной пудры, кулинарного жира, смеси обжаренной кукурузной муки и сухой творожной сыворотки, ванильной эссенции, шоколадного ароматизатора и вафельной крошки (RU 94034352 А1, 10.03.1997).
Техническим результатом изобретения является получение новой диабетической вафельной начинки, обладающей шоколадным вкусом и ароматом, в составе которой отсутствует какао-порошок.
Этот результат достигается тем, что в способе получения вафельной начинки, предусматривающем смешивание жира, подслащивающего вещества, обжаренной муки и вафельной крошки, согласно изобретению используют муку из семян амаранта, в качестве жира используют какао-масло и сливочное масло, которые перед смешиванием растапливают, в качестве подслащивающего вещества используют сахарозаменитель "Сладекс", при смешивании дополнительно вводят сухое молоко, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов, мас.ч., с точностью ±2%:
сухое молоко | 15 |
какао-масло | 50 |
сливочное масло | 10 |
сахарозаменитель "Сладекс" | 0,01 |
обжаренная мука из семян амаранта | 8 |
вафельная крошка | 15 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Какао-масло и сливочное масло растапливают и вводят в них остальные компоненты приготавливаемой смеси в рецептурном количестве. Точность соблюдения рецептурного соотношения компонентов соответствует нормам потерь сырья при смешивании. Перемешивание осуществляют до получения однородной массы.
Полученный целевой продукт по химическому составу пригоден для питания диабетиков.
При проведении оценки органолептических свойств целевого продукта по ГОСТ 5897 установлено, что он имеет выраженный шоколадный вкус и легкий шоколадный аромат при отсутствии в рецептуре какао-порошка.
Claims (1)
- Способ получения вафельной начинки, предусматривающий смешивание жира, подслащивающего вещества, обжаренной муки и вафельной крошки, отличающийся тем, что используют муку из семян амаранта, в качестве жира используют какао-масло и сливочное масло, которые перед смешиванием растапливают, в качестве подслащивающего вещества используют сахарозаменитель "Сладекс", при смешивании дополнительно вводят сухое молоко, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов, мас.ч., с точностью ±2%:
Сухое молоко 15 Какао-масло 50 Сливочное масло 10 Сахарозаменитель "Сладекс" 0,01 Обжаренная мука из семян амаранта 8 Вафельная крошка 15
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2005101470/13A RU2285411C2 (ru) | 2005-01-24 | 2005-01-24 | Способ получения вафельной начинки |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2005101470/13A RU2285411C2 (ru) | 2005-01-24 | 2005-01-24 | Способ получения вафельной начинки |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2005101470A RU2005101470A (ru) | 2006-07-10 |
RU2285411C2 true RU2285411C2 (ru) | 2006-10-20 |
Family
ID=36830159
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2005101470/13A RU2285411C2 (ru) | 2005-01-24 | 2005-01-24 | Способ получения вафельной начинки |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2285411C2 (ru) |
-
2005
- 2005-01-24 RU RU2005101470/13A patent/RU2285411C2/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий, М., Экономика, 1999, с.79-80. * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2005101470A (ru) | 2006-07-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2443112C1 (ru) | Способ производства мучного кондитерского изделия функционального назначения | |
RU2370039C1 (ru) | Способ производства вафель диетического назначения | |
RU2342838C1 (ru) | Состав для приготовления мучного кондитерского изделия | |
RU2303364C2 (ru) | Состав для производства грильяжных конфет и способ их производства | |
RU2325071C1 (ru) | Кондитерское двухслойное изделие | |
RU2520647C1 (ru) | Конфеты двухслойные с медом | |
RU2760191C1 (ru) | Комбинированное кондитерское изделие в виде конфеты | |
RU2497368C1 (ru) | Состав для приготовления начинки для вафель | |
RU2285411C2 (ru) | Способ получения вафельной начинки | |
RU2380946C1 (ru) | Жевательная конфета и способ ее получения | |
RU2285410C2 (ru) | Способ получения вафельной начинки "ореховая" | |
RU2276846C1 (ru) | Способ производства вафельной начинки | |
RU2285409C2 (ru) | Способ производства вафельной начинки "ореховая" | |
RU2336714C1 (ru) | Кондитерское двухслойное изделие | |
RU2285412C2 (ru) | Способ производства вафель "нежность" | |
RU2661400C1 (ru) | Вафельный продукт | |
RU2524153C1 (ru) | Композиция для производства творожного глазированного сырка | |
RU2285413C2 (ru) | Способ производства вафель "лесной орешек" | |
RU2646055C1 (ru) | Состав для приготовления шоколада | |
RU2323583C1 (ru) | Состав для производства пралиновых конфет | |
JP2017029115A (ja) | 複合菓子及び複合菓子の製造方法 | |
RU2284113C2 (ru) | Способ производства вафель "сладинки шоколадные" | |
RU2329657C1 (ru) | Кондитерское изделие (варианты) | |
RU2284114C2 (ru) | Способ производства вафель "сладинки ореховые" | |
RU2341087C2 (ru) | Способ производства сахарного печенья |