RU2285409C2 - Способ производства вафельной начинки "ореховая" - Google Patents
Способ производства вафельной начинки "ореховая" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2285409C2 RU2285409C2 RU2005101468/13A RU2005101468A RU2285409C2 RU 2285409 C2 RU2285409 C2 RU 2285409C2 RU 2005101468/13 A RU2005101468/13 A RU 2005101468/13A RU 2005101468 A RU2005101468 A RU 2005101468A RU 2285409 C2 RU2285409 C2 RU 2285409C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- waffle
- production
- mixing
- flour
- butter
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии производства мучных кондитерских изделий. Для получения вафельной начинки с ореховым вкусом смешивают растопленные какао-масло и сливочное масло, муку из обжаренных семян амаранта и вафельную крошку. При этом обеспечивается получение вафельной начинки с ореховым вкусом.
Description
Изобретение относится к технологии производства начинки для мучных кондитерских изделий.
Известен способ производства вафельной ореховой начинки, предусматривающий измельчение обжаренных орехов с сахаром и их смешивание с сахарной пудрой, эссенцией, какао-порошком и жиром (Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий. - М.: Экономика, 1999, с.79-80).
Техническим результатом изобретения является получение новой вафельной начинки, обладающей ореховым вкусом, в составе которой отсутствуют орехи.
Этот результат достигается тем, что в способе производства вафельной ореховой начинки, предусматривающем смешивание сахарной пудры и жира, согласно изобретению в качестве жира используют какао-масло и сливочное масло, которые перед смешиванием растапливают, при смешивании дополнительно вводят муку из обжаренных семян амаранта и вафельную крошку, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов, мас.ч., с точностью ±2%:
| какао-масло | 40 |
| сливочное масло | 20 |
| сахарная пудра | 48 |
| мука из обжаренных семян амаранта | 10 |
| вафельная крошка | 4,8. |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Какао-масло и сливочное масло растапливают и вводят в них остальные компоненты приготавливаемой смеси в рецептурном количестве. Точность соблюдения рецептурного соотношения компонентов соответствует нормам потерь сырья при смешивании. Перемешивание осуществляют до получения однородной массы.
При проведении оценки органолептических свойств целевого продукта по ГОСТ 5897 установлено, что он имеет выраженный ореховый вкус и легкий ореховый аромат при отсутствии в рецептуре орехов.
Claims (1)
- Способ производства вафельной начинки, предусматривающий смешивание сахарной пудры и жира, отличающийся тем, что в качестве жира используют какао-масло и сливочное масло, которые перед смешиванием растапливают, при смешивании дополнительно вводят муку из обжаренных семян амаранта и вафельную крошку, а смесь готовят при следующем соотношении компонентов, мас.ч., с точностью ±2%:
Какао-масло 40 Сливочное масло 20 Сахарная пудра 48 Мука из обжаренных семян амаранта 10 Вафельная крошка 4,8
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005101468/13A RU2285409C2 (ru) | 2005-01-24 | 2005-01-24 | Способ производства вафельной начинки "ореховая" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005101468/13A RU2285409C2 (ru) | 2005-01-24 | 2005-01-24 | Способ производства вафельной начинки "ореховая" |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2005101468A RU2005101468A (ru) | 2006-07-10 |
| RU2285409C2 true RU2285409C2 (ru) | 2006-10-20 |
Family
ID=36830157
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2005101468/13A RU2285409C2 (ru) | 2005-01-24 | 2005-01-24 | Способ производства вафельной начинки "ореховая" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2285409C2 (ru) |
-
2005
- 2005-01-24 RU RU2005101468/13A patent/RU2285409C2/ru active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий, М., Экономика, 1999, с.79-80. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2005101468A (ru) | 2006-07-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2445781C2 (ru) | Способ получения пищевой пасты на основе меда (варианты) | |
| RU2337565C2 (ru) | Состав и способ производства конфет на основе сбивных масс типа нуги | |
| RU2370087C1 (ru) | Способ приготовления кондитерской пасты | |
| KR102272961B1 (ko) | 초콜릿 제조 방법 및 그 방법에 의해 제조되는 초콜릿 | |
| RU2285409C2 (ru) | Способ производства вафельной начинки "ореховая" | |
| RU2520647C1 (ru) | Конфеты двухслойные с медом | |
| RU2285410C2 (ru) | Способ получения вафельной начинки "ореховая" | |
| KR101968892B1 (ko) | 소성 과자 및 그의 제조 방법 | |
| RU2760191C1 (ru) | Комбинированное кондитерское изделие в виде конфеты | |
| RU2287285C2 (ru) | Кондитерское изделие (варианты) | |
| RU2285411C2 (ru) | Способ получения вафельной начинки | |
| RU2714717C1 (ru) | Кондитерское изделие из нута и способ его получения | |
| RU2276846C1 (ru) | Способ производства вафельной начинки | |
| RU2646055C1 (ru) | Состав для приготовления шоколада | |
| WO2020158927A1 (ja) | カカオパルプジュース乾燥粉末および該粉末を配合した食品並びにこれらの製造方法 | |
| RU2285413C2 (ru) | Способ производства вафель "лесной орешек" | |
| RU2323583C1 (ru) | Состав для производства пралиновых конфет | |
| RU2285412C2 (ru) | Способ производства вафель "нежность" | |
| RU2633555C1 (ru) | Способ приготовления шоколада с использованием порошка из пастернака | |
| RU2341087C2 (ru) | Способ производства сахарного печенья | |
| RU2244436C1 (ru) | Способ производства сбивных конфет | |
| RU2752758C1 (ru) | Шоколад с серотонином | |
| RU2801752C1 (ru) | Масса пралине для кондитерских изделий | |
| RU2284113C2 (ru) | Способ производства вафель "сладинки шоколадные" | |
| RU2284114C2 (ru) | Способ производства вафель "сладинки ореховые" |