RU2280989C2 - Способ сушки топинамбура - Google Patents
Способ сушки топинамбура Download PDFInfo
- Publication number
- RU2280989C2 RU2280989C2 RU2004131883/13A RU2004131883A RU2280989C2 RU 2280989 C2 RU2280989 C2 RU 2280989C2 RU 2004131883/13 A RU2004131883/13 A RU 2004131883/13A RU 2004131883 A RU2004131883 A RU 2004131883A RU 2280989 C2 RU2280989 C2 RU 2280989C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- drying
- product
- jerusalem artichoke
- carried out
- residual
- Prior art date
Links
Landscapes
- Drying Of Solid Materials (AREA)
Abstract
Изобретение относится к способам сушки топинамбура. Способ включает нагревание топинамбура в микроволновой печи под вакуумом, при температуре 50-60°С и при остаточном давлении 120-150 мм рт.ст. Нагревание происходит в течение 3-4 час. Способ позволяет повысить качество получаемого сухого продукта из клубней топинамбура в результате наиболее полного сохранения в продукте биологически активных веществ и снизить вероятность локального перегрева и подгорания. 5 з.п. ф-лы, 1 табл.
Description
Изобретение относится к способам для сушки сельскохозяйственных продуктов.
Известен способ сушки сельскохозяйственных продуктов путем их нагрева СВЧ-энергией до 70-90° в герметичной вакуумной камере и сушки до достижения продуктом влажности 9-13% (см.описание изобретения к патенту РФ № 2151984, МПК F 26 B 3/347, публикация 27.06.2002).
Недостатком известного способа является низкое качество получаемого продукта из-за высокой температуры сушки.
Известен способ сушки сельскохозяйственных продуктов, включающий нагревание продукта в микроволновой печи до 95°С под вакуумом до остаточной массы продукта 30-90% от первоначальной (см. описание изобретения к патенту РФ №2063691, МПК А 23 В 7/02, публикация 20.07.1996).
Недостатком известного способа является низкое качество получаемого продукта из-за высокой температуры сушки.
Задачей заявляемого изобретения является повышение качества получаемого сухого продукта: из клубней топинамбура.
Сущность изобретения заключается в том, что в способе сушки клубней топинамбура, включающем нагревание продукта в микроволновой печи под вакуумом, сушку проводят при температуре 50-60°С и при остаточном давлении 120-150 мм рт.ст. в течение 3-4 часов.
Кроме того, в качестве продукта сушке подвергают целые клубни топинамбура.
Кроме того, в качестве продукта сушке подвергают ломтики клубней топинамбура.
Кроме того, коэффициент использования объема печи при загрузке ее продуктом составляет 0,60-0,75.
Кроме того, сушку проводят до остаточной влажности 6-10%.
Кроме того, сушку проводят до остаточной массы продукта 20-30% от первоначальной.
Это позволяет повысить качество получаемого сухого продукта.
Способ сушки клубней топинамбура осуществляется следующим образом.
Клубни топинамбура подготавливают путем отделения налипшей земли, мойки до удаления загрязнений, ополаскивания загрязнений под душем и инспекции. Клубни от кожицы не очищают. Их закладывают в микроволновую печь целыми или в виде ломтиков. Коэффициент использования объема печи при загрузке ее продуктом составляет 0,60-0,75.
В печи посредством насоса создают вакуум при остаточном давлении 120-150 мм рт.ст. Включают микроволновую печь и проводят сушку при температуре 50-60°С в течение 3-4 часов.
Сушку проводят до остаточной влажности 6-10% или до остаточной массы продукта 20-30% от первоначальной.
Примеры выполнения способа приведены в таблице.
Заявленный способ позволяет повысить качество получаемого сухого продукта из клубней топинамбура в результате наиболее полного сохранения в продукте биологически активных веществ и снижения вероятности локального перегрева и подгорания.
| Таблица | |||||||||
| Показатели | Примеры | ||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | |
| Масса сырья, кг | 25 | 25 | 25 | 25 | 25 | 25 | 25 | 25 | 25 |
| Температура, °С | 50 | 50 | 50 | 55 | 55 | 55 | 60 | 60 | 60 |
| Остаточное давление, мм рт.ст. | 120 | 120 | 120 | 135 | 135 | 135 | 150 | 150 | 150 |
| Время сушки, час | 4 | 3,5 | 3 | 4 | 3,5 | 3 | 4 | 3,5 | 3 |
| Конечная влажность, % | 6 | 8 | 10 | 6 | 8 | 10 | 6 | 8 | 10 |
| Масса сухого продукта, кг | 5,8 | 6,0 | 6,1 | 5,85 | 5,9 | 6,2 | 5,9 | 6,1 | 6,3 |
Claims (6)
1. Способ сушки топинамбура, включающий нагревание продукта в микроволновой печи под вакуумом, отличающийся тем, что сушку проводят при температуре 50-60°С и при остаточном давлении 120-150 мм рт.ст. в течение 3-4 ч.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве продукта сушке подвергают целые клубни топинамбура.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве продукта сушке подвергают ломтики топинамбура.
4. Способ по пп.1-3, отличающийся тем, что коэффициент использования объема печи при загрузке ее продуктом составляет 0,60-0,75.
5. Способ по пп.1-3, отличающийся тем, что сушку проводят до остаточной влажности 6-10%.
6. Способ по пп.1-3, отличающийся тем, что сушку проводят до остаточной массы продукта 20-30% от первоначальной.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004131883/13A RU2280989C2 (ru) | 2004-11-01 | 2004-11-01 | Способ сушки топинамбура |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004131883/13A RU2280989C2 (ru) | 2004-11-01 | 2004-11-01 | Способ сушки топинамбура |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2004131883A RU2004131883A (ru) | 2006-04-10 |
| RU2280989C2 true RU2280989C2 (ru) | 2006-08-10 |
Family
ID=36458790
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2004131883/13A RU2280989C2 (ru) | 2004-11-01 | 2004-11-01 | Способ сушки топинамбура |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2280989C2 (ru) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD832Z (ru) * | 2014-03-18 | 2015-06-30 | Игорь ЧЕТУЛЯН | Способ производства сушеного пищевого продукта из овощей |
| RU2600975C1 (ru) * | 2015-08-28 | 2016-10-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Западносибирский биотехнологический центр по селекции и семеноводству картофеля и топинамбура" | Способ свч-сушки топинамбура |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2546182C1 (ru) * | 2013-11-20 | 2015-04-10 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт механизации сельского хозяйства Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВИМ Россельхозакадемии) | Способ и устройство для сушки топинамбура |
-
2004
- 2004-11-01 RU RU2004131883/13A patent/RU2280989C2/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD832Z (ru) * | 2014-03-18 | 2015-06-30 | Игорь ЧЕТУЛЯН | Способ производства сушеного пищевого продукта из овощей |
| RU2600975C1 (ru) * | 2015-08-28 | 2016-10-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Западносибирский биотехнологический центр по селекции и семеноводству картофеля и топинамбура" | Способ свч-сушки топинамбура |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2004131883A (ru) | 2006-04-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4084008A (en) | Instantized potato products and method of making same | |
| WO2013008910A1 (ja) | 乾燥食品の製造方法 | |
| KR20190134721A (ko) | 다공성 건조 식품의 제조 방법 | |
| KR101196166B1 (ko) | 황칠차제조방법 | |
| RU2280989C2 (ru) | Способ сушки топинамбура | |
| WO2010038276A1 (ja) | 乾燥青果物の製造方法及び乾燥装置 | |
| RU2292166C1 (ru) | Способ производства порошка из сахарной свеклы | |
| CN107087774A (zh) | 脱水猕猴桃的加工方法 | |
| US2707684A (en) | Process of preparing dehydrated potato food products | |
| CN104509812A (zh) | 一种土豆米的制备方法 | |
| RU2630702C2 (ru) | Способ производства фруктового продукта в виде пластинок из груш, яблок и виноградного сырья | |
| RU2246841C1 (ru) | Способ производства сушеных грибов | |
| RU2653005C1 (ru) | Способ производства цукатов из айвы | |
| RU2629218C1 (ru) | Способ производства пищевого продукта на основе топинамбура | |
| Karuniawan et al. | Effect of various drying methods on physical characteristics of different Clitoria ternatea accessions | |
| JP6465693B2 (ja) | 乾燥茄子の製造方法 | |
| CN110393275A (zh) | 一种提高黄秋葵脆果完整度的联合干燥方法 | |
| RU2541690C2 (ru) | Способ производства фруктового продукта из яблок и цитрусового сырья | |
| RU2464795C1 (ru) | Способ получения сухого вспененного сыра | |
| CN118415225A (zh) | 一种干制辣椒及其制备方法与应用 | |
| TH2395A3 (th) | สูตรอาหารแปรรูปจากหนอนไหมอีรี่ที่อยู่ในระยะสุกหรือหนอนไหมอีรี่ก่อนเข้าดักแด้ หรือดักแด้ไหมอีรี่รสต้มยำกรอบ และกรรมวิธีการทำอาหารแปรรูปดังกล่าว | |
| UA149678U (uk) | Спосіб приготування крем-супу на кокосовій основі | |
| TH1777C3 (th) | กรรมวิธีการทำผัดผงกระหรี่แช่เยือกแข็งอบแห้งหรือผัดผงกระหรี่กึ่งสำเร็จรูปหรือผัดผงกระหรี่แห้ง | |
| TH1777A3 (th) | กรรมวิธีการทำผัดผงกระหรี่แช่เยือกแข็งอบแห้งหรือผัดผงกระหรี่กึ่งสำเร็จรูปหรือผัดผงกระหรี่แห้ง | |
| JPS61280256A (ja) | 復元性の良い乾燥食品の製造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PC4A | Invention patent assignment |
Effective date: 20080327 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20141102 |