RU2257094C1

RU2257094C1 - Enriched and preventive dragee formulation

Info

Publication number: RU2257094C1
Application number: RU2003133935/13A
Authority: RU
Inventors: ковский В.М. Позн (RU); В.М. Позняковский; И.Ю. Резниченко (RU); И.Ю. Резниченко; А.В. Багаева (RU); А.В. Багаева
Original assignee: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Priority date: 2003-11-21
Filing date: 2003-11-21
Publication date: 2005-07-27
Also published as: RU2003133935A

Abstract

FIELD: food processing industry, in particular manufacturing of sugar dragee.

SUBSTANCE: claimed formulation contains granulated sugar, powdered sugar, treacle, and natural flavor. Also it contains pantohematogen, ascorbic acid, iron sulfate, medicative plant extracts, such as dogrose extract, blackberry extract, ashberry extract. Recommended rates of dragee consumption (dragee per day) are: 4-6 for children of 4-10 years old, 5-7 for children of 11 years and upwards, and 6-10 for adults, that provides 33-50 % of daily rate of vitamin C and iron consumption. Introduced additive improves confectionary bioavailability and tinctures therapeutic properties thereto.

EFFECT: enhanced sugar dragee assortment; increased preservation degree of raw material bioactive components; target product with improved taste.

2 ex

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к кондитерской, и может быть использовано при производстве драже сахарного.The invention relates to the food industry, namely to the confectionery, and can be used in the production of sugar dragees.

Широко известны составы драже сахарного, содержащие сахар-песок, сахарную пудру, патоку и натуральный ароматизатор (1).Widely known are sugar dragee formulations containing granulated sugar, icing sugar, molasses and natural flavoring (1).

Недостатком таких драже является полное отсутствие в их составе ценных биологически активных веществ, таких как витамины, липиды и т.д., а также добавок, улучшающих вкусовые качества (орехов, фруктово-ягодных сиропов, сгущенного молока и т.п.).The disadvantage of such dragees is the complete absence in their composition of valuable biologically active substances, such as vitamins, lipids, etc., as well as additives that improve the taste (nuts, fruit and berry syrups, condensed milk, etc.).

Наиболее близким к заявляемому решению по технической сущности является состав драже сахарного по ГОСТу 7060-79, содержащий сахар-песок, сахарную пудру, патоку и натуральный ароматизатор (2).Closest to the claimed solution according to the technical essence is the composition of sugar pellets according to GOST 7060-79, containing granulated sugar, powdered sugar, molasses and natural flavoring (2).

Существенным недостатком данного вида драже является отсутствие в его составе витаминов, минеральных веществ и других ценных веществ.A significant drawback of this type of dragee is the lack of vitamins, minerals and other valuable substances in its composition.

Задачей заявляемого решения является повышение биологической ценности драже сахарного за счет обогащения его состава с целью восстановления баланса по энергетической и физиологической ценности продуктов и придания им хороших вкусовых качеств.The objective of the proposed solution is to increase the biological value of sugar tablets by enriching its composition in order to restore balance in energy and physiological value of products and give them good taste.

Поставленная задача достигается тем, что в рецептуру драже, содержащую сахар-песок, сахарную пудру, патоку, натуральный ароматизатор, дополнительно вводят пантогематоген, кислоту аскорбиновую, железо сернокислое, а также экстракты лекарственных трав, таких как: экстракт шиповника, экстракт черной смородины, экстракт красной рябины.The task is achieved in that in the dragee formulation containing granulated sugar, icing sugar, molasses, natural flavoring, pantogematogen, ascorbic acid, ferrous sulfate, as well as herbal extracts, such as rosehip extract, blackcurrant extract, extract are additionally introduced red mountain ash.

При этом компоненты взяты в следующем соотношении, мас.%:The components are taken in the following ratio, wt.%:

Сахар-песок 5-7Granulated sugar 5-7

Сахарная пудра 80,53-84,05Icing sugar 80.53-84.05

Патока 4,6-5Molasses 4.6-5

Пантогематоген 1-1,1Pantohematogen 1-1.1

Кислота аскорбиновая 0,70-0,75Ascorbic acid 0.70-0.75

Железо сернокислое 0,10-0,15Iron sulfate 0.10-0.15

Экстракт шиповника 1,5-1,7Rosehip Extract 1.5-1.7

Экстракт черной смородины 1,5-1,7Blackcurrant Extract 1.5-1.7

Экстракт красной рябины 1,5-1,7Red mountain ash extract 1.5-1.7

Натуральный ароматизатор 0,05-0,07Natural flavor 0.05-0.07

Сопоставительный анализ заявляемого состава с ГОСТом позволяет сделать вывод, что он отличается от известного введением новых компонентов, а именно: пантогематогена, кислоты аскорбиновой, железа сернокислого, экстракта шиповника, экстракта черной смородины, экстракта красной рябины. Таким образом, заявленное техническое решение соответствует критерию “новизна”.A comparative analysis of the claimed composition with GOST allows us to conclude that it differs from the known one by the introduction of new components, namely pantogematogen, ascorbic acid, iron sulfate, rosehip extract, blackcurrant extract, red rowan extract. Thus, the claimed technical solution meets the criterion of "novelty."

Введение в состав пантогематогена, кислоты аскорбиновой, железа сернокислого, экстракта шиповника, экстракта черной смородины, экстракта красной рябины позволяет получить драже обогащенное, при этом содержание рецептурных компонентов в указанных соотношениях позволяет сохранить ее оптимальные физико-химические характеристики (влажность, массовая доля редуцирующих веществ, кислотность). Поэтому можно сказать, что состав соответствует критерию “промышленная применимость”.The introduction of pantogematogen, ascorbic acid, iron sulfate, rosehip extract, blackcurrant extract, red rowan extract allows you to get enriched dragees, while the content of prescription components in these ratios allows you to maintain its optimal physico-chemical characteristics (humidity, mass fraction of reducing substances, acidity). Therefore, we can say that the composition meets the criterion of "industrial applicability".

Получение драже осуществляется следующим образом: путем смешивания воды и сахара и уваривания до 110-112°С 30-35 мин. В уваренный сироп вводят по рецептуре патоку, обогащающие добавки, аскорбиновую кислоту, ягодные экстракты и тщательно перемешивают. Затем производится стадия подготовки корпусов сахарного драже. В результате этой стадии получают готовую крупку, которая поступает на дражировку. После стадии дражирования драже поступает на глянцевание и упаковку.Getting dragees is carried out as follows: by mixing water and sugar and boiling up to 110-112 ° C for 30-35 minutes. Enriched additives, ascorbic acid, berry extracts are introduced into the boiled syrup according to the recipe, and mix thoroughly. Then, the stage of preparation of sugar dragee cases is carried out. As a result of this stage, ready-made grains are obtained, which enter the pelleting. After the stage of pelleting, the dragee arrives for glossing and packaging.

В данную рецептуру также можно ввести йодид калия вместо железа сернокислого.In this formulation, you can also enter potassium iodide instead of iron sulfate.

Пример 1. Композиция для приготовления драже содержит следующий набор компонентов, мас.%:Example 1. The composition for the preparation of dragees contains the following set of components, wt.%:

Сахар-песок 5Granulated sugar 5

Сахарная пудра 84,0Icing sugar 84.0

Патока 4,7Molasses 4.7

Пантогематоген 1Pantohematogen 1

Кислота аскорбиновая 0,75Ascorbic acid 0.75

Йодид калия 0,003Potassium iodide 0.003

Экстракт шиповника 1,5Rosehip Extract 1.5

Экстракт черной смородины 1,5Blackcurrant Extract 1.5

Экстракт красной рябины 1,5Red rowanberry extract 1.5

Натуральный ароматизатор 0,05Natural flavor 0.05

В результате получают драже, обогащенное пантогематогеном, кислотой аскорбиновой, йодидом калия и экстрактами шиповника, черной смородиной и красной рябиной.The result is a dragee enriched in pantohematogen, ascorbic acid, potassium iodide and rosehip extracts, black currant and red rowan.

Помимо этих лекарственных трав можно использовать экстракт маральего корня, экстракт курильского чая.In addition to these medicinal herbs, you can use maral root extract, extract of Kuril tea.

Пример 2. Композиция для приготовления драже содержит следующий набор компонентов, мас.%:Example 2. Composition for the preparation of dragees contains the following set of components, wt.%:

Сахар-песок 7Granulated sugar 7

Сахарная пудра 82,1Icing sugar 82.1

Патока 4,5Molasses 4.5

Пантогематоген 1,1Pantohematogen 1.1

Кислота аскорбиновая 0,7Ascorbic acid 0.7

Железо сернокислое 0,1Iron sulfate 0.1

Экстракт шиповника 1,5Rosehip Extract 1.5

Маралий корень экстракт 1,5Maral Root Extract 1.5

Курильский чай экстракт 1,5Kuril tea extract 1.5

В результате получают драже, обогащенное пантогематогеном, кислотой аскорбиновой, железом сернокислым, экстрактами шиповника, маральего корня, курильского чая.The result is a dragee enriched with pantohematogen, ascorbic acid, ferrous sulfate, extracts of rose hips, maral root, and Kuril tea.

Использование пантогематогена, кислоты аскорбиновой, железа сернокислого и экстрактов лекарственных трав позволило не только повысить биологическую ценность изделий и увеличить сроки хранения драже, а также расширить ассортимент изделий профилактического назначения.The use of pantohematogen, ascorbic acid, iron sulfate and extracts of medicinal herbs not only increased the biological value of the products and extended shelf life of dragees, but also expanded the range of preventive products.

Рекомендуемые нормы потребления: от 4 до 6 драже в день для детей от 4 до 10 лет, от 5 до 7 драже для детей старше 11 лет, от 6 до 10 драже для взрослых, что составит 30-50% от суточной нормы потребления витамина С и железа.Recommended consumption rates: from 4 to 6 dragees per day for children from 4 to 10 years old, from 5 to 7 dragees for children over 11 years old, from 6 to 10 dragees for adults, which will be 30-50% of the daily intake of vitamin C and iron.

Использование в составе драже обогащенного рецептурных добавок для ароматизации в заявляемых пределах позволяет придать драже оригинальные вкусовые качества.The use of enriched prescription additives for flavoring as part of the dragee within the claimed limits makes it possible to give the dragee original taste.

Заявляемое драже профилактического действия позволяет при регулярном потреблении повысить защитные силы организма, снять усталость, нервное напряжение.The claimed dragee preventive action allows with regular consumption to increase the body's defenses, relieve fatigue, nervous tension.

Использованная литература:References:

1. “Рецептуры на драже”, М: Пищевая промышленность, 1973.1. “Recipes for dragees”, M: Food industry, 1973.

2. ГОСТ 7060-79 “Драже, технические условия”.2. GOST 7060-79 “Dragee, technical conditions”.

Claims

The formulation of enriched and preventive pills, containing granulated sugar, icing sugar, molasses, natural flavoring, characterized in that pantogematogen, ascorbic acid, iron sulfate, rosehip extracts, blackcurrant, red mountain ash are added in the following ratio of components, wt.% :

Granulated sugar 5-7

Icing sugar 80.53-84.05

Molasses 4.6-5

Pantohematogen 1-1.1

Ascorbic acid 0.70-0.75

Iron sulfate 0.10-0.15

Rosehip Extract 1.5-1.7

Blackcurrant Extract 1.5-1.7

Red mountain ash extract 1.5-1.7

Natural flavor 0.05-0.07.