RU2683539C2 - Beverage based on the milk whey (variants) - Google Patents
Beverage based on the milk whey (variants) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2683539C2 RU2683539C2 RU2015121897A RU2015121897A RU2683539C2 RU 2683539 C2 RU2683539 C2 RU 2683539C2 RU 2015121897 A RU2015121897 A RU 2015121897A RU 2015121897 A RU2015121897 A RU 2015121897A RU 2683539 C2 RU2683539 C2 RU 2683539C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- whey
- juice
- extract
- honey
- lactulose
- Prior art date
Links
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 title claims abstract description 72
- 239000005862 Whey Substances 0.000 title claims abstract description 70
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 title claims abstract description 70
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 11
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title abstract description 7
- 239000008267 milk Substances 0.000 title abstract description 7
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title abstract description 7
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 38
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 34
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 28
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims abstract description 26
- 229960000511 lactulose Drugs 0.000 claims abstract description 25
- PFCRQPBOOFTZGQ-UHFFFAOYSA-N lactulose keto form Natural products OCC(=O)C(O)C(C(O)CO)OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O PFCRQPBOOFTZGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 25
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- JCQLYHFGKNRPGE-FCVZTGTOSA-N lactulose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 JCQLYHFGKNRPGE-FCVZTGTOSA-N 0.000 claims abstract description 24
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 claims abstract description 19
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 claims abstract description 19
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 claims abstract description 19
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 claims abstract description 19
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 244000077923 Vaccinium vitis idaea Species 0.000 claims abstract description 16
- 235000017606 Vaccinium vitis idaea Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 239000011591 potassium Substances 0.000 claims abstract description 13
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 13
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 9
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000021019 cranberries Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract 6
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 21
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 18
- 239000000419 plant extract Substances 0.000 claims description 18
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 18
- 240000004784 Cymbopogon citratus Species 0.000 claims description 15
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 15
- 235000017897 Cymbopogon citratus Nutrition 0.000 claims description 14
- 240000007313 Tilia cordata Species 0.000 claims description 9
- 241000220317 Rosa Species 0.000 claims description 8
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 claims description 4
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000020425 lemongrass juice Nutrition 0.000 claims 1
- 240000006079 Schisandra chinensis Species 0.000 abstract description 8
- 235000008422 Schisandra chinensis Nutrition 0.000 abstract description 8
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 6
- YEFOAORQXAOVJQ-RZFZLAGVSA-N schisandrol a Chemical compound C1[C@H](C)[C@@](C)(O)CC2=CC(OC)=C(OC)C(OC)=C2C2=C1C=C(OC)C(OC)=C2OC YEFOAORQXAOVJQ-RZFZLAGVSA-N 0.000 abstract description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000016357 Mirtillo rosso Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000004571 lime Substances 0.000 abstract description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 abstract 1
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 6
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 6
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 5
- 239000000047 product Substances 0.000 description 5
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 5
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 5
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 4
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 4
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 description 4
- 229930013686 lignan Natural products 0.000 description 4
- 235000009408 lignans Nutrition 0.000 description 4
- 150000005692 lignans Chemical class 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 4
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 4
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 4
- 240000004371 Panax ginseng Species 0.000 description 3
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 description 3
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 3
- 229960004998 acesulfame potassium Drugs 0.000 description 3
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 description 3
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 3
- WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N benzoic acid group Chemical group C(C1=CC=CC=C1)(=O)O WPYMKLBDIGXBTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 3
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 description 3
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 3
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 3
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 3
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 description 2
- 210000003169 central nervous system Anatomy 0.000 description 2
- 230000001989 choleretic effect Effects 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 description 2
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 2
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 2
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 2
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 2
- 229940098465 tincture Drugs 0.000 description 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 2
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 239000005711 Benzoic acid Substances 0.000 description 1
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 1
- 102000004506 Blood Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010017384 Blood Proteins Proteins 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 description 1
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 description 1
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 description 1
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 description 1
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 description 1
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 description 1
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 description 1
- 240000000171 Crataegus monogyna Species 0.000 description 1
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 description 1
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 description 1
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 1
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 description 1
- 241000195955 Equisetum hyemale Species 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000012895 Gastric disease Diseases 0.000 description 1
- 241001456088 Hesperocnide Species 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 108060003951 Immunoglobulin Proteins 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- 208000001132 Osteoporosis Diseases 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 235000009108 Urtica dioica Nutrition 0.000 description 1
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 1
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 description 1
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000007502 anemia Diseases 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000003217 anti-cancerogenic effect Effects 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 235000010233 benzoic acid Nutrition 0.000 description 1
- 210000000941 bile Anatomy 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 230000031018 biological processes and functions Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 1
- 239000000969 carrier Substances 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 239000000731 choleretic agent Substances 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 239000002934 diuretic Substances 0.000 description 1
- 230000001882 diuretic effect Effects 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000013538 functional additive Substances 0.000 description 1
- 229940107131 ginseng root Drugs 0.000 description 1
- 244000005709 gut microbiome Species 0.000 description 1
- 230000035876 healing Effects 0.000 description 1
- 230000003054 hormonal effect Effects 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 102000018358 immunoglobulin Human genes 0.000 description 1
- 229940072221 immunoglobulins Drugs 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N isoflavone Natural products C1=C(OC)C(OC)=CC(OC)=C1C1=COC2=C(C=CC(C)(C)O3)C3=C(OC)C=C2C1=O CJWQYWQDLBZGPD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000002515 isoflavone derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000008696 isoflavones Nutrition 0.000 description 1
- 125000002099 lactulose group Chemical group 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 1
- 235000020124 milk-based beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 210000000653 nervous system Anatomy 0.000 description 1
- 230000008557 oxygen metabolism Effects 0.000 description 1
- 210000001819 pancreatic juice Anatomy 0.000 description 1
- 230000001717 pathogenic effect Effects 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 230000009993 protective function Effects 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000014268 sports nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000000638 stimulation Effects 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
- YEFOAORQXAOVJQ-UHFFFAOYSA-N wuweizischun A Natural products C1C(C)C(C)(O)CC2=CC(OC)=C(OC)C(OC)=C2C2=C1C=C(OC)C(OC)=C2OC YEFOAORQXAOVJQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C21/00—Whey; Whey preparations
- A23C21/08—Whey; Whey preparations containing other organic additives, e.g. vegetable or animal products
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Zoology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству напитков с использованием молочной сыворотки, получаемой при переработке молока. Новые составы напитка могут быть использованы в качестве биологически активных средств, влияющих на обменные процессы в организме и способствующих профилактике ряда заболеваний.The invention relates to the food industry, namely to the production of beverages using whey obtained from milk processing. New beverage compositions can be used as biologically active agents that affect metabolic processes in the body and contribute to the prevention of a number of diseases.
Известны напитки на основе молочной сыворотки с использованием в качестве наполнителей продуктов растительного происхождения. В основном это продукты оздоровительного и профилактического направлений, улучшающие работу желудка и насыщающие организм необходимыми биологически активными веществами. Например, напитки на основе молочной сыворотки с расширенной профилактической направленностью, получаемые способами, описанными в патентах РФ №2289260, А23С 21/00; №2289936, А23С 21/08; №2290820, А23С 21/00; №2290821, А23С 21/00, где в качестве основного наполнителя используется морковное пюре, дополнительные наполнители содержат сиропы с содержанием лактулозы и натурального растительного сырья в виде плодов шиповника, боярышника, бархата амурского, лекарственных трав. Известные напитки этой группы могут быть использованы в лечебно-профилактическом питании, но не обладают выраженным тонизирующим воздействием, повышающим жизненные силы организма, что особенно важно, например, в весенний период или для восстановления сил после физических нагрузок.Whey-based drinks are known using vegetable products as fillers. These are mainly health and preventive products that improve the functioning of the stomach and saturate the body with the necessary biologically active substances. For example, drinks based on whey with an extended preventive focus, obtained by the methods described in RF patents No. 2289260, A23C 21/00; No. 2289936, A23C 21/08; No. 2290820, А23С 21/00; No. 2290821, А23С 21/00, where carrot puree is used as the main filler, additional fillers contain syrups containing lactulose and natural plant materials in the form of rose hips, hawthorn, Amur velvet, medicinal herbs. Famous drinks of this group can be used in therapeutic and prophylactic nutrition, but do not have a pronounced tonic effect that increases the vitality of the body, which is especially important, for example, in the spring or to restore strength after physical exertion.
Известен молочный напиток «женьшеневый» (патент РФ №2125375, А23С 21/00), в котором в качестве наполнителя молочной сыворотки используют настойку женьшеня. Недостатком этого тонизирующего напитка может служить дороговизна и ограниченность получения природного сырья в виде корня женьшеня, а также содержание спирта в напитке, применяемого для получения настойки. Лечебные свойства напитка основаны преимущественно на стимуляции центральной нервной системы.Ginseng milk drink is known (RF patent No. 2125375, A23C 21/00), in which ginseng tincture is used as a whey filler. The disadvantage of this tonic drink can be the high cost and limited production of natural raw materials in the form of ginseng root, as well as the alcohol content in the drink used to obtain tincture. The healing properties of the drink are based primarily on stimulation of the central nervous system.
В качестве прототипа предлагаемого состава напитка по сходству основных составляющих компонентов выбран состав, получаемый способом по патенту РФ №2266661, А23С 21/02. Известный состав включает полученный из молочной сыворотки сывороточный растительный экстракт из плодов шиповника и трав - черники, горца птичьего, крапивы двудомной, хвоща полевого. Кроме того, состав включает добавки купажированного фруктового сока, меда и в качестве подсластителей - аспартам и ацесульфам калия. Соотношение добавочных компонентов к массе сыворотки: экстракт растительного сырья - 8,4.%; купажированный сок - 20-30%; мед - 2-5%; подсластители - 0,005-0,01%.As a prototype of the proposed composition of the drink according to the similarity of the main constituent components, the composition obtained by the method according to the patent of the Russian Federation No. 2266661, A23C 21/02 is selected. The known composition includes whey plant extract obtained from milk whey from rose hips and herbs - blueberries, mountaineer, stinging nettle, horsetail. In addition, the composition includes additives of blended fruit juice, honey and aspartame and potassium acesulfame as sweeteners. The ratio of additional components to the mass of whey: extract of plant materials - 8.4.%; blended juice - 20-30%; honey - 2-5%; sweeteners - 0.005-0.01%.
Продукт, выбранный в качестве прототипа, может быть использован в лечебно-профилактическом питании, но не обладает свойствами тонизирующего напитка для повышения работоспособности и мобилизации внутренних резервов человека.The product selected as a prototype can be used in therapeutic and prophylactic nutrition, but does not have the properties of a tonic drink to increase efficiency and mobilize the person’s internal reserves.
Задачей предлагаемого решения является получение напитка, обладающего тонизирующим действием, но не нарушающим обмен веществ и не истощающим центральную нервную систему, для широких кругов населения.The objective of the proposed solution is to obtain a drink that has a tonic effect, but does not violate the metabolism and does not deplete the central nervous system, for the general population.
Технический результат заключается в повышении функциональности продукта, его биологической и пищевой ценности, улучшении органолептических и физико-химических показателей качества, увеличении продолжительности его хранения.The technical result consists in increasing the functionality of the product, its biological and nutritional value, improving the organoleptic and physico-chemical quality indicators, increasing the duration of its storage.
Повышение функциональности напитка зависит от наличия функциональных ингредиентов биологически активных веществ (БАВ) растительного сырья, витаминов, добавки пребиотика, обладающего лечебно-профилактическими свойствами. Предлагается несколько вариантов напитка на основе сывороточных растительных экстрактов.Improving the functionality of the drink depends on the presence of functional ingredients of biologically active substances (BAS) of plant materials, vitamins, and the addition of a prebiotic with therapeutic and prophylactic properties. There are several options for a drink based on whey plant extracts.
В первом варианте использования изобретения технический результат достигается тем, что, напиток на основе молочной сыворотки содержит сывороточный экстракт растительного сырья с добавками сока, меда и подсластителей в виде аспартама и ацесульфата калия. Согласно изобретению напиток на основе молочной сыворотки содержит сывороточный экстракт растительного сырья из плодов шиповника, ягод брусники, ягод лимонника, взятых в равных пропорциях, в общем количестве 30% по отношению к массе сывороточного экстракта. В качестве добавок к сывороточному экстракту растительного сырья используются соки, лактулоза, мед. Для состава соков используются сок ягод брусники и лимонника, а также яблочный сок, взятые в соотношении 1:3:2; в общем количестве 15,0% к массе сывороточно-растительного экстракта. В качестве добавки меда используется липовый мед. Соотношение добавочных компонентов к массе сывороточного экстракта в % составляет: соки - 15%; лактулоза - 0,4%; мед - 5-7%; подсластители ацесульфам калия и аспартам в количестве 0,01%. Возможно использование в качестве подсластителей сахара, в этом случае количество сахара составляет не более 3% по отношению к массе сывороточного экстракта.In the first embodiment of the invention, the technical result is achieved in that a whey-based drink contains a whey extract of plant materials with additives of juice, honey and sweeteners in the form of aspartame and potassium acesulfate. According to the invention, the whey-based drink contains a whey extract of plant material from rose hips, lingonberries, lemongrass berries, taken in equal proportions, in a total amount of 30% relative to the weight of the whey extract. Juices, lactulose, honey are used as additives to the whey extract of plant materials. For the composition of juices, the juice of cranberries and lemongrass, as well as apple juice, taken in a ratio of 1: 3: 2; in a total amount of 15.0% by weight of a whey plant extract. As a honey supplement, linden honey is used. The ratio of additional components to the mass of whey extract in% is: juices - 15%; lactulose - 0.4%; honey - 5-7%; sweeteners acesulfame potassium and aspartame in an amount of 0.01%. It is possible to use sugar as sweeteners, in this case the amount of sugar is not more than 3% with respect to the weight of the whey extract.
Во втором варианте использования изобретения технический результат достигается тем, что, напиток на основе молочной сыворотки содержит сывороточный экстракт растительного сырья с добавками сока, меда и подсластителей в виде аспартама и ацесульфата калия. При этом согласно изобретению напиток содержит сывороточный экстракт растительного сырья из плодов лимонника, взятых в количестве 20% по отношению к массе молочной сыворотки, добавки сока ягод лимонника и лактулозу. В качестве добавки меда используется липовый мед. Соотношение добавочных компонентов к массе сывороточного растительного экстракта составляет в %: сок ягод лимонника - 7,5%; лактулоза - 0,4%; мед 5-7%; аспартам и ацесульфат калия - 0,01%. Возможно использование в качестве подсластителя сахара, в этом случае количество сахара составляет не более 3% по отношению к массе сывороточного растительного экстракта.In a second embodiment of the invention, the technical result is achieved in that a whey-based drink contains a whey extract of plant materials with additives of juice, honey and sweeteners in the form of aspartame and potassium acesulfate. Moreover, according to the invention, the drink contains whey extract of plant material from the fruits of Schisandra, taken in an amount of 20% relative to the mass of whey, the addition of juice of lemongrass berries and lactulose. As a honey supplement, linden honey is used. The ratio of additional components to the mass of whey plant extract is in%: juice of lemongrass berries - 7.5%; lactulose - 0.4%; honey 5-7%; aspartame and potassium acesulfate - 0.01%. It is possible to use sugar as a sweetener, in this case the amount of sugar is not more than 3% with respect to the weight of whey plant extract.
В третьем варианте использования изобретения технический результат достигается тем, что напиток на основе молочной сыворотки содержит сывороточный экстракт растительного сырья с добавками сока, и подсластителей в виде аспартама и ацесульфата калия. При этом согласно изобретению напиток содержит сывороточный экстракт растительного сырья из ягод брусники, взятых в количестве 20% по отношению к массе молочной сыворотки, добавки сока брусники, лактулозу и подсластители в виде аспартама и ацесульфама калия. Соотношение добавочных компонентов к массе сывороточного экстракта в % составляет: сок брусники - 10,0%; лактулоза - 0,4%; аспартам и ацесульфат калия - 0,01%. Возможно использование в качестве подсластителя сахара, в этом случае количество сахара составляет не более 3% по отношению к массе сывороточного растительного экстракта.In a third embodiment of the invention, the technical result is achieved in that the whey-based drink contains a whey extract of plant materials with additives of juice, and sweeteners in the form of aspartame and potassium acesulfate. Moreover, according to the invention, the drink contains whey extract of plant material from lingonberry berries taken in an amount of 20% relative to the mass of whey, additives of lingonberry juice, lactulose and sweeteners in the form of aspartame and potassium acesulfame. The ratio of additional components to the mass of whey extract in% is: lingonberry juice - 10.0%; lactulose - 0.4%; aspartame and potassium acesulfate - 0.01%. It is possible to use sugar as a sweetener, in this case the amount of sugar is not more than 3% with respect to the weight of whey plant extract.
Молочная сыворотка, как основа сывороточного растительного экстракта, обладает высокими питательными свойствами. В ней содержится значительное количество белка, почти на 90% представленного биологически ценными сывороточными белками. Эти белки близки к белкам крови, они являются носителями иммуноглобулинов, выполняющих защитные функции организма. В состав аминокислот молочной сыворотки входят аминокислоты белковых веществ и свободные аминокислоты. Такое содержание аминокислот важно для биологических процессов, протекающих в организме. Вещества, растворенные в сыворотке, легко усваиваются организмом. Способность сывороточных белков к быстрому усвоению используется в спортивном питании для восстановления мышц после физической нагрузки.Whey, as the basis of whey plant extract, has high nutritional properties. It contains a significant amount of protein, almost 90% represented by biologically valuable whey proteins. These proteins are close to blood proteins, they are carriers of immunoglobulins that perform protective functions of the body. The composition of whey amino acids includes amino acids of protein substances and free amino acids. This amino acid content is important for biological processes in the body. Substances dissolved in serum are easily absorbed by the body. The ability of whey proteins to quickly absorb is used in sports nutrition to restore muscle after exercise.
Питательные и функциональные свойства молочной сыворотки усилены биологически активными веществами (БАВ), входящими в состав растительного сырья для получения сывороточно-растительных экстрактов.The nutritional and functional properties of whey are enhanced by biologically active substances (BAS), which are part of plant materials to obtain whey-plant extracts.
Лимонник китайский (ягоды) более доступен по сравнению с женьшенем, в его состав входят лигнаны. По биологическому действию лигнаны схожи с изофлавонами, они ускоряют обмен веществ, улучшают кислородный обмен, нормализуют функционирование нервной системы, нормализуют гормональный фон. В лимоннике содержится 10 лигнанов. Сумма лигнанов лимонника обладает тонизирующими и адаптогенными свойствами (Фруентов Н.К. Лекарственные пастения Дальнего Востока. Справочник. Хабаровск. 1972),Schisandra chinensis (berries) is more affordable than ginseng, it includes lignans. The biological effect of lignans is similar to isoflavones, they accelerate metabolism, improve oxygen metabolism, normalize the functioning of the nervous system, and normalize hormonal levels. Schisandra contains 10 lignans. The sum of lignans of magnolia vine has tonic and adaptogenic properties (Fruentov NK Medicinal Pastes of the Far East. Reference. Khabarovsk. 1972),
Плоды лимонника содержат много органических кислот - 10,9-11,3% лимонной, 7,6-8,4% яблочной и 0,8% винной, до 500 мг% аскорбиновой кислоты (витамин С), В околоплоднике эфирное масло содержит до 11% лимонной и 10% яблочной кислоты. Органические кислоты активно участвуют в обмене веществ, улучшают пищеварение, усиливают выделение желчи и панкреатического сока.Schizandra fruits contain a lot of organic acids - 10.9-11.3% citric, 7.6-8.4% malic and 0.8% tartaric, up to 500 mg% ascorbic acid (vitamin C). In the pericarp, essential oil contains up to 11% citric and 10% malic acid. Organic acids are actively involved in the metabolism, improve digestion, enhance the secretion of bile and pancreatic juice.
Способствуя рациональному использованию ресурсов организма, лимонник поддерживает его функционирование в течение длительного времени на оптимальном уровне.Contributing to the rational use of body resources, lemongrass maintains its functioning for a long time at an optimal level.
Ягоды брусники оказывают мочегонное и желчегонное действие, что обусловлено наличием БАВ. В состав ягод брусники органические кислоты (бензойная, яблочная, лимонная, щавелевая). Бензойная кислота, которая обладает антисептическим (противогнилостным) действием, к тому же предохраняет напиток от быстрой порчи. Сок брусники полезен людям, страдающим легкой стадией гипертонии, желудочными расстройствами (Фруентов Н.К. Лекарственные растения Дальнего Востока. Справочник. Хабаровск. 1972).Lingonberry berries have a diuretic and choleretic effect, which is due to the presence of biologically active substances. The composition of lingonberry berries contains organic acids (benzoic, malic, citric, and oxalic). Benzoic acid, which has an antiseptic (antiseptic) effect, also protects the drink from quick spoilage. Lingonberry juice is useful for people suffering from mild hypertension, gastric disorders (Fruentov NK Medicinal plants of the Far East. Reference book. Khabarovsk. 1972).
Функциональное действие плодов шиповника обусловлено содержанием в его составе каротина, флавоноидов, органических кислот, пектинов, витаминов С, В2, Е, K. Шиповник применяется как высоковитаминное и общеукрепляющее средства при общем упадке сил и анемии. К тому же плоды шиповника оказывают желчегонное и вяжущее действие и применяются при заболеваниях желудка (Фруентов Н.К. Лекарственные растения Дальнего Востока. Справочник. Хабаровск. 1972).The functional effect of rose hips is due to the content of carotene, flavonoids, organic acids, pectins, vitamins C, B2 , E, K in its composition. Rosehip is used as a high-vitamin and general strengthening agent with a general loss of strength and anemia. In addition, rose hips have a choleretic and astringent effect and are used for diseases of the stomach (Fruentov NK Medicinal plants of the Far East. Reference book. Khabarovsk. 1972).
Сочетание плодов шиповника, ягод брусники, лимонника в растительных экстрактах и в составе соков придает напитку приятный розовый цвет. Ягодные соки (лимонниковый, брусничный) являются не только дополнительными источником БАВ, но и улучшает органолептические свойства напитка с умеренным кисло-сладким вкусом, привкус молочной сыворотки заглушается, Все растительные компоненты напитка являются природными источниками витаминов. Особенно значимо в составе наличие витамина С (аскорбиновой кислоты), которая обладает выраженной антиоксидантной активностью, повышает сопротивляемость организма к неблагоприятным условиям внешней среды.The combination of rose hips, lingonberries, lemongrass in plant extracts and in juices gives the drink a pleasant pink color. Berry juices (lemongrass, lingonberry) are not only an additional source of biologically active substances, but also improve the organoleptic properties of the drink with a moderate sweet and sour taste, the taste of whey is drowned out. All plant components of the drink are natural sources of vitamins. Especially significant in the composition is the presence of vitamin C (ascorbic acid), which has a pronounced antioxidant activity, increases the body's resistance to adverse environmental conditions.
Для повышения функциональности напитка во всех вариантах использована добавка лактулозы. Лактулоза - пребиотик, нормализующий микрофлору кишечника и стимулирующая рост полезных бифидобактерий. Лактулоза стимулирует общий иммунитет организма, подавляя патогенную микрофлору. Добавка лактулозы делает продукт более функциональным, благотворно влияющим на здоровье человека. Кроме бифидостимулирующих свойств лактулоза обладает рядом свойств терапевтического действия, сокращает содержание холестерина в крови, способствует всасыванию кальция, что важно для профилактики и лечения остеопороза, выявлено ее антиканцерогенное действие. К тому же, лактулоза обладает таким свойством, как функциональная стабильность, способность сохранять полезные свойства при производстве с различными технологическими режимами. (Леонидов Д. Лактулоза, диапазон использования в пищевой промышленности // Кондитерское и хлебопекарное производство, 2011. №10). Количественный состав добавки лактулозы в напитке составляет 0,04% от массы сывороточно-растительного экстракта, исходя из суточной нормы, имеющей терапевтический эффект, равной 2 г.To increase the functionality of the drink in all cases, an additive of lactulose was used. Lactulose is a prebiotic that normalizes the intestinal microflora and stimulates the growth of beneficial bifidobacteria. Lactulose stimulates the general immunity of the body, suppressing pathogenic microflora. The addition of lactulose makes the product more functional, beneficial for human health. In addition to the bifidostimulating properties, lactulose has a number of therapeutic properties, reduces blood cholesterol, promotes absorption of calcium, which is important for the prevention and treatment of osteoporosis, and its anticarcinogenic effect has been identified. In addition, lactulose has the property of functional stability, the ability to maintain beneficial properties in production with various technological modes. (Leonidov D. Lactulose, range of use in the food industry // Confectionery and bakery, 2011. No. 10). The quantitative composition of the lactulose supplement in the drink is 0.04% by weight of the whey plant extract, based on the daily norm with a therapeutic effect of 2 g.
Из различных видов меда для напитка в качестве функциональной добавки выбран липовый, так как он обладает приятным нежным ароматом, светло-желтым цветом и не заглушает цвет, вкус и аромат растительного сырья, которые являются определяющими в формировании органолептических характеристик напитка. К тому же липовый мед обладает бактерицидными свойствами относительно некоторых видов бактерий, плесений и дрожжей. Органолептическая оценка образцов напитка с медом показала положительное влияние внесения от 5 до 7% к массе сывороточно-растительного экстракта.Of the various types of honey for the drink, lime was chosen as a functional additive, since it has a pleasant delicate aroma, light yellow color and does not drown out the color, taste and aroma of plant materials, which are decisive in the formation of organoleptic characteristics of the drink. In addition, linden honey has bactericidal properties against certain types of bacteria, molds and yeast. Organoleptic evaluation of samples of the drink with honey showed a positive effect of making from 5 to 7% by weight of whey plant extract.
При включении в составы напитков подсластителей учитывались рекомендуемые нормы их потребления и результаты органолептической оценки. Установлено оптимальное количество подсластителей (аспартама, ацесульфата калия) в напитке - 0,01% к массе сывороточного экстракта.When sweeteners were included in the beverage compositions, the recommended norms of their consumption and the results of organoleptic evaluation were taken into account. The optimal amount of sweeteners (aspartame, potassium acesulfate) in the drink was established - 0.01% by weight of whey extract.
Примеры конкретного изготовления напитка по вариантам.Examples of specific beverage production options.
Вариант 1.Option 1.
Получают сывороточно-растительный экстракт на основе молочной сыворотки. Растительное сырье в виде высушенных плодово-ягодных выжимок шиповника, брусники, лимонника, взятые в равных пропорциях, измельчают, пропаривают, затем дают вылежаться до набухания измельченных частиц, после чего вводят молочную сыворотку, из расчета 30% сырья к массе сывороточного экстракта, и проводят термическую обработку смеси в 6 приемов, каждый раз нагревая смесь до 65-67°C и охлаждая на 15°C, затем вводят добавки - сок ягод лимонника, брусники и яблочный сок, взятые в соотношении 1:3:2 в общем количестве 15,0% к массе полученного сывороточно-растительного экстракта, лактулозу в количестве 0,4%, липовый мед в количестве 5-7% и подсластители (ацесульфам калия и аспартам в равных пропорциях) в количестве 0,01%. После внесения добавок смесь перемешивают (10-15 мин), фильтруют, пастеризуют при температуре 85-89°C 10-15 сек, расфасовывают и охлаждают.A whey extract based on whey is obtained. Vegetable raw materials in the form of dried fruit and berry squeezes of rose hips, lingonberries, lemongrass, taken in equal proportions, are crushed, steamed, then allowed to mature until the crushed particles swell, then milk whey is introduced, at the rate of 30% of the raw material to the mass of whey extract, and carried out heat treatment of the mixture in 6 doses, each time heating the mixture to 65-67 ° C and cooling to 15 ° C, then additives are added - juice of lemongrass berries, lingonberry and apple juice, taken in a ratio of 1: 3: 2 in a total amount of 15, 0% by weight of serum titelnogo extract, lactulose in an amount of 0.4%, linden honey in an amount of 5-7% and sweeteners (aspartame and acesulfame potassium in equal proportions) in an amount of 0.01%. After adding additives, the mixture is stirred (10-15 minutes), filtered, pasteurized at a temperature of 85-89 ° C for 10-15 seconds, packaged and cooled.
Вариант 2. Получают сывороточно-растительный экстракт на основе молочной сыворотки, для этого растительное сырье в виде высушенных плодовых выжимок лимонника, измельчают, пропаривают, затем дают вылежаться до набухания измельченных частиц, после чего вводят молочную сыворотку, из расчета 20% сырья к массе сывороточного экстракта, и проводят термическую обработку смеси в поле сверх высоких частот при мощности 1,5 кВт/кг в 6 приемов, каждый раз нагревая смесь до 65-67°C и охлаждая на 15°C, затем вводят добавки - сок ягод лимонника в количестве 7,5% к массе сывороточно-растительного экстракта, лактулозу в количестве 0,4%, липовый мед в количестве 5-7% и подсластители (ацесульфам калия и аспартам в равных пропорциях) в количестве 0,01%. После внесения добавок смесь перемешивают (10-15 мин), фильтруют, пастеризуют при температуре 85-89°С 10-15 сек, расфасовывают и охлаждают.Option 2. Get whey-plant extract based on whey, for this purpose, plant materials in the form of dried fruit squeezed lemongrass, crushed, steamed, then allowed to mature until swelling of the crushed particles, after which milk whey is introduced, based on 20% of the raw material weight of whey extract, and heat the mixture in a super high frequency field at a power of 1.5 kW / kg in 6 doses, each time heating the mixture to 65-67 ° C and cooling by 15 ° C, then additives are added - juice of magnolia vine berries 7.5% m sse whey plant extract, lactulose in an amount of 0.4%, linden honey in an amount of 5-7% and sweeteners (aspartame and acesulfame potassium in equal proportions) in an amount of 0.01%. After adding additives, the mixture is stirred (10-15 minutes), filtered, pasteurized at a temperature of 85-89 ° C for 10-15 seconds, packaged and cooled.
Вариант 3.Option 3
Получают сывороточно-растительный экстракт на основе молочной сыворотки, для этого растительное сырье в виде высушенных ягодных выжимок брусники измельчают, пропаривают, затем дают вылежаться до набухания измельченных частиц, после чего вводят молочную сыворотку из расчета 20% сырья к массе сывороточного экстракта и проводят тепловую обработку в 6 приемов, каждый раз нагревая смесь до 65-67°C и охлаждая на 15°C. Затем в охлажденную смесь вводят добавки- сок ягод брусники в количестве 10,0% к массе полученного сывороточно-растительного экстракта, лактулозу в количестве 0,4%, и подсластители (ацесульфам калия и аспартам в равных пропорциях) в количестве 0,01%. После внесения добавок смесь перемешивают (10-15 мин), фильтруют, пастеризуют при температуре 85-89°C 10-15 сек, расфасовывают и охлаждают.A whey-plant extract based on whey is obtained, for this purpose, plant materials in the form of dried berry squeezed cowberries are crushed, steamed, then allowed to mature until the crushed particles swell, then milk whey is added at a rate of 20% of the raw material to the mass of whey extract and heat treatment is carried out in 6 doses, each time heating the mixture to 65-67 ° C and cooling by 15 ° C. Then, lingonberry berry juice additives are added to the cooled mixture in an amount of 10.0% by weight of the obtained whey-plant extract, lactulose in an amount of 0.4%, and sweeteners (potassium acesulfame and aspartame in equal proportions) in an amount of 0.01%. After adding additives, the mixture is stirred (10-15 minutes), filtered, pasteurized at a temperature of 85-89 ° C for 10-15 seconds, packaged and cooled.
Органолептические, физико-химические показатели напитков на основе молочной сыворотки с различными плодово-ягодными добавками приведены в таблицахOrganoleptic, physico-chemical characteristics of whey-based drinks with various fruit and berry additives are shown in tables
Пищевая и энергетическая ценность напитков приведена в таблице 3The nutritional and energy value of drinks is given in table 3.
Установлен срок годности пастеризованных напитков по органолептическим, физико-химическим показателям. Напитки, упакованные в потребительскую тару с герметичной укупоркой, хранятся не более 7 суток при температуре (4±2)°C.The shelf life of pasteurized drinks according to organoleptic, physico-chemical indicators is established. Drinks packed in consumer containers with hermetic closure are stored for no more than 7 days at a temperature of (4 ± 2) ° C.
Напитки на основе молочной сыворотки с сывороточными растительными экстрактами приятны на вкус, освежают и утоляют жажду, обеспечивают оптимальное и сбалансированное поступление в организм жизненно важных витаминов и микроэлементов, создают ощущение бодрости и прилива энергии.Drinks based on whey with whey plant extracts taste good, refresh and quench your thirst, provide an optimal and balanced intake of vital vitamins and minerals, create a feeling of vitality and a surge of energy.
Claims (6)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015121897A RU2683539C2 (en) | 2015-06-08 | 2015-06-08 | Beverage based on the milk whey (variants) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015121897A RU2683539C2 (en) | 2015-06-08 | 2015-06-08 | Beverage based on the milk whey (variants) |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2015121897A RU2015121897A (en) | 2017-01-10 |
| RU2683539C2 true RU2683539C2 (en) | 2019-03-28 |
Family
ID=57955621
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2015121897A RU2683539C2 (en) | 2015-06-08 | 2015-06-08 | Beverage based on the milk whey (variants) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2683539C2 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2732601C1 (en) * | 2020-02-10 | 2020-09-21 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский государственный университет" (КемГУ) | Method for production of a beverage from curd whey enriched with biologically active substances of rhodiola rosea |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2162702C1 (en) * | 2000-07-24 | 2001-02-10 | Закрытое акционерное общество Межрегиональный центр "Адаптоген" | Preparation of restorative and tonic action |
| RU2266661C1 (en) * | 2004-06-25 | 2005-12-27 | Орловский государственный технический университет (ОрелГТУ) | Method for producing of beverage from quark whey |
| RU2441391C2 (en) * | 2010-05-14 | 2012-02-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Хабаровская государственная академия экономики и права" (ГОУ ВПО "ХГАЭП") | Production method of whey extract from fruit squeezing |
| RU2491826C1 (en) * | 2012-03-07 | 2013-09-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный аграрный университет" | Milk whey based beverage production method |
-
2015
- 2015-06-08 RU RU2015121897A patent/RU2683539C2/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2162702C1 (en) * | 2000-07-24 | 2001-02-10 | Закрытое акционерное общество Межрегиональный центр "Адаптоген" | Preparation of restorative and tonic action |
| RU2266661C1 (en) * | 2004-06-25 | 2005-12-27 | Орловский государственный технический университет (ОрелГТУ) | Method for producing of beverage from quark whey |
| RU2441391C2 (en) * | 2010-05-14 | 2012-02-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Хабаровская государственная академия экономики и права" (ГОУ ВПО "ХГАЭП") | Production method of whey extract from fruit squeezing |
| RU2491826C1 (en) * | 2012-03-07 | 2013-09-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный аграрный университет" | Milk whey based beverage production method |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| СЫСОЕВА М.Г., ПОЛЯНСКИЙ К.К. "Растительные компоненты в напитках из сыворотки". Молочная промышленность, ж-л N12, 2008, с. 73, 74. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2732601C1 (en) * | 2020-02-10 | 2020-09-21 | федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кемеровский государственный университет" (КемГУ) | Method for production of a beverage from curd whey enriched with biologically active substances of rhodiola rosea |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2015121897A (en) | 2017-01-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US9987324B2 (en) | Traditional chinese medicine composition and the use thereof | |
| KR101811122B1 (en) | A preparation method of jelly and beverage compositions containing Aronia extract reduced tannin and L-arginine | |
| KR100852416B1 (en) | Cucurbitaceae vinegar composition | |
| RU2466565C1 (en) | Preventive beverage containing spirulina | |
| CN102919948A (en) | Red date tremella juice | |
| KR101837158B1 (en) | Meat sauce using fermented rice bran products and manufacturing method thereby | |
| RU2683539C2 (en) | Beverage based on the milk whey (variants) | |
| RU2402959C1 (en) | Soft drink (versions) | |
| KR102353626B1 (en) | Jelly-type Antler Drink and Its Manufacturing Method | |
| JP2001145474A (en) | Antioxidative and immune-improving beverage and method for producing the same | |
| RU2458538C1 (en) | Dietary, prophylactic and functional food product with probiotic b for sport alimentation | |
| Ashok et al. | Nutraceutical values of minor fruits on immunity development to combat diseases | |
| RU2396033C1 (en) | Soft drink | |
| RU2536054C1 (en) | Alcohol-free rosehips beverage | |
| RU2255614C2 (en) | Dry nonalcoholic beverage | |
| RU2685196C1 (en) | Method of producing alcohol-free collagen-containing beverages of functional purpose | |
| RU2536060C1 (en) | Sea-buckthorn nectar | |
| Hassen et al. | Effect of Blending Ratio of Pineapple on Sensory and Physicochemical Property of Mango Juice | |
| US10376554B1 (en) | Composition and method for treating a hangover | |
| US20150164121A1 (en) | Food Supplement Composition | |
| RU2715342C1 (en) | Alcohol-free beverage of adaptogenic action | |
| RU2587573C1 (en) | Method of producing multifunctional product "strawberry-nut dessert" | |
| US11202758B1 (en) | Composition and method for treating a hangover | |
| RU2453219C1 (en) | Alcohol-free beverage "vkus zdorovya" | |
| RU2795814C1 (en) | Functional drink |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20190609 |