RU2232529C2 - Безалкогольный напиток "тиаква "каскад" - Google Patents
Безалкогольный напиток "тиаква "каскад" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2232529C2 RU2232529C2 RU2002129319/13A RU2002129319A RU2232529C2 RU 2232529 C2 RU2232529 C2 RU 2232529C2 RU 2002129319/13 A RU2002129319/13 A RU 2002129319/13A RU 2002129319 A RU2002129319 A RU 2002129319A RU 2232529 C2 RU2232529 C2 RU 2232529C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- alcohol
- extractive
- drink
- substances
- sugar
- Prior art date
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к безалкогольной промышленности. Напиток содержит экстрактивные и сухие вещества следующих компонентов: экстрактивные вещества концентрата черного чая, сухие вещества – сахара, лимонной кислоты, соли поваренной, а также ароматизаторы “Ром 550”, “Апельсин 590”, “Грейпфрут 576”, 1 %-ный спиртовой раствор ванилина, бензоат натрия, двуокись углерода, воду. Данное изобретение позволяет получить напиток на основе экстрактивных веществ чайного сырья нового неожиданного сложного оригинального вкусоароматического коньячного восприятия с мягкой цитрусово-коричной нотой.
Description
Изобретение относится к безалкогольной промышленности.
Известен безалкогольный напиток, содержащий экстрактивные вещества чайного сырья в сочетании с лимонным ароматизатором, сахар, пищевую кислоту, двуокись углерода и воду (напиток “Гудаури” РЦ 10-5031536-81-90) [1].
Недостатком известного напитка является ординарность его вкусо-ароматического восприятия, характеризуемая присутствием в напитке известного моноаромата - лимонного.
Техническим результатом предлагаемого напитка является формирование в напитке на основе экстрактивных веществ чайного сырья нового неожиданного сложного оригинального вкусо-ароматического коньячного восприятия с мягкой цитрусово-коричной нотой. Образование нового букета ароматизирующих соединений в напитке является результатом процесса внутреннего структурообразования в “формуле” аромовкусового комплекса веществ.
Это достигается тем, что в состав безалкогольного напитка, содержащего экстрактивные вещества растительного сырья, сахар, кислоту пищевую лимонную, двуокись углерода и воду, в качестве экстрактивных веществ растительного сырья используют экстрактивные вещества концентрата черного чая в сочетании с ароматизаторами “Ром 550”, “Апельсин 590” и “Грейпфрут 576”, поваренной солью, 1%-ным спиртовым раствором ванилина и бензоатом натрия при следующем соотношении экстрактивных и сухих веществ компонентов, г/100 см3 напитка:
Экстрактивные вещества:
концентрат черного чая 0,200-0,280
Сухие вещества:
сахар 8,00-9,80
кислота пищевая лимонная 0,160-0,200
соль поваренная 0,038-0,042,
а также
Ароматизаторы:
“Ром 550” 0,035-0,045
“Апельсин 590” 0,015-0,025
“Грейпфрут 576” 0,015-0,025
1%-ный Спиртовой раствор ванилина 0,023-0,025
Двуокись углерода 0,400-0,600
Бензоат натрия 0,015-0,017
Вода Остальное
Напиток готовят следующим образом.
Дозируют в купажер при непрерывном перемешивании рецептурные компоненты: сахар в виде сахарного сиропа с содержанием сухих веществ 63-65%, кислоту пищевую лимонную в виде 50%-ного ее раствора, обеспечивающего внесение 0,160-0,200 г/100 см3 сухих веществ кислоты пищевой лимонной, концентрат черного чая, соль поваренную, ароматизаторы “Ром 550”, “Апельсин 590” и “Грейпфрут 576”, 1%-ный спиртовой раствор ванилина, бензоат натрия, добавляют питьевую воду до общего объема купажа. Купаж перемешивают еще 15-20 мин для равномерного распределения компонентов в полном его объеме, фильтруют, охлаждают до 8-10°С и выдерживают купаж при данной температуре в течение 2-3 ч для ассимиляции. Затем подают на розлив по известной технологии.
Пример 1
Для приготовления 1000 дм3 напитка “ТИАКВА “КАСКАД” ” дозируют в купажер при непрерывном перемешивании рецептурные компоненты: сахар в виде сахарного сиропа с содержанием сухих веществ 63,0% в объеме 97,4 дм3, кислоту пищевую лимонную в виде 50%-ного ее раствора в объеме 3,2 дм3, концентрат черного чая в массе 3,3 кг, соль поваренную в массе 0,38 кг, ароматизатор “Ром 550” в массе 0,35 кг, ароматизатор “Апельсин 590” в массе 0,15 кг, ароматизатор “Грейпфрут 576” в массе 0,15 кг, 1%-ный спиртовой раствор ванилина в объеме 0,23 дм3, бензоат натрия в массе 0,15 кг, добавляют питьевую воду до общего расчетного объема купажа. Купаж перемешивают еще 15-20 мин для равномерного распределения компонентов в полном его объеме, фильтруют, охлаждают до 8°С, выдерживают купаж при данной температуре в течение 2 ч для ассимиляции. Затем подают на розлив по известной технологии.
Соотношение экстрактивных и сухих веществ компонентов, г/100 см напитка
Экстрактивные вещества:
концентрат черного чая 0,200
Сухие вещества:
сахар 8,00
кислота пищевая лимонная 0,160
соль поваренная 0,038,
а также
Ароматизаторы:
“Ром 550” 0,035
“Апельсин 590” 0,015
“Грейпфрут 576” 0,015
1%-ный Спиртовой раствор ванилина 0,023
Двуокись углерода 0,400
Бензоат натрия 0,015
Вода Остальное -
Пример 2
Напиток готовят способом, аналогичным описанному в примере 1. Используют сахарный сироп с содержанием сухих веществ 64,0%. В купаж вносят 106,2 дм3 сахарного сиропа, 50%-ный водный раствор кислоты пищевой лимонной в объеме 3,6 дм3, концентрат черного чая в массе 4,0 кг, соль поваренную в массе 0,4 кг, ароматизатор “Ром 550” в массе 0,40 кг, ароматизатор “Апельсин 590” в массе 0,20 кг, ароматизатор “Грейпфрут 576” в массе 0,20 кг, 1%-ный спиртовой раствор ванилина в объеме 0,24 дм3, бензоат натрия в массе 0,16 кг. Купаж охлаждают до 9°С и выдерживают в течение 2,5 часов для ассимиляции.
Соотношение экстрактивных и сухих веществ компонентов, г/100 см3 напитка
Экстрактивные вещества:
концентрат черного чая 0,240
Сухие вещества:
сахар 8,90
кислота пищевая лимонная 0,180
соль поваренная 0,040,
а также
Ароматизаторы:
“Ром 550” 0,040
“Апельсин 590” 0,020
“Грейпфрут 576” 0,020
1%-ный Спиртовой раствор ванилина 0,024
Двуокись углерода 0,500
Бензоат натрия 0,016
Вода Остальное
Пример 3
Напиток готовят способом, аналогичным описанному в примере 1. Используют сахарный сироп с содержанием сухих веществ 65,0%. В купаж вносят 114,5 дм3 сахарного сиропа, 50%-ный водный раствор кислоты пищевой лимонной в объеме 4,0 дм3, концентрат черного чая в массе 4,6 кг, соль поваренную в массе 0,42 кг, ароматизатор “Ром 550” в массе 0,45 кг, ароматизатор “Апельсин 590” в массе 0,25 кг, ароматизатор “Грейпфрут 576” в массе 0,25 кг, 1%-ный спиртовый раствор ванилина в объеме 0,25 дм3, бензоат натрия в массе 0,17 кг. Купаж охлаждают до 10°С и выдерживают в течение 3 ч для ассимиляции.
Соотношение экстрактивных и сухих веществ компонентов, г/100 см3 напитка
Экстрактивные вещества:
концентрат черного чая 0,280
Сухие вещества:
сахар 9,80
кислота пищевая лимонная 0,200
соль поваренная 0,042,
а также
Ароматизаторы:
“Ром 550” 0,045
“Апельсин 590” 0,025
“Грейпфрут 576” 0,025
1%-ный Спиртовой раствор ванилина 0,025
Двуокись углерода 0,600
Бензоат натрия 0,017
Вода Остальное
Безалкогольный напиток, приготовленный по данному способу, оригинален, гармоничен во вкусо-ароматическом восприятии. Сложный вкусо-ароматический эффект ассоциируется с коньячным тоном с мягкой цитрусово-коричной нотой, создаваемой сочетанием ароматизирующих веществ ароматизаторов “Ром 550”, “Апельсин 590” и “Грейпфрут 576”, которая придает напитку остроту, пикантность вкусо-ароматического ощущения, свежесть, легкость пития. Напиток утоляет жажду и оставляет чувство бодрости. Вышеуказанное отличительное вкусовое ощущение можно отнести к напиткам с “мужским” характером.
В напитке “ТИАКВА “КАСКАД”” удачно сочетаются оздоровительное действие, оказываемое наличием в нем экстрактивных веществ чайного сырья, с индивидуальностью и оригинальностью его органолептического восприятия.
Таким образом, напиток качественно улучшается, что способствует увеличению потребительского спроса на него, а следовательно, насыщению потребительского рынка высококачественной продукцией.
Срок годности напитка не менее 6 месяцев. Этому способствует наличие в используемом в составе напитка концентрате природных консервирующих веществ в сочетании с бензоатом натрия.
Источники информации
1. Сборник рецептур на напитки безалкогольные по ГОСТ 28188-89 “Напитки безалкогольные. Общие технические условия”, стр. 64, РЦ 10-5031536-81-90 “Напиток Гудаури”.
Claims (1)
- Безалкогольный напиток, содержащий экстрактивные вещества растительного сырья, сахар, кислоту пищевую лимонную, двуокись углерода и воду, отличающийся тем, что в качестве экстрактивных веществ растительного сырья используют экстрактивные вещества концентрата черного чая в сочетании с ароматизаторами “Ром 550”, “Апельсин 590” и “Грейпфрут 576”, поваренной солью, 1%-ным спиртовым раствором ванилина и бензоатом натрия при следующем соотношении экстрактивных и сухих веществ компонентов, г/100 см3 напитка:экстрактивные вещества:Концентрат черного чая 0,200-0,280сухие вещества:Сахар 8,00-9,80Кислота пищеваяй лимонная 0,160-0,200Соль поваренная 0,038-0,042ароматизаторы:“Ром 550” 0,035-0,045“Апельсин 590” 0,015-0,025“Грейпфрут 576” 0,015-0,0251%-ный Спиртовой раствор ванилина 0,023-0,025Двуокись углерода 0,400-0,600Бензоат натрия 0,015-0,017Вода Остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2002129319/13A RU2232529C2 (ru) | 2002-11-05 | 2002-11-05 | Безалкогольный напиток "тиаква "каскад" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2002129319/13A RU2232529C2 (ru) | 2002-11-05 | 2002-11-05 | Безалкогольный напиток "тиаква "каскад" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2002129319A RU2002129319A (ru) | 2003-03-27 |
RU2232529C2 true RU2232529C2 (ru) | 2004-07-20 |
Family
ID=33413165
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2002129319/13A RU2232529C2 (ru) | 2002-11-05 | 2002-11-05 | Безалкогольный напиток "тиаква "каскад" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2232529C2 (ru) |
-
2002
- 2002-11-05 RU RU2002129319/13A patent/RU2232529C2/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Сборник рецептур на напитки безалкогольные по ГОСТ 28118-89. Напитки безалкогольные. Общие технические условия, с. 64, РЦ 10-5031536-81-90 "Напиток "Гудаури". * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101952410B (zh) | 含果汁酒精饮料 | |
JP4476209B2 (ja) | 黒酢飲料及び黒酢香改善材 | |
JP5285177B1 (ja) | トマト含有飲料及びその製造方法、並びにトマト含有飲料の青臭み抑制方法 | |
GB2027447A (en) | Alcoholic stimulant beverages | |
RU2076614C1 (ru) | Безалкогольный напиток "альянс" | |
KR100201911B1 (ko) | 동치미 및 동치미음료의 제조방법 | |
RU2232529C2 (ru) | Безалкогольный напиток "тиаква "каскад" | |
RU2232526C2 (ru) | Безалкогольный напиток "тиаква "бэла" | |
RU2232528C2 (ru) | Безалкогольный напиток "тиаква "кредо" | |
RU2232530C2 (ru) | Безалкогольный напиток "тиаква "янтарный" | |
RU2232527C2 (ru) | Безалкогольный напиток "тиаква "самоцвет" | |
JPS62253368A (ja) | 透明な野菜ジユ−ス入り発泡アルコ−ル飲料 | |
RU2238310C1 (ru) | Слабоалкогольный напиток "абсентер энерджи" | |
RU2323964C2 (ru) | Способ производства сбитня | |
RU2160549C1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
JP7366461B1 (ja) | 食酢及びこれを添加することで酢入り飲食物の原材料由来の香りを強く感じることができるようにする方法 | |
JP7153050B2 (ja) | 果汁感が増強、調和された容器詰めアルコール飲料 | |
RU2069523C1 (ru) | Безалкогольный напиток "флора гвоздичная" | |
RU2144298C1 (ru) | Безалкогольный напиток "лимонный стиль" | |
RU2160548C1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
SU1544346A1 (ru) | Способ приготовлени напитка | |
RU2237413C2 (ru) | Композиция для ароматизированного чайного напитка | |
RU2118345C1 (ru) | Винный напиток "охотничий" | |
RU2143483C1 (ru) | Аперитив "ганзейский" | |
RU2099984C1 (ru) | Композиция ингредиентов для приготовления тонизирующего напитка "похмелек" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20101106 |