RU2099984C1 - Композиция ингредиентов для приготовления тонизирующего напитка "похмелек" - Google Patents
Композиция ингредиентов для приготовления тонизирующего напитка "похмелек" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2099984C1 RU2099984C1 RU96119372/13A RU96119372A RU2099984C1 RU 2099984 C1 RU2099984 C1 RU 2099984C1 RU 96119372/13 A RU96119372/13 A RU 96119372/13A RU 96119372 A RU96119372 A RU 96119372A RU 2099984 C1 RU2099984 C1 RU 2099984C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- flavor
- spices
- composition according
- composition
- flavoring
- Prior art date
Links
Abstract
Использование: в фармацевтической и пищевой промышленности, а именно в качестве тонизирующего напитка. Сущность изобретения: композиция ингредиентов для приготовления тонизирующего напитка содержит пищевую соль, цитрат натрия, органические кислоты (молочную и лимонную кислоты), ксантоновую смолу, аскорбиновую кислоту, сыворотку подсырную сухую, ароматизатор огурца, а также ароматизаторы специй и пряностей. 5 з.п. ф-лы.
Description
Изобретение относится к фармацевтической и пищевой промышленности, в частности к приготовлению тонизирующих напитков.
Приготовление тонизирующих напитков из экологически чистых продуктов, в частности из растительного сырья, является одной из актуальных задач современной жизни.
В повседневной жизни мы часто пользуемся обычными рассолами.
Рассол, поучаемый в этих случаях, используется в пищу, например, как добавка в супы вместо чистой соли, в салаты вместо уксуса, как питье до еды в качестве аперитива и во время еды к жирному и жареному мясу [1]
Рассол издавна используется для снятия похмельного синдрома [2] Известен напиток из хрена и капустного рассола, который принят нами за прототип. Напиток готовят следующим образом: хрен промывают, очищают, натирают на терке, заливают холодной кипяченой водой и дают настоятся 2-3 ч. Затем добавляют капустный рассол, перемешивают и охлаждают [3]
Однако приготовление такого напитка в промышленных масштабах ограничено, во-первых, из-за длительного процесса брожения и, во-вторых, из-за больших количеств перерабатываемых овощей, а следовательно, и употребление его ограничено. Кроме того, при этом используется множество компонентов, подготовка которых требует значительных экономических затрат.
Рассол издавна используется для снятия похмельного синдрома [2] Известен напиток из хрена и капустного рассола, который принят нами за прототип. Напиток готовят следующим образом: хрен промывают, очищают, натирают на терке, заливают холодной кипяченой водой и дают настоятся 2-3 ч. Затем добавляют капустный рассол, перемешивают и охлаждают [3]
Однако приготовление такого напитка в промышленных масштабах ограничено, во-первых, из-за длительного процесса брожения и, во-вторых, из-за больших количеств перерабатываемых овощей, а следовательно, и употребление его ограничено. Кроме того, при этом используется множество компонентов, подготовка которых требует значительных экономических затрат.
Задачей изобретения является создание тонизирующего напитка типа натурального рассола из овощей с возможностью производства его в промышленных масштабах. Предлагаемая композиция ингредиентов содержит пищевую соль, цитрат натрия, органические кислоты (молочную и лимонную кислоты), ксантоновую смолу, аскорбиновую кислоту, ароматизатор огурца, а также ароматизаторы специй и пряностей.
Предлагаемый концентрат напитка приготавливают путем смешивания следующих ингредиентов, мас.
Молочная кислота 1,5 6,0
Лимонная кислота 4,0 9,0
Цитрат натрия 2,0 5,0
Аскорбиновая кислота 1,0 2,0
Ксантоновая смола 1,0-2,0
Ароматизатор хрена 1,0-2,0
Ароматизатор огурца 1,5-3,0
Ароматизатор укропа 1,5-2,5
Ароматизатор эстрагона 0,05-0,15
Ароматизатор чеснока 0,15-0,45
Соль пищевая Остальное
Предлагаемая композиция для приготовления напитка представляет собой порошкообразную или жидкую форму, которая может быть растворена в воде.
Лимонная кислота 4,0 9,0
Цитрат натрия 2,0 5,0
Аскорбиновая кислота 1,0 2,0
Ксантоновая смола 1,0-2,0
Ароматизатор хрена 1,0-2,0
Ароматизатор огурца 1,5-3,0
Ароматизатор укропа 1,5-2,5
Ароматизатор эстрагона 0,05-0,15
Ароматизатор чеснока 0,15-0,45
Соль пищевая Остальное
Предлагаемая композиция для приготовления напитка представляет собой порошкообразную или жидкую форму, которая может быть растворена в воде.
Способ употребления напитка: одну чайную ложку порошкообразной смеси растворяют в 200 мл воды и охлаждают.
Предлагаемая композиция ингредиентов для приготовления напитка за счет использования входящих в него ингредиентов позволяет удлинить срок его хранения, придать вкус и аромат натурального рассола из овощей.
В качестве ароматизаторов овощей, пряностей и специй могут быть использованы ароматизаторы в сухом или жидком виде, разрешенные к применению в пищевой промышленности по гигиеническим сертификатам РФ.
Предлагаемая композиция может выпускаться в промышленных масштабах без использования овощей.
Выпускаться она может в виде порошка, который фасуют в пакеты по 20-50 г для индивидуального потребления и в тару из полимерных материалов по 10-12 кг для промышленности.
Пищевая ценность 100 мл готового напитка: витамин С 25 мг. Срок хранения 12 мес.
На тонизирующий напиток "типа рассол" разработана нормативно-техническая документация для серийного производства.
Пример 1. Композицию ингредиентов для приготовления напитка, представляющую собой порошок, получают путем смешивания следующих ингредиентов, мас.
Молочная кислота 2,5
Лимонная кислота 7,5
Цитрат натрия 3,0
Аскорбиновая кислота 1,05
Ксантоновая смола 1,0
Ароматизатор хрена 1,05
Ароматизатор огурца 2,05
Ароматизатор укропа 1,55
Ароматизатор эстрагона 0,05
Ароматизатор чеснока 0,25
Соль пищевая Остальное
Пример 2. Композицию ингредиентов для приготовления напитка получают путем смешивания следующих ингредиентов, мас.
Лимонная кислота 7,5
Цитрат натрия 3,0
Аскорбиновая кислота 1,05
Ксантоновая смола 1,0
Ароматизатор хрена 1,05
Ароматизатор огурца 2,05
Ароматизатор укропа 1,55
Ароматизатор эстрагона 0,05
Ароматизатор чеснока 0,25
Соль пищевая Остальное
Пример 2. Композицию ингредиентов для приготовления напитка получают путем смешивания следующих ингредиентов, мас.
Молочная кислота 1,5
Лимонная кислота 4,0
Цитрат натрия 2,0
Аскорбиновая кислота 1,0
Ксантоновая смола 1,0
Ароматизатор хрена 1,0
Ароматизатор огурца 1,5
Ароматизатор укропа 1,5
Ароматизатор эстрагона 0,05
Ароматизатор чеснока 0,15
Соль пищевая Остальное
Пример 3. Композицию ингредиентов для приготовления напитка получают путем смешивания следующих ингредиентов, мас.
Лимонная кислота 4,0
Цитрат натрия 2,0
Аскорбиновая кислота 1,0
Ксантоновая смола 1,0
Ароматизатор хрена 1,0
Ароматизатор огурца 1,5
Ароматизатор укропа 1,5
Ароматизатор эстрагона 0,05
Ароматизатор чеснока 0,15
Соль пищевая Остальное
Пример 3. Композицию ингредиентов для приготовления напитка получают путем смешивания следующих ингредиентов, мас.
Молочная кислота 6,0
Лимонная кислота 9,0
Цитрат натрия 5,0
Аскорбиновая кислота 2,0
Ксантоновая смола 2,0
Ароматизатор хрена 2,0
Ароматизатор огурца 3,0
Ароматизатор укропа 2,5
Ароматизатор эстрагона 0,15
Ароматизатор чеснока 0,45
Соль пищевая Остальное
Пример 4. Композицию ингредиентов для приготовления напитка получают путем смешивания следующих ингредиентов, мас.
Лимонная кислота 9,0
Цитрат натрия 5,0
Аскорбиновая кислота 2,0
Ксантоновая смола 2,0
Ароматизатор хрена 2,0
Ароматизатор огурца 3,0
Ароматизатор укропа 2,5
Ароматизатор эстрагона 0,15
Ароматизатор чеснока 0,45
Соль пищевая Остальное
Пример 4. Композицию ингредиентов для приготовления напитка получают путем смешивания следующих ингредиентов, мас.
Молочная кислота 1,5
Лимонная кислота 4,0
Цитрат натрия 2,0
Аскорбиновая кислота 1,0
Ксантоновая смола 1,0
Ароматизатор хрена 1,0
Ароматизатор огурца 1,5
Ароматизатор укропа 1,5
Ароматизатор эстрагона 0,05
Ароматизатор чеснока 0,15
Сыворотка подсырная сухая 5,0
Соль пищевая Остальное
Пример 5. Композицию ингредиентов для приготовления напитка в соответствии с примерами 1-4 растворяют в воде в соотношении 1:(33-40), добавляют консерванты, общепринятые для продления сроков хранения напитков, перемешивают, фильтруют, насыщают диоксидом углерода, разливают в стеклянные или полимерные бутылки и укупоривают.
Лимонная кислота 4,0
Цитрат натрия 2,0
Аскорбиновая кислота 1,0
Ксантоновая смола 1,0
Ароматизатор хрена 1,0
Ароматизатор огурца 1,5
Ароматизатор укропа 1,5
Ароматизатор эстрагона 0,05
Ароматизатор чеснока 0,15
Сыворотка подсырная сухая 5,0
Соль пищевая Остальное
Пример 5. Композицию ингредиентов для приготовления напитка в соответствии с примерами 1-4 растворяют в воде в соотношении 1:(33-40), добавляют консерванты, общепринятые для продления сроков хранения напитков, перемешивают, фильтруют, насыщают диоксидом углерода, разливают в стеклянные или полимерные бутылки и укупоривают.
Пример 6. Композицию ингредиентов для приготовления напитка в соответствии с примерами 1-4 растворяют в воде в соотношении 1:(33-40), добавляют консерванты, общепринятые для продления сроков хранения напитков, этиловый спирт к концентрации 4-6 мас. перемешивают, фильтруют, насыщают углекислым газом, разливают в стеклянные или полимерные бутылки, или металлические банки и укупоривают.
Пример 7. Композицию ингредиентов для приготовления напитка в соответствии с примерами 1-4 растворяют в воде в соотношении 1: (33-40), перемешивают, фильтруют, разливают в бутылки, укупоривают и пастеризуют.
Пример 8. Полученный напиток в соответствии с примером 7 в асептических условиях разливают в пакеты типа тетра-брик-асептик.
Создание предлагаемой композиции обеспечит расширение арсенала тонизирующих напитков, которые удобны в применении как в домашних условиях, так и в стационарных условиях. Напиток может быть рекомендован людям, перенесшим операцию без особых патологий желудочно-кишечного тракта, имеющим непосильную физическую нагрузку, включая спортсменов. Кроме того, его можно использовать в качестве средства для снятия похмельного синдрома, а также в качестве напитка, прекрасно утоляющего жажду. Следует отметить простоту и доступность применения напитка в виде порошка. Напиток может выпускаться в виде порошка, в жидкой газированной форме с этиловым спиртом и консервантом и жидкой консервированной форме.
Claims (5)
1. Композиция ингредиентов для приготовления тонизирующего напитка, содержащая пряности, специи и пищевую соль, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит молочную кислоту, лимонную кислоту, цитрат натрия, аскорбиновую кислоту, ксантоновую смолу, ароматизатор огурца, а в качестве пряностей и специй ароматизаторы хрена, укропа, эстрагона и чеснока при следующем соотношении ингредиентов, мас.
Молочная кислота 1,5 6,0
Лимонная кислота 4,0 9,0
Цитрат натрия 2,0 5,0
Аскорбиновая кислота 1,0 2,0
Ароматизатор огурца 1,5 3,0
Ароматизатор хрена 1,0 2,0
Ароматизатор укропа 1,5 2,5
Ароматизатор эстрагона 0,05 0,15
Ароматизатор чеснока 0,15 0,45
Ксантоновая смола 1,0 2,0
Соль пищевая Остальное
2. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит сыворотку подсырную сухую в количестве 4 6 мас.
Лимонная кислота 4,0 9,0
Цитрат натрия 2,0 5,0
Аскорбиновая кислота 1,0 2,0
Ароматизатор огурца 1,5 3,0
Ароматизатор хрена 1,0 2,0
Ароматизатор укропа 1,5 2,5
Ароматизатор эстрагона 0,05 0,15
Ароматизатор чеснока 0,15 0,45
Ксантоновая смола 1,0 2,0
Соль пищевая Остальное
2. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит сыворотку подсырную сухую в количестве 4 6 мас.
3. Композиция по п.1 или 2, отличающаяся тем, что она представляет порошкообразную или жидкую форму.
4. Композиция по п.1 или 2, отличающаяся тем, что при употреблении ее растворяют в воде или в водно-спиртовой смеси с содержанием спирта 4 6 мас.
5. Композиция по п.1, или 2, или 4 отличающаяся тем, что она представляет собой жидкую газированную форму с консервантом.
5. Композиция по пп.1 и 2, отличающаяся тем, что она представляет собой жидкую консервированную форму.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU96119372/13A RU2099984C1 (ru) | 1996-09-26 | 1996-09-26 | Композиция ингредиентов для приготовления тонизирующего напитка "похмелек" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU96119372/13A RU2099984C1 (ru) | 1996-09-26 | 1996-09-26 | Композиция ингредиентов для приготовления тонизирующего напитка "похмелек" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2099984C1 true RU2099984C1 (ru) | 1997-12-27 |
RU96119372A RU96119372A (ru) | 1998-01-20 |
Family
ID=20185992
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU96119372/13A RU2099984C1 (ru) | 1996-09-26 | 1996-09-26 | Композиция ингредиентов для приготовления тонизирующего напитка "похмелек" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2099984C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US7229637B2 (en) | 1999-12-29 | 2007-06-12 | Sergei Mikhailovich Zenovich | Physiologically active agents containing vicinal dithioglycols and use thereof in various branches of economy |
-
1996
- 1996-09-26 RU RU96119372/13A patent/RU2099984C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
1. Заготовки в прок. - М., 1993, с. 4 - 6. 2. Статья "Почему с похмелья болит голова", Известия, 14.02.96. 3. Банщикова Т.М. Безалкогольные напитки. - Киев: Реклама, 1986, с. 37. * |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US7229637B2 (en) | 1999-12-29 | 2007-06-12 | Sergei Mikhailovich Zenovich | Physiologically active agents containing vicinal dithioglycols and use thereof in various branches of economy |
US7820196B2 (en) | 1999-12-29 | 2010-10-26 | Sergei Mikhailovich Zenovich | Physiologically active agents containing vicinal dithioglycols and use thereof in various branches of economy |
US7824705B2 (en) | 1999-12-29 | 2010-11-02 | Sergei Mikhailovich Zenovich | Physiologically active agents containing vicinal dithioglycols and use thereof in various branches of economy |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2343801C1 (ru) | Безалкогольный низкокалорийный напиток | |
RU2099984C1 (ru) | Композиция ингредиентов для приготовления тонизирующего напитка "похмелек" | |
JP2018093809A (ja) | コーラ様無糖炭酸飲料 | |
JPH01256345A (ja) | 発泡炭酸飲料の製造方法 | |
JP3902196B2 (ja) | 固形物含有飲料 | |
JP2010046047A (ja) | スクラロース含有野菜飲料 | |
RU2323964C2 (ru) | Способ производства сбитня | |
JP2011055793A (ja) | 黒酢飲料の後味改善方法 | |
RU2052945C1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
JP2902875B2 (ja) | アスコルビン酸含有食品 | |
RU2058089C1 (ru) | Безалкогольный напиток "vita-marina" | |
JP7153050B2 (ja) | 果汁感が増強、調和された容器詰めアルコール飲料 | |
JPH03160956A (ja) | 飲食品用の改質非凝固性ゼラチンの製造方法、蛋白質含有飲食品材料の製造方法、および蛋白質含有飲料の製造方法 | |
KR100454162B1 (ko) | 알긴산나트륨을 함유한 음료조성물로 천사채를 제조하는방법 및 그 방법에 의하여 제조된 천사채 | |
RU2525253C1 (ru) | Безалкогольный тонизирующий напиток (мега вита) газированный | |
RU2160549C1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
RU2028066C1 (ru) | Безалкогольный напиток "лезгинка" | |
JPH0576326A (ja) | 密閉容器入り酒粕飲料 | |
RU2044499C1 (ru) | Способ производства безалкогольного напитка | |
RU2232526C2 (ru) | Безалкогольный напиток "тиаква "бэла" | |
KR940005632B1 (ko) | 매실을 주재로한 탄산음료와 그 제조방법 | |
RU1836027C (ru) | "Способ производства напитка из молочной сыворотки "Рось" | |
RU2004588C1 (ru) | Способ получени пищевого уксуса | |
SU1405780A1 (ru) | Способ получени безалкогольного напитка | |
RU2232528C2 (ru) | Безалкогольный напиток "тиаква "кредо" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20040927 |