RU2185736C1 - Способ получения белкового молока - Google Patents
Способ получения белкового молока Download PDFInfo
- Publication number
- RU2185736C1 RU2185736C1 RU2001108339/13A RU2001108339A RU2185736C1 RU 2185736 C1 RU2185736 C1 RU 2185736C1 RU 2001108339/13 A RU2001108339/13 A RU 2001108339/13A RU 2001108339 A RU2001108339 A RU 2001108339A RU 2185736 C1 RU2185736 C1 RU 2185736C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- temperature
- protein
- lentil
- seeds
- whey
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Семена чечевицы замачивают в водном растворе, содержащем 0,5-0,9% гидрокарбоната натрия в соотношении 1:5-1:7 при температуре 38-42oС в течение 3,0-3,5 ч. Измельчают, проводят экстракцию белка в молочной сыворотке при рН 7,5-8,0 в течение 8-10 мин в соотношении семена чечевицы : сыворотка 1:5-1:6 при температуре 35-40oС. Выдерживают в ней 30 мин. Белковую основу отделяют фильтрованием. Вносят в нее 1,5% глюкозы, 0,3% стабилизатора, представляющего собой смесь пектина и модифицированного крахмала. Проводят термообработку при температуре 85oС в течение 10 мин. Получаемое по изобретению белковое молоко обогащено сывороточными белками, лишено бобового привкуса и имеет приятный вкус. Технический результат предлагаемого способа выражается в получении белкового молока из бобов чечевицы по упрощенной технологии, повышении стойкости продукта, повышении биологической ценности продукта, расширении ассортимента выпускаемой продукции, снижении энергозатрат. 2 табл.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к получению аналогов молочных продуктов, используемых в питании, и может быть использовано в качестве заменителя молока и основы для получения напитков.
Известен способ получения соевого молока (патент ЕПВ 287081, 1989). Согласно этому способу, соевые бобы приводят во взвешенное состояние в теплом щелочном растворе, а затем измельчают во влажном состоянии. В результате получают суспензию из белка, которую нагревают до 150oС, а затем охлаждают при одновременной аэрации. После нейтрализации из полученного продукта удаляют осадок, который подвергают ферментативному расщеплению и возвращают в соевое молоко.
Недостатком данного способа является сложность получения, связанная с особенностями химического состава соевых бобов, применением высокотемпературной обработки, использованием химических реактивов и ферментных препаратов.
Наиболее близким к предлагаемому техническому решению является выбранный нами за прототип способ переработки соевых бобов в соевое молоко (а.с. 2104650, кл. 6 А 23 С 11/10, опубл. 29.05.98), при котором соевые бобы подвергают замачиванию в воде, смешиванию набухшей сои с новой порцией воды, замачивание осуществляют в течение 6,0-7,5 ч, измельчают до получения суспензии и нагревают смесь до 95-97oС.
Недостатком известного способа являются высокая стоимость и невысокие вкусовые качества конечного продукта, обусловленные содержанием в бобах сои лектинов - веществ фенольной природы.
Технической задачей предлагаемого изобретения является использование в качестве исходного сырья семян чечевицы и получение продукта, обогащенного сывороточными белками молока, и предназначенного для использования в лечебно-профилактическом питании.
Техническая задача достигается тем, что в предлагаемом изобретении, включающем замачивание в воде бобов сои, смешивание набухших бобов с новой порцией воды, измельчение с одновременной экстракцией белка водой, отделение белковой основы с последующей термообработкой, новым является то, что в качестве исходного сырья используют семена чечевицы, замачивание которых осуществляют в водном растворе, содержащем 0,5-0,9% гидрокарбоната натрия в соотношении 1:5-1:7 при температуре 38-42oС в течение 3,0-3,5 ч, измельчение и экстракцию белка проводят в молочной сыворотке при рН 7,5-8,0 в течение 8-10 мин в соотношении чечевица: сыворотка 1:5-1:6 при температуре 35-40oС и выдерживают в ней 30 мин, белковую основу отделяют фильтрованием, в нее вносят 1,5% глюкозы, 0,3% стабилизатора, представляющего собой смесь пектина и модифицированного крахмала, термообработку проводят при температуре 85oС в течение 10 мин.
Технический результат предлагаемого способа выражается в получении белкового молока из бобов чечевицы по упрощенной технологии, повышении стойкости продукта за счет использования стабилизатора, повышение биологической ценности продукта за счет обогащения сывороточными белками, расширении ассортимента выпускаемой продукции, снижении энергозатрат.
Способ осуществляют следующим образом.
Семена чечевицы промывают и замачивают в растворе, содержащем 0,5-0,9 мас. % гидрокарбоната натрия при температуре 38-42oС в течение 3,0-3,5 ч в соотношении чечевица раствор 1: 5-1:7. Затем по истечении времени раствор сливают, промывают набухшую чечевицу и смешивают с молочной сывороткой в соотношении 1:5-1:6 и измельчают до тонкодисперсного состояния и выдерживают в ней 30 мин. Белковую основу отделяют фильтрованием, в нее вносят стабилизатор в количестве 0,3 мас.% и глюкозу в количестве 1,5 мас.%. Полученную смесь направляют на тепловую обработку при температуре 85oС в течение 10 мин с последующим охлаждением до 6oС. Полученное молоко хранится до момента использования при температуре 2-5oС в течение не более 48 ч, при температуре 0-3oС в течение не более 3 сут. Конечный продукт представляет собой однородную жидкость слегка кремового цвета, без характерного бобового привкуса и запаха.
Способ поясняется примерами:
Пример 1
Семена чечевицы промывают и замачивают в растворе, содержащем 0,5 мас.% гидрокарбоната натрия, при температуре 38oС в течение 3,0 ч в соотношении чечевица раствор 1:7. Затем по истечении времени раствор сливают, промывают набухшую чечевицу и смешивают с молочной сывороткой в соотношении 1:5 и измельчают до тонкодисперсного состояния и выдерживают в ней 30 мин. Белковую основу отделяют фильтрованием, вносят стабилизатор в количестве 0,25 мас.% и глюкозу в количестве 1,5 мас.%. Полученную смесь направляют на тепловую обработку при температуре 85oС в течение 10 мин с последующим охлаждением до 6oС. Полученное молоко хранится до момента использования при температуре 2-5oС в течение не более 48 ч, при температуре 0-3oС в течение не более 3 сут. Конечный продукт представляет собой однородную жидкость слегка кремового цвета, без характерного бобового привкуса и запаха и не расслаивающуюся со временем.
Пример 1
Семена чечевицы промывают и замачивают в растворе, содержащем 0,5 мас.% гидрокарбоната натрия, при температуре 38oС в течение 3,0 ч в соотношении чечевица раствор 1:7. Затем по истечении времени раствор сливают, промывают набухшую чечевицу и смешивают с молочной сывороткой в соотношении 1:5 и измельчают до тонкодисперсного состояния и выдерживают в ней 30 мин. Белковую основу отделяют фильтрованием, вносят стабилизатор в количестве 0,25 мас.% и глюкозу в количестве 1,5 мас.%. Полученную смесь направляют на тепловую обработку при температуре 85oС в течение 10 мин с последующим охлаждением до 6oС. Полученное молоко хранится до момента использования при температуре 2-5oС в течение не более 48 ч, при температуре 0-3oС в течение не более 3 сут. Конечный продукт представляет собой однородную жидкость слегка кремового цвета, без характерного бобового привкуса и запаха и не расслаивающуюся со временем.
Пример 2
Семена чечевицы промывают и замачивают в растворе, содержащем 0,5 мас.% гидрокарбоната натрия, при температуре 42oС в течение 3,5 ч в соотношении чечевица : раствор 1:7. Затем по истечении времени раствор сливают, промывают набухшую чечевицу и смешивают с молочной сывороткой в соотношении 1:6 и измельчают до тонкодисперсного состояния и выдерживают в ней 30 мин. Белковую основу отделяют фильтрованием, в нее вносят стабилизатор (смесь модифицированного крахмала и пектина) в количестве 0,3 мас.% и глюкозу в количестве 1,5 мас.% Полученную смесь направляют на тепловую обработку при температуре 85oС в течение 10 мин с последующим охлаждением до 6oС. Полученное молоко хранится до момента использования при температуре 2-5oС в течение не более 48 ч, при температуре 0-3oС в течение не более 3 сут. Конечный продукт представляет собой однородную жидкость слегка кремового цвета, без характерного бобового привкуса и запаха.
Семена чечевицы промывают и замачивают в растворе, содержащем 0,5 мас.% гидрокарбоната натрия, при температуре 42oС в течение 3,5 ч в соотношении чечевица : раствор 1:7. Затем по истечении времени раствор сливают, промывают набухшую чечевицу и смешивают с молочной сывороткой в соотношении 1:6 и измельчают до тонкодисперсного состояния и выдерживают в ней 30 мин. Белковую основу отделяют фильтрованием, в нее вносят стабилизатор (смесь модифицированного крахмала и пектина) в количестве 0,3 мас.% и глюкозу в количестве 1,5 мас.% Полученную смесь направляют на тепловую обработку при температуре 85oС в течение 10 мин с последующим охлаждением до 6oС. Полученное молоко хранится до момента использования при температуре 2-5oС в течение не более 48 ч, при температуре 0-3oС в течение не более 3 сут. Конечный продукт представляет собой однородную жидкость слегка кремового цвета, без характерного бобового привкуса и запаха.
Пример 3
Семена чечевицы промывают и замачивают в растворе, содержащем 1,5 мас.% гидрокарбоната натрия при температуре 30oС в течение 2,0 ч в соотношении чечевица : раствор 1:5. Затем по истечении времени раствор сливают, промывают набухшую чечевицу и смешивают с молочной сывороткой в соотношении 1:6 и измельчают до тонкодисперсного состояния и выдерживают в ней 30 мин. Белковую основу отделяют фильтрованием, вносят стабилизатор в количестве 0,3 мас.% и глюкозу в количестве 1,5 мас.% Полученную смесь направляют на тепловую обработку при температуре 85oС в течение 10 мин с последующим охлаждением до 6oС. Полученное молоко хранится до момента использования при температуре 2-5oС в течении не более 48 ч, при температуре 0-3oС в течение не более 3 сут. Конечный продукт представляет собой однородную жидкость слегка кремового цвета, без характерного бобового запаха, но с щелочным привкусом.
Семена чечевицы промывают и замачивают в растворе, содержащем 1,5 мас.% гидрокарбоната натрия при температуре 30oС в течение 2,0 ч в соотношении чечевица : раствор 1:5. Затем по истечении времени раствор сливают, промывают набухшую чечевицу и смешивают с молочной сывороткой в соотношении 1:6 и измельчают до тонкодисперсного состояния и выдерживают в ней 30 мин. Белковую основу отделяют фильтрованием, вносят стабилизатор в количестве 0,3 мас.% и глюкозу в количестве 1,5 мас.% Полученную смесь направляют на тепловую обработку при температуре 85oС в течение 10 мин с последующим охлаждением до 6oС. Полученное молоко хранится до момента использования при температуре 2-5oС в течении не более 48 ч, при температуре 0-3oС в течение не более 3 сут. Конечный продукт представляет собой однородную жидкость слегка кремового цвета, без характерного бобового запаха, но с щелочным привкусом.
Пример 4
Семена чечевицы промывают и замачивают в растворе, содержащем 0,5 мас.% гидрокарбоната натрия, при температуре 42oС в течение 3,0 ч в соотношении чечевица раствор 1:7. Затем по истечении времени раствор сливают, промывают набухшую чечевицу и смешивают с молочной сывороткой в соотношении 1:6 и измельчают до тонкодисперсного состояния и выдерживают в ней 30 мин. Белковую основу отделяют фильтрованием, вносят стабилизатор в количестве 0,05 мас.% и глюкозу в количестве 1,5 мас.% Полученную смесь направляют на тепловую обработку при температуре 85oС в течение 10 мин с последующим охлаждением до 6oС. Полученное молоко хранится до момента использования при температуре 2-5oС в течении не более 48 ч, при температуре 0-3oС в течение не более 3 сут. Конечный продукт представляет жидкость слегка кремового цвета, без характерного бобового привкуса и запаха, но не стойкую при хранении (показатель стойкости 9 ч).
Семена чечевицы промывают и замачивают в растворе, содержащем 0,5 мас.% гидрокарбоната натрия, при температуре 42oС в течение 3,0 ч в соотношении чечевица раствор 1:7. Затем по истечении времени раствор сливают, промывают набухшую чечевицу и смешивают с молочной сывороткой в соотношении 1:6 и измельчают до тонкодисперсного состояния и выдерживают в ней 30 мин. Белковую основу отделяют фильтрованием, вносят стабилизатор в количестве 0,05 мас.% и глюкозу в количестве 1,5 мас.% Полученную смесь направляют на тепловую обработку при температуре 85oС в течение 10 мин с последующим охлаждением до 6oС. Полученное молоко хранится до момента использования при температуре 2-5oС в течении не более 48 ч, при температуре 0-3oС в течение не более 3 сут. Конечный продукт представляет жидкость слегка кремового цвета, без характерного бобового привкуса и запаха, но не стойкую при хранении (показатель стойкости 9 ч).
Пример 5
Семена чечевицы промывают и замачивают в растворе, содержащем 0,9 мас.% гидрокарбоната натрия при температуре 40oС в течение 3,5 ч в соотношении чечевица : раствор 1:5. Затем по истечении времени раствор сливают, промывают набухшую чечевицу и смешивают с молочной сывороткой в соотношении 1:6 и измельчают до тонкодисперсного состояния и выдерживают в ней 30 мин. Белковую основу отделяют фильтрованием, вносят стабилизатор в количестве 1,3мас.% и глюкозу в количестве 1,5мас.% Полученную смесь направляют на тепловую обработку при температуре 85oС в течение 10 мин с последующим охлаждением до 6oС. Полученное молоко хранится до момента использования при температуре 2-5oС в течение не более 48 ч, при температуре 0-3oС в течение не более 3 сут. Конечный продукт представляет собой однородную жидкость слегка кремового цвета, без характерного бобового привкуса и запаха, но излишне вязкий.
Семена чечевицы промывают и замачивают в растворе, содержащем 0,9 мас.% гидрокарбоната натрия при температуре 40oС в течение 3,5 ч в соотношении чечевица : раствор 1:5. Затем по истечении времени раствор сливают, промывают набухшую чечевицу и смешивают с молочной сывороткой в соотношении 1:6 и измельчают до тонкодисперсного состояния и выдерживают в ней 30 мин. Белковую основу отделяют фильтрованием, вносят стабилизатор в количестве 1,3мас.% и глюкозу в количестве 1,5мас.% Полученную смесь направляют на тепловую обработку при температуре 85oС в течение 10 мин с последующим охлаждением до 6oС. Полученное молоко хранится до момента использования при температуре 2-5oС в течение не более 48 ч, при температуре 0-3oС в течение не более 3 сут. Конечный продукт представляет собой однородную жидкость слегка кремового цвета, без характерного бобового привкуса и запаха, но излишне вязкий.
Как видно из примеров 1-5, предварительное замачивание семян чечевицы проводят в течение 3,0-3,5 ч в соотношении чечевица: вода 1:5-1:7 и температуре 38-42oС. Замачивание в течение этого промежутка времени позволяет семенам чечевицы набухнуть до момента начала растворения белков и подготавливает семена чечевицы к дальнейшему измельчению. При набухании семян в буферном растворе (рН 8,2-8,4) происходит снижение активности ингибиторов трипсина и идет частичный гидролиз олигосахаридов. Контроль уровня содержания олигосахаридов показал, что использование растворов со значениями рН вне диапазона рН 8,2-8,4 приводит к появлению 0,3-0,5% исходных количеств олигосахаридов и не обеспечивает значительного снижения активности ингибитора трипсина.
Применение молочной сыворотки с рН 7,5-8,0 в качестве водной среды при измельчении и экстракции способствует обогащению продукта такими биологически ценными компонентами как сывороточные белки, лактоза, минеральные соли, которые повышают пищевую ценность продукта. Уменьшение рН исходной среды до 6,0-6,5 и приводит к недостаточной экстракции ингредиентов семян чечевицы, а при увеличение рН в щелочную сторону происходит изменение цвета продукта и появляется щелочной привкус.
В процессе экстракции поддерживают соотношение между молочной сывороткой и чечевицей 1: 5-1: 6, что способствует максимальному растворению белковых веществ. Процесс измельчения и экстракции осуществляют при температуре смеси 35-40oС. Более высокая температурная обработка нежелательна, так как приводит к денатурации белков. Белковую основу и подвергают термообработке при температуре 80-88oС в течение 10 мин, что позволяет максимально сохранить первоначальные свойства семян чечевицы и снизить общую бактериальную обсемененность.
Опытами установлено, что наибольшее разложение антипитательных веществ происходит при температуре 75oС и выше, а активная денатурация белка идет свыше 100oС, поэтому в предлагаемом способе проводят термообработку при температуре 85oС. При указанной температуре происходит разрушение антипитательных веществ (ингибиторов трипсина, фермента липоксидазы и др.) при практически полной сохранности аминокислот.
В качестве углевода вместо лактозы, вызывающей аллергию, используют глюкозу. Она хорошо усваивается организмом, не оказывая вредного воздействия на здоровье и не вызывая побочных явлений.
Для получения устойчивой суспензии используют стабилизационную систему, представляющую собой смесь модифицированного крахмала и пектина в количестве 0,3%.
Полученное молоко содержит в своем составе незаменимые аминокислоты (табл.1), углеводы, витамины, микроэлементы (табл.2), обеспечивающие высокую биологическую ценность продукта, который характеризуется следующими показателями:
Содержание белка, % на сухое вещество - 3,6
Содержание липидов, % на сухое вещество - 0,9
Содержание углеводов, % - 4,2
β-каротин - 0,035
Bl - 0,050
В2 - 0,039
РР - 1,23
Наличие привкуса чечевицы - Отсутствует
Наличие запаха чечевицы - Отсутствует
Получаемое по предлагаемому способу белковое молоко обогащено сывороточными белками, лишено бобового привкуса и имеет приятный вкус, в то время как продукт, полученный по прототипу, обладает неприятным вкусом и запахом и может использоваться только для кормления сельскохозяйственных животных. Дегустационная оценка белкового молока показала высокое качество по органолептическим показателям "привкус" и "запах" в сравнении с полученным по прототипу.
Содержание белка, % на сухое вещество - 3,6
Содержание липидов, % на сухое вещество - 0,9
Содержание углеводов, % - 4,2
β-каротин - 0,035
Bl - 0,050
В2 - 0,039
РР - 1,23
Наличие привкуса чечевицы - Отсутствует
Наличие запаха чечевицы - Отсутствует
Получаемое по предлагаемому способу белковое молоко обогащено сывороточными белками, лишено бобового привкуса и имеет приятный вкус, в то время как продукт, полученный по прототипу, обладает неприятным вкусом и запахом и может использоваться только для кормления сельскохозяйственных животных. Дегустационная оценка белкового молока показала высокое качество по органолептическим показателям "привкус" и "запах" в сравнении с полученным по прототипу.
Полученное молоко может служить основой для использования:
в кондитерской промышленности;
в производстве безалкогольных напитков с различными наполнителями;
в молочной промышленности для приготовления аналогов молочных и комбинированных продуктов.
в кондитерской промышленности;
в производстве безалкогольных напитков с различными наполнителями;
в молочной промышленности для приготовления аналогов молочных и комбинированных продуктов.
Claims (1)
- Способ получения молока из растительного сырья, включающий замачивание, смешивание набухших семян с новой порцией воды, измельчение с одновременной экстракцией белка водой, отделение белковой основы от осадка с последующей температурной обработкой, отличающийся тем, что в качестве исходного сырья используют семена чечевицы, замачивание которых осуществляют в водном растворе, содержащем 0,5-0,9% гидрокарбоната натрия в соотношении 1: 5-1: 7 при температуре 38-42oС в течение 3,0-3,5 ч, измельчение и экстракцию белка проводят в молочной сыворотке при рН 7,5-8,0 в течение 8-10 мин в соотношении чечевица: сыворотка 1: 5-1: 6 при температуре 35-40oС и выдерживают в ней 30 мин, белковую основу отделяют фильтрованием, в нее вносят 1,5% глюкозы, 0,3% стабилизатора, представляющего собой смесь пектина и модифицированного крахмала, термообработку проводят при температуре 85oС в течение 10 мин.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001108339/13A RU2185736C1 (ru) | 2001-03-28 | 2001-03-28 | Способ получения белкового молока |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001108339/13A RU2185736C1 (ru) | 2001-03-28 | 2001-03-28 | Способ получения белкового молока |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2185736C1 true RU2185736C1 (ru) | 2002-07-27 |
Family
ID=20247746
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2001108339/13A RU2185736C1 (ru) | 2001-03-28 | 2001-03-28 | Способ получения белкового молока |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2185736C1 (ru) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2456809C2 (ru) * | 2010-07-29 | 2012-07-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования и науки Российской Федерации | Способ получения напитка на основе белкового молока |
| RU2635375C2 (ru) * | 2012-07-10 | 2017-11-13 | Баркон Ньютрасайнс (Мб) Корп. | ПРОДУКТ ИЗ БЕЛКА БОБОВЫХ КУЛЬТУР С ДОВЕДЕННЫМ pH |
| RU2771184C1 (ru) * | 2021-04-12 | 2022-04-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (ФГБОУ ВО «ВГУИТ») | Способ получения чечевичного молока |
| RU2783686C1 (ru) * | 2021-10-04 | 2022-11-15 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина (ФГБОУ ВО Омский ГАУ) | Способ получения растительного молока |
-
2001
- 2001-03-28 RU RU2001108339/13A patent/RU2185736C1/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2456809C2 (ru) * | 2010-07-29 | 2012-07-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования и науки Российской Федерации | Способ получения напитка на основе белкового молока |
| RU2635375C2 (ru) * | 2012-07-10 | 2017-11-13 | Баркон Ньютрасайнс (Мб) Корп. | ПРОДУКТ ИЗ БЕЛКА БОБОВЫХ КУЛЬТУР С ДОВЕДЕННЫМ pH |
| RU2771184C1 (ru) * | 2021-04-12 | 2022-04-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (ФГБОУ ВО «ВГУИТ») | Способ получения чечевичного молока |
| RU2783686C1 (ru) * | 2021-10-04 | 2022-11-15 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина (ФГБОУ ВО Омский ГАУ) | Способ получения растительного молока |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| AU611632B2 (en) | Production of improved protein isolate derived from seeds of a grain legume | |
| RU2248723C2 (ru) | Композиция из соевого молока (варианты) и способ ее изготовления (варианты) | |
| DE69714734T2 (de) | Isoflavon angereichertes sojaeiweissprodukt und verfahren zur herstellung | |
| KR100788634B1 (ko) | 안정한 산성 우유 음료, 그의 제조방법 및 이것에사용되는 산성 우유 음료용 첨가제 | |
| DE60222420T2 (de) | Verfahren zur hydrolyse von milcheiweissen | |
| DE60119536T2 (de) | Sojagetränk und verfahren zur herstellung | |
| US4235937A (en) | Bland protein product and process | |
| JPH08506720A (ja) | 米ぬかの安定化方法及び米ぬか生成物 | |
| JPS62171645A (ja) | 蛋白質加水分解物の香味の調節方法 | |
| JP3663365B2 (ja) | γ−アミノ酪酸高含有大豆加工食品 | |
| RU2185736C1 (ru) | Способ получения белкового молока | |
| JP3142001B2 (ja) | 酵素加水分解タン白の苦味除去方法 | |
| JP3864712B2 (ja) | たん白飲料 | |
| JPH09187226A (ja) | ゴマ種子由来のタンパク組成物及びその用途 | |
| US20030022274A1 (en) | Partially hydrolysed protein nutrient supplement | |
| JPH0160225B2 (ru) | ||
| RU2226840C2 (ru) | Способ получения соевого молока | |
| JPH0846B2 (ja) | 豆腐の製造方法 | |
| KR0172127B1 (ko) | 효소 개질 단백질 및 이의 제조 방법 | |
| JP3269519B2 (ja) | 大豆蛋白分解物及びその製造方法 | |
| RU2124853C1 (ru) | Способ получения основы для производства безалкогольных напитков | |
| JP3726410B2 (ja) | 大豆たん白含有飲料 | |
| JP3240942B2 (ja) | 食肉製品の製造方法 | |
| JPS6070042A (ja) | プロテインドリンクの製造法 | |
| JPS6030655A (ja) | 濃縮豆乳の製造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20030329 |