RU2182167C1 - Водка особая - Google Patents
Водка особая Download PDFInfo
- Publication number
- RU2182167C1 RU2182167C1 RU2000127091/13A RU2000127091A RU2182167C1 RU 2182167 C1 RU2182167 C1 RU 2182167C1 RU 2000127091/13 A RU2000127091/13 A RU 2000127091/13A RU 2000127091 A RU2000127091 A RU 2000127091A RU 2182167 C1 RU2182167 C1 RU 2182167C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- grapefruit
- alcohol
- ethyl alcohol
- aromatic
- Prior art date
Links
Images
Abstract
Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. Водка особая содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта: ароматизатор "Грейпфрут" 60750 фирмы "Givaudan Roure" 0,3-0,5; ароматный спирт полыни и кориандра 0,9-1,2, сахарный сироп 65,8%-ный 17-17,5; спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная по расчету на крепость 40%. Изобретение позволяет расширить ассортимент особых водок с более высокими вкусовыми качествами, получить водку особую с цитрусово-имбирным тоном. Сочетание входящих ингредиентов при их количественном соотношении позволяет получить водку за более короткий срок с более низкой себестоимостью. 1 табл.
Description
Изобретение относится к ликероводочной промышленности и может быть использовано при производстве водки особой "КАМСКИЙ БРИЗ".
Известна водка особая, содержащая ароматный спирт полыни, кубебы и эвкалипта, сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой природной из Красноярского источника (РФ патент 2120978, кл. С 12 G 3/06, 1998г.). Недостатком известной водки является использование воды определенного источника, что ограничивает круг потребителей водки.
Известна водка особая, содержащая водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, сахар, ароматный спирт кориандра и ароматный спирт смеси хвои, ели и надземной части родиолы розовой (РФ патент 2041260, кл. С 12 G 3/08, 1995г.).
Известная водка особая обладает недостаточно высокими органолептическими показателями.
Наиболее близкой к предлагаемой является водка особая, содержащая ароматный спирт корки грейпфрута, лимонное масло, 65,8%-ный сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды исправленной (РФ патент 2117037, кл. С 12 G 3/06, 1998г.).
Недостатком известной водки является ее недостаточно высокие органолептические показатели, так как используют спирт этиловый ректификованный высшей очистки и ароматизаторы с идентичным составом эфирных масел, главной составной частью которых является d-линалоол. Кроме того, в процессе перегонки ароматического сырья и хранения ароматного спирта могут произойти потери легколетучего ароматического комплекса, что также отразится на качественных показателях продукта, и, наконец, производство известной водки связано с большими трудозатратами.
Задача, решаемая изобретением, - улучшение органо-лептических показателей.
Технический результат изобретения особой заключается в расширении ассортимента особых водок, получении водки за более короткий срок с более низкой себестоимостью, с более высокими вкусовыми качествами.
Поставленная задача и технический результат достигаются тем, что известная водка особая, содержащая ингредиент, придающий вкус и аромат грейпфрута, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный и воду исправленную, согласно изобретению дополнительно содержит ароматный спирт полыни и кориандра, а в качестве спирта этилового ректификованного и ингредиента, придающего вкус и аромат грейпфрута, - соответственно спирт этиловый ректификованный "Экстра" и ароматизатор "Грейпфрут" 60750 фирмы "Givaudan Roure", Франция, при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Ароматизатор "Грейпфрут" 60750 фирмы "Givaudan Roure" - 0,3-0,5
а также, л
Ароматный спирт полыни и кориандра - 0,9-1,2
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17-17,5
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное по расчету на крепость 40%
Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля. Сахарный сироп вносят в сортировочный или доводной чан.
Ароматизатор "Грейпфрут" 60750 фирмы "Givaudan Roure" - 0,3-0,5
а также, л
Ароматный спирт полыни и кориандра - 0,9-1,2
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17-17,5
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное по расчету на крепость 40%
Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля. Сахарный сироп вносят в сортировочный или доводной чан.
Ароматный спирт полыни и кориандра готовят методом перегонки. Водку после очистки на угольной батарее направляют в доводной чан. В доводной чан вводят ароматный спирт и ароматизатор "Грейпфрут". Содержимое чана перемешивают, корректируют, если в этом есть необходимость, и направляют на фильтрацию и розлив. Готовая водка особая "КАМСКИЙ БРИЗ" содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:
Ароматизатор "Грейпфрут" 60750 фирмы "Givaudan Roure" - 0,3-0,5
а также, л
Ароматный спирт полыни и кориандра - 0,9-1,2
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17-17,5
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное по расчету на крепость 40%
Указанные преимущества и особенности настоящего изобретения с диапазоном ингредиентов раскрыты в примерах.
Ароматизатор "Грейпфрут" 60750 фирмы "Givaudan Roure" - 0,3-0,5
а также, л
Ароматный спирт полыни и кориандра - 0,9-1,2
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17-17,5
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное по расчету на крепость 40%
Указанные преимущества и особенности настоящего изобретения с диапазоном ингредиентов раскрыты в примерах.
Пример 1. Ароматный спирт кориандра и полыни готовят по таблице.
Водка особая "КАМСКИЙ БРИЗ" содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал:
Ароматизатор "Грейпфрут" 60750 фирмы "Givaudan Roure" - 0,4
а также, л
Ароматный спирт полыни и кориандра - 1,0
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17,2
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное по расчету на крепость 40%
Пример 2. Водка особая "КАМСКИЙ БРИЗ" содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал:
Ароматизатор "Грейпфрут" 60750 фирмы "Givaudan Roure" - 0,3
а также, л
Ароматный спирт полыни и кориандра - 0,9
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное по расчету на крепость 40%
Пример 3. Водка особая "КАМСКИЙ БРИЗ" содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал:
Ароматизатор "Грейпфрут" 60750 фирмы "Givaudan Roure" - 0,5
а также, л
Ароматный спирт полыни и кориандра - 1,2
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17,5
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное по расчету на крепость 40%
Как показали исследования, во всех 3-х примерах водка особая в послевкусии имеет едва уловимый цитрусово-имбирный аромат и вкус.
Ароматизатор "Грейпфрут" 60750 фирмы "Givaudan Roure" - 0,4
а также, л
Ароматный спирт полыни и кориандра - 1,0
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17,2
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное по расчету на крепость 40%
Пример 2. Водка особая "КАМСКИЙ БРИЗ" содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал:
Ароматизатор "Грейпфрут" 60750 фирмы "Givaudan Roure" - 0,3
а также, л
Ароматный спирт полыни и кориандра - 0,9
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное по расчету на крепость 40%
Пример 3. Водка особая "КАМСКИЙ БРИЗ" содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал:
Ароматизатор "Грейпфрут" 60750 фирмы "Givaudan Roure" - 0,5
а также, л
Ароматный спирт полыни и кориандра - 1,2
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17,5
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное по расчету на крепость 40%
Как показали исследования, во всех 3-х примерах водка особая в послевкусии имеет едва уловимый цитрусово-имбирный аромат и вкус.
При выходе за пределы диапазонов соотношений указанных ингредиентов, а также при использовании других ароматных спиртов, ароматизаторов и другого этилового ректификованного спирта показатели водки особой снижаются, продукт не имеет своеобразного аромата и вкуса с цитрусово-имбирным тоном или имеет неприятные для потребителя органолептические качества. Кроме того, удается упростить и сократить производственный цикл и потери ароматического комплекса за счет применения готового ароматизатора, а также общедоступного сырья, широко применяемого в ликероводочной промышленности, и тем самым снизить себестоимость водки.
Изобретение расширяет ассортимент водок особых с высокими органолептическими показателями.
Claims (1)
- Водка особая, содержащая ингредиент, придающий вкус и аромат грейпфрута, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного и воды исправленной, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит ароматный спирт полыни и кориандра, в качестве ингредиента, придающего вкус и аромат грейпфрута, она содержит ароматизатор "Грейпфрут" 60750 фирмы "Givaudan Roure", а в качестве спирта этилового ректификованного - спирт этиловый ректификованный "Экстра" при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Ароматизатор "Грейпфрут" 60750 фирмы "Givaudan Roure" - 0,3-0,5
а также, л:
Ароматный спирт полыни и кориандра - 0,9-1,2
Сахарный сироп 65,8%-ный - 17-17,5
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - Остальное по расчету на крепость 40%
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000127091/13A RU2182167C1 (ru) | 2000-10-31 | 2000-10-31 | Водка особая |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2000127091/13A RU2182167C1 (ru) | 2000-10-31 | 2000-10-31 | Водка особая |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2182167C1 true RU2182167C1 (ru) | 2002-05-10 |
Family
ID=20241507
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2000127091/13A RU2182167C1 (ru) | 2000-10-31 | 2000-10-31 | Водка особая |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2182167C1 (ru) |
-
2000
- 2000-10-31 RU RU2000127091/13A patent/RU2182167C1/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2182167C1 (ru) | Водка особая | |
RU2135560C1 (ru) | Способ производства горькой настойки "брянский заповедник" | |
RU2245912C1 (ru) | Водка особая "гжелка лимон" | |
RU2245914C1 (ru) | Водка особая "гжелка слива" | |
RU2137825C1 (ru) | Настойка горькая "довгань джин" | |
RU2239653C2 (ru) | Водка особая "тульский кремль" | |
RU2081164C1 (ru) | Водка "березка" | |
RU2146283C1 (ru) | Водка особая | |
RU2250253C1 (ru) | Водка "поморье" | |
RU2139926C1 (ru) | Водка особая "с легким паром" | |
RU2031928C1 (ru) | Винный напиток "радужный" | |
RU2138544C1 (ru) | Водка особая "от петровича" | |
RU2135573C1 (ru) | Водка особая "шедевр страдивари" | |
RU2235765C1 (ru) | Водка особая "родник-шиповник" | |
RU2142988C1 (ru) | Сладкая настойка "марфа посадница" | |
RU2129601C1 (ru) | Водка "барнаульская особая" | |
RU2231541C1 (ru) | Водка особая "родник лимон" | |
RU2198211C2 (ru) | Водка "балтика-о" | |
RU2138548C1 (ru) | Водка "иван сусанин" | |
RU2166538C1 (ru) | Водка особая | |
RU2245913C1 (ru) | Водка особая "гжелка клюква" | |
RU2239652C2 (ru) | Водка "трио" | |
RU2164933C1 (ru) | Водка | |
RU2245910C1 (ru) | Водка особая "гжелка брусника" | |
RU2088653C1 (ru) | Водка "чарка" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20031101 |