RU2138544C1 - Водка особая "от петровича" - Google Patents
Водка особая "от петровича" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2138544C1 RU2138544C1 RU97120274/13A RU97120274A RU2138544C1 RU 2138544 C1 RU2138544 C1 RU 2138544C1 RU 97120274/13 A RU97120274/13 A RU 97120274/13A RU 97120274 A RU97120274 A RU 97120274A RU 2138544 C1 RU2138544 C1 RU 2138544C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- alcohol
- hop
- sugar
- aromatic
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Водка особая "От Петровича" содержит ингредиенты в следующем соотношении, л на 1000 дал готового продукта: ароматный спирт хмеля 2 - 3, ароматный спирт корня хрена 9,5 - 10,5, а также, кг: сахар 14 - 16, водно-спиртовая жидкость - остальное. Данная водка особая "От Петровича" имеет повышенную биологическую ценность и улучшенные органолептические показатели. Водка обладает ароматом медово-хмелевого тона. 1 табл.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, а именно к водке особой.
Известны водки особые, содержащие смесь ароматных спиртов различного пряноароматического сырья, например, хвои можжевельника, мяты перечной, березовых почек, а также сахар и водно-спиртовую жидкость (RU патент 2086630, C 12 G 3/06, 1997 г.).
Недостатком данных водок является их многокомпонентность и наличие дефицитных сезонных компонентов.
Известно введение в крепкие напитки хмеля, например, в настойку горькую "Казан Утлары" (RU заявка 04042687, C 12 G 3/06, опубл. 1996 г., БИ N 29) или в бальзам лечебно-профилактический "Целебный", где шишки хмеля вводят в совокупности с сахаром и с еще около 10 компонентами пряно-ароматического сырья (RU заявка 94032660, C 12 G 3/06, опубл. 1996 г., БИ N 29).
Однако данные напитки не относятся к водкам. Наиболее близкой по технической сущности является водка "Житомир", содержащая сахар, компонент, полученный из хмеля в виде его масла, и водно-спиртовую жидкость до крепости 40%.
В состав данной водки входит также биомасса женьшеня (RU патент 2053275, C 12 G 3/06, 1996 г.).
Однако, недостатком водки является то, что эфирное хмелевое масло, состоящее из 20 соединений класса терпенов, обладает большой летучестью и легко окисляется при хранении водки с образованием нестойких эфиров и кетонов.
Среди терпенов доминирующее место принадлежит мирцену, который легко окисляется, полимеризуется и, в конце концов, превращается в смолистое вещество, которое обладает резким неприятным запахом старого хмеля.
Все это отрицательно сказывается на вкусовых характеристиках готового продукта.
Техническим результатом настоящего изобретения является повышение биологической ценности и стабильности аромата и вкуса готового продукта, улучшение органолептических показателей, придание во вкусе и аромате медово-хмелевого тона и расширение ассортимента особых водок.
Это достигается тем, что водка особая, содержащая водно-спиртовую жидкость, сахар и компонент, полученный из хмеля, согласно изобретения, в качестве компонента, полученного из хмеля, она содержит его ароматный спирт, и дополнительно - ароматный спирт корня хрена при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал:
Ароматный спирт корня хрена - 9,5 - 10,5
Ароматный спирт хмеля - 2 - 3,
а также, кг
Сахар - 14 - 16
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Хрен широко используют в качестве лекарственного средства в народной медицине. Корень хрена содержит гликозид синигрин, лизоцим, аскорбиновую кислоту, сахар, крахмал и минеральные вещества.
Ароматный спирт корня хрена - 9,5 - 10,5
Ароматный спирт хмеля - 2 - 3,
а также, кг
Сахар - 14 - 16
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Хрен широко используют в качестве лекарственного средства в народной медицине. Корень хрена содержит гликозид синигрин, лизоцим, аскорбиновую кислоту, сахар, крахмал и минеральные вещества.
Гликозид синигрин, перешедший из корня хрена в ароматный спирт, выполняет функцию фиксатора легколетучих соединений хмеля и проявляет действие на антиоксидантном и фитонцидном уровне, препятствуя окислению терпенов хмеля, сохранению приятной гаммы во вкусе и аромате и образуя в совокупности с биологически активными веществами хмеля в водно-спиртовой среде с эфирами водки приятный насыщенный вкусовой аромат с едва уловимым медово-хмелевым тоном в послевкусии.
В этом синергизм действия всех входящих в водку компонентов.
Для приготовления водки особой "ОТ ПЕТРОВИЧА" применяют:
- спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962-67;
- воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной неумягченной воды и до 0,2 моль/м3 для исправленной воды;
- сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94;
- хмель-сырец (шишки-соплодия) по ГОСТ 21946-76;
- хрен (корень) свежий по РСТ РСФСР 357-77;
- уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.
- спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962-67;
- воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной неумягченной воды и до 0,2 моль/м3 для исправленной воды;
- сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94;
- хмель-сырец (шишки-соплодия) по ГОСТ 21946-76;
- хрен (корень) свежий по РСТ РСФСР 357-77;
- уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.
Водно-спиртовый раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%.
Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного.
Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% или в виде водного раствора вводят в сортировочный чан.
Ароматные спирты, приготовленные общеизвестным способом, вносят в доводной чан.
Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют, если в этом есть необходимость, и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.
Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, л на 1000 дал:
Ароматный спирт корня хрена - 9,5 - 10,5
Ароматный спирт хмеля - 2 - 3,
а также, кг
Сахар - 14 - 16
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 1. Спирт и воду, отвечающие требованиям стандартов, задают в сортировочный чан из расчета получения смеси крепостью 40%, после чего в сортировку задают 17,25 л 65,8%-ного сахарного сиропа, перемешивают и пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью 40 дал/ч для свежего угля.
Ароматный спирт корня хрена - 9,5 - 10,5
Ароматный спирт хмеля - 2 - 3,
а также, кг
Сахар - 14 - 16
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 1. Спирт и воду, отвечающие требованиям стандартов, задают в сортировочный чан из расчета получения смеси крепостью 40%, после чего в сортировку задают 17,25 л 65,8%-ного сахарного сиропа, перемешивают и пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью 40 дал/ч для свежего угля.
По таблице готовят ароматные спирты корня хрена и шишкосоплодий хмеля.
Полученные ароматные спирты вводят в доводной чан. Затем готовую профильтрованную водку особую направляют в сборник готовой продукции и после контрольной проверки крепости и органолептических показателей - на розлив.
Готовая водка особая "ОТ ПЕТРОВИЧА" имеет следующее соотношение ингредиентов, л на 1000 дал:
Ароматный спирт корня хрена - 10
Ароматный спирт хмеля - 2,5,
а также, кг
Сахар - 15
Водно-спиртовая жидкость - Остальное до крепости 40%
Пример 2. Водку особую готовят по примеру 1, но соотношение компонентов, л на 1000 дал, следующее:
Ароматный спирт корня хрена - 9,5
Ароматный спирт хмеля - 2,
а также, кг
Сахар - 14
Водно-спиртовая жидкость - Остальное до крепости 40%
Пример 3. Водку готовят по примеру 1, но соотношение компонентов, л на 1000 дал следующее:
Ароматный спирт корня хрена - 10,5
Ароматный спирт хмеля - 3,
a также, кг
Сахар - 16
Водно-спиртовая жидкость - Остальное до крепости 40%
Предлагаемая водка особая стабильна при хранении, прозрачная жидкость без посторонних включений, имеет мягкий, гармоничный вкус и водочный аромат с едва уловимым медово-хмелевым тоном. Используемые при ее приготовлении ингредиенты с эфирами водки создают ароматный комплекс, который стабилен при хранении и обеспечивает водке приятный оригинальный аромат и вкус.
Ароматный спирт корня хрена - 10
Ароматный спирт хмеля - 2,5,
а также, кг
Сахар - 15
Водно-спиртовая жидкость - Остальное до крепости 40%
Пример 2. Водку особую готовят по примеру 1, но соотношение компонентов, л на 1000 дал, следующее:
Ароматный спирт корня хрена - 9,5
Ароматный спирт хмеля - 2,
а также, кг
Сахар - 14
Водно-спиртовая жидкость - Остальное до крепости 40%
Пример 3. Водку готовят по примеру 1, но соотношение компонентов, л на 1000 дал следующее:
Ароматный спирт корня хрена - 10,5
Ароматный спирт хмеля - 3,
a также, кг
Сахар - 16
Водно-спиртовая жидкость - Остальное до крепости 40%
Предлагаемая водка особая стабильна при хранении, прозрачная жидкость без посторонних включений, имеет мягкий, гармоничный вкус и водочный аромат с едва уловимым медово-хмелевым тоном. Используемые при ее приготовлении ингредиенты с эфирами водки создают ароматный комплекс, который стабилен при хранении и обеспечивает водке приятный оригинальный аромат и вкус.
Просим выдать патент на предлагаемую водку особую с названием ее "ОТ ПЕТРОВИЧА".
Claims (1)
- Водка особая, содержащая водно-спиртовую жидкость, сахар и компонент, полученный из хмеля, отличающаяся тем, что в качестве компонента, полученного из хмеля, она содержит его ароматный спирт и дополнительно - ароматный спирт корня хрена при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал водки:
Ароматный спирт хмеля - 2 - 3
Ароматный спирт корня хрена - 9,5 - 10,5
а также, кг
Сахар - 14 - 16
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU97120274/13A RU2138544C1 (ru) | 1997-12-08 | 1997-12-08 | Водка особая "от петровича" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU97120274/13A RU2138544C1 (ru) | 1997-12-08 | 1997-12-08 | Водка особая "от петровича" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU97120274A RU97120274A (ru) | 1999-08-27 |
RU2138544C1 true RU2138544C1 (ru) | 1999-09-27 |
Family
ID=20199736
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU97120274/13A RU2138544C1 (ru) | 1997-12-08 | 1997-12-08 | Водка особая "от петровича" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2138544C1 (ru) |
-
1997
- 1997-12-08 RU RU97120274/13A patent/RU2138544C1/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2140441C1 (ru) | Горькая настойка "дед" | |
US20100240771A1 (en) | Process for preparing aqueous-alcoholic solution and products based thereon | |
RU2138544C1 (ru) | Водка особая "от петровича" | |
RU2238310C1 (ru) | Слабоалкогольный напиток "абсентер энерджи" | |
RU2135560C1 (ru) | Способ производства горькой настойки "брянский заповедник" | |
RU2163632C1 (ru) | Напиток винный | |
RU2166538C1 (ru) | Водка особая | |
RU2146701C1 (ru) | Водка "великое посольство" | |
RU2149178C1 (ru) | Водка особая | |
RU2135573C1 (ru) | Водка особая "шедевр страдивари" | |
RU2175005C1 (ru) | Способ производства настойки горькой | |
RU2142988C1 (ru) | Сладкая настойка "марфа посадница" | |
RU2135561C1 (ru) | Коктейль "для вас" | |
RU2158755C1 (ru) | Водка | |
RU2116340C1 (ru) | Способ производства водки "вечерний саратов" | |
RU2094456C1 (ru) | Водка особая "золотое дерево" | |
RU2192458C2 (ru) | Способ производства водки | |
RU2126038C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "лакада" | |
RU2165967C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2059703C1 (ru) | Алкогольный напиток "кобза" | |
RU2159278C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2142987C1 (ru) | Водка особая "шуйская столетняя" | |
RU2130481C1 (ru) | Водка особая "обручальное кольцо" | |
RU2185431C2 (ru) | Водка особая | |
RU2143479C1 (ru) | Водка "очаковская золотой корень" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
HK4A | Changes in a published invention | ||
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20101209 |