RU2142987C1 - Водка особая "шуйская столетняя" - Google Patents
Водка особая "шуйская столетняя" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2142987C1 RU2142987C1 RU98111585/13A RU98111585A RU2142987C1 RU 2142987 C1 RU2142987 C1 RU 2142987C1 RU 98111585/13 A RU98111585/13 A RU 98111585/13A RU 98111585 A RU98111585 A RU 98111585A RU 2142987 C1 RU2142987 C1 RU 2142987C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- alcohol
- cinnamon
- apples
- aromatic alcohol
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение предназначено для использования в ликеро-водочной промышленности. Водка особая "Шуйская столетняя" содержит следующие ингредиенты, л на 1000 дал: ароматный спирт сухих яблок-48-52; ароматный спирт корицы-5,5-6,5; 65,8%-ный сахарный сироп-22-24; водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой - остальное. При получении ароматных спиртов соотношение в них корицы и яблок составляет 1:20. Сочетание входящих в водку ингредиентов и их количественное соотношение повышают органолептические свойства водки, сообщая в послевкусии приятный миндальный тон на фоне водочного вкуса и аромата. Предлагаемая водка повышает профилактические свойства и расширяет ассортимент водок особых. 2 табл.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.
Известна водка особая, содержащая ароматный спирт можжевеловой ягоды, семян кориандра, травы и цветов тимьяна ползучего и корицы, а также сахар и водно-спиртовую жидкость (RU патент 2105798, кл. C 12 G 3/06, 1998 г.).
Недостатком известной водки является многокомпонентность ее состава и наличие дефицитного сырья.
Известна водка особая, содержащая ароматный спирт смеси корицы и калгана, сахар и водно-спиртовую жидкость (RU заявка 95121513, кл. C 12 G 3/08, 1996 г.).
Недостатком известной водки является то, что она обладает невысокими органолептическими показателями.
Наиболее близкой к предлагаемой является водка особая, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный, ароматный спирт яблочного сока и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой (RU патент 2056459, кл. C 12 G 3/06, 1996 г.).
Недостатком известного способа является то, что при получении яблочного сока теряется часть ароматических и биологически активных веществ, которыми так богаты яблоки, что снижает органолептические показатели и профилактическую ценность готового продукта.
Технический результат предлагаемой водки заключается в получении водки более высокими органолептическими показателями, придание ей в послевкусии на фоне водочного вкуса и аромата, едва уловимого миндального тона, повышение профилактических свойств и расширение ассортимента водок особых.
Этот технический результат обеспечивается тем, что водка особая, содержащая ароматный спирт яблочного сырья, 65,8%-ный сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой, дополнительно содержит ароматный спирт корицы, а в качестве ароматного спирта яблочного сырья - ароматный спирт сухих яблок при соотношении корицы к сухим яблокам 1:20 при следующем количественном соотношении ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт сухих яблок - 48 - 52
Ароматный спирт корицы - 5,5 - 6,5
65,8%-ный Сахарный сироп - 22 - 24
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой - Остальное
Для приготовления водки особой "Шуйская столетняя" применяют
- спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962-67;
- вода питьевая по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной неумягченной воды и до 0,20 моль/м3 для исправленной воды;
- уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74;
- сахар-песок рафинированный или сахар-рафинад по ГОСТ 22-94;
- сушеные яблоки по ГОСТ 7336-69;
- корица по ОСТ 18-278-76.
Ароматный спирт сухих яблок - 48 - 52
Ароматный спирт корицы - 5,5 - 6,5
65,8%-ный Сахарный сироп - 22 - 24
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой - Остальное
Для приготовления водки особой "Шуйская столетняя" применяют
- спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962-67;
- вода питьевая по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной неумягченной воды и до 0,20 моль/м3 для исправленной воды;
- уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74;
- сахар-песок рафинированный или сахар-рафинад по ГОСТ 22-94;
- сушеные яблоки по ГОСТ 7336-69;
- корица по ОСТ 18-278-76.
Водно-спиртовый раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%.
Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% вносят в доводной чан.
Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 30 дал/ч - для регенерированного угля и до 40 дал/ч- для свежего угля и направляют в доводной чан.
Ароматный спирт сухих яблок и корицы вносят в доводной чан.
После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.
Готовая водка имеет следующие соотношения ингредиентов, л на 1000 дал:
Ароматный спирт сухих яблок - 48 - 52
Ароматный спирт корицы - 5,5 - 6,5
65,8%-ный Сахарный сироп - 22 - 24
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой - Остальное
Пример 1. Ароматные спирты из сухих яблок и корицы готовят по таблице 1. Водка особая "Шуйская столетняя" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты, л на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт сухих яблок - 50
Ароматный спирт корицы - 6
65,8%-ный Сахарный сироп - 23
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой - Остальное
Пример 2. Водка особая "Шуйская столетняя" содержит следующие ингредиенты, л на 1000 дал готовой продукции:
Ароматный спирт сухих яблок - 48
Ароматный спирт корицы - 5,5
65,8%-ный Сахарный сироп - 22
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой - Остальное
Пример 3. Водка особая "Шуйская столетняя" содержит следующие ингредиенты, л на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт сухих яблок - 52
Ароматный спирт корицы - 6,5
65,8%-ный Сахарный сироп - 24
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой - Остальное
Расход корицы и яблок приведен в таблице 2.
Ароматный спирт сухих яблок - 48 - 52
Ароматный спирт корицы - 5,5 - 6,5
65,8%-ный Сахарный сироп - 22 - 24
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой - Остальное
Пример 1. Ароматные спирты из сухих яблок и корицы готовят по таблице 1. Водка особая "Шуйская столетняя" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты, л на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт сухих яблок - 50
Ароматный спирт корицы - 6
65,8%-ный Сахарный сироп - 23
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой - Остальное
Пример 2. Водка особая "Шуйская столетняя" содержит следующие ингредиенты, л на 1000 дал готовой продукции:
Ароматный спирт сухих яблок - 48
Ароматный спирт корицы - 5,5
65,8%-ный Сахарный сироп - 22
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой - Остальное
Пример 3. Водка особая "Шуйская столетняя" содержит следующие ингредиенты, л на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт сухих яблок - 52
Ароматный спирт корицы - 6,5
65,8%-ный Сахарный сироп - 24
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой - Остальное
Расход корицы и яблок приведен в таблице 2.
Предлагаемая водка особая позволяет повысить ее органолептические показатели за счет совместного использования ингредиентов в данном соотношении, которые, проявляя синергетический эффект, придают ей мягкость во вкусе с едва уловимым миндальным тоном в послевкусии.
Содержащаяся в яблоках ферментная система усиливает и стабилизирует аромат коричного альдегида корицы. Водка приобретает профилактические свойства, так как яблоки - ценнейшая кладовая биологически активных веществ, и еще древние греки называли яблоки эликсиром молодости и здоровья.
В народной медицине яблоки используют при мочекаменной болезни, язве желудка, анемии, кашле и других заболеваниях.
Пектин яблок обладает профилактическими и детоксицирующими свойствами, связанными со способностью образовывать в организме нерастворимые комплексы с металлами и другими химическими соединениями, что ускоряет выведение последних из организма.
Claims (1)
- Водка особая, содержащая ароматный спирт яблочного сырья, 65,8%-ный сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит ароматный спирт корицы, а в качестве ароматного спирта яблочного сырья - ароматный спирт сухих яблок при соотношении корицы и сухих яблок 1 : 20, при следующем количественном соотношении ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт сухих яблок - 48 - 52
Ароматный спирт корицы - 5,5 - 6,5
65,8%-ный Сахарный сироп - 22 - 24
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU98111585/13A RU2142987C1 (ru) | 1998-06-17 | 1998-06-17 | Водка особая "шуйская столетняя" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU98111585/13A RU2142987C1 (ru) | 1998-06-17 | 1998-06-17 | Водка особая "шуйская столетняя" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2142987C1 true RU2142987C1 (ru) | 1999-12-20 |
Family
ID=20207406
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU98111585/13A RU2142987C1 (ru) | 1998-06-17 | 1998-06-17 | Водка особая "шуйская столетняя" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2142987C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2803261C1 (ru) * | 2022-10-31 | 2023-09-11 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" | Способ производства водки особой |
-
1998
- 1998-06-17 RU RU98111585/13A patent/RU2142987C1/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2803261C1 (ru) * | 2022-10-31 | 2023-09-11 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Красноярский государственный аграрный университет" | Способ производства водки особой |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2142987C1 (ru) | Водка особая "шуйская столетняя" | |
RU2163632C1 (ru) | Напиток винный | |
RU2141516C1 (ru) | Водка "мичуринская" | |
RU2146701C1 (ru) | Водка "великое посольство" | |
RU2776239C2 (ru) | Водка особая | |
RU2198208C2 (ru) | Композиция ингредиентов для винного напитка (варианты) | |
RU2142005C1 (ru) | Водка "кандалакша" | |
RU2138544C1 (ru) | Водка особая "от петровича" | |
RU2160775C1 (ru) | Композиция ингредиентов для винного напитка | |
RU2018523C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки | |
RU2191822C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2159278C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2142993C1 (ru) | Способ производства водки особой "всеволожская" | |
RU2137826C1 (ru) | Водка "лацина" | |
RU2167195C1 (ru) | Водка особая | |
RU2149896C1 (ru) | Водка | |
RU2139340C1 (ru) | Водка особая "иргиз" | |
RU2117037C1 (ru) | Водка особая "князь вяземский" | |
RU2160773C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
RU2094456C1 (ru) | Водка особая "золотое дерево" | |
RU2129602C1 (ru) | Водка особая "платонов" | |
RU2141514C1 (ru) | Водка особая "меланьина свадьба" | |
RU2126825C1 (ru) | Водка "брянская губернская" | |
RU2266318C2 (ru) | Водка | |
RU2144949C1 (ru) | Водка особая "лось" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
NF4A | Reinstatement of patent | ||
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20120618 |