RU2160771C1

RU2160771C1 - Vodka "dyadya vanya yablochnaya" (uncle vania apple)

Info

Publication number: RU2160771C1
Application number: RU99111486A
Authority: RU
Inventors: С.Э. Корендович; А.Э. Милеев; А.Г. Перепелкин; Н.А. Хватов
Original assignee: Общество с ограниченной ответственностью "Эллайд Менеджмент"
Priority date: 1999-06-08
Filing date: 1999-06-08
Publication date: 2000-12-20

Abstract

FIELD: alcoholic drinks. SUBSTANCE: vodka contains, per 1000 dal of product: succinic acid 0.09-0.11 kg, sodium bicarbonate 0.19-0.21 kg, anise essential oil 0.00009- 0.0011 kg, aromatic alcohol of dried apples 9.9-10.1 liters, plus rectified ethyl alcohol called "Extra" and corrected drinking water to alcohol strength 40%. EFFECT: extended assortment of vodkas with improved therapeutic and prophylactic properties, and reduced production expenses and effort. 3 ex

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.

Известна водка, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный, натрий янтарно-кислый и водно-спиртовую жидкость (Патент РФ N 2106402, кл. C 12 G 3/06, 1998). Недостатком известной водки является ее невысокие органолептические показатели. Known vodka containing sugar syrup 65.8%, sodium succinic acid and water-alcohol liquid (RF Patent N 2106402, CL C 12 G 3/06, 1998). A disadvantage of the known vodka is its low organoleptic characteristics.

Известна водка, содержащая янтарную кислоту, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную (Патент РФ N 2064492, кл. C 12 G 3/06, 1997). Недостатком известной водки является ее невысокие органолептические показатели. Known vodka containing succinic acid, 65.8% sugar syrup, rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water (RF Patent N 2064492, class C 12 G 3/06, 1997). A disadvantage of the known vodka is its low organoleptic characteristics.

Известна водка, содержащая натрий двууглекислый, лимонную и аскорбиновую кислоты, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную (Патент РФ N 2083660, кл. C 12 G 3/08, 1997). Недостатком известной водки является ее низкие лечебно-профилактические свойства. Known vodka containing sodium bicarbonate, citric acid and ascorbic acid, 65.8% sugar syrup, rectified ethyl alcohol and corrected drinking water (RF Patent N 2083660, class C 12 G 3/08, 1997). A disadvantage of the known vodka is its low therapeutic and prophylactic properties.

Наиболее близкой водкой к предлагаемой является водка особая, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный, лимонную кислоту, ароматный спирт тимьяна ползучего, анисовое эфирное масло, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную с содержанием серебра 0,025 - 0,035 мг/дм³ (Патент РФ N 2090605, кл. C 12 G 3/06, 1997). Недостатком известной водки является трудоемкость ее приготовления и высокая себестоимость, так как в ее состав входит труднодоступное сырье - вода с содержанием серебра.The closest vodka to the offer is special vodka containing 65.8% sugar syrup, citric acid, creeping thyme aromatic alcohol, aniseed essential oil, rectified ethyl alcohol and corrected drinking water with a silver content of 0.025-0.035 mg / dm ³ (RF Patent N 2090605, class C 12 G 3/06, 1997). A disadvantage of the known vodka is the complexity of its preparation and high cost, since it includes hard-to-reach raw materials - water containing silver.

Техническим результатом предлагаемой водки является расширение ассортимента водок особых с повышенными лечебно-профилактическими свойствами, снижение себестоимости и трудоемкости процесса ее производства. The technical result of the proposed vodka is to expand the assortment of special vodkas with enhanced therapeutic and prophylactic properties, reducing the cost and complexity of the production process.

Этот результат достигается тем, что водка особая, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный, ароматный спирт, анисовое эфирное масло, кислоту, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную, дополнительно содержит натрий двууглекислый, а в качестве ароматного спирта и кислоты - ароматный спирт сушеных яблок и янтарную кислоту при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
янтарная кислота - 0,09 - 0,11 кг
натрий двууглекислый - 0,19 - 0,21 кг
анисовое эфирное масло - 0,0009 - 0,0011 кг
а также в литрах:
сахарный сироп 65,8%-ный - 22,9 - 23,1 л
ароматный спирт сушеных яблок - 9,9-10,1 л
спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - остальное на крепость 40%
Водку особую "Дядя Ваня яблочная" приготавливают следующим образом. Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят смешиванием спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%.This result is achieved by the fact that special vodka containing 65.8% sugar syrup, aromatic alcohol, aniseed essential oil, acid, rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking corrected water, additionally contains sodium bicarbonate, and as aromatic alcohol and acid - aromatic alcohol of dried apples and succinic acid in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
succinic acid - 0.09 - 0.11 kg
sodium bicarbonate - 0.19 - 0.21 kg
aniseed essential oil - 0.0009 - 0.0011 kg
as well as in liters:
65.8% sugar syrup - 22.9 - 23.1 L
aromatic alcohol of dried apples - 9.9-10.1 l
rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water - the rest is 40% strength
Special vodka "Uncle Vanya Apple" is prepared as follows. A water-alcohol solution (sorting) is prepared by mixing rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking water corrected in such a way as to obtain vodka with a strength of 40%.

Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8%-ный или в виде водного раствора вносят в сортировочный или доводный чан. Sugar in the form of a sugar syrup with a concentration of 65.8% or in the form of an aqueous solution is introduced into a sorting or finishing vat.

Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля и направляют в доводный чан. Натрий двууглекислый растворяют в 2-3 л умягченной воды и постепенно при постоянном перемешивании вносят янтарную кислоту. После полного растворения внесенных ингредиентов полученный раствор фильтруют через тканевый фильтр и вносят в доводный чан. Ароматный спирт сушеных яблок и анисовое масло, растворенное в спирте-ректификате в соотношении 1:100, вносят в доводный чан. The resulting sorting is thoroughly mixed, passed through a coal-cleaning battery with a filtration rate of up to 40 dal / h for fresh coal and up to 30 dal / h for regenerated coal and sent to a finishing tun. Sodium bicarbonate is dissolved in 2-3 l of softened water and succinic acid is added gradually with constant stirring. After complete dissolution of the introduced ingredients, the resulting solution is filtered through a fabric filter and introduced into the finishing vat. The aromatic alcohol of dried apples and anise oil, dissolved in rectified alcohol in a ratio of 1: 100, are added to the liqueur vat.

После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают, проверяют крепость, в случае необходимости корректируют ее с последующим перемешиванием и проверкой крепости и направляют на розлив с обязательной фильтрацией. After introducing the ingredients, vodka is thoroughly mixed, the strength is checked, if necessary, it is corrected with subsequent mixing and checking the strength and sent for bottling with mandatory filtration.

Расход ингредиентов на 1000 дал готового продукта:
янтарная кислота - 0,09 - 0,11 кг
натрий двууглекислый - 0,19 - 0,21 кг
анисовое эфирное масло - 0,0009 - 0,0011 кг
сахарный сироп 65,8%-ный - 22,9 - 23,1 л
ароматный спирт сушеных яблок - 9,9 - 10,1 л
спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - остальное на крепость 40%
Пример N 1
Водка особая содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
янтарная кислота - 0,09 кг
натрий двууглекислый - 0,19 кг
анисовое эфирное масло - 0,0009 кг
сахарный сироп 65,8%-ный - 22,9 л
ароматный спирт сушеных яблок - 9,9 л
спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - остальное на крепость 40%
Пример N 2
Водка особая содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
янтарная кислота - 0,1 кг
натрий двууглекислый - 0,2 кг
анисовое эфирное масло - 0,001 кг
сахарный сироп 65,8%-ный - 23,0 л
ароматный спирт сушеных яблок - 10,0 л
спирт этиловый ректификованный "Ээкстра" и вода питьевая исправленная - остальное на крепость 40%
Пример N 3
Водка особая на 1000 дал готового продукта содержит следующие ингредиенты:
янтарная кислота - 0,11 кг
натрий двууглекислый - 0,21 кг
анисовое эфирное масло - 0,0011 кг
сахарный сироп 65,8%-ный - 23,1 л
ароматный спирт сушеных яблок - 10,1 л
спирт этиловый ректификованный
"Экстра" и вода питьевая исправленная - остальное на крепость 40%
Изобретение расширяет ассортимент водок особых, с повышенными лечебно-профилактическими и органолептическими свойствами, позволяет снизить себестоимость водки и трудоемкость ее производства. Снижается синдром похмелья при ее употреблении, выводятся из организма нежелательные вещества. Технический результат усиливается за счет совместного использования входящих в водку ингредиентов и их количественного соотношения.Consumption of ingredients per 1000 gave the finished product:
succinic acid - 0.09 - 0.11 kg
sodium bicarbonate - 0.19 - 0.21 kg
aniseed essential oil - 0.0009 - 0.0011 kg
65.8% sugar syrup - 22.9 - 23.1 L
aromatic alcohol of dried apples - 9.9 - 10.1 l
rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water - the rest is 40% strength
Example N 1
Special vodka contains the following ingredients per 1000 dal of the finished product:
succinic acid - 0.09 kg
sodium bicarbonate - 0.19 kg
aniseed essential oil - 0.0009 kg
65.8% sugar syrup - 22.9 L
aromatic alcohol of dried apples - 9.9 l
rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water - the rest is 40% strength
Example N 2
Special vodka contains the following ingredients per 1000 dal of the finished product:
succinic acid - 0.1 kg
bicarbonate sodium - 0.2 kg
aniseed essential oil - 0.001 kg
65.8% sugar syrup - 23.0 L
aromatic alcohol of dried apples - 10.0 l
rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water - the rest is 40% strength
Example N 3
Special vodka per 1000 dal of the finished product contains the following ingredients:
succinic acid - 0.11 kg
sodium bicarbonate - 0.21 kg
aniseed essential oil - 0.0011 kg
65.8% sugar syrup - 23.1 l
aromatic alcohol of dried apples - 10.1 l
rectified ethyl alcohol
"Extra" and drinking corrected water - the rest is 40%
The invention expands the assortment of special vodkas with enhanced therapeutic, prophylactic and organoleptic properties, allows to reduce the cost of vodka and the complexity of its production. Hangover syndrome is reduced when it is consumed, unwanted substances are excreted from the body. The technical result is enhanced by the joint use of the ingredients included in vodka and their quantitative ratio.

Claims

Special vodka containing 65.8% sugar syrup, aromatic alcohol, aniseed essential oil, acid, rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water, characterized in that it additionally contains sodium bicarbonate, and as aromatic alcohol and acid - aromatic alcohol of dried apples and succinic acid in the following ratio of ingredients, kg 1000 gave the finished product:
Succinic acid - 0.09 - 0.11
Sodium bicarbonate - 0.19 - 0.21
Aniseed Essential Oil - 0.0009 - 0.0011
and also, l.

Sugar syrup 65.8% - 22.9 - 23.1
Aromatic alcohol of dried apples - 9.9 - 10.1
Rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking corrected water - The rest is 40%