RU2156289C1

RU2156289C1 - Vodka

Info

Publication number: RU2156289C1
Application number: RU99122360A
Authority: RU
Inventors: Р.М. Асетова; В.Г. Бесогонов; В.А. Бондырева
Original assignee: Открытое акционерное общество "Тюменский водочный завод"
Priority date: 1999-10-28
Filing date: 1999-10-28
Publication date: 2000-09-20

Abstract

FIELD: liqueur and vodka industry. SUBSTANCE: invention relates to vodka production. Vodka has the following components: alcosoft (carbohydrate modulus) as syrup dissolved in 40%-th aqueous-spirituous liquid, 5.5-6.5; vanillin dissolved in alcohol in the ratio = 1:100, 0.0008-0.0015; glycerol dissolved in 40%-th aqueous-spirituous liquid, 0.30-0.50; aqueous-spirituous liquid as mixture of purified drinking water and rectified ethyl alcohol of the highest purification, l, the balance. Invention enhances curative-prophylactic properties of the ready product, decreases alcohol withdrawal syndrome, makes weak freshness aroma. EFFECT: improved quality of vodka, broadened assortment. 1 ex

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.

Известна водка, содержащая водно-спиртовой настой льна первого слива, глицерин, ванилин, растворенный в спирте в соотношении 1:100, и водно-спиртовую жидкость (РФ, патент, 2120965, кл. C 12 G 3/06, опубл. 27.10.1998). Known vodka containing a water-alcohol infusion of flax of the first plum, glycerin, vanillin dissolved in alcohol in a ratio of 1: 100, and a water-alcohol liquid (RF patent, 2120965, class C 12 G 3/06, publ. 27.10. 1998).

Недостатком известной водки являются высокая интоксикация организма и похмельный синдром, а также низкие лечебно-профилактические свойства и вкусовые качества. A disadvantage of known vodka is the high intoxication of the body and a hangover syndrome, as well as low therapeutic and prophylactic properties and taste.

Известна водка, содержащая углеводный модуль Алкософт, сахарный сироп инвертированный и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды (РФ, патент, 2136742, кл. C 12 G 3/08, опубл. 10.09.1999). Known vodka containing the carbohydrate module Alcosoft, inverted sugar syrup and aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol "Extra" and water (RF patent 2136742, class C 12 G 3/08, publ. 09/10/1999).

Недостатком известной водки является невысокие ее органолептические показатели. A disadvantage of the known vodka is its low organoleptic characteristics.

Наиболее близкой к предлагаемой является водка, содержащая глицерин, ванилин, натрий двууглекислый, лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость в виде смеси питьевой воды исправленной и спирта этилового ректификованного высшей очистки (РФ, заявка 96120792, кл. C 12 G 3/08, опубл. 10.01.1999). Closest to the proposed is vodka containing glycerin, vanillin, sodium bicarbonate, citric acid and a water-alcohol liquid in the form of a mixture of corrected drinking water and rectified ethyl alcohol of higher purification (RF, application 96120792, class C 12 G 3/08, publ. 10.01.1999).

Недостатком известной водки является высокая интоксикация организма и похмельный синдром, а также низкие лечебно- профилактические свойства и биологическая ценность. A disadvantage of the known vodka is high intoxication of the body and a hangover syndrome, as well as low therapeutic and prophylactic properties and biological value.

Техническим результатом предлагаемого изобретения является расширение ассортимента российских водок, получение водки, обладающей пониженными интоксикацией организма и похмельным синдромом, а также повышенными лечебно-профилактическими свойствами и биологической ценностью, придание водке едва уловимого аромата свежести. The technical result of the invention is the expansion of the range of Russian vodkas, the production of vodka with reduced intoxication of the body and a hangover syndrome, as well as increased therapeutic and prophylactic properties and biological value, giving the vodka a subtle aroma of freshness.

Этот результат достигается тем, что известная водка, содержащая глицерин, ванилин и водно-спиртовую жидкость в виде смеси питьевой воды исправленной и спирта этилового ректификованного высшей очистки, согласно изобретению дополнительно содержит алкософт (углеводный модуль) в виде сиропа, растворенный в 40%-ной водно-спиртовой жидкости, а ванилин и глицерин - растворенные соответственно в спирте этиловом ректификованном высшей очистки в соотношении 1:100 и в 40%-ной водно-спиртовой жидкости при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Алкософт (углеводный модуль) в виде сиропа, растворенный в 40%-ной водно-спиртовой жидкости - 5,5-6,5
Ванилин, растворенный в спирте этиловом ректификованном высшей очистки в соотношении 1:100 - 0,0008-0,0015
Глицерин, растворенный в 40%-ной водно-спиртовой жидкости - 0,30-0,50
Водно-спиртовая жидкость в виде смеси питьевой воды исправленной и спирта этилового ректификованного высшей очистки - Остальное
Между отличительными признаками и достигнутым техническим результатом существует следующая причинно-следственная связь.This result is achieved in that the well-known vodka containing glycerin, vanillin and a water-alcohol liquid in the form of a mixture of corrected drinking water and rectified ethyl alcohol of higher purity according to the invention additionally contains alkosoft (carbohydrate module) in the form of syrup, dissolved in 40% water-alcohol liquid, and vanillin and glycerin - dissolved respectively in ethyl rectified ethyl alcohol of the highest purification in the ratio 1: 100 and in 40% water-alcohol liquid in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave finished product:
Alcosoft (carbohydrate module) in the form of a syrup, dissolved in a 40% aqueous-alcoholic liquid - 5.5-6.5
Vanillin dissolved in rectified ethyl alcohol of higher purity in the ratio 1: 100 - 0.0008-0.0015
Glycerin dissolved in 40% aqueous-alcoholic fluid - 0.30-0.50
Aqueous-alcoholic liquid in the form of a mixture of corrected drinking water and rectified ethyl alcohol of higher purity - Else
Between the distinguishing features and the achieved technical result, there is the following causal relationship.

Использование алкософта в качестве умягчающей добавки предотвращает интоксикацию организма и значительно снижает уровень похмельного синдрома, т.к. содержащаяся в алкософте лактулоза, обладающая адсорбционной способностью, выводит из организма часть токсических веществ, содержащихся в алкоголе. Кроме того, лактулоза, содержащаяся в алкософте, стимулируя рост полезной биофлоры, защищает печень от пищевых токсических веществ (аммиак и др.), что очень важно при ее работе по нейтрализации алкоголя, т.е. наличие алкософта в пределах дозировки 5,5-6,5 кг на 1000 дал 40% продукта замедляет обычный механизм перехода этанола в ацетальдегид, который, как общеизвестно, является основным агентом, обеспечивающим токсический эффект качественных спиртных напитков. Использование ванилина, растворенного в спирте этиловом ректификованном высшей очистки в соотношении 1:100 при отношении ингредиента на 1000 дал готового продукта 0,30-0,50 литра, и глицерина позволит обеспечить напитку одновременно мягкость и едва уловимый аромат свежести. Кроме того, в совокупности с водно-спиртовой жидкостью, в качестве которой используют смесь питьевой воды исправленной и спирта этилового ректификованного высшей очистки, одновременно повышаются лечебно- профилактические качества заявляемой водки, нейтрализующего продукты, образующиеся в ходе метаболизма, а также позволяет, в совокупности со всеми ингредиентами, расширить ассортимент отечественных водок. The use of alkosoft as a softening agent prevents intoxication of the body and significantly reduces the level of a hangover syndrome, as the lactulose contained in alkosoft, which has adsorption capacity, removes part of the toxic substances contained in alcohol from the body. In addition, lactulose contained in alkosoft, stimulating the growth of beneficial bioflora, protects the liver from food toxic substances (ammonia, etc.), which is very important when it works to neutralize alcohol, i.e. the presence of alkosoft within the dosage range of 5.5-6.5 kg per 1000 gave 40% of the product slows down the usual mechanism of the transition of ethanol to acetaldehyde, which, as is well known, is the main agent that provides the toxic effect of high-quality alcoholic beverages. The use of vanillin dissolved in rectified ethyl alcohol of higher purity in a ratio of 1: 100 with an ingredient ratio of 1000 gave the finished product 0.30-0.50 liters, and glycerin will provide the drink with both softness and a subtle aroma of freshness. In addition, in conjunction with a water-alcohol liquid, which is used as a mixture of corrected drinking water and rectified ethyl alcohol of higher purity, the therapeutic and prophylactic qualities of the claimed vodka, which neutralizes the products formed during metabolism, are simultaneously improved, and also allows, in combination with with all ingredients, expand the range of domestic vodkas.

Сущность заявляемого изобретения поясняется примером конкретного получения водки "Тюмень" путем, соответственно, растворения и купажирования ингредиентов, перемешивания, корректировки, фильтрации и розлива с контрольной фильтрацией, при этом для получения 1000 дал водки крепостью 40% используют алкософт (углеводный модуль) в виде сиропа в 40%-ной водно-спиртовой жидкости, ванилин, который применяют в виде раствора в спирте этиловом ректификованном высшей очистки в соотношении 1:100, глицерин, растворенный в 40%-ной водно-спиртовой жидкости, в качестве водно-спиртовой жидкости используют смесь питьевой воды исправленной и спирта этилового ректификованного высшей очистки:
Алкософт (углеводный модуль) в виде сиропа в 40%-ной водно-спиртовой жидкости, кг - 6,0
Ванилин, в виде раствора в спирте этиловом ректификованном высшей очистки в соотношении 1:100, кг - 0,001,
Глицерин, растворенный в 40%-ной водно-спиртовой жидкости, кг - 0,4
Водно-спиртовая жидкость в виде смеси питьевой воды исправленной и спирта этилового ректификованного высшей очистки, л - Остальное
Предлагаемая водка "Тюмень" обладает повышенными вкусовыми, лечебно-профилактическими свойствами и биологической ценностью, т.к. она повышает защиту организма от алкогольной интоксикации, содержит комплекс жизненно важных микроэлементов, положительно действующих на микрофлору внутренних органов человека и одновременно обеспечивающих противовоспалительное действие, нейтрализацию токсинов - продуктов, образующихся в ходе метаболизма, а также позволяет расширить ассортимент Российских водок и придать ей едва уловимый аромат свежести.The essence of the invention is illustrated by the example of a specific production of vodka "Tyumen" by, respectively, dissolving and blending the ingredients, mixing, adjusting, filtering and bottling with control filtration, while to obtain 1000 gave vodka with a strength of 40%, use alkosoft (carbohydrate module) in the form of syrup in a 40% aqueous-alcoholic liquid, vanillin, which is used as a solution in rectified ethyl alcohol of higher purity in the ratio 1: 100, glycerin dissolved in a 40% aqueous-alcoholic liquid, in ca as a water-alcohol liquid, a mixture of corrected drinking water and rectified ethyl alcohol of higher purity is used:
Alcosoft (carbohydrate module) in the form of syrup in 40% aqueous-alcoholic liquid, kg - 6.0
Vanillin, in the form of a solution in rectified ethyl alcohol of the highest purification in a ratio of 1: 100, kg - 0.001,
Glycerin dissolved in 40% aqueous-alcoholic liquid, kg - 0.4
Aqueous-alcoholic liquid in the form of a mixture of corrected drinking water and rectified ethyl alcohol of higher purity, l - Else
The proposed vodka "Tyumen" has high taste, therapeutic and prophylactic properties and biological value, because it increases the body’s protection against alcohol intoxication, contains a complex of vital trace elements that positively affect the microflora of the human internal organs and at the same time provide anti-inflammatory effects, neutralize toxins - products formed during metabolism, and also allows you to expand the range of Russian vodkas and give it a subtle aroma freshness.

Claims

Vodka containing glycerin, vanillin and a water-alcohol liquid in the form of a mixture of corrected drinking water and rectified ethyl alcohol of the highest purification, characterized in that it additionally contains alkosoft (carbohydrate module) in the form of a syrup, dissolved in 40% water-alcohol liquid and vanillin and glycerin, respectively, dissolved in rectified ethyl alcohol of higher purity in a ratio of 1: 100 and in a 40% aqueous-alcoholic liquid in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Alcosoft (carbohydrate module) in the form of a syrup, dissolved in a 40% aqueous-alcoholic liquid - 5.5 - 6.5
Vanillin dissolved in rectified ethyl alcohol of higher purity in a ratio of 1: 100 - 0.0008 - 0.0015
Glycerin dissolved in a 40% aqueous-alcoholic liquid - 0.3 - 0.5
Aqueous-alcoholic liquid in the form of a mixture of corrected drinking water and rectified ethyl alcohol of higher purity - Else