RU2140978C1

RU2140978C1 - Vodka "uralochka"

Info

Publication number: RU2140978C1
Application number: RU98100479A
Authority: RU
Inventors: А.Ю. Дьяков; Л.Д. Дьякова; И.А. Бокова
Original assignee: Государственное унитарное предприятие "Златоустовский ликероводочный завод"
Priority date: 1998-01-20
Filing date: 1998-01-20
Publication date: 1999-11-10

Abstract

FIELD: liqueur and vodka industry, special vodka. SUBSTANCE: vodka has the following components, l/1 000 dal of ready product: 65.8%-th sugar syrup 8.0-12.0; creeping thyme infusion 13.0-17.0 and also, kg: 60%-th citric acid 0.1-0.4 and an aqueous-alcoholic liquid - the rest. Intake of this vodka decreases an alcoholic dependence and alcohol withdrawal syndrome. EFFECT: enhanced organoleptic index and curative properties, broadened assortment of special vodka. 2 ex

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.

Известна водка, содержащая ароматный спирт смеси чабреца (тимьяна ползучего), листьев бадана, исландского мха и водно- спиртовую жидкость (л) на 1000 дал водки:
Ароматный спирт смеси чабреца, листьев бадана и исландского мха - 35 - 40
Водно-спиртовая жидкость - остальное
(RU, 2086626 CI, C 12 G 3/06, 10.08.97).Known vodka containing aromatic alcohol mixtures of thyme (creeping thyme), leaves of incense, Icelandic moss and water-alcohol liquid (l) per 1000 gave vodka:
Aromatic alcohol mixture of thyme, frankincense leaves and Icelandic moss - 35 - 40
Water-alcohol liquid - the rest
(RU, 2086626 CI, C 12 G 3/06, 08/10/97).

Однако эта водка содержит ароматный спирт смеси компонентов. However, this vodka contains aromatic alcohol mixtures of components.

Использование ароматного спирта вместо, например, водно-спиртового настоя растительного сырья не обогащает водку биологическими веществами и натуральными ароматическими веществами. Это снижает органолептические показатели водки. The use of aromatic alcohol instead of, for example, water-alcohol infusion of plant materials does not enrich vodka with biological substances and natural aromatic substances. This reduces the organoleptic characteristics of vodka.

Известна водка, содержащая спирт этиловый ректификованный высшей очистки, лимонную кислоту и воду исправленную (RU, 2016894 CI, C 12 G 3/08, 30.07.94). Known vodka containing rectified ethyl alcohol of higher purity, citric acid and corrected water (RU, 2016894 CI, C 12 G 3/08, 07/30/94).

Однако эта водка имеет невысокие органолептические и целебные свойства. However, this vodka has low organoleptic and healing properties.

Известна водка, выбранная в качестве ближайшего аналога, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный, лимонную кислоту, ароматный спирт тимьяна ползучего и водно- спиртовую жидкость (RU, 2090605 CI, C 12 G 3/06, оп. 20.09.96). Known vodka, selected as the closest analogue, containing 65.8% sugar syrup, citric acid, creeping thyme aromatic alcohol and water-alcohol liquid (RU, 2090605 CI, C 12 G 3/06, op. 20.09.96) .

Однако эта водка имеет недостаточно высокие целебные свойства и органолептические показатели, за счет использования ароматного спирта. However, this vodka has insufficiently high healing properties and organoleptic characteristics due to the use of aromatic alcohol.

Решаемая изобретением задача состоит в использовании водки, обладающей высокими органолептическими показателями, целебными свойствами, а также в расширении ассортимента водок особых. The problem solved by the invention is the use of vodka, which has high organoleptic characteristics, healing properties, as well as expanding the range of special vodkas.

Технический результат достигается в водке, содержащей водно-спиртовую жидкость из воды питьевой и спирта этилового ректификованного высшей очистки, сахарный сироп 65,8%-ный, тимьян ползучий и лимонную кислоту, тем, что содержит 60%-ную лимонную кислоту, а тимьян ползучий - в виде водно-спиртового настоя при следующем соотношении компонентов (л) на 1000 дал готового продукта:
Сахарный сироп 65,8%-ный - 8 - 12
Водно-спиртовой раствор тимьяна ползучего - 13 - 17
60%-ная лимонная кислота (кг) - 0,1-0,4
Водно-спиртовая жидкость из воды питьевой и спирта этилового ректификованного высшей очистки - Остальное на крепость купажа 40 об.%
Применение водно-спиртового настоя тимьяна ползучего в сочетании с 60%-ной лимонной кислотой усиливает органолептические и целебные свойства готового продукта за счет сохранения в водно-спиртовом настое ценных составляющих и консервирования их в готовом продукте - водке.The technical result is achieved in vodka containing aqueous-alcoholic liquid from drinking water and rectified ethyl alcohol of higher purity, 65.8% sugar syrup, creeping thyme and citric acid, which contains 60% citric acid, and creeping thyme - in the form of a water-alcohol infusion in the following ratio of components (l) per 1000 gave the finished product:
Sugar syrup 65.8% - 8 - 12
Aqueous-alcoholic solution of creeping thyme - 13 - 17
60% citric acid (kg) - 0.1-0.4
Aqueous-alcoholic liquid from drinking water and rectified ethyl alcohol of higher purity - The rest is 40% vol.
The use of water-alcohol infusion of creeping thyme in combination with 60% citric acid enhances the organoleptic and healing properties of the finished product by preserving valuable components in the water-alcohol infusion and preserving them in the finished product - vodka.

Лимонная кислота, реагируя с метанолом, переводит его в ацетали ароматического характера, которые благотворно влияют на качество водки и, тем самым, значительно снижают содержание метанола, что является важным показателем, характеризующим качество водки. Citric acid, reacting with methanol, converts it to aromatic acetals, which have a beneficial effect on the quality of vodka and, thereby, significantly reduce the methanol content, which is an important indicator characterizing the quality of vodka.

Определенные соединения, образующиеся при взаимодействии спирта с сахаром, также играют важную роль в повышении защитных функций организма при различных заболеваниях. Certain compounds formed by the interaction of alcohol with sugar also play an important role in increasing the protective functions of the body in various diseases.

Таким образом, удачное сочетание водно-спиртового настоя тимьяна ползучего, 60%-ной лимонной кислоты и сахара создает мягкий вкус и аромат водки, обеспечивает высокие органолептические показатели водки и целебные свойства водки, а также синергетический эффект при ее более низкой себестоимости. Thus, a successful combination of water-alcohol infusion of creeping thyme, 60% citric acid and sugar creates a mild taste and aroma of vodka, provides high organoleptic characteristics of vodka and the healing properties of vodka, as well as a synergistic effect at its lower cost.

Экспериментально установлено, что именно заявляемое соотношение компонентов, входящих в состав водки "Уралочка" позволяют получить водку с новыми органолептическими свойствами не уступающую по качеству водкам, приготовленным из высококачественного спирта. Это приводит к расширению ассортимента водок особых. It was experimentally established that it is the claimed ratio of the components that make up the Uralochka vodka that makes it possible to obtain vodka with new organoleptic properties not inferior in quality to vodka made from high-quality alcohol. This leads to the expansion of the range of special vodkas.

Для приготовления водки особой "Уралочка" применяют:
- спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962-67,
- воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 моль/м³ для естественной воды и до 0,20 моль/м³ для исправленной воды,
- сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94,
- кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 906-79Е,
- тимьян ползучий (чабрец) по ГОСТ 21816-76,
- уголь активированный древесный дробленный марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.For the preparation of vodka special "Uralochka" is used:
- rectified ethyl alcohol of the highest purification according to GOST 5962-67,
- drinking water according to GOST 2874-82 with a hardness of up to 1 mol / m ³ for natural water and up to 0.20 mol / m ³ for recovered water,
- refined granulated sugar in accordance with GOST 22-94,
- food citric acid according to GOST 906-79E,
- creeping thyme (thyme) according to GOST 21816-76,
- activated charcoal shredded charcoal grade BAU-A according to GOST 6217-74.

Водку особую "Уралочка" приготавливают следующим образом. Special "Uralochka" vodka is prepared as follows.

Лимонную кислоту растворяют в воде. Citric acid is dissolved in water.

Приготавливают водно-спиртовый настой чабреца (тимьяна ползучего). Взвешенное количество чабреца заливают водно-спиртовой жидкостью, крепостью 50 об.% и настаивают в течение 10-14 суток при периодическом перемешивании. Prepare a water-alcohol infusion of thyme (creeping thyme). A weighted amount of thyme is poured with an aqueous-alcoholic liquid with a strength of 50 vol.% And insisted for 10-14 days with periodic stirring.

Водно-спиртовый раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40 об.%. В сортировочный чан вносят сахарный сироп 65,8%-ный. Полученную сортировку тщательно перемешивают и пропускают через угольно-очистительную батарею. Водно-спиртовой настой тимьяна ползучего (чабреца) и 60%-ную лимонную кислоту вносят в доводный чан. Содержимое чана тщательно перемешивают, корректируют по физико-химическим показателям и направляют на розлив. A water-alcohol solution (sorting) is prepared in such a way as to obtain vodka with a strength of 40 vol.%. 65.8% sugar syrup is added to the sorting vat. The resulting sorting is thoroughly mixed and passed through a coal-cleaning battery. A water-alcohol infusion of creeping thyme (thyme) and 60% citric acid are added to the liqueur vat. The contents of the tub are thoroughly mixed, adjusted according to physico-chemical parameters and sent to the bottling.

Расход компонентов (л) для получения 1000 дал водки "Уралочка" следующий:
сахарный сироп 65,8%-ный 8,0-12,0; спиртовый настой чабреца (тимьяна ползучего) 13,0-17,0; 60%-ная лимонная кислота (кг) 0,1-0,4 и водно-спиртовая жидкость остальное.The consumption of components (l) for 1000 gave the Uralochka vodka as follows:
sugar syrup 65.8% 8.0-12.0; alcoholic infusion of thyme (creeping thyme) 13.0-17.0; 60% citric acid (kg) 0.1-0.4 and the rest of the aqueous-alcoholic liquid.

Пример 1. Расход компонентов на 1000 дал водки "Уралочка" крепостью 40 об. %: сахарный сироп 65,8-ный 8,0 л, спиртовый настой чабреца 13,0 л, 60%-ная лимонная кислота 0,1 кг и водно-спиртовая жидкость остальное. Example 1. The consumption of components per 1000 gave vodka "Uralochka" with a strength of 40 vol. %: sugar syrup 65.8th 8.0 l, alcoholic thyme infusion 13.0 l, 60% citric acid 0.1 kg and the rest of the aqueous-alcoholic liquid.

Пример 2. Расход компонентов на 1000 дал водки "Уралочка" крепостью 40 об. %: сахарный сироп 65,8%-ный 12,0 л, спиртовый настой чабреца 17,0 л, 60%-ная лимонная кислота 0,4 кг и водно-спиртовая жидкость остальное. Example 2. The consumption of components per 1000 gave vodka "Uralochka" with a strength of 40 vol. %: sugar syrup 65.8% 12.0 L, alcoholic thyme infusion 17.0 L, 60% citric acid 0.4 kg and the rest in water-alcohol liquid.

Изобретение позволяет получить водку, обладающую высокими органолептическими показателями и целебными свойствами. The invention allows to obtain vodka with high organoleptic characteristics and healing properties.

Кроме того, полезные вещества, полученные из тимьяна ползучего (чабреца), уменьшают отрицательное воздействие алкоголя на организм человека, что позволяет утверждать об определенной полезности водки. При употреблении предлагаемой водки наблюдается эффект снижения алкогольной зависимости и похмельного синдрома. In addition, useful substances obtained from creeping thyme (thyme) reduce the negative effects of alcohol on the human body, which allows us to state a certain usefulness of vodka. When using the proposed vodka, an effect of reducing alcohol dependence and a hangover syndrome is observed.

Органолептические показатели водки "Уралочка" следующие: внешний вид - прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка, цвет - бесцветная жидкость, вкус - мягкий, характерный для водок; аромат - водочный, мягкий. The organoleptic characteristics of Uralochka vodka are as follows: appearance - a clear liquid without impurities and sediment, color - a colorless liquid, taste - mild, characteristic of vodkas; aroma - vodka, soft.

Claims

Vodka containing aqueous-alcoholic liquid from drinking water and rectified ethyl alcohol of higher purity, 65.8% sugar syrup, creeping thyme and citric acid, characterized in that it contains 60% citric acid, and creeping thyme in the form of water -alcohol infusion in the following ratio of components, l per 1000 gave the finished product:
Sugar syrup 65.8% - 8.0 - 12.0
Water-alcohol infusion of creeping thyme - 13.0 - 17.0
60% citric acid, kg - 0.1 - 0.4
Aqueous-alcoholic liquid from drinking water and rectified ethyl alcohol of higher purity - The rest is 40% vol.