RU2156084C1 - Способ получения сухой питательной смеси - Google Patents
Способ получения сухой питательной смеси Download PDFInfo
- Publication number
- RU2156084C1 RU2156084C1 RU99107257/13A RU99107257A RU2156084C1 RU 2156084 C1 RU2156084 C1 RU 2156084C1 RU 99107257/13 A RU99107257/13 A RU 99107257/13A RU 99107257 A RU99107257 A RU 99107257A RU 2156084 C1 RU2156084 C1 RU 2156084C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- product
- tea
- cereal base
- biologically active
- active substances
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве сухой питательной смеси с повышенной биологической ценностью. Способ включает мойку, термообработку, измельчение зерновой основы. Затем в обжаренную зерновую основу из овсяной, или перловой, или рисовой крупы вводят пшеничные отруби и побеги чая курильского кустарникового, причем последние, предварительно высушенные до влажности не более 8% и измельченные до размеров, в два раза меньших крупинок зерновой основы. Данный способ позволяет получать продукты с повышенным содержанием биологически активных веществ, способствующих профилактике сахарного диабета и укреплению здоровья человека. Такие продукты могут быть использованы в условиях экспедиций, экстремальных условиях, а также в качестве лечебно-профилактических в общественном питании. 1 табл.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве сухой питательной смеси с повышенной биологической ценностью для оздоровительных целей и общего укрепления здоровья человека.
Авторам известно приготовление диетических смесей на основе овсяной, рисовой круп с добавлением компонентов различного происхождения.
В способе получения питательной смеси для детского и диетического питания в числе основных компонентов используются овсяные хлопья "Геркулес" в количестве 16,3 и 14,37% (См. патент RU N 2035879, МПК A 23 L 1/29, 1995. Бюл. N 15).
В способе получения сухих смесей для детского, диетического и лечебного питания овсяные хлопья "Геркулес" используются в количестве 10% (См. патент RU N 2007932, МПК A 23 L 1/29, 1994. Бюл. N 4).
В способах получения питательных смесей "Юбилейная" и "Здоровье" в качестве злаковой основы используют муку рисовую в количестве 75 и 73% (См. кн. "Технология муки, крупы и комбикормов". Егоров Г.А., Мельников Е.М., Максимчук Б.М. М.: Колос, 1984, с.313).
Однако приготовление данных смесей в известных способах не позволяет получить сухие продукты с повышенной биологической ценностью, так как они не содержат обогащающих компонентов.
Наиболее близким решением по технической сущности к заявляемому изобретению является способ производства сухой смеси для детского питания, включающий приготовление плодоовощного пюре, водно-тепловую обработку крупяного наполнителя, смешивание последнего с плодоовощным пюре, измельчение смеси и обработку полученной смеси до сухого порошкообразного состояния (См. патент RU N 2013066, МПК A 23 L 1/29, 1994. Бюл. N 10).
Однако продукт, полученный по этому способу, обладает недостаточно высокой биологической ценностью, так как перед смешиванием крупяной наполнитель варят в течение 20 минут, растительное сырье измельчают, финишируют через сито, разваривают, а после смешивания ингредиентов полученную композицию гомогенизируют и сушат при высокой температуре. Продолжительное и многократное воздействие высокой температуры на ингредиенты смеси значительно разрушает находящиеся в них биологически активные вещества: витамины, каротиноиды, флавоноиды и т.д.
Таким образом, техническим решением задачи заявляемого способа является получение сухого продукта с повышенной биологической ценностью для оздоровительных целей и общего укрепления здоровья человека. При этом достигается технический результат, заключающийся в повышении в сухом продукте содержания пищевых волокон, биологически активных веществ: витаминов, флавоноидов, дубильных веществ и минеральных веществ, способствующих профилактике сахарного диабета, укреплению здоровья человека.
Обеспечиваемый изобретением технический результат достигается тем, что в способе получения питательной смеси, предусматривающем мойку, термообработку, измельчение зерновой основы и введение в нее добавки из сырья растительного происхождения, согласно изобретению в качестве добавки из сырья растительного происхождения используют отруби пшеничные, побеги курильского чая кустарникового, высушенные до влажности не более 8% и измельченные.
Использование в питании овсяный крупы способствует обеспечению организма повышенным количеством незаменимых аминокислот: триптофана, лизина, метионина в наиболее благоприятном соотношении, а также минеральных веществ, витаминов. Благодаря липотропным свойствам овсяная крупа используется при заболеваниях печени, сердца, органов пищеварения и т.д.
Рисовая крупа содержит слизи, оказывающие лечебно-профилактические воздействия при желудочно-кишечных заболеваниях.
Перловая крупа из-за значительного количества железа и фолиевой кислоты рекомендуется для стимулирования кроветворения.
Побеги курильского чая кустарникового содержат от 4 до 6% флавоноидов, надземная часть 250 мг% витамина C, 15,5% каротина, витамин K, дубильные вещества, фенолкарбоновые кислоты, тритерпеноиды. Растение известно как кровоостанавливающее, противовоспалительное, успокаивающее средство, а также используется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Пшеничные отруби содержат 20-23% пищевых волокон (клетчатку), которые нормализуют деятельность микрофлоры кишечника, усиливают его перистальтику и способствуют выведению холестерина, что тормозит развитие атеросклероза, сахарного диабета, и являются профилактическими средствами против ожирения, желчекаменной болезни, запоров. Отруби повышают пищевую и энергетическую ценность продукта, стимулируют развитие нормальной микрофлоры человека. Они характеризуются высоким содержанием минеральных веществ: магния - 475,8, калия - 1197,5, кальция - 115,0, фосфата - 994,3 мг на 100 г сухого вещества и витаминов группы B, C, B1, B2, B6, B12.
В полученной по предлагаемому способу питательной смеси максимально сохраняются все биологически ценные вещества, т.к. способ исключает продолжительные и многократные воздействия высоких температур на ингредиенты, а пшеничные отруби вводят в натуральном виде простым механическим смешиванием с остальными ингредиентами.
Таким образом, благодаря введению в состав питательной смеси предложенных ингредиентов получается сбалансированный конечный продукт, обладающий новыми профилактическими свойствами с широким спектром воздействия на организм человека. Продукт быстро включается в общий обмен веществ организма, способствует выведению из организма вредных веществ, оказывает общеукрепляющее и успокаивающее действие, обладает антидиабетическим свойством.
Сравнение предлагаемого способа с другими, известными из уровня техники техническими решениями позволило установить, что авторами не выявлены решения, включающие совокупность признаков, сходных или эквивалентных заявляемым.
Это позволяет сделать вывод о соответствии предложения критериям "новизна" и "изобретательный уровень".
Предлагаемый способ получения сухой питательной смеси осуществляется следующим образом.
Зерновые крупы промывают водой в течение 5 минут и отволаживают в течение 24 часов с целью набухания крахмальных зерен и увлажнения до 25-26%, затем производят обжаривание при температуре 220oC в течение 5-6 минут.
Влажность продукта при этом снижается до 7-8%, повышается переваримость углеводов и белков. После дробления зерновая основа имеет размеры частиц не более 1 мм.
Побеги чая курильского кустарникового высушивают до влажности не более 8%. Измельчают до частиц размеров, в 2 раза меньших размеров крупинок зерновой основы.
Зерновую основу, отруби пшеничные, высушенные и измельченные побеги чая курильского кустарникового дозируют в определенных соотношениях и смешивают. Полученную таким образом сухую смесь фасуют в пищевые пакеты и хранят до применения. При использовании смесь заливают кипяченой водой в соотношении 1:4-1:6 для получения каши.
Примеры, подтверждающие осуществление способа.
Пример 1.
Овсяную крупу промывают в течение 5 минут, помещают в бункер для отволаживания на 24 часа. При этом влажность крупы достигает 26%. Затем крупу обжаривают в обжарочном аппарате при температуре 220oC в течение 6 минут, охлаждают и измельчают в дробилке до размеров частиц не более 1 мм.
Побеги чая курильского кустарникового высушивают до влажности 8%, измельчают до размеров 0,5 мм, помещают в смеситель в количестве 1% от массы продукта.
Пшеничные отруби взвешивают в количестве 30% от массы продукта, помещают в смеситель и смешивают с остальными компонентами в течение 5 минут до получения однородной массы. Полученную сухую смесь фасуют в пакеты для пищевых продуктов.
Пример 2.
Рисовую крупу промывают в течение 5 минут. При этом влажность крупы достигает 25%. Затем крупу обжаривают в обжарочном аппарате при температуре 220oC в течение 5 минут, охлаждают и измельчают в дробилке до размеров частиц не более 1 мм.
Побеги чая курильского кустарникового высушивают до влажности 8%, измельчают до размеров 0,5 мм, помещают в смеситель в количестве 1% от массы продукта.
Пшеничные отруби взвешивают в количестве 30% от массы продукта, помещают в смеситель и смешивают с остальными компонентами в течение 5 минут до получения однородной массы. Полученную сухую смесь фасуют в пакеты для пищевых продуктов.
Пример 3.
Перловую крупу промывают в течение 5 минут, помещают в бункер для отволаживания на 24 часа. При этом влажность крупы достигает 25%, крахмальные зерна набухают. Затем крупу обжаривают в обжарочном аппарате при температуре 220oC в течение 6 минут, охлаждают и измельчают в дробилке до размеров частиц не более 1 мм. Мучнистый продукт помещают в смеситель периодического действия.
Побеги чая курильского кустарникового высушивают до влажности 8%, измельчают до размеров 0,5 мм, помещают в смеситель в количестве 1% от массы продукта.
Пшеничные отруби взвешивают в количестве 30% от массы продукта, помещают в смеситель и смешивают с остальными компонентами в течение 5 минут до получения однородной массы. Полученную сухую смесь фасуют в пакеты для пищевых продуктов.
Предлагаемый способ получения сухой питательной смеси прошел медико-биологические испытания. Испытания проводились на беспородных белых крысятах массой 150-160 г. Животные были разделены на 3 группы. Одна группа животных получала смесь из перловой крупы, отрубей и курильского чая. Вторая группа получала смесь из овсяной крупы, отрубей и курильского чая. Третья группа получала смесь риса, отрубей и курильского чая. В трех случаях соотношение компонентов таково: зерновая основа - 69%, отруби - 30% и курильский чай - 1%. Контрольная группа животных получала стандартный комбикорм. Через 1 чае после приема животными испытуемой смеси определяли содержание сахара в сыворотке крови на аппарате "Эксан". У интактной группы животных содержание сахара в крови определяли на голодный желудок (голод 24 часа). Результаты проведенных исследований представлены в таблице.
Как видно из таблицы, у животных первой группы содержание сахара в крови снижено на 56%, второй группы на 29%, третьей группы на 21,5% по сравнению с контрольной группой животных.
Таким образом, исследуемые смеси благоприятно влияют на углеводный обмен.
Заявляемый способ может быть использован широко в пищевой промышленности, а полученный при этом продукт, обладающий высокой биологической ценностью в условиях экспедиций, экстремальных условиях, а также в общественном питании, оздоровительной системе как лечебно-профилактический продукт при различных видах заболеваний и общего укрепления здоровья.
Claims (1)
- Способ получения сухой питательной смеси, включающий мойку, термообработку, измельчение зерновой основы и введение в нее добавки из сырья растительного происхождения, отличающийся тем, что в качестве добавки из растительного сырья используют пшеничные отруби и побеги курильского чая кустарникового, предварительно высушенные до влажности не более 8% и измельченные.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU99107257/13A RU2156084C1 (ru) | 1999-03-30 | 1999-03-30 | Способ получения сухой питательной смеси |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU99107257/13A RU2156084C1 (ru) | 1999-03-30 | 1999-03-30 | Способ получения сухой питательной смеси |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2156084C1 true RU2156084C1 (ru) | 2000-09-20 |
Family
ID=20218285
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU99107257/13A RU2156084C1 (ru) | 1999-03-30 | 1999-03-30 | Способ получения сухой питательной смеси |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2156084C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2468607C1 (ru) * | 2011-06-29 | 2012-12-10 | Сергей Андреевич Мадатян | Способ производства энергетической пищевой композиции и энергетические пищевые композиции в виде напитка (варианты) |
-
1999
- 1999-03-30 RU RU99107257/13A patent/RU2156084C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Семенова С.Б. Оздоровительные добавки в питание. Справочник. - М.: ООО ИКК "ДеКА", 1998, с.112-113. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2468607C1 (ru) * | 2011-06-29 | 2012-12-10 | Сергей Андреевич Мадатян | Способ производства энергетической пищевой композиции и энергетические пищевые композиции в виде напитка (варианты) |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101461530B (zh) | 以黍子米为主料均衡营养的保健方便食品及其制备方法 | |
CN101912086A (zh) | 十谷养源米及其制备方法 | |
CN109998118A (zh) | 一种功能性营养早餐谷物食品 | |
Milán-Carrillo et al. | High-antioxidant capacity beverages based on extruded and roasted amaranth (Amaranthus hypochondriacus) flour | |
CN101978871A (zh) | 甘薯冲调食品及其制作方法 | |
CN108208087A (zh) | 一种纤维脆片及其制备方法 | |
JP7300595B2 (ja) | 混合アレルゲン組成物の製造方法 | |
RU2156084C1 (ru) | Способ получения сухой питательной смеси | |
RU2140750C1 (ru) | Способ получения сухой питательной смеси | |
KR101807183B1 (ko) | 간편 조리 식의 이유식 제조방법 | |
RU2157644C1 (ru) | Пищевой и кормовой продукт с повышенным содержанием балластных веществ и способ его получения | |
RU2677782C1 (ru) | Сухие зерно-молочные каши | |
Asouzu et al. | Rheology and acceptance of pap (Zea mays) enriched with Jatropha carcus Leaves to improve iron status in children | |
RU2232516C2 (ru) | Способ получения сухой питательной смеси | |
KR101887122B1 (ko) | 목이버섯을 포함하는 기능성 국수 및 이의 제조방법 | |
RU2256381C1 (ru) | Способ обогащения сухой питательной смеси | |
KR100390707B1 (ko) | 성형화된 고형 생식의 제조방법 | |
JPH01265868A (ja) | ダイエタリー繊維製品 | |
JP3363880B2 (ja) | 米ベース流動食 | |
RU2562217C1 (ru) | Состав каши быстрого приготовления | |
RU2807722C1 (ru) | Пищевой продукт при недостатке грудного молока | |
NL2030881B1 (en) | A Special Nutritional Food for Relieving Physical Fatigue and its Preparation Method | |
Mesomya et al. | Serum lipid-lowering in rats fed with high dietary fiber from cereal and nata de coco | |
RU2236799C2 (ru) | Способ обогащения сухой питательной смеси | |
KR19990068621A (ko) | 반죽상의생식식품제조방법 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20050331 |